zhào qìng huáng chá

ཀྲའོ་ཆིང་སེར་པོའི་ཇ (肇庆黄茶, Zhàoqìng huángchá) ནི་གོང་ཏུང་ཞིང་ཆེན་(广东, Guǎngdōng) གྱི་ནུབ་ཕྱོགས་སུ་གནས་པའི་ཀྲའོ་ཆིང་གྲོང་ཁྱེར་དུ་བཟོ་བའི་སེར་པོའི་ཇ་ཞིག་ཡིན། འདི་ནི་གོང་ཏུང་གི་སེར་པོའི་ཇའི་སྲོལ་རྒྱུན་གྱི་ཁོངས་སུ་བལྟས་ན་ཤིན་ཏུ་འཚམ། དེའི་སྲོལ་རྒྱུན་གྱི་གལ་ཆེའི་མཚོན་བྱེད་ནི་ལོ་རྒྱུས་ཐོག་གོང་ཏུང་ཏ་ཡེ་ཆིང་(广东大叶青, Guǎngdōng dàyèqīng) ཡིན། ཇ་འདི་ནི་འཇམ་པོ་དང་གྲང་བའི་ནམ་གནམ་གྱི་ཤུགས་རྐྱེན་ལྡན་པའི་ཞི་ཅང་(西江, Xījiāng) གཙང་པོའི་འདམ་རྡལ་དང་ཀྲུང་གོའི་སྔ་ཤོས་ཀྱི་རང་བྱུང་སྲུང་སྐྱོབ་ས་ཁུལ་གྲས་ཤིག་ཡིན་པའི་ཏིང་ཧུ་ཧྲན་(鼎湖山, Dǐnghú Shān) གྱི་རི་འདབས་སུ་འཁྲུངས། འཐུང་བཅུད་ཀྱི་ཁྱད་ཆོས་ཁྱད་དུ་འཕགས་པ་ནི་སྨིན་དུ་བཅུག་པ་ལས་བྱུང་བའི་འཇམ་པོ་དང་ཁ་ཚ་ཉུང་བའི་རོ་དང་། «ལོ་མ་སེར་པོ། ཁ་རྫི་སེར་པོ» (黄叶黄汤, huáng yè huáng tāng) ཞེས་པ་ཡིན། ཀྲའོ་ཆིང་སེར་པོའི་ཇ་ནི་ལིང་ནན་(岭南, Lǐngnán) གྱི་ཇའི་རིག་གཞུང་དང་ལྷོ་ཀྲུང་གོར་སེར་པོའི་ཇ་གསོ་སླར་གསོ་བྱེད་པའི་དེང་རབས་ཀྱི་དོ་སྣང་མཚོན་གྱི་ཡོད།

---

༡. དབྱེ་འབྱེད་དང་འབྱུང་ཁུངས།

• རིགས། སེར་པོའི་ཇ། (黄茶, huángchá)
• ནང་རིགས། ཇ་ཡུར་ལ་གཞིགས་ནས་སེར་པོའི་ལོ་མ་རྒྱས་པའི་ཇ (黄大茶, huáng dà chá) དང་སེར་པོའི་ལོ་མ་ཕྲ་མོའི་ཇ (黄小茶, huáng xiǎo chá) ཀྱི་ནང་དུ་བརྩི་ཆོག
• འབྱུང་ཁུངས། གོང་ཏུང་ཞིང་ཆེན་གྱི་ནུབ་ཕྱོགས་སུ་གནས་པའི་ཀྲའོ་ཆིང་(肇庆, Zhàoqìng) གྲོང་ཁྱེར། ཇ་ཡུར་ནི་ཞི་ཅང་གཙང་པོའི་འདམ་རྡལ་གྱི་རི་འདབས་དང་ས་གཞི་འགྲམ་རིམ་ནས་སྡུད།
• ཉེ་ཚན་རིགས། གོང་ཏུང་ཏ་ཡེ་ཆིང་(广东大叶青, Guǎngdōng dàyèqīng) དང་། དེ་བཞིན་ཐུམ་སྐྱེས་(黄芽茶, huáng yá chá) ནས་ལོ་མ་རྒྱས་པའི་བར་གྱི་ཀྲུང་གོའི་སེར་པོའི་ཇའི་ཁྱིམ་ཚང་སྤྱི།
• རིགས་ཀྱི་ཚད་གཞི། སེར་པོའི་ཇར་སྤྱིར་བཏང་རྒྱལ་ཁབ་ཀྱི་ཚད་གཞི GB/T 21726 «黄茶» (སེར་པོའི་ཇ) ཞེས་པ་འཇུག དམིགས་བསལ་«ཀྲའོ་ཆིང་སེར་པོའི་ཇ» ཡི་ཆེད་དུ་སྤྱི་མོས་ཀྱིས་ངོས་འཛིན་བྱས་པའི་ཚད་གཞི་ཞིག་ཡོད་མེད་ངེས་པ་མེད་པས། འདིའི་ཨང་གྲངས་འདི་རུ་མི་འགོད།

«肇庆黄茶» ཞེས་པའི་མིང་ནི་གཅིག་གྱུར་ནན་པོའི་སྒོ་ནས་སྒྲིག་སྲོལ་བྱས་པའི་རིགས་ཤིག་ཏུ་མི་འཇོག་པར། ས་ཁུལ་གྱི་སེར་པོའི་ཇའི་བཟོ་སྟངས་ཤིག་ཏུ་འཇོག དེའི་ལག་རྩལ་གྱི་སྙིང་པོ་ནི་སེར་པོའི་ཇ་གང་ཡིན་རུང་ལྗང་ཁུའི་ཇ་ལས་དབྱེ་བ་ཕྱེད་པའི་སྨིན་དུ་བཅུག་པའི་(闷黄, mènhuáng) རིམ་པ་ཡིན།

༢. ལོ་རྒྱུས་དང་རིག་གནས་ཀྱི་གལ་གནད།

• ས་ཁུལ་གྱི་རྒྱབ་ལྗོངས། ཀྲའོ་ཆིང་ནི་ལིང་ནན་གྱི་ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་རིག་གནས་ཀྱི་ལྟེ་བ་ཞིག་ཡིན་ལ། ཏོན་བརྐོས་(端砚, Duānyàn) དང་། ཆི་ཞིང་ཡན་(七星岩, Qīxīngyán) གྱི་རྡོ་སྐྱེས་རི་བོ། ཏིང་ཧུ་ཧྲན་སྲུང་སྐྱོབ་ས་ཁུལ་བཅས་ཀྱིས་གྲགས་པ་ཡོད།
• གོང་ཏུང་གི་སྲོལ་རྒྱུན། ཞིང་ཆེན་འདིར་སེར་པོའི་ཇ་གྲུབ་པ་ནི་དང་པོ་ཏ་ཡེ་ཆིང་དང་འབྲེལ་བ་ཡོད། དེ་ནི་དུས་རབས་༢༠ པར་ལོ་མ་རྒྱས་པའི་རིགས་ཀྱི་ངོས་འཛིན་ཐོབ་པའི་གོང་ཏུང་གི་སེར་པོའི་ཇ་ཞིག་ཏུ་གྱུར།
• དེང་རབས་ཀྱི་འཕེལ་རྒྱས། «ཀྲའོ་ཆིང་སེར་པོའི་ཇ» ཞེས་པ་ས་གནས་ཀྱི་སེར་པོའི་ཇར་བཏགས་པའི་མིང་ཞིག་ཏུ་འདི་ནི་ཁུལ་དུ་ཇ་ཐོན་སྐྱེད་སྣ་མང་གཏོང་བའི་ཉེ་དུས་ཀྱི་འབད་བརྩོན་དང་འབྲེལ་ཡོད།

ཀྲའོ་ཆིང་གི་སེར་པོའི་ཇ་ཁེར་རྐྱང་གི་ཚོང་རྟགས་ཤིག་ཏུ་ཡོངས་སུ་ཡིད་རྟོན་བྱེད་རུང་བའི་ལོ་རྒྱུས་ཡིག་ཐོག་དང་ཞིབ་པར་བཀོད་པ་ཉུང་བས། དེ་ནི་གོང་ཏུང་གི་སེར་པོའི་ཇའི་སློབ་གྲྭའི་ཆ་ཤས་ཤིག་ཏུ་བཤད་ན་འོས་འཚམ་ཆེ། འདི་རུ་རིག་གནས་ཀྱི་རིན་ཐང་ནི་སྤྱིའི་ལིང་ནན་གྱི་རྒྱབ་ལྗོངས་ལ་བརྟེན་ཡོད། དེའི་ནང་དུ་གྲང་བ་ཤུགས་ཆེ་བའི་ས་མཚམས་རིམ་པའི་ཡུལ་ལྗོངས་དང་། ཞི་ཅང་བརྒྱུད་ཀྱི་གཙང་པོའི་ཚོང་འགྲུག དེ་བཞིན་ལྷོ་ཀྲུང་གོའི་«གུང་ཧྥུ་ཇ» ཞེས་པའི་རྒྱ་ཆེན་པོའི་དོན་སྙིང་ལྡན་པའི་ཇ་འཐུང་གི་སྲོལ་རྒྱུན་འདུས། དེར་འཇམ་པོ་དང་«དྲོ་སྐྱིད་ཀྱི» ཁ་རྫིར་གཙིགས་ཆེ་བྱེད།

༣. རྩི་ཤིང་རིག་པའི་ཁྱད་བཤད་དང་ཇ་ཡུར།

• རྩི་ཤིང་རིག་པའི་རིགས། ཇ་སྡོང་། Camellia sinensis ། གོང་ཏུང་གི་དྲོ་གྲང་འཇམ་པོའི་གནམ་གཤིས་སུ་ལོ་མ་རྒྱས་པའི་ཁོངས་གཞི་(var. assamica) དང་ས་གནས་ཀྱི་རིགས་ཐད་ཀར་བེད་སྤྱོད་བྱེད།
• ཞིང་ལས་ཀྱི་རིགས་དང་ཁྱབ་ཚོགས། ས་གནས་ཀྱི་ཁྱབ་ཚོགས་ཀྱི་རིགས་(群体种, qúntǐzhǒng) དང་། དེ་བཞིན་གཞན་ལས་འདྲེན་པ་དང་སླེབས་དམིགས་ཀྱིས་བཟོས་པའི་ལོ་མ་རྒྱས་པའི་ཁོངས་གཞི། འདིའི་ནང་ཡུན་ནན་གྱི་ལོ་མ་རྒྱས་པའི་རིགས་(云南大叶种, Yúnnán dàyèzhǒng) ཀྱི་གྲལ་རིམ་ཚུད་སྲིད།
• ཇ་ཡུར་སྡུ་ཚད། ཞིབ་ཚགས་ཆེ་བའི་ཐུམ་སྐྱེས་དང་ལོ་མ་གཅིག་གཉིས་(ཇ་ཕོ་ཐོན་ལ་ཕྲ་མོའི་ཚོང་རིགས)ནས་ལོ་མ་རྒྱས་པའི་ཚོང་རིགས་(ལོ་མ་རྒྱས་པའི་དབྱེ་མཚམས་)བར་ལ་རག་ལས་པ་མང་པོ་ཡོད།
• དུས་ཚིགས། གཙོ་བོ་དཔྱིད་དུས་སྡུ། གནམ་གཤིས་དྲོ་བས་དུས་ཚིགས་གཅིག་ལ་ཇ་ཡུར་ཐེངས་མང་པོ་སྡུ་ཆོག

ལོ་མ་རྒྱས་པའི་ཇ་ཡུར་ནི་ཁ་རྫི་ཤུགས་ཆེ་ལ་«མཐུག་པོ» ཡོད་པ་དང་སྨིན་དུ་བཅུག་པ་བཟོད་སྲན་ཆེ། ཞིབ་ཚགས་ཆེ་བའི་ཇ་ཡུར་ནི་མངར་བའི་རོ་མངོན་གསལ་དོད་པོ་ལྡན་པའི་ཚོང་རིགས་ཞིབ་ཚགས་ཆེ་བ་གྲུབ་ཀྱི་ཡོད།

༤. ས་རྫས་དང་གསོ་སྐྱོང་གི་ཁྱད་ཆོས།

• ས་གཞིའི་བབ་ཐང་། རི་འདབས་དང་མཐོ་ཚད་དམའ་བའི་རི་བོ། ཏིང་ཧུ་ཧྲན་གྱི་རི་བོའི་རྒྱ་བོད་ལ་མཐོ་ཚད་སྨི་གྲངས་སྟོང་ཕྲག་ཙམ་གྱི་འཕེལ་རིམ་ཡོད་ནའང་། ཇ་ཞིང་སྤྱི་ཕལ་ནི་དེ་ལས་དམའ་བར་གནས།
• གནམ་གཤིས། ས་མཚམས་རིམ་པའི་མཚོ་རླུང་གི་གནམ་གཤིས། དྲོ་ཞིང་གྲང་བ། ཆར་ཆུ་མང་བ། དགུན་དུས་འཇམ་པོ། ས་ཁུལ་དུ་ལོ་རེའི་ཆར་ཆུའི་ཚད་གཞི་ཚོད་དཔག་སྨི་གྲངས་1500–1800 ཡིན།
• ས་རྫས། གཙོ་བོ་སྐྱུར་གཤིས་ཀྱི་ས་དམར་དང་ས་སེར་ལེ་ཏི་རིང་གི་རིགས། ལྷོ་ཀྲུང་གོའི་ཁྱད་ཆོས་ལྡན།
• དམིགས་བསལ་གནམ་གཤིས། གཙང་པོ་དང་ནགས་ཚལ་གྱི་རི་འགྲམ་ལ་ཉེ་བས་ན་བུན་དུ་བ་བསྐྱུར་བ་དང་གྲང་བའི་ཤུགས་རྐྱེན་ཆེན་པོ་ཐེབས་ཏེ། དེས་ལོ་མ་འཇམ་དུ་གཏོང་ཞིང་དྲི་སྐྱེད་པའི་སྔོན་འགྲོའི་རྫས་འཕེལ་རྒྱས་ལ་ཕན་པ་ཡོད།

ཏིང་ཧུ་ཧྲན་སྲུང་སྐྱོབ་ས་ཁུལ་ནི་ཕྱུག་པོའི་ས་མཚམས་རིམ་པའི་ནགས་ཚལ་གྱིས་གྲགས་པ་ཡོད། ཉེ་འཁོར་གྱི་ཇ་ཞིང་ལ་གཙང་མའི་མཁའ་རླུང་དང་། ཁ་ཐོར་བའི་འོད། བརྟན་པོའི་གྲང་བའི་ཤུགས་རྐྱེན་ལས་ཁེ་སྤྲོད་ཐོབ། དམིགས་བསལ་ཞིང་རའི་གནས་ཚད་ཞིབ་ཕྲ་བཤད་ན་བརྟག་དཔྱད་མ་བྱས་པའི་དོན་དངོས་སུ་ངོས་ལེན་བྱེད་མི་རུང་། ཁ་ཕྱོགས་ཀྱི་ཚད་ནི་ཀྲའོ་ཆིང་གྲོང་ཁྱེར་གྱི་ཉེ་འཁོར། ཚོད་དཔག་བྱང་ཐིག་23° དང་ཤར་ཐིག་112° ཡས་མས་སུ་ཡིན།

༥. བཟོ་སྐྲུན་གྱི་ལག་རྩལ།

• རླངས་བསྲེས་སུ་བཞག་པ། (萎凋, wěidiāo): གོང་ཏུང་གི་ལོ་མ་རྒྱས་པའི་བཟོ་སྟངས་ཀྱི་ཁྱད་ཆོས་ནི་གྲང་བ་དང་ཁ་ཚ་ཚད་ཇེ་ཆུང་དུ་གཏོང་བའི་ཡང་མོའི་རླངས་བསྲེས་སྔོན་རིམ་ཞིག་ཡིན། (སེར་པོའི་ཇ་གཞན་མང་པོར་འདི་མེད་མི་འདུག་ཀྱང་ཆོག)
• ལྗང་ཁུ་གསོད་པ། (杀青, shāqīng): ལོ་མར་དྲོད་སྤྲོད་ཀྱིས་སྨྱོ་རྫས་ཀྱི་གསོ་འགྱུར་ཆད་དུ་བཅུག་ནས་ཇའི་གཤིས་ཁ་བརྟན་དུ་གཏོང་བ།
• བསྒྲིལ་བ། (揉捻, róuniǎn): ལོ་མ་བསྒྲིལ་ནས་དབྱིབས་གཅོད་པ་དང་ཕྱིས་སུ་ཇ་ཁུ་འདོན་པའི་ཆེད་དུ་ཕལ་ཆེར་གྱི་ཕྲ་ཕུང་ཞིག་ཤོར་བ།
• སྨིན་དུ་བཅུག་པ། (闷黄, mènhuáng): གནད་དོན་དང་ངོས་ལེན་གྱི་རིམ་པ། དྲོ་ཞིང་གྲང་བའི་ལོ་མ་ཁ་བཀབ་ནས་སྨིན་དུ་བཞག་སྟེ། སྨྱོ་རྫས་ཀྱི་གསོ་འགྱུར་མ་བྱུང་བའི་«སེར་པོ་གཏོང་བ» བྱུང་ཞིང་། ཁ་ཚ་ཇེ་ཆུང་དུ་འགྲོ་བ། རྩྭ་དྲི་སེལ་བ་བཅས་བྱེད།
• སྐེམ་བྱེད། (干燥, gānzào): ཉར་ཚགས་བྱེད་ཐུབ་པའི་གནས་རིམ་ལ་སླེབས་པར་བཟོ་བ། དྲི་བརྟན་དུ་གཏོང་བ།

སྨིན་དུ་བཅུག་པ་དེས་སེར་པོའི་ཇ་ལྗང་ཁུའི་ཇ་ལས་དབྱེ་བ་ཕྱེད། འཇམ་པོའི་དྲོད་དང་གྲང་བའི་གསོ་འགྱུར་ལ་བརྟེན་པོ་ལི་ཧྥེ་ནོལ་གྱི་ཆ་ཤས་འགྱུར་བ་བྱུང་སྟེ། རོ་ཟླུམ་པོ་ཆགས་ཤིང་ལོ་མ་དང་ཁ་རྫིར་སེར་པོའི་ཁྱད་ཆོས་ཐོན། སྨིན་དུ་བཅུག་པའི་སྲིད་ཚད་དང་ཐེངས་གྲངས་ནི་ཇ་ཡུར་དང་རེ་བའི་བཟོ་སྟངས་ལ་གཞིགས་ནས་སྒྱུ་རྩལ་པས་སྒྲིག་སྲོལ་བྱེད། ཧ་ཅང་རིང་དུ་བཞག་ན་རྩུབ་པོའི་«ལྷག་པར་གསོས་པའི» མི་སྙན་པའི་རོ་ཐོན། དུས་ཐུང་དྲགས་ན་ཇ་དེ་ལྗང་ཁུའི་ཇར་ཧ་ཅང་ཉེ་བར་ལུས།

༦. དབང་རྟགས་འཚམས་བཤད།

• སྐམ་པོའི་ལོ་མ། སེར་མདངས་ལྡན་པའི་ལྗང་ཁུ་ནས་གསེར་མདོག་གི་ལྗང་ཁུ། ལོ་མ་རྒྱས་པའི་ཚོང་རིགས་སུ་ལོ་མ་ཆེ་ལ། ཞིབ་ཚགས་ཆེ་བའི་ཚོང་རིགས་སུ་ཡང་སྙོམས་ཤིག་ཡིན་ལ། རེས་མགོར་སྤུ་ལྡན་པ་ཡོད་སྲིད།
• ཁ་རྫི། ཡང་མོའི་སེར་པོ་ནས་ཧ་ཅང་ཚོན་ལྡན་གྱི་གསེར་སེར་པོའི་བར། སྣང་གསལ་བ།
• དྲི། འཇམ་པོ། དྲོད་བསྐོལ་བའི་འབྲུ་རིགས་དང་། བསྲེགས་པའི་རོ། སྐམ་པོའི་རྩྭ་རྩིའི་དྲི། མངར་བའི་དྲི་བཅས་ལྡན། ལྗང་ཁུའི་ཇ་ལྟར་མངོན་གསལ་གྱི་«སོ་མ་བཅད་པའི» ནགས་ཚལ་གྱི་དྲི་མང་དུ་མི་འདུག
• རོ། ཟླུམ་པོ། ཁ་ཚ་ཉུང་བ། མངོན་གསལ་གྱི་མངར་བ་དང་འཇམ་པོའི་ཕྱི་རོ་ལྡན། ལོ་མ་རྒྱས་པའི་ཚོང་རིགས་སུ་གཟུགས་པོ་ཤུགས་ཆེ་བ་ལྡན།
• བསྐོལ་བའི་ལོ་མ། ཆ་སྙོམས་སུ་སེར་མདངས་ལྡན་པ། འཇམ་པོ། མཉེན་པོ།

༧. རྫས་འགྱུར་གྱི་རྒྱུ་ཁམས།

• ཇའི་པོ་ལི་ཧྥེ་ནོལ། (茶多酚, chá duōfēn): མངོན་གསལ་གྱི་ཚད་ལྡན་ནའང་། དེའི་སྡུར་དང་ཁ་ཚ་རྣོ་བའི་ངར་གད་ནི་ལྗང་ཁུའི་ཇ་ལས་སྨིན་དུ་བཅུག་པས་ཇེ་ཆུང་དུ་གཏོང་།
• ཨ་མི་ནོ་སྐྱུར་རྫས། (氨基酸, ānjīsuān): མངར་བ་དང་ཨུ་མི་(བྲོ་བ་ཟབ་མོ)ལ་འགན་འཁུར། དེ་དང་པོ་ལི་ཧྥེ་ནོལ་གྱི་དོ་སྙོམས་རྒྱུ་ཆ་ནི་འཇམ་པོ་གྲུབ་པར་བྱེད།
• ཁོ་ཧྥེ་ཡིན། (咖啡碱, kāfēijiǎn): ཇར་ཚད་ལྡན་གྱི་ནང་དོན། (ཚོད་དཔག་སྐམ་པོའི་ལོ་མའི་ལྗིད་ཚད་ཀྱི་བརྒྱ་ཆ 2–4)
• དྲི་སྐྱེད་འཕྲལ་བའི་རྫས། སྨིན་དུ་བཅུག་པའི་རིམ་པར་འཕུར་ལྡན་རྫས་ཀྱི་གཤིས་ཁ་དྲོ་བ་དང་། བསྲེགས་པའི་རོ། མངར་བའི་མདངས་བཅས་སུ་འགྱུར།

ཚད་ངེས་ཀྱི་བརྒྱ་ཆའི་སྡུར་ཚད་ནི་ཞིང་ལས་ཀྱི་རིགས་དང་། ཇ་ཡུར། བཟོ་སྟངས་བཅས་ལ་ཧ་ཅང་རག་ལས་པས། འདི་རུ་གནས་ཚད་ཙམ་ལས་བཤད་ཐུབ། སེར་པོའི་ཇའི་སྤྱིའི་གཞི་རྩའི་གཏན་ཚིགས་ནི་དོ་སྙོམས་ཅན་གྱི་སྒྱུར་བཀོལ་ཡིན། འདིས་ལྗང་ཁུའི་ཇའི་སོ་མའི་དྲི་ཆ་ཤས་སྲུང་ཡང་རྣོ་ངར་ཆེ་བའི་གཤིས་ཁ་ཇེ་ཆུང་དུ་གཏོང་།

༨. ཕན་ཡོན་གྱི་ཁྱད་ཆོས།

• གྲོད་ཁོག་ལ་འཇམ་པོ། སྨིན་དུ་བཅུག་པ་ལ་བརྟེན་ནས་འཐུང་བཅུད་ནི་སྤྱིར་བཏང་ལྗང་ཁུའི་ཇ་ལས་«གྲང་བ» ཚོར་སྣང་དང་ཁོང་ཁྲོ་ཉུང་བ། འདི་ནི་མི་མང་པོས་ཞེ་སའི་དབང་པོ་སོབས་པའི་སྐབས་སུ་གཙིགས་ཆེ་བྱེད།
• སེམས་ཤུགས་གསོ་བ། དོ་སྙོམས་ཀྱི་ཚད་ལྡན་གྱི་ཁོ་ཧྥེ་ཡིན་ནི་རྣོ་ངར་ཉུང་བའི་སེམས་ཤུགས་གསོ་བ་སྤྲོད།
• གསོ་འགྱུར་འགོག་པའི་ནུས་ཤུགས། པོ་ལི་ཧྥེ་ནོལ་དང་དེའི་འགྱུར་བའི་ཐོན་རྫས་ནི་གསོ་འགྱུར་འགོག་པའི་ནུས་ཤུགས་ཡོད་པར་གྲགས།

གོང་གསལ་གྱི་ནང་དོན་ནི་ཇ་འཐུང་བཅུད་དང་སེར་པོའི་ཇའི་སྐོར་གྱི་སྤྱིའི་བསམ་ཚུལ་མཚོན་པ་ཙམ་ལས། སྨན་བཅོས་ཀྱི་ལམ་སྟོན་མིན། ཁོ་ཧྥེ་ཡིན་ལ་སྒེར་གྱི་བཟོད་སྲན་གྱི་ཚད་མི་འདྲ་བ་ཡོད་པས། ནད་གཞི་ཡོད་པའམ་མངལ་སྦུམ་གྱི་སྐབས་སུ་སྨན་པའི་ལམ་སྟོན་ལ་གཞིགས་པ་ནི་རིགས་འཚམས་ཡིན།

༩. ཇ་སྦང་སྟངས།

• སྣོད། གཱ་ཝན་ངམ་དཀར་ཡོལ་/ཤེལ་གྱི་ཇ་སྤྱོད། ཤེལ་ནི་ཁ་རྫིའི་མདོག་ལྟ་བར་སྟབས་བདེ་བོ་ཡོད། ཞིབ་ཚགས་ཆེ་བའི་ཚོང་རིགས་ལ་མཐོ་བའི་ཤེལ་ཕོར་ཡང་འཚམ།
• ཆུ། འཇམ་པོ། གཏེར་ཆ་དམའ་བ། སོ་མ་བསྐོལ་ཞིང་ཅུང་ཙམ་གྲང་དུ་བཏང་བ།
• དྲོད་ཚད། ཞིབ་ཚགས་ཆེ་བའི་ཇ་ཡུར་ལ 80–85 °C ལོ་མ་རྒྱས་པ་དང་ཚོད་རྒྱས་པའི་ཚོང་རིགས་ལ 90–95 °C
• སྡུར་ཚད། ཚོད་དཔག་གཱ་ཝན་ལ་ཇ་ཡུར་གྲམ་4–5 དང་ཆུ་མི་ལི་120–150 ། ཤེལ་ཕོར་ལ་ཇ་ཡུར་གྲམ་3–4 དང་ཆུ་མི་ལི་250–300
• བསྐྱུག་འདྲེན། (གུང་ཧྥུ་སྟངས།): འདོད་པ་ཡོད་ན་མྱུར་དུ་བཀྲུ་བའི་བསྐྱུག་འདྲེན་གཅིག་བྱས་རྗེས། དང་པོའི་ཁ་རྫི་སྐར་མ་10–20 བཞག་ནས་དུས་ཡུན་རིམ་བཞིན་སྤར། བསྐྱུག་འདྲེན་མང་པོ་བཟོད་ཐུབ།
• ཤེལ་ཕོར་དུ་བཀག་སྦང་། སྐར་མ་2–3 ། ཇ་འཐུང་གི་སྒང་ཆུ་སྣོན།

ལག་ལེན་གྱི་ཁ་ཕྱོགས། སེར་པོའི་ཇ་ནི་འཇམ་པོར་ཁ་ཕྱེ་བས། ཐོག་མར་དུས་ཡུན་ཐུང་ངུ་དང་དྲོད་ཚད་མཐོ་དྲགས་མི་གཏོང་བ་ལས་འགོ་བཙུགས་ནས་རིམ་བཞིན་སྒྲིག་སྲོལ་བྱས་ན་ལེགས། ཞིབ་ཚགས་ཆེ་བའི་ཇ་ཡུར་ལ་དྲོད་ཚད་མཐོ་དྲགས་ན་མངར་བའི་རོ་གསོད་པ་དང་ཁ་བ་བཙོས་པའི་རོ་ཐོན། ལྡན་པའི་ལོ་མ་རྒྱས་པའི་ཚོང་རིགས་ལ་ལྡོག་ཕྱོགས་སུ་དྲོད་ཚད་མཐོ་བ་དེ་འགྲིག་འཚམས་ཡིན།

༡༠. ཉར་ཚགས།

• སྣོད། ཁ་དམ་པོར་བཏུམས་པའི་འོད་མི་འགྲོ་བའི་ཐུམ་སྒྲོམ་ངམ་ལྕགས་ཡོལ་གྱི་ཊིན། འོད་ལས་སྲུང་བ།
• གནས་སྟངས། བསིལ་བ། སྐམ་པོ། གཞན་གྱི་དྲི་མ་མེད་པ། ཇ་ནི་དྲི་མ་ལེན་སླ་པོ་ཡོད།
• གྲང་བའི་ཚད། གོང་ཏུང་གི་རླན་གཤེར་ཆེ་བའི་གནམ་གཤིས་སུ་རླན་པ་ཆགས་པ་ལས་སྲུང་སྐྱོབ་བྱེད་པ་གལ་ཆེ་ཤོས་ཡིན། དགོས་པ་དུས་ཁ་དམ་པོར་བཏུམས་པའི་སྣོད་བེད་སྤྱོད་བྱེད།
• དུས་ཚོད། སེར་པོའི་ཇ་ནི་སོ་མའི་རང་བཞིན་གྱི་ཐོག་ནས་ལྗང་ཁུའི་ཇར་ཉེ་བས། ཐོན་རྗེས་ལོ་གཅིག་ཕྱེད་ཀྱི་ནང་དུ་དྲི་མའི་རྣམ་པ་གསོན་པོ་ཡོད་དུས་སུ་འཐུང་ན་ལེགས།

༡༡. རིན་གོང་དང་བཙོག་སྐྱོང་།

• ཚོང་ཁྲོམ་གྱི་དངོས་ཡོད། «肇庆黄茶» ནི་སྲོལ་རྒྱུན་གྱི་སེར་པོའི་ཇ་(ཅུན་ཧྲན་ཡིན་ཀྲེན། མེང་ཏིང་ཧོང་ཡ། ཧོ་ཧྲན་ཧོང་ཡ) ལས་སྙན་གྲགས་ཉུང་བའི་ས་ཁུལ་གྱི་ཐོན་རྫས་ཞིག་ཡིན་པས། དམིགས་གཏད་ཀྱི་ཚོང་འབྲེལ་ཚད་བཀག་ཅན་ཡིན་ཞིང་། རིན་གོང་ནི་ཇ་ཡུར་དང་སྒྱུ་རྩལ་གྱི་ཚད་ལ་གཞིགས་ནས་རྒྱ་ཆེ་བའི་ཁྱོན་དུ་འགྱུར་བ་ཆེ།
• ཚད་ལྡན་གྱི་ཚབ་བྱེད། སེར་པོའི་ཇའི་མིང་ཐོག་ནས་རྩ་ཆུང་བའི་ལྗང་ཁུའི་ཇ་དངོས་གནས་སྨིན་དུ་བཅུག་པའི་རིམ་པ་མེད་པ་ཞིག་འཚོང་བ་མང་། དེ་ལྟ་བུ་ནི་གཟུགས་དང་དྲི་སོ་མ་དྲགས་ཀྱང་ཟླུམ་པོའི་གཤིས་ཁ་དང་བསྲེགས་པའི་མངར་བའི་རོ་མེད།
• ངོས་ལེན་ཇི་ལྟར་བྱ་ཚུལ། དངོས་གནས་སེར་པོའི་ཇའི་ཁ་རྫི་དང་བསྐོལ་བའི་ལོ་མ་ཆ་སྙོམས་སུ་སེར་མདངས་ལྡན་པ་དང་། རོ་འཇམ་པོ་ཁ་ཚ་ཉུང་བ། དྲི་མར་རྩྭ་བའི་ངར་གད་རྣོ་ངར་ཉུང་བ་ཡོད། མངོན་གསལ་གྱི་«ལྗང་ཁུ» རྣོ་བའི། ཁ་བསྡམ་པའི་གཤིས་ཁ་ནི་ལྗང་ཁུའི་ཇར་མཚོན་བྱེད་ཡིན།
• ལྟ་དགོས་པའི་གནས། ཁ་རྫིའི་སྣང་གསལ་ཚད། ལོ་མའི་མདོག་གི་ཆ་སྙོམས། གཉེལ་དྲི་མེད་པ། (ཧ་ཅང་སྐམ་པའམ་སྨིན་དུ་བཅུག་སྟངས་ནོར་བའི་རྟགས) དང་ཚོང་ཚོད་པའི་མདུན་ནས་འབྱུང་ཁུངས་གསལ་པོ་ཡོད་པ།

«གནའ་རྫས་ཀྱི» གཏམ་རྒྱུད་དང་ཧ་ཅང་མཐོ་བའི་ཁས་ལེན་ལ་ཟབ་ནན་གྱིས་བརྟག ཇ་འདིའི་ཐད་དྲང་པོར་དབང་རྟགས་དང་ཚོང་འབྲེལ་གྱི་སྙན་གྲགས་ལ་གཞིགས་པ་ནི་ཚོང་རྟགས་ཀྱི་གཏམ་རྒྱུད་ལས་གཙོ་བོར་བྱས་ན་འོས་འཚམས།

༡༢. སྤྲོ་སྣང་གི་དོན་དངོས།

• ཏིང་ཧུ་ཧྲན། ཏིང་ཧུ་ཧྲན་སྲུང་སྐྱོབ་ས་ཁུལ་ནི་ཀྲུང་གོའི་སྔ་ཤོས་ཀྱི་སྲུང་སྐྱོབ་རང་བྱུང་ས་ཁུལ་གྲས་ཤིག་ཡིན། (དུས་རབས་1950 དུ་བཙུགས།) དེས་ལིང་ནན་གྱི་ཕྱུག་པོའི་ས་མཚམས་རིམ་པའི་རང་བྱུང་ཁམས་མཚོན།
• «ལོ་མ་སེར་པོ། ཁ་རྫི་སེར་པོ» 黄叶黄汤 ཞེས་པའི་ཚིག་སྦྱོར་ནི་སེར་པོའི་ཇའི་སྡེ་ཚན་ཡོངས་ཀྱི་མདོར་བསྡུས་ཀྱི་བཤད་པ་དང་། སྨིན་དུ་བཅུག་པ་ལེགས་པའི་གཟུགས་བརྙན་གྱི་གཙོ་བོའི་རྟགས་ཡིན།
• ཏ་ཡེ་ཆིང་དང་ཉེ་ཚན། གོང་ཏུང་གི་སེར་པོའི་ཇ་ནི་ལོ་མ་རྒྱས་པའི་དབྱེ་མཚམས་སུ་རླངས་བསྲེས་བཞག་པ་འདུས་པ་སྤྲོ་སྣང་གི་གནས་ཤིག་ཡིན། འདི་ནི་སེར་པོའི་ཇ་གཞན་མང་པོར་མི་སྣང་བ་དང་། དེའི་ལག་རྩལ་གྱི་གཤིས་ཁ་བར་མའི་བཟོ་སྟངས་དང་ཉེ་དུ་གཏོང་།
• ཏོན་བརྐོས། ཀྲའོ་ཆིང་ནི་ཏོན་བརྐོས་(Duān) ཀྱི་རྡོས་གྲགས་པ་ཡིན། འདི་ནི་ཇའི་ས་ཁུལ་ཞིག་དང་པོ་ཇ་དངོས་ལས་སྒྱུ་རྩལ་གྱི་དངོས་རྫས་ཤིག་གིས་གྲགས་པ་ཐོབ་པའི་དཀོན་པའི་གནས་སྟངས་ཤིག་ཡིན།

མཇུག་བསྡོམས་སུ།

ཀྲའོ་ཆིང་སེར་པོའི་ཇ་ནི་ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་ཡིག་ཐོག་རིང་པོ་ལྡན་པའི་ནན་པོའི་སྒོ་ནས་ཨང་བཀོད་བྱས་པའི་མིང་ཅན་གྱི་ཇའི་རིགས་ཤིག་ལས། གོང་ཏུང་གི་སེར་པོའི་ཇའི་ས་ཁུལ་གྱི་བཟོ་སྟངས་ཤིག་ཡིན། འདི་ནི་གོང་ཏུང་ཏ་ཡེ་ཆིང་གི་སྲོལ་རྒྱུན་དང་ཀྲུང་གོའི་སེར་པོའི་ཇའི་སྤྱིའི་ཁྱིམ་ཚང་དང་མཐུན་སྦྲེལ་གྱིས་རྟོགས་དགོས། འདི་རུ་ཐག་གཅོད་བྱེད་མཁན་ནི་ད་དུང་སྨིན་དུ་བཅུག་པ་དེ་ཡིན། དེས་འཇམ་པོ་དང་ཁ་ཚ་ཉུང་བའི་རོ། དྲོ་བའི་དྲི། ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པའི་གསེར་སེར་པོའི་ཁ་རྫི་སྤྲོད། ཀྲའོ་ཆིང་གི་ས་རྫས། གྲང་བ་ཤུགས་ཆེ་བའི་ས་མཚམས་རིམ་པའི་གནམ་གཤིས། སྐྱུར་གཤིས་ཀྱི་ས་རྫས། དེ་བཞིན་ཏིང་ཧུ་ཧྲན་གྱི་ནགས་ཚལ་ལྡན་པའི་རི་འགྲམ་ལ་ཉེ་བ་བཅས་ནི་ཇ་སྡོང་ལ་ཕན་པ་ཡོད་ཅིང་། འཐུང་བཅུད་ལ་ཤུགས་ཆེ་བའི་གཤིས་ཁ་དང་མངར་བའི་རོ་སྤྲོད།

སེར་པོའི་ཇར་དགའ་མཁན་ལ་བཟོ་སྟངས་འདི་ནི་གྲགས་ཅན་གྱི་བྱང་ཕྱོགས་དང་དབུས་ཀྲུང་གོའི་དཔེ་མཚོན་ལས་ངོས་འཛིན་ཉུང་བའི་སྤུས་ཚད་གཞན་ཞིག་ཏུ་སྤྲོ་སྣང་ལྡན། དེར་འཚམས་པོའི་རེ་བ་ཐོག་ནས་ཉེ་བར་འགྲོ་དགོས། དབང་རྟགས་བརྒྱུད་ཚད་ངེས་ལྟ་བ། འཚམས་པོའི་ཚོང་འབྲེལ་པར་ཡིད་ཆེས་བྱེད་པ། གཏམ་རྒྱུད་ལ་གོང་ཚད་མེད་པ་མི་སྤྲོད་པ་བཅས་བྱེད་དགོས། ཇ་སྦང་སྟངས་ཏག་ཏག་དང་ཉར་ཚགས་གཟབ་ནན་གྱིས་བྱས་ན། ཀྲའོ་ཆིང་སེར་པོའི་ཇ་ནི་ལྷོ་ཀྲུང་གོའི་ལིང་ནན་གྱི་ཇའི་རིག་གཞུང་ལེགས་པར་མཚོན་པའི་བརྟན་ཞིང་ཞིབ་ཚགས་ཆེ་བའི་འཐུང་བཅུད་ཤིག་སྤྲོད་ཀྱི་ཡོད།

the teas described here are available from teamotea