yún wù lǜ chá

ཡུན་ཝུ་ལུའུ་ཇ། (云雾绿茶, yúnwù lǜchá) ནི་རྒྱ་ནག་གི་མཐོ་སྒང་ས་ཁུལ་དུ་འདེབས་པའི་སྔོ་ཇའི་སྤྱི་བསྡུས་མིང་ཞིག་ཡིན་པ་དང་། ས་ཁུལ་དེ་དག་གི་རྩེ་མོ་དང་ངོས་ཆ་མང་ཆེ་བ་ལོ་གཅིག་གི་དུས་རྒྱུན་དུ་སྤྲིན་དང་ན་བུན་གྱིས་གཡོགས་ཡོད། མིང་གི་ཚིག་སྒྲ་ཇི་བཞིན་བསྒྱུར་ན་«སྤྲིན་དང་ན་བུན་གྱི་སྔོ་ཇ»ཞེས་པ་ཡིན་ལ། དེས་རྩྭ་རིགས་གཅིག་པ་ལ་མཚོན་པ་ལས་དེ་སྐྱེས་སའི་གནས་ཀྱི་ཁོར་ཡུག་དང་དེ་དང་འབྲེལ་བའི་འཐུང་ཇའི་རང་བཞིན་ལ་མཚོན་པ་ཡིན། ཚོགས་པ་འདིའི་ནང་གི་གྲགས་ཅན་ཤོས་ནི་ཅང་ཞི་ཞིང་ཆེན་གྱི་ལུའུ་ཧྲན་རི་བོ་ནས་ཡོང་བའི་ལུའུ་ཧྲན་ཡུན་ཝུ་ (庐山云雾茶, Lúshān yúnwù chá) ཡིན་པ་དང་། རྒྱལ་ཁབ་ཀྱི་ལོ་རྒྱུས་སུ་གྲགས་པའི་ཇ་རིགས་ཁྲོད་དུ་བརྩིས་ཡོད། དེ་དང་མཚུངས་པའི་«ཡུན་ཝུ»མིང་ཅན་གྱི་ཇ་ནི་རི་བོ་གཞན་དག་གི་ས་ཁུལ་དག་ཏུའང་བཟོ་བཞིན་ཡོད་དེ། ཧུའུ་ནན་གྱི་ཧེང་ཧྲན་རི་བོ། ཧུའུ་པེའི་ཡིང་ཧྲན་རྫོང་། ཀྲེ་ཅང་གི་ཧྭ་ཏིང་རྩེ་མོ་བཅས་སུའོ། དེ་དག་གི་ཐུན་མོང་གི་ཁྱད་ཆོས་ནི་བསིལ་ཞིང་རླན་གཤེར་ཆེ་ལ། འོད་ཟེར་ཁ་ཐོར་བ་ཕུན་སུམ་ཚོགས་པའི་ས་བབ་ཁོར་ཡུག་ཡིན་པ་དང་། དེ་ནི་ཇ་སྐོར་གྱི་གཏམ་དཔེ་རྙིང་«高山云雾出好茶» (gāoshān yúnwù chū hǎo chá) སྟེ་«མཐོ་སྒང་རི་བོ་སྤྲིན་དང་ན་བུན་གྱི་ཁྲོད་དུ་ཇ་བཟང་པོ་འཁྲུངས»ཞེས་པ་དེར་མཚོན་པ་ཡིན།

---

༡. དབྱེ་འབྱེད་དང་འབྱུང་ཁུངས།

• རིགས། སྔོ་ཇ (绿茶, lǜchá) — ས�བྱར་འཁྲུ་མེད་པར། ཚ་དྲོད་ཀྱིས་སྔོ་སྣུམ་བརྟན་པོ་བཟོས་པ།
• ཚོགས་པ། མཐོ་སྒང་གི་སྔོ་ཇ། ཚོང་ཟོག་གི་གཞུང་ལུགས་སུ — ཁྱད་པར་བའི་རིགས་ཤིག་མིན་པར་སྤུས་ཚད་/དབྱིབས་ཤིག་ཡིན།
• གཙོ་བོའི་མཚོན་བྱེད། ལུའུ་ཧྲན་ཡུན་ཝུ། (庐山云雾茶, Lúshān yúnwù chá)།
• གཞན་པའི་«ཡུན་ཝུ»ཇ་རིགས། ཧུའུ་ནན་ཧེང་ཧྲན་རི་བོ་ (衡山, Héngshān) ནས་ཀྱི་ནན་ཡོས་ཡུན་ཝུ་ (南岳云雾, Nányuè yúnwù)། ཧུའུ་པེའི་ཡིང་ཧྲན་ཡུན་ཝུ་ (英山云雾, Yīngshān yúnwù)། ཀྲེ་ཅང་ཐེན་ཐའེ་རི་བོ་ (天台山, Tiāntái Shān) གི་ཧྭ་ཏིང་ཡུན་ཝུ་ (华顶云雾, Huádǐng yúnwù) བཅས་སུའོ།
• གཙོ་བོའི་ས་ཁུལ། ཅང་ཞི་ཞིང་ཆེན་ (江西省, Jiāngxī Shěng) ཅིའུ་ཅང་གྲོང་ཁྱེར་ (九江, Jiǔjiāng) གྱི་ལུའུ་ཧྲན་རི་བོ་ (庐山, Lúshān)།

«ཡུན་ཝུ»ཞེས་པའི་ཐ་སྙད་ཀྱིས་གཙོ་བོ་སྐྱེ་ཁམས་ཀྱི་ཁོར་ཡུག་ལ་གསལ་བཤད་བྱེད། དེར་བརྟེན་མིང་གཅིག་གི་འོག་ཏུ་ལོ་འདབ་ཀྱི་དབྱིབས་མི་འདྲ་བ་དང་ལག་རྩལ་གྱི་སློབ་སྡེ་མི་འདྲ་བའི་ཇ་སྣ་ཚོགས་ཡོད་སྲིད་པ་དང་། ཞིང་སའི་མཐོ་ཚད་དང་ན་བུན་གྱི་དབུས་གནས་ཁོར་ཡུག་གིས་དེ་དག་གཅིག་ཏུ་སྒྲིལ། ལུའུ་ཧྲན་ཡུན་ཝུ་ནི་ཀྲུང་ཧྭ་མི་དམངས་སྤྱི་མཐུན་རྒྱལ་ཁབ་ཀྱི་ས་ཁོངས་མཚོན་རྟགས་མ་ལག་གི་འོག་ཏུ་བཟོ་ཡུལ་གྱི་ས་གནས་མིང་ཅན་གྱི་སྲུང་སྐྱོབ་ཐོན་རྫས་ (地理标志产品, dìlǐ biāozhì chǎnpǐn) ཤིག་ཡིན། དེའི་ཆེད་དུ་ས་ཁུལ་གྱི་མཚམས་དང་། ཞིང་རྒྱུ་དང་ལག་རྩལ་གྱི་ཚད་གཞི་སོ་སོར་གཏན་འབེབས་བྱས་ཡོད།

༢. ལོ་རྒྱུས་དང་རིག་གཞུང་གི་གལ་ཆེའི་རང་བཞིན།

• སྔོན་དུས། ལུའུ་ཧྲན་རི་བོ་ནི་དུས་ཡུན་རིང་པོ་ནས་ནང་པ་དང་ཀྲོའོ་ཆོས་ལུགས་ཀྱི་ལྟེ་བ་ཞིག་ཡིན་ལ། འདིར་ཇ་འདེབས་པ་ནི་སྲོལ་རྒྱུན་དུ་བཙུན་པའི་ཚོགས་པ་དང་འབྲེལ་བ་ཡོད།
• ཧྲར་ཅིན་རིང་ལུགས (东晋)། དུང་ལིན་དགོན་པ (东林寺, Dōnglínsì) གི་གཞིས་བཏབ་པོ་ཧུའེ་ཡོན་ (慧远, Huìyuǎn) གྲྭ་བཙུན་མཆོག་དང་རི་བོ་འདི་འབྲེལ་བ་ཡོད། དགོན་པའི་ལྡུམ་ར་རྣམས་རི་ངོས་སུ་ཇ་འདེབས་ཐོག་མ་ཡིན་པར་བརྩི་སྲོལ་ཡོད།
• ཐང་རྒྱལ་རབས (唐)། ཅང་ཀྲོའུ་རུ་བསྐྱལ་བའི་སྙན་ངག་མཁན་པོ་ཅུས་ཡི་ (白居易, Bái Jūyì) ལུའུ་ཧྲན་དུ་བཞུགས་ཡོད། ཁོང་གི་བརྩམས་ཆོས་སུ་ས་གནས་ཀྱི་ཇ་དང་ཁོང་གིས་བསྐྲུན་པའི་དབེན་གནས་གསལ་བཤད་བྱས་ཡོད།
• མིང་། «ཡུན་ཝུ»ཞེས་པའི་མིང་འདི་ལུའུ་ཧྲན་གྱི་ཇར་ཕྱི་རབས་རིང་ལུགས་ཀྱི་སྐབས་སུ་ངོས་འཛིན་བྱས་པ་དང་། སྐབས་དེར་མཐོ་སྒང་གི་འབྱུང་ཁུངས་ནི་གཙོ་བོའི་ཁྱད་པར་བའི་རྟགས་སུ་གྱུར།

མཐོ་སྒང་གི་«སྤྲིན་བུན་གྱི»ཇ་རྣམས་རྒྱ་ནག་གི་རིག་གཞུང་ཁྲོད་དུ་གཙང་མ་དང་། འུར་འདུ་ལས་རྒྱང་རིང་དུ་བསྐྱོད་པའི་འབྱུང་ཁུངས་ཤིག་གི་དཔེ་བྱད་དུ་དམིགས་བསལ་གྱི་གོ་གནས་བཟུང་ཡོད། ལུའུ་ཧྲན་གྱི་«སྤྲིན་གྱི་རྒྱ་མཚོ» (云海, yúnhǎi) དང་བཅས་པའི་ཡུལ་ལྗོངས་དེ་སྙན་ངག་དང་རི་མོའི་ནང་དུ་ཡང་ཡང་གསོལ་བསྟོད་བྱས་ཡོད་ལ། རི་བོ་དེ་ཉིད་ཡུ་ནེ་སི་ཀོའི་འཛམ་གླིང་རིག་གཞུང་ཤུལ་བཞག་གི་རིག་གཞུང་ཡུལ་ལྗོངས་སུ་བཀོད་ཡོད། འདིར་ཇ་ནི་ས་ཆའི་སྙན་གྲགས་དང་འབྲལ་དུ་མི་རུང་བ་དང་། དེ་འཐུང་བ་དང་གཟིགས་བརྩི་བྱེད་པ་ནི་རི་བོའི་ཡུལ་ལྗོངས་ཀྱི་མུ་མཐུད་དུ་ངོས་འཛིན་བྱེད་པ་ཡིན།

༣. རྩྭ་རིགས་ངོས་འཛིན་དང་ཞིང་རྒྱུ།

• རིགས། ཇ་སྡོང་ (Camellia sinensis var. sinensis) — ལོ་འདབ་ཆུང་བའི་རིགས།
• ཞིང་རིགས། གཙོ་བོ་ས་གནས་ཀྱི་མི་སྡེའི་འདེབས་བཙུགས (群体种, qúntǐzhǒng) དང་། དེ་བཞིན་སྔོ་ཇའི་ཆེད་དུ་ས་ཁུལ་དང་མཐུན་པའི་ཞིང་རིགས།
• བསྡུ་ཚད། མཐོ་རིམ་གྱི་ཆེད་དུ་མྱུ་གུ་དང་ལོ་འདབ་གཅིག (一芽一叶, yī yá yī yè) ལྷན་དུ། སྤྱི་རྒྱུག་གི་ཆེད་དུ་མྱུ་གུ་དང་ལོ་འདབ་གཉིས (一芽二叶, yī yá èr yè) ལྷན་དུ་བསྡུ།
• སྤུ་བ། གཞོན་ནུའི་མྱུ་གུ་དང་ལོ་འདབ་ལ་དངུལ་གྱི་མདོག་ཅན་གྱི་སྤུ་བ་ (毫, háo) ཕུན་སུམ་ཚོགས་པས་གཡོགས་ཡོད་པ་དང་། དེ་ནི་གྲུབ་ཟིན་པའི་ཇའི་ནང་དུ་མངོན་གསལ་དོད་པོ་ཡོད།

མཐོ་སྒང་གི་ནམ་ཞིང་བསིལ་བའི་རྐྱེན་གྱིས་སྐྱེ་འཚར་གྱི་དུས་ཚོད་ལྷག་ཙམ་འགོར་འགྱོ་བ་དང་། ཐང་གཤོང་གི་སྔོ་ཇ་རྣམས་སྤྱི་ཟླ་༣པར་བསྡུ་ཡོད་ནའང་། ལུའུ་ཧྲན་ཡུན་ཝུ་བསྡུ་བ་ནི་སྤྱིར་བཏང་སྤྱི་ཟླ་༤པའི་མཇུག་དང་སྤྱི་ཟླ་༥པར་ཡོང་། མཐོ་སྒང་གི་ལྡུམ་ར་རྣམས་སུ་«མིང་མདུན» (明前, míngqián) སྟེ་ཚིང་མིང་དུས་ཆེན་སྔོན་གྱི་ཐོན་རྫས་དངོས་ཙམ་མེད་པ་དེ་ནི་ཚོགས་པ་འདིའི་ཁྱད་ཆོས་ཤིག་ཡིན། གྲང་ངར་ཆེ་བའི་ནང་དུ་དལ་པོར་འཚར་བས་ཕྱི་དང་ནང་གི་བེམ་རྫས་ཀྱིས་ཕྱུག་པའི་ལོ་འདབ་མཐུག་པོ་འབྱུང་།

༤. ས་བབ་ཁོར་ཡུག་དང་འདེབས་སྐྱོང་གི་ཁྱད་ཆོས།

• མཐོ་ཚད། ལུའུ་ཧྲན་གྱི་ཇ་ཞིང་གཙོ་བོ་མཚོ་ངོས་ལས་སྨི་༥༠༠–༡༢༠༠ཡས་མས་སུ་ཡོད།
• དབུས་གནས་ཀྱི་ནམ་ཞིང་། ཡང་ཡང་སྤྲིན་དང་ན་བུན་འཁྲིགས་པ། རླན་གཤེར་མཐོ་བ། ཉིན་མཚན་གྱི་དྲོད་ཚད་ཁྱད་པར་ཆེ་བ།
• འོད་ཟེར། སྤྲིན་གྱི་ཡོལ་བའི་རྐྱེན་པས་འོད་ཟེར་ཁ་ཐོར་བ་མང་བ།
• ས། སྐྱུར་རྫས་ཅན་དང་། ཆུ་བཞུར་ཡག་པའི་རི་ས། སྐྱེ་ལྡན་རྫས་ཀྱིས་ཕྱུག་པ།

ན་བུན་དང་སྤྲིན་གྱིས་རང་བྱུང་གི་གྲིབ་བཟོ་བྱེད་ཀྱི་ཡོད། དེས་ཐད་ཀར་གྱི་འོད་ཟེར་གྱི་ཤུགས་ཚད་ཇེ་ཆུང་དུ་གཏོང་བས། ལོ་འདབ་ནང་དུ་catechin འཛུགས་སྐྲུན་དལ་དུ་འགྲོ་ཞིང་། མིང་གཙོ་བོ་theanine ཡིན་པའི་amino acid སྲུང་སྐྱོབ་ཡག་པོ་བྱེད། དེའི་འབྲས་བུ་ནི་ཁ་ཚ་བ་དང་རྩ་རྟ་ཉུང་ཞིང་། མཉེན་སྙོམ་དང་མངར་ཆ་མང་བ་ཡིན། བསིལ་གྲང་དང་རླན་གཤེར་གྱིས་མྱུ་གུ་དང་ལོ་འདབ་མཉེན་པོ་ཡིན་པའི་དུས་རིང་དུ་གཏོང་བ་དང་། དྲི་རྫས་འཛུགས་སྐྲུན་ལ་ཕན་པ་ཐོན་ལ། ཉིན་དང་མཚན་གྱི་དྲོད་ཚད་ཁྱད་པར་གྱིས་བཞུར་རུང་གི་རྫས་ཀྱི་ཚད་གཞི་ཇེ་མཐོར་གཏོང་། ཁྱད་ཆོས་འདི་འདྲེས་པ་འདི་ཉིད་ཀྱིས་ཇ་སྡོང་གི་ཞིང་རིགས་ཁྱད་པར་བ་མིན་པར་«སྤྲིན་བུན་གྱི»ཇའི་ངོས་འཛིན་བྱེད་པའི་རོ་བཟོ་སྟེར་བ་ཡིན།

༥. བཟོ་སྐྲུན་གྱི་ལག་རྩལ།

• སྔོ་སྣུམ་བརྟན་པོ་བཟོ་བ (杀青, shāqīng)། འཚར་སྐྱེ་འགོག་པའི་ཆེད་དུ་ལོ་འདབ་དྲོད་བྱེད་པ། མང་ཆེ་བར་ཁྲུ་ནང་དུ་བསྲེགས་པ།
• གཏོར་བཤིག་དང་བསིལ་བཟོ (抖散, dǒusàn)། ཆ་སྙོམས་ངང་བསིལ་བའི་ཆེད་དུ་ཇའི་རྫས་གཏོར་བཤིག་བྱེད་པ།
• བསྒྲིལ་བཤིག (揉捻, róuniǎn)། ཁང་ཕྲ་གྲུབ་པ་དང་ལོ་འདབ་ཀྱི་དབྱིབས་སྔོན་མ་བཟོ་བ།
• དབྱིབས་བཟོ་དང་སྐམ་པོ་བཟོ་བ (理条 lǐtiáo, 搓条 cuōtiáo)། ཇ་རྡོག་ལ་དེའི་ཁྱད་ཆོས་ཅན་གྱི་མཐུག་པོའི་དབྱིབས་སྟེར་བ།
• དངུལ་སྤུ་མངོན་གསལ་བཟོ་བ (提毫, tíháo)། དངུལ་གྱི་མདོག་ཅན་གྱི་སྤུ་བ་མངོན་གསལ་དོད་པོ་བཟོ་བའི་ལག་རྩལ།
• ཡོངས་སུ་བསྐམ་པ (烘干, hōnggān)། བརྟན་པོའི་རླན་གཤེར་ཚད་ལ་སླེབ་པར་བྱེད་པ།

ལག་རྩལ་ཐོག་«ཡུན་ཝུ»ནི་བསྲེགས་ཤིང་བསྐམས་པའི (炒烘, chǎohōng) སྔོ་ཇའི་རིགས་སུ་གཏོགས། ལུའུ་ཧྲན་ཡུན་ཝུའི་ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པའི་གཟུགས་སུ་ལོ་འདབ་དེ་མཐུག་པོ་དང་ཆེ་ཙམ་སྒྲིལ་བ (条索粗壮, tiáosuǒ cūzhuàng) ཡོད་པ་དང་། སྤུ་བ་ཕུན་སུམ་ཚོགས་པོ་ཡོད། ས་ཁུལ་གཞན་གྱི་ཇའི་དབྱིབས་འདྲ་མིན་ཡོད་སྲིད་ཀྱང་། གཞི་རྩའི་བཟོ་བཀོད་ནི་སྤྱི་བསྡུས་ཡིན་ཏེ། མྱུར་དུ་སྔོ་སྣུམ་བརྟན་པོ་བཟོ་བ། བསྒྲིལ་བཤིག་བྱེད་པ། འཚར་སྐྱེ་མེད་པའི་རིམ་པ་མེད་པར་རིམ་པ་བཞིན་བསྐམ་པ་བཅས་སུའོ།

༦. དབང་པོའི་བརྟག་དཔྱད་ཁྱད་ཆོས།

• སྐམ་པོའི་ལོ་འདབ། མཐུག་པོར་སྒྲིལ་བའི་ཇ་རྡོག་སྔོ་ནག་གི་མདོག་ཅན། དངུལ་གྱི་མདོག་ཅན་གྱི་སྤུ་བ་ཡོད་པ།
• དྲི་ངད། སོས་པའི་དྲི་ངད། མེ་ཏོག་གི་དྲི་ངད་དང་ཡང་བའི་སྟག་ཤ་དང་བྱ་རྒོད་ཁམ་གྱི་དྲི་ངད། མཐོ་སྒང་གི་«བསིལ་གྲང»གི་གཙང་མའི་ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པ།
• ཁུ་བ། དྭངས་གཙང་། ཡང་བའི་སེར་ལྗང་གི་ཁ་དོག འོད་གསལ་ཅན།
• རོ། མཉེན་སྙོམ། རོ་ཕྱུག མངར་ཆ་གསལ་པོ་དང་། གཙང་མའི་རོ་འཇུག་ཡུན་རིང་བ (回甘, huígān) ཡོད་པ།
• བསྐོལ་རྗེས་ཀྱི་ལོ་འདབ། མཉེན་འཇམ། ཆ་སྙོམས། གསོན་པོའི་སྔོ་མདོག

སྲོལ་རྒྱུན་དུ་ལུའུ་ཧྲན་ཡུན་ཝུའི་ལེགས་ཆ་རྣམས་ཁྱད་ཆོས་ཀྱི་ཚོགས་པ་ཞིག་གིས་ངོས་འཛིན་བྱེད་དེ། ཇ་རྡོག་མཐུག་པོ། ལྗང་མདོག་དང་སྤུ་བ་མང་བ། ཁུ་བ་འོད་གསལ་ཅན། ལོ་འདབ་མཉེན་ཞིང་ཆ་སྙོམས། དྲི་ངད་བརྟན་པོ། རོ་མཉེན་ཞིང་མངར་ཆ་ཡོད་པ་བཅས་སུའོ། གཙོ་བོའི་ཚོར་བ་ནི་ཁ་ཚ་བའི་རྩ་རྟ་མེད་པའི་སྙོམ་འཇུག་ཡིན་ལ། དེ་ནི་amino acid གི་ནང་དོན་མཐོ་བ་དང་ཐད་ཀར་འབྲེལ་བ་ཡོད།

༧. རྫས་འབྱུང་གི་ཆ་ཚད།

• ཇའི་མཉེན་སྙོམ་མང་སྐྱེད་རྫས (茶多酚, chá duōfēn)། ཚོད་དཔག་བརྒྱ་ཆ་༡༨–༢༥།
• མིང་སྐྱེད་རྫས (氨基酸, ānjīsuān)། མཐོ་བའི་ཚད་གཞི། སྒྲིག་གཞི་བརྒྱ་ཆ་༣–༥ དང་། ཐེ་ཨ་ནིན (茶氨酸, chá’ānsuān) གི་ཆ་ཤས་མཐོ་བ།
• ཁོ་ཧྥེ་རྫས (咖啡碱, kāfēijiǎn)། ཚོད་དཔག་བརྒྱ་ཆ་༢.༥–༤།
• Catechin། EGCG སོགས་གཙོ་བོ་ཡིན་པ་ཚུད་པ།
• གཞན། ཚེ་སྐྱེད་རྫས། གཏེར་རྫས། དྲི་ངད་ཀྱི་འདུས་རྫས།

མཐོ་སྒང་གི་སྔོ་ཇར་མཉེན་སྙོམ་མང་སྐྱེད་རྫས་དང་མིང་སྐྱེད་རྫས་ཀྱི་བར་གྱི་ལེགས་ཆའི་གྲངས་འབྲེལ (酚氨比, fēn’ān bǐ) ཡོད་པ་སྟེ། ཐང་གཤོང་གི་དཔེ་དང་བསྡུར་ན་catechin ཕྱེད་ཙམ་དང་amino acid མང་ཙམ་ཡོད། གྲངས་འབྲེལ་འདི་འགྱུར་བས་ཀྱང་རོ་ནང་གི་མཉེན་དང་མངར་ཆར་འགྲེལ་བཤད་བྱེད། ཚད་ངེས་ཅན་གྱི་ཨང་ཀི་ནི་ལྡུམ་ར་དངོས་དང་། ལོ། སྤུས་ཚད་ལ་རག་ལས་པས། གོང་གསལ་གྱི་ཚད་གཞི་རྣམས་ཁ་ཕྱོགས་ཀྱི་ཚད་དུ་བཟུང་དགོས།

༨. ཕན་པའི་ཁྱད་ཆོས།

• འཚར་སྐྱེ་འགོག་རྫས། catechin དང་། གཙོ་བོ་EGCG ནི་རང་དབང་གི་རྡུལ་ཕྲ་སྦྲེལ་མཐུད་བྱེད་པར་ཞུགས།
• མཉེན་སྙོམ་གྱི་སེམས་གསོ། ཁོ་ཧྥེ་རྫས་དང་theanine མཉམ་དུ་ཡོད་པས་རྩ་རྟ་མེད་པའི་སེམས་གསོའི་ནུས་པ་སྟེར།
• ཁུ་བ་ཆ་བ་དང་ཡང་བ། བཞུར་རུང་ཚད་མཐོ་པོ་མིན་པས་འཐུང་ཇ་དེ་རྒྱུན་དུ་འཐུང་བར་འཚམ་པོ་ཡོད།

སྔོ་ཇ་ནི་སེམས་ཀྱི་དྭངས་ཆ་དང་སྤྱིར་བཏང་གི་གཟུགས་པོའི་སེམས་གསོ་སྐྱོང་བའི་འཐུང་ཇ་ཞིག་ཏུ་སྲོལ་རྒྱུན་དུ་བརྩིས། དེ་དང་མཉམ་དུ་དམིགས་བསལ་གྱི་སྨན་བཅོས་ནུས་པ་སྔར་ལས་ཆེ་རུ་བརྩི་མི་རུང་སྟེ། ཇ་ནི་སྨན་མིན་ལ། དེའི་ཁྱད་ཆོས་སྐོར་གྱི་ཞིབ་འཇུག་མུ་མཐུད་དུ་འགྲོ་བཞིན་ཡོད། ཁོ་ཧྥེ་རྫས་ལ་ཚོར་སྐྱོན་ཅན་གྱི་མི་རྣམས་ཀྱིས་ཤུགས་ཚད་ཚོད་འཛིན་བྱེད་པ་དང་མཚན་མོར་ཇ་མི་འཐུང་བ་མཐུན་རིགས་ཡིན།

༩. ཇ་བཟོ་ཚུལ།

• སྣོད་ཆ། ཤེལ་གྱི་དཀར་ཡོལ (玻璃杯, bōli bēi) — ལོ་འདབ་ཁ་ཕྱེ་བ་ལ་ལྟ་བའི་ཆེད། ཡང་ན་གའེ་ཝན (盖碗, gàiwǎn)།
• ཆུའི་དྲོད་ཚད། ཚོད་དཔག་༨༠–༨༥ °C; ཆུ་འཁོལ་མ་གཏང་ན་རོ་རྩུབ་དུ་འགྲོ་ཞིང་ཁ་ཚ་བ་ཇེ་མཐོར་འགྲོ།
• ཚད་གཞི། ཚོད་དཔག་ཇ་ལོ་སྨི་འབྲུ་༣ ལ་ཆུ་སྨི་འབྲུ་༡༥༠། དེ་ནི་ཚོད་དཔག་༡:༥༠ ཡིན།
• བླུགས་ཐབས། སྤུ་ཅན་གྱི་མཉེན་པོའི་ཇར་ཁ་ཕྱོགས་བསྟུན་པ་ནི་«སྟེང་ནས་བླུགས་པ» (上投法, shàngtóufǎ) — དང་པོ་ཆུ། དེ་ནས་ཇ་ལོ། ཡང་ན་«དཀྱིལ་ནས་བླུགས་པ» (中投法, zhōngtóufǎ) ཡིན།
• ལྷུང་རྫུན། དང་པོའི་ཁུ་བ་ཐུང་ཐུང་བཟོ་བ་དང་། དེ་རྗེས་རིམ་པ་བཞིན་རིང་དུ་གཏོང་བ། ཆ་ཚང་བའི་ལྷུང་རྫུན་༢–༣ ཐུབ།

ཤེལ་གྱི་དཀར་ཡོལ་ནང་དུ་ཇ་ཆ་ཚང་བཙོ་མི་རུང་བར། ཁུ་བའི་ཆ་ཤས་ལྷག་བཅུག་བྱས་ཏེ་ཆུ་སྣོན། གའེ་ཝན་ནང་དུ་ཐུང་ཐུང་གི་ལྷུང་རྫུན་བྱེད་ན་སྟབས་བདེ་བ་ཡིན་ཏེ། དང་པོར་སྐར་ཆ་༢༠–༣༠ དང་། དེ་རྗེས་རོ་ལྟར་དུས་ཚོད་རིང་དུ་གཏོང་། ཆུ་ནི་མཉེན་པོ་དང་གཏེར་རྫས་ཉུང་བ་བེད་སྤྱོད་བྱེད་པ་ལེགས་ཏེ། དེས་མཐོ་སྒང་གི་ལོ་འདབ་ཀྱི་སོས་ཆ་དང་མངར་ཆ་ཆ་ཚང་བར་མངོན་གྱུར་བྱེད།

༡༠. ཉར་ཚགས།

• སྣོད་ཆ། རླུང་འགྲོ་མེད་པའི། འོད་མི་འགྲོ་བའི་ཐུམ་སྒྲིལ་ལྡན་པའི་ཉར་ཚགས་སམ་ཤེལ་དམ།
• ཁོར་ཡུག བསིལ་གྲང་། སྐམ་པོ། ཕྱིའི་དྲི་ངན་དང་ཐད་ཀར་གྱི་འོད་ཟེར་མེད་པ།
• འཁྱགས་སྒམ། དུས་ཡུན་རིང་པོར་ཉར་ཚགས་བྱེད་སྐབས་དྲོད་ཚད་༠–༥ °C ཡི་ནང་དུ་བཞག་ཆོག་པ་དང་། ངེས་པར་དུ་རླུང་འགྲོ་མེད་པའི་ཐུམ་སྒྲིལ་ནང་དུ་བཞག་དགོས།
• དུས་ཡོལ། སྔོ་ཇ་ནི་གཞོན་པ་འཐུང་བ་ཡིན། བསྡུས་རྗེས་ཀྱི་ཟླ་བ་༡༢–༡༨ ནང་དུ་འཐུང་ན་ལེགས་ཤོས།

ཡུན་ཝུ་ནི་སྔོ་ཇ་གཞན་དང་མཚུངས་པར་དུས་ཡོལ་གྱི་ཆེད་དུ་བཟོས་པ་མིན་ཏེ། དུས་ཡོལ་ཇེ་རིང་དུ་སོང་བ་དང་ལྷན་དུ་སོས་ཆ་ཉམས་པ། སྤུ་བ་སྐྱ་བ། «བསིལ་གྲང»གི་དྲི་ངད་ཡལ་བ་བཅས་འབྱུང་། ཐུམ་སྒྲིལ་ཁ་ཕྱེས་པ་དེ་མྱུར་དུ་བེད་སྤྱོད་བྱེད་དགོས་པ་དང་། ཇ་ནི་དྲི་ངད་ལེན་སླ་པོ་ཡིན་པས། སྨན་རྫས་དང་། ཁོ་ཧྥེ། དྲི་ངད་ཆེ་བའི་བཟའ་བཅའ་གང་ཡིན་རུང་དེ་དག་དང་རྒྱང་རིང་དུ་ཉར་དགོས།

༡༡. རིན་གོང་དང་བཙོན་ཟིན།

• རིན་གོང་གི་ཁྱབ་ཁོངས། སྤུས་ཚད་དང་འབྱུང་ཁུངས་ལ་ཆེས་རག་ལས་ཤིང་། དངོས་གནས་མཐོ་སྒང་གི་ལོ་འདབ་ནི་ཐང་གཤོང་གི་སྔོ་ཇ་ལས་མངོན་གསལ་དོད་པོས་གོང་ཆེ་བ་ཡོད།
• རྒྱུན་གཏན་གྱི་བཙོན་ཟིན། མཐོ་སྒང་གི་ཡིན་ཁུལ་དུ་ཐང་གཤོང་གི་སྔོ་ཇ་འཚོང་བ། ཡང་ན་སྲུང་སྐྱོབ་ས་ཁུལ་གྱི་ཕྱི་ལོགས་ནས་ཡོང་བའི་ཇར་«ལུའུ་ཧྲན»གྱི་རྟགས་བཏགས་པ།
• སྔོན་པོའི་ཐོན་ཚོང་། «མིང་མདུན»གྱི་ལུའུ་ཧྲན་ཡུན་ཝུ་ཡིན་ཁུལ་གྱི་ཁྱབ་བསྒྲགས་ལ་དོགས་ཟོན་བྱེད་དགོས་ཏེ། འདིར་དངོས་གནས་བསྡུ་བ་ནི་དུས་ཅིས་ཀྱི་ཡིན།

སྤུས་ཚད་ལྡན་པའི་མཐོ་སྒང་གི་ཇ་དབྱེ་འབྱེད་བྱེད་པར་ཁྱད་ཆོས་ཀྱི་ཚོགས་པས་རོགས་རམ་བྱེད་ཐུབ་སྟེ། ཇ་རྡོག་མཐུག་ཙམ་དང་སྤུ་ཅན། གཙང་མའི་བསིལ་གྲང་གི་དྲི་ངད། མཉེན་ཞིང་མངར་ཆའི་རོ་དང་རོ་འཇུག་ཡུན་རིང་བ་ཡོད་པ། རྩ་རྟ་ཆེ་བའི་ཁ་ཚ་བ་མེད་པ། ཆ་སྙོམས་ཤིང་མཉེན་པོའི་བསྐོལ་རྗེས་ཀྱི་ལོ་འདབ་བཅས་སུའོ། གོང་ཆུང་གི་«ཡུན་ཝུ»ཞིག་ལ་རོ་སྙོམས་པོ་དང་རྩྭ་དྲི་ཅན། ཁུ་བ་མྱུར་དུ་ཉམས་པ་སོགས་ཡོད་ན། སྤྱིར་བཏང་དེ་མཐོ་སྒང་དང་འབྲེལ་བ་མེད། ས་ཁོངས་མཚོན་རྟགས་ཅན་གྱི་ཇ་ཉོ་སྐབས་འབྱུང་ཁུངས་གསལ་པོ་དང་ཚོང་ཕྱིའི་སྙན་གྲགས་ལ་དམིགས་པ་མཐུན་རིགས་ཡིན་པ་ལས། ཐུམ་སྒྲིལ་གྱི་མིང་མཛེས་པོ་ཁོ་ནར་མིན།

༡༢. སྤྲོ་སྣང་གི་དོན་དངོས།

• ལུའུ་ཧྲན་རི་བོ་ནི་ཡུ་ནེ་སི་ཀོའི་འཛམ་གླིང་རིག་གཞུང་ཤུལ་བཞག་གི་རིག་གཞུང་ཡུལ་ལྗོངས་སུ་བཀོད་ཡོད་པ་དང་། དེའི་«སྤྲིན་གྱི་རྒྱ་མཚོ»ནི་རྒྱ་ནག་གི་ངོས་འཛིན་བྱེད་ཐུབ་ཤོས་ཀྱི་ཡུལ་ལྗོངས་ཤིག་ཡིན།
• «ཡུན་ཝུ»ཞེས་པའི་མིང་དེས་ཁོར་ཡུག་ལ་གསལ་བཤད་བྱེད་པ་ཡིན་ལ། ཞིང་རིགས་གཅིག་པུར་མིན། དེའི་འོག་ཏུ་ཞིང་ཆེན་མི་འདྲ་བ་ནས་ཡོང་བའི་ཇ་སྣ་ཚོགས་བསྡུས་ཡོད།
• ནམ་ཞིང་གྲང་བའི་རྐྱེན་པས། མཐོ་སྒང་གི་ཡུན་ཝུ་བསྡུ་བ་མང་ཆེ་བར་སྤྱི་ཟླ་༥པར་འགྱུར་བ་ཡོད་པ་དང་། གྲགས་ཅན་གྱི་སྔོ་ཇ་ཕལ་ཆེ་བ་དཔྱིད་ཐོག་སྔོན་པོར་བསྡུ་བ་ཡིན།
• «སྤྲིན་བུན་གྱི»ཇའི་རོ་མཉེན་པོ་ནི་གྲིབ་བཟོའི་ཇའི་ནང་བཞིན་རང་བྱུང་གི་ལས་འཁྲུལ་གྱིས་བསྒྲུབས་པ་སྟེ། འོད་ཟེར་ཁ་ཐོར་བས་མིང་སྐྱེད་རྫས་སྲུང་སྐྱོབ་བྱེད་པ་དང་catechin འཛུགས་སྐྲུན་ལ་འགོག་རྐྱེན་བྱེད།

མཇུག་བསྡོམས།

ཡུན་ཝུ་ལུའུ་ཇ་ནི་ཇ་ཁྱད་པར་བ་ཞིག་ཙམ་མིན་པར། མཐོ་སྒང་གི་སྔོ་ཇའི་ཁྱིམ་ཚང་ཡོངས་ཤིག་ཡིན་ལ། དེའི་མིང་གིས་དེ་དག་འབྱུང་བའི་གཙོ་བོའི་ཁོར་ཡུག་སྟེ་བསིལ་གྲང་གི་རི་ངོས་སུ་འཁྲིགས་པའི་སྤྲིན་དང་ན་བུན་དྲང་པོར་ངོས་འཛིན་བྱེད། ཁྱད་པར་བའི་ཞིང་རིགས་མིན་པར་ཁོར་ཡུག་གིས་དེ་དག་གི་ངོས་འཛིན་བྱེད་པའི་རང་བཞིན་སྟེ། མཉེན་ཞིང་སྤུ་ཅན་གྱི་ལོ་འདབ། ཡང་ཞིང་འོད་གསལ་གྱི་ཁུ་བ། མཉེན་ཞིང་མངར་ཆའི་རོ། རྩ་རྟ་མེད་པའི་གཙང་མའི་རོ་འཇུག་བཅས་གྲུབ་པར་བྱེད།

ཁྱད་ཆོས་འདི་དག་ཆ་ཚང་ཤོས་ལུའུ་ཧྲན་རི་བོ་ནས་ཡོང་བའི་ལུའུ་ཧྲན་ཡུན་ཝུས་མཚོན་ཡོད་ཀྱང་། «མཐོ་སྒང་རི་བོ་སྤྲིན་དང་ན་བུན་གྱི་ཁྲོད་དུ་ཇ་བཟང་པོ་འཁྲུངས»ཞེས་པའི་རྩ་དོན་དེ་ཧུའུ་ནན་དང་། ཧུའུ་པེ། ཀྲེ་ཅང་བཅས་ནས་ཡོང་བའི་དེའི་སྤུན་ཟླ་རྣམས་ལའང་འཇུག་ཐུབ། དལ་ཞིང་སོས་པ། སྙོམ་འཇུག་ལྡན་པའི་སྔོ་ཇར་དགའ་མོས་བྱེད་མཁན་ཞིག་ལ། ཡུན་ཝུ་ནི་འབྱུང་ཁུངས་ལ་དོ་སྣང་བྱེད་པ་དང་། གཟབ་ནན་དང་དུས་ཐུང་ངུའི་ཉར་ཚགས་བྱེད་པའི་གནས་སྟངས་འོག་ཡིད་ཆེས་རུང་བའི་འདེམས་སྒྲུག་ཤིག་ཏུ་གནས་སྲིད།

the teas described here are available from teamotea