Fúdǐng vs Zhènghé

སྤོད་ཇ་དཀར་པོ ( báichá , 白茶) ནི་ཧྥུའུ་ཅན་ཞིང་ཆེན་དུ་རང་བྱུང་རིགས་ཁག་ཅིག་ཏུ་གྲུབ་པ་སྟེ། ས་གནས་གཉིས་ཏེ་ཧྥུའུ་ཏིང ( Fúdǐng , 福鼎) དང་ཀྲེང་ཧོ ( Zhènghé , 政和) ནི་དེང་དུས་བར་དུ་དེའི་འཁྲུངས་ཡུལ་གྱི་མཚན་སྙན་ལ་བགོ་བཤའ་བྱེད་ཀྱིན་ཡོད། ཁོང་ཚོས་ངོ་བོ་རྣམ་པ་གཅིག་མཚུངས་ཀྱི་ཐོན་རྫས་སྣ་ཚོགས་བཟོ་བཞིན་ཡོད་ཀྱང་། ས་རུ་གཤིས་ཁམས། མཐོ་ཚད། ཇ་ཤིང་གི་རིགས། དང་། ལྷག་པར་དུ་སྐམ་ཐབས་ཀྱི་ཁྱད་པར་གྱིས་གཤིས་ཀ་མི་འདྲ་བ་གཉིས་སྟེར་བ་ནི། སྔོན་མ་ནི་སོས་ཤིང་གསལ་བ། ཕྱི་མ་ནི་མཐུག་ཅིང་མེ་ཏོག་གི་དྲི་ལྡན་དང་「རི་བོའི」གཤིས་ཀ་ལྡན་པ་ཡིན།

ས་བབ་དང་ས་རུ་གཤིས་ཁམས།

ཧྥུའུ་ཏིང་ནི་ཧྥུའུ་ཅན་ཤར་མའི་ས་རུ་ ( mǐndōng , 闽东) ཁོངས་སུ་གཏོགས་པ་དང་། སྲིད་འཛིན་ཐོག་ནིང་ཏེ་ ( Níngdé , 宁德) ས་ཁུལ་དུ་གཏོགས། འདི་ནི་མཚོ་འགྲམ་དང་རི་མཐོ་དམའ་བའི་ས་ཁུལ་ཡིན་པ་དང་མཐོ་ཚད་༩༠༠སྨི་ཙམ་ལ་སླེབས། དེ་རུ་ཐའེ་མུ་རི་བོ ( Tàimǔshān , 太姥山) ནི་དྲི་མེད་དང་ལོ་རྒྱུས་ཐོག་སྤོད་ཇ་དཀར་པོའི་ལྟེ་བར་བརྩི། མཚོ་ལ་ཉེ་བ་དང་འོད་ཟེར་ཕུན་སུམ་ཚོགས་པས་སྤོད་ཇའི་ལོ་མ་ཐལ་སྐྱ་ལྗང་ཁུ ( huīlǜ , 灰绿) གྱི་ཁ་དོག་ལྡན་པ་དང་ཡང་མོ་སྒྲིབ་གསལ་སོས་པའི་ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པའི་ཇ་རྒྱུ་གྲུབ།

ཀྲེང་ཧོ་ནི་ཧྥུའུ་ཅན་བྱང་མའི་ས་རུ་ ( mǐnběi , 闽北) ཁོངས་སུ་གཏོགས་པ་དང་། ནན་ཕིང་ ( Nánpíng , 南平) ས་ཁུལ་དུ་གཏོགས། ‘དི་ནི་དངོས་གནས་རི་མཐོ་ས་ཁུལ ( gāoshān , 高山) ཡིན་པ་དང་། ཆ་སྙོམས་མཐོ་ཚད་༨༠༠སྨི་ཙམ་ཡིན་ལ། མཐོ་ཤོས་རྩེ་མོ་ནི་སྨི་༡༥༩༧ཡིན། ཏྲོད་སྐྱིད་ཆེ་བ་དང་ཉིན་མཚན་གྱི་ཚ་གྲང་ཁྱད་པར་ཆེ་བས་ལོ་མ་ནག་ཅིང་「ལྕགས་ཐལ་དཀར」 ( tiěhuī , 铁灰) ལྟ་བུ་ཡོང་བ་དང་། ཇ་ཁ་ནི་མཐུག་ཅིང་ཚིམ་ལྡན་ལ་「རི་ཞིང་གི་གཤིས་ལྡན」 ( shānchǎng qì , 山场气) མངོན་གསལ་དུ་འཚོར།

དེ་མིན་ཧྥུའུ་ཅན་བྱང་མའི་རིགས་སུ་ཉེ་འགྲམ་གྱི་ས་ཁུལ་ཁག་ཀྱང་བསྡུས་ཏེ། ཅན་ཡང་ ( Jiànyáng , 建阳) ནི་gòngméi (贡眉) དང་「ཆུའི་ལྷ་མེ་ཏོག་དཀར་པོ」 ( shuǐxiān bái , [水仙白](https://bo.thetea.app/article/shuixian-bai)) བཅས་ཀྱི་ལོ་རྒྱུས་ཐོག་རྒྱབ་རྟེན་ཡིན། སོང་ཞི་ ( Sōngxī , 松溪) ནི་གཙང་མ་དང་མངར་ཞིང་མཐུག་པའི་རྣམ་པ་ལྡན། ཤར་ཕྱོགས་སུ་ཧྥུའུ་ཏིང་དང་འབྲེལ་བ་ཡོད་པ་ནི་ཧྥུའུ་ཨན་ ( Fúān , 福安) དང་རི་མཐོ་ས་ཁུལ་ཀྲེ་ཞོང་ ( Zhèróng , 柘荣) བཅས་ཡིན།

ཇ་ཤིང་གི་རིགས།

ས་རུའི་ཁྱད་པར་ལ་སྤུས་ཚད་ཡར་རྒྱས་ཀྱི་འདེམས་སྒྲུག་གིས་ཤུགས་ཆེ་རུ་གཏོང་། ཀྲེང་ཧོ་ནི་「ཀྲེང་ཧོ་ཏ་པའེ」 ( Zhènghé dàbái , 政和大白) ཞེས་པའི་ཇ་ཤིང་རིགས་དང་བྲལ་ཐབས་མེད་པ་ཡིན་ཏེ། ལོ་མ་ཆེ་བའི་ཇ་ཤིང་འདི་ནི་མཐོ་སར་མཐུག་ཚད་དང་མེ་ཏོག་གི་དྲི་བཟང་འཕེལ། ཤར་མའི་ས་རུའི་ཁོངས་སུ་རང་ཉིད་ཀྱི་ལོ་མ་ཆེ་བའི་ཇ་ཤིང་རིགས་བཀོལ་སྤྱོད་བྱེད་ཅིང་། དཔེར་ན། ཧྥུའུ་ཨན་དུ་「ཧྥུའུ་ཨན་ཏ་པའེ」 ( Fúān dàbái , 福安大白) ཞེས་པ་ཁྱབ་ཆེན་པོ་ཡོད་ཅིང་། འདི་ནི་འདེམས་སྒྲུག་ཨང་གྲངས་华茶3号 ( huáchá sān hào ) ཞེས་སུ་གྲགས། ཇ་ཤིང་རིགས་ཀྱི་རྨང་གཞིའི་ཁྱད་པར་འདི་ནི་གནམ་གཤིས་ལ་ཁ་སྣོན་བྱེད་ཅིང་། ཐབས་ལམ་གཅིག་པ་ས་རུ་མི་འདྲ་བའི་ཇ་ཤིང་མི་འདྲ་བར་བཀོལ་སྤྱོད་བྱས་ན། མངོན་གསལ་དུ་མི་མཚུངས་པའི་འབྲས་བུ་སྟེར།

ལག་རྩལ། ཉི་མ་དང་སྒྲིབ་གྲིབ་དབར་གྱི་ཁྱད།

འཁྲུངས་ཡུལ་གཉིས་ཀྱི་ལག་རྩལ་ཐོག་གི་ཁྱད་པར་གཙོ་བོ་ནི་སྐམ་སྟངས ( wěidiāo , 萎凋) ཡིན་པ་མ་ཟད། རོ་ཚོད་ཀྱི་ཁྱད་པར་ཕལ་ཆེ་བ་འགྲེལ་བཤད་བྱེད་པའང་འདི་ཉིད་ཡིན།

ཧྥུའུ་ཏིང་ནི་གནའ་སྲོལ་ལྟར་ཉི་མའི་སྐམ་སྟངས ( rìguāng wěidiāo , 日光萎凋) ཀྱི་ལམ་ནས་འགྲོ་སྟེ། ཇ་རྒྱུ་བརྡལ་ཞིང་འོད་ཟེར་འོག་ཆུ་ཚོད་༧༢ཙམ་གྱི་རིང་དུ་སྐམ་ཐབས་བྱེད། ཐད་ཀར་གྱི་འོད་ཟེར་དང་དྲོད་ཀྱིས་ལོ་མའི་ནང་གི་སྨིན་འགྱུར་གྱི་ལས་སྣོན་མགྱོགས་སུ་གཏོང་བ་དང་། གཙང་མའི「སྤུའི」དྲི ( háoxiāng , 毫香) དེ་སྦྲང་རྩིའི་མངར་དྲི་དང་སོས་ཞིང་མངར་བའི་ཡང་ཤིང་ཆ་ལྡན། ཕྱི་ལོགས་སུ་འབྱུང་བའི་ནུས་པ་ཞིག་ནི་སྤྱིར་བཏང་དུ་འདི་རིགས་ཀྱི་ཇ་མྱུར་དུ་རྙིང་འགྱུར་འགྲོ།

ཀྲེང་ཧོ་ནི་སྒྲིབ་གྲིབ/ཁང་པའི་ནང་ སྐམ་ཐབས ( shìnèi yīngān , 室内阴干) དང་གྲགས་ཅན་གྱི་ཟམ་ཁང་བར་ཁྱམས ( lángqiáo , 廊桥) ལ་བརྟེན་ཞིང་། དེ་རུ་ཐད་ཀར་གྱི་ཉི་འོད་ཉུང་ངུ་ཡོད་པའི་ཐོག་ལོ་མ་སྐམ་ཐབས་བྱེད། དལ་ཞིང་「སྒྲིབ་བསྐྱིལ」གྱི་ལས་སྣོན་འདིས་མེ་ཏོག་གི་དྲི་བཟང་ཟབ་མོ ( huāxiāng , 花香) དང་མཐུག་ཅིང་དལ་བའི་གཟུགས་དབྱིབས་འཛུགས་པ་དང་། དེ་རིགས་ཀྱི་ཇ་རྙིང་འགྱུར་དུ་དུས་ཡུན་རིང་པོ་འགོར་ཞིང་། རོ་ཚོད་ཀྱང་དུས་ཡུན་གྱི་རིང་ལ་རིམ་གྱིས་ཆེ་རུ་འགྲོ།

གཉིས་ཀའི་གནས་སྟངས་སུ་ང་ཚོས་སྤོད་ཇ་དཀར་པོའི་སྒྲོམ་གཞིའི་ནང་དུ་ལུས་ཀྱིན་ཡོད་དེ། སྐམ་ཐབས་དང་སྐམ་ཤས་བཟོ་བ་ཙམ་ལས། ལྗང་བུའི་སྲ་གཏོང་ ( shāqīng ) དང་ལྡོག་སྒྲིལ་མི་བྱེད། ཁྱད་པར་ནི་རྩ་དོན་ལ་མིན་པར། དབུགས་རླུང་། འོད་ཟེར། དུས་ཡུན་བཅས་ཀྱི་སྒོ་ནས་ཡིན།

ཚད་ལྡན་དང་ཐོན་རྫས་ཀྱི་སྣ་ཚོགས།

ས་ཁུལ་གཉིས་ཀས་báichá རིགས་ཁག་ (མྱུ་གུའི་སྤོད་ཇ་ནས་ལོ་མའི་བསྡུ་རུབ་བར་) ཆ་ཚང་བཟོ་གི་ཡོད། འདི་དང་ཆབས་ཅིག་དེ་ནི་ལོ་མ་ཆེ་བའི་ལྷོ་ཕྱོགས་ཀྱི་ཇ་ཤིང་རིགས་ནས་བཟོས་པའི་ཕྱི་ཚུལ་འདྲ་བའི་སྤོད་ཇ་ཁག་ལས་མཚམས་འབྱེད་བྱེད་རྒྱུ་གལ་ཆེན་པོ་ཡིན། དཔེར་ན། ཡུན་ནན་གྱི་「ཟླ་འོད་དཀར་པོ」 ( yuèguāng bái , 月光白) ཞེས་པ་ཅིང་ཀུའུ་ ( Jǐnggǔ , 景谷) ས་ཁུལ་ནས་ཉི་མའི་སྐམ་སྟངས་བྱས་ཏེ་ལོ་མ་ཆེ་བའི་རིགས ( dàyèzhǒng ) ལས་གྲུབ་པ་ནི། སྦྲང་རྩིའི་རྣམ་པ་དང་སྤུ་མང་བ་ལྡན་ཀྱང་ཧྥུའུ་ཅན་གྱི་སྤོད་ཇ་དཀར་པོའི་རིགས་ཁག་གི་ཕྱི་ལ་གནས་ཡོད།

རོ་ཚོད་དང་སྦང་ཐབས།

ཧྥུའུ་ཏིང་ ནི་སྤོད་ཇའི་ཇ་ཁོར་ནང་དུ་ཡང་ཤིང་དང་གསལ་ཆ་ཡིན་ཏེ། སོས་ཞིང་མངར་བའི ( xiānshuǎng qīngtián , 鲜爽清甜) ཚོར་བ་དང་། སྦྲང་རྩི་དང་སྤུའི་དྲི། དྭངས་གསལ་གྱི་སྦང་ཁུ་བཅས་ལྡན། འདི་ནི་「ཕྱི་ཚོང་དུ་གཏོང་བའི་སྒྲོམ་གཞིའི་རྣམ་པ་སྟེ」 དེ་འདྲའི་གཤིས་ཀ་ནི་བཅུ་ཕྲག་ལོ་མང་པོའི་རིང་ཡོ་རོབ་གཅིག་འགྱུར་དང་ཨ་རྒོལ་གྱི་ཚོང་ཁུལ་དུ་སྐྱོད་ཀྱིན་ཡོད།

ཀྲེང་ཧོ་ ནི་ཆེ་ཆུང་དང་གཤིས་ཀའི་སྐོར་ཡིན་ཏེ། མེ་ཏོག་གི་དྲི་བཟང་མངོན་གསལ་དང་། མཐུག་པའི་གཟུགས ( chúnhòu , 醇厚) ། རི་མཐོའི「ཞིང་ར」ཡི་ཚོར་བ་བཅས་ལྡན། སྤོད་ཇ་ནི་ལྗིད་ཆེ་ལ་དལ་བ་ལྟ་བུ་ཞིག་ཡིན་པ་དང་། ཇུ་བྱུང་གི་རོ་ཞིག་རིང་བོ་འཇོག

སྦང་ཐབས་ཀྱི་ལག་ལེན་དམིགས་བསལ་ནི་སྲོལ་རྒྱུན་གཉིས་ཀར་གཅིག་མཚུངས་ཡིན་ཀྱང་། རིགས་པའི་གཞི་རྩ་མི་འདྲ། གསར་པའི་ཧྥུའུ་ཏིང་སྤོད་ཇ་ནི་ཚག་ཙམ་སྒྲིམ་པའི་ཆུ་དང་ཐུང་ངུའི་སྦང་སྟངས་ལ་དགའ་སྟེ། སོས་གཤིས་སྲུང་བ་དང་ཕྲ་སྤུའི་དྲི་བཟང་དེ་「མེ་འཚིག」གི་ཉེན་ཁ་མེད་པར་བཅོས། ཀྲེང་ཧོ་ནི་ཚ་བའི་ཆུ་དང་ཏོག་ཙམ་རིང་བའི་སྦང་སྟངས་ལ་ལེགས་པོའི་ལན་སྤྲོད་བྱེད་ཅིང་། མཐུག་ཚད་དང་མེ་ཏོག་གི་ཟབ་ཚད་མངོན་དུ་འགྱུར། ཉར་ཚགས་བྱེད་སྐབས་རྙིང་འགྱུར་གྱི་ཚད་འཇལ་གསལ་པོ་ཞིག་དྲན་དགོས་ཏེ། ཧྥུའུ་ཏིང་ནས་ཡོང་བའི་སྤོད་ཇ་ནི་མྱུར་དུ་འཕེལ་རྒྱས་འགྲོ་ཞིང་སྔ་མོ་ནས་「ཉར་ཚགས་ཀྱི」གཤིས་ཀར་སོང་། ཀྲེང་ཧོ་ནི་རིང་དུ་འགོར་ནས་བཟོ་བཅོས་ཐུབ་ཀྱང་དེ་ལེགས་པོར་འཛིན་ཐུབ།

ལོ་རྒྱུས་དང་རིག་གཞུང་།

ཧྥུའུ་ཏིང་ནི་སྤོད་ཇ་དཀར་པོའི་འཁྲུངས་ཡུལ ( báichá ) ཡིན་པར་ངོས་འཛིན་བྱེད་ཅིང་། ཐའེ་མུ་རི་བོ་ནི་མཚོན་བྱེད་ཀྱི་ཁུངས་སུ་བྱས་ཏེ། 「བྱང་ལམ་གྱི་དངུལ་ཁབ」སྟེ běilù yínzhēn (北路银针) གསར་གཏོད་བྱེད་མཁན་དུ་བརྩི། འདི་ནི་「ཕྱི་ཚོང་དུ་གཏོང་བའི་སྒྲོམ་གཞི」ཡིན་ཏེ། ཧྥུའུ་ཏིང་གི་གཤིས་ཀ་ཉིད་ཀྱིས་ནུབ་ཕྱོགས་ཚོང་རའི་སྟེང་སྤོད་ཇ་དཀར་པོའི་འདུ་ཤེས་གྲུབ་པར་བྱས།

ཀྲེང་ཧོ་ནི་རང་ཉིད་ལ་「ལྷོ་ལམ་གྱི་དངུལ་ཁབ」སྟེ nánlù yínzhēn (南路银针) ཀྱི་མཚན་སྙན་ཐོགས་ཡོད། འདི་ནི་རི་མཐོའི་སློབ་སྡེ་ཞིག་ཡིན་ཞིང་། རང་ཉིད་ཀྱི་ཇ་ཤིང་རིགས་དང་སྒྲིབ་གྲིབ་ཀྱི་སྐམ་སྟངས་ཀྱི་མཛེས་རྩལ་ལྡན། འདིའི་ངོ་སྤྲོད་ནི་མཐུག་ཚད། མེ་ཏོག་གི་དྲི་བཟང་། དུས་ཡུན་རིང་པོའི་རྙིང་འགྱུར་བཅས་ཡིན། བྱང་དང་ལྷོའི་ལམ་གཉིས་སུ་བགོས་པ་འདི་ནི་ལོ་རྒྱུས་ཐོག་ཧྥུའུ་ཅན་དུ་སྤོད་ཇ་དཀར་པོའི་「རྩོམ་མཁན」མི་འདྲ་བ་གཉིས་ཡོད་པར་ངོས་འཛིན་བྱས།

ཇི་ལྟར་དབྱེ་འབྱེད་བྱེད་པ།

• ལོ་མའི་ཁ་དོག ཧྥུའུ་ཏིང་ནི་ཐལ་སྐྱ་ལྗང་ཁུ ( huīlǜ ) ཡིན། ཀྲེང་ཧོ་ནི་དེ་ལས་ནག་ཅིང་「ལྕགས་ཐལ་དཀར」 ( tiěhuī ) ལྟ་བུ་ཡིན།
• དྲི་བཟང་། ཧྥུའུ་ཏིང་ནི་གཙང་མའི་སྤུ་དང་སྦྲང་རྩིའི ( háoxiāng mìyùn , 毫香蜜韵) དྲི་ལྡན། ཀྲེང་ཧོ་ནི་མེ་ཏོག་གི་དྲི་བཟང་ ( huāxiāng ) མངོན་གསལ་དུ་འཚོར།
• གཟུགས། ཧྥུའུ་ཏིང་ནི་ཡང་ཤིང་དང་སོས་ཞིང་མངར་བ། ཀྲེང་ཧོ་ནི་མཐུག་ཅིང་ཚིམ་ལྡན་ལ་「རི་བོའི」ཚོར་བ་ལྡན།
• ལག་རྩལ་གྱི་རྟགས། ཧྥུའུ་ཏིང་གི་རྣམ་པའི་རྒྱབ་ལོགས་སུ་ཉི་མའི་སྐམ་སྟངས་ཡོད། ཀྲེང་ཧོའི་རྒྱབ་ལོགས་སུ་སྒྲིབ་བསྐྱིལ་གྱི་སྐམ་སྟངས་ཡོད་ཅིང་རྒྱུན་དུ་ཟམ་ཁང་བར་ཁྱམས་སུ་བྱེད།
• ཉར་ཚགས་ཀྱི་སྐབས་ཀྱི་བྱ་སྤྱོད། ཧྥུའུ་ཏིང་ནི་མྱུར་དུ་རྙིང་འགྱུར་དུ་འགྲོ། ཀྲེང་ཧོ་ནི་དལ་བ་དང་རོ་ཤུགས་ཆེ་རུ་འགྲོ།
• ཁུངས་དང་ཇ་ཤིང་རིགས། ཤར་མའི་ས་རུ (ཧྥུའུ་ཏིང་། ཧྥུའུ་ཨན། ཀྲེ་ཞོང་) དང་བྱང་མའི་རི་མཐོ་ས་ཁུལ (ཀྲེང་ཧོ། ཅན་ཡང་། སོང་ཞི་) དབར་གྱི་ཁྱད་པར། ཀྲེང་ཧོའི་རི་མཐོ་ས་ཁུལ་གྱི་ཇ་ཤིང་རིགས་གཙོ་བོ་ནི་「ཀྲེང་ཧོ་ཏ་པའེ」ཡིན།

ཟུང་འདི་རྟོགས་པ་ནི་སྤོད་ཇ་དཀར་པོའི་རིགས་ཁག་ཡོངས་ལ་ཁ་ཕྱེ་བའི་ལྡེ་མིག་ཡིན་ཏེ། ཧྥུའུ་ཏིང་དང་ཀྲེང་ཧོ་དབར་གྱི་ཁྱད་པར་གྱིས་མཚོན་པ་ནི། ཐབས་ལམ་ཉུང་ངུ་ཞིག་ (སྐམ་ཐབས་དང་སྐམ་ཤས་བཟོ་བ་ཙམ) གིས་ཇི་ལྟར་འོད་ཟེར་མི་འདྲ་བ། མཐོ་