bái yīng shān hóng chá

དམར་ཇ་བའེ་ཡིང་ཧྲན། (白莺山红茶, Báiyīngshān hóngchá) ནི་ཡུན་ནན་གྱི་དམར་ཇ་ཞིག་ཡིན། (ནུབ་ཕྱོགས་ཀྱི་ཐ་སྙད་ནང་ནག་ཇ་སྟེ། ཡོངས་སུ་གཡོས་པའི་ཇ་རིགས་ཤིག) འདི་ནི་ཡུན་ནན་ཞིང་ཆེན་ལིན་ཚང་ས་ཁུལ་ (临沧, Líncāng) ཡུན་ཞན་རྫོང་ (云县, Yún Xiàn) གི་ལན་ཚང་གཙང་པོའི་ (澜沧江, Láncāngjiāng, མེ་ཀོང་གཙང་པོའི་ཡ་ཆུ) ནུབ་ངོགས་སུ་ཆགས་པའི་བའེ་ཡིང་ཧྲན་རི་བོའི་ཁུལ་དུ་བསྡུས་པའི་རྒྱུ་ཆ་བེད་སྤྱད་དེ་བཟོས་པ་ཡིན། ཚོང་མིང་བའེ་ཡིང་ཧྲན་ཅིན་ལོ། (白莺山金螺, Báiyīngshān jīnluó, “བའེ་ཡིང་ཧྲན་གྱི་གསེར་གྱི་འཁྱིལ་འགྲོས་”) ཞེས་པས་སྒྲིལ་སྟངས་ཀྱི་དབྱིབས་མཚོན་ཏེ། དམ་པོའི་འཁྱིལ་འགྲོས་དང་གསེར་མདོག་གི་སྤུ་ལྡན་པ་ཞིག་ཡིན། བའེ་ཡིང་ཧྲན་ནི་སྔོན་མོ་གནའ་རྙིང་ཇ་སྡོང་དང་། ཇའི་རིགས་སྣ་ཚོགས་ཀྱི་ས་གནས་རིགས་ཁྱད་པར་བ་འདུས་པའི་སྒོ་ནས་གྲགས་པ་ཡིན་པས། རྒྱུན་དུ་ཇའི་འཕེལ་རིམ་གྱི་རང་བྱུང་འགྲེམས་སྟོན་ཁང་ཞེས་འབོད། འདི་གའི་དམར་ཇ་ནི་སྔོན་གྱི་ཕུའེར་ཇའི་རྒྱུ་ཆ་ལས་བརྩམས་པའི་ལས་སྣོན་བྱེད་སྟངས་ཤིག་ཡིན་ནའང་། རིགས་ཕུན་སུམ་ཚོགས་དང་ལོ་ན་རྒས་པའི་ཇ་སྡོང་གིས་བཏུང་རས་ལ་ཟབ་ཚད་དང་མངར་ཆ་ཁྱད་པར་བ་སྦྱིན་ཡོད།

---

༡. རིགས་དབྱེ་དང་འབྱུང་ཁུངས།

• རིགས། དམར་ཇ། (红茶, hóngchá) ཡོངས་སུ་གཡོས་པ།
• སྟངས་སྟངས། ཅིན་ལོ། (金螺, jīnluó) — ལག་པས་སྒྲིལ་བའི་གསེར་མདོག་ཇ་ལོ་མ་ཅན་གྱི་འཁྱིལ་འགྲོས། (金毫, jīnháo)
• འབྱུང་ཁུངས། ཡུན་ནན་ཞིང་ཆེན་ལིན་ཚང་ས་ཁུལ་ཡུན་ཞན་རྫོང་མན་ཝན་གྲོང་རྡལ། (漫湾镇, Mànwān Zhèn) གྱི་བའེ་ཡིང་ཧྲན་རི་བོ།
• རྒྱུ་ཆའི་རིགས། ཡུན་ནན་གྱི་ལོ་མ་ཆེ་རིགས། (云南大叶种, Yúnnán dàyèzhǒng) དང་བའེ་ཡིང་ཧྲན་གྱི་ས་གནས་མི་མང་གི་རིགས་སྣ། (群体种, qúntǐzhǒng)
• མ་ལག་ནང་གི་གནས་ས། ཡུན་ནན་གྱི་དམར་ཇ་ཏེན་ཧོང་ (滇红, Diānhóng) ཞེས་པའི་ཁྱབ་ཆེ་བའི་ཁྱིམ་ཚང་ནང་གཏོགས།

ཏེན་ཧོང་ནི་ཡུན་ནན་གྱི་དམར་ཇའི་སྤྱི་མིང་ཞིག་སྟེ། སྤྱི་ལོ་ 1930 ལོ་རབས་མཇུག་ཏུ་བྱུང་བ་ཡིན། བའེ་ཡིང་ཧྲན་ཅིན་ལོ་ནི་ཁྱིམ་ཚང་འདིའི་ནང་གི་ས་ཁུལ་དང་ས་ཁྱད་ལྡན་པའི་རིགས་ཤིག་ཡིན། སྒྱུར་བཅོས་ཀྱི་ལག་རྩལ་ནི་ཏེན་ཧོང་གཞན་དང་འདྲ་ནའང་། རྩ་བའི་རྒྱུ་ཆ་ནི་གནའ་རྙིང་ཇ་སྡོང་གི་ཁྱད་པར་བའི་ཞིང་ཁུལ་ཆུང་ངུ་ཞིག་ནས་འབྱུང་བས། འདིས་ཁྱབ་ཆེ་བའི་ཞིང་ལས་རིགས་ཀྱི་ཏེན་ཧོང་ལས་ཁྱད་པར་ཡོད།

༢. ལོ་རྒྱུས་དང་རིག་གནས་ཀྱི་གལ་ཆེན།

• རྩ་བའི་ས་ཁུལ། བའེ་ཡིང་ཧྲན་ནི་རི་སྐྱེས། བར་མ་རིགས། གསོ་སྐྱོང་རིགས་བཅས་ཀྱི་ཇ་རིགས་ཡུན་རིང་མཉམ་གནས་བྱས་པའི་ས་ཁུལ་ལྟེ་གཅིག་ཏུ་བརྩི།
• མིང་། ས་གནས་སུ་ཁྱབ་ཆེ་བའི་འགྲེལ་བཤད་ལྟར་ན། “བའེ་ཡིང་ཧྲན” ཞེས་པ་ནི་“དཀར་པོའི་བྱ་ཧྭང་གི་རི་བོ” ཞེས་པར་འགྱུར་ཏེ། སྔོན་མོ་སྐབས་བྱ་འདི་དག་རི་ངོས་འདིར་མང་པོ་གནས་པ་དང་འབྲེལ་བ་ཡོད།

ལོ་རྒྱུས་ཐོག་བའེ་ཡིང་ཧྲན་ནི་བཙོགས་མའི་དང་ཁ་ཐོར་གྱི་ཧྲེན་ཕུའེར་ཇའི་རྒྱུ་ཆའི་འབྱུང་ཁུངས་ལྟར་གྲགས་པ་ཡིན། ས་གནས་མི་མང་གིས་རང་དགོས་དང་བརྗེ་རེས་ཆེད་དུ་ལོ་རྒས་ཇ་སྡོང་གི་ལོ་མ་དུས་རབས་མང་པོར་བསྡུས། ཚོང་རའི་དོ་སྣང་ཆེན་པོ་ནི། སྤྱི་ལོ་ 2000 ལོ་རབས་སུ་གནའ་རྙིང་ཇ་སྡོང་གི་ཇ་ཞེས་པར་དོ་སྣང་དང་མཉམ་དུ་བྱུང་། བའེ་ཡིང་ཧྲན་གྱི་དམར་ཇ་ནི་བར་སྐབས་ཉེ་བའི་ལས་སྣོན་ཁ་ཕྱོགས་ཤིག་སྟེ། ཡོངས་སུ་གཡོས་པའི་ལག་རྩལ་དེ་ཡུན་ནན་ཏེན་ཧོང་གི་སྤྱིའི་སྲོལ་རྒྱུན་ནས་བྱུང་སྟེ། ས་གནས་ཀྱི་ལོ་མ་ཆེ་རིགས་ཀྱི་རྒྱུ་ཆར་བེད་སྤྱད་དེ། ཇ་དེའི་ལོ་མ་ལས་བཟོས་པའི་ཞོན་ཕུའེར་གཞོན་ལས་མངར་ཞིང་འཇམ་ལ་འཁྱག་ཆ་ཉུང་བའི་བཏུང་རས་བཟོས་པ་ཡིན། འདི་ལྟར་ན། བའེ་ཡིང་ཧྲན་ཅིན་ལོ་ནི་རིག་གནས་ཐོག་ཏེན་ཧོང་གི་རྒྱུད་དང་། གནའ་རྙིང་ཇ་སྡོང་གི་སྲུང་ཁུལ་ཞིག་ལ་བའེ་ཡིང་ཧྲན་གྱི་སྙན་གྲགས་ཀྱང་རྒྱུད་འཛིན་བྱེད་ཀྱིན་ཡོད།

༣. རྩི་ཤིང་རིག་པའི་ཐོག་ནས་གསལ་བཤད་དང་རྒྱུ་ཆ།

• རིགས་དང་ཡན་ལག་རིགས། མང་ཆེ་བ་ནི་ཨ་སམ་རིགས་ཀྱི་རྒྱ་ནག་ཇ་ཡིན། (Camellia sinensis var. assamica) ལོ་མ་ཆེ་རིགས།
• རིགས་སྣའི་སྣ་མང་། བའེ་ཡིང་ཧྲན་ནང་ས་གནས་མི་མང་གི་རིགས་སྣ་མང་པོ་ཞིག་ཡིག་ཐོག་བཀོད་ཡོད། ཡིག་ཁུངས་སུ་རྒྱུན་དུ་པུན་ཧྲན་ཇ། (本山茶, běnshān chá) ཧེ་ཐྱའོ་ཟི། (黑条子, hēitiáozi) ཨར་ཧེ་ཟི། (二嘿子, èrhēizi) ཏོའུ་ཁོའུ་ཇ། (豆蔻茶, dòukòu chá) བཅས་གཞན་དང་མཉམ་དུ་གླེང་བ་མང་།
• ཇ་སྡོང་གི་ལོ་ཚད། ཞིང་འཛུགས་གཞོན་ནུ་ནས་ལོ་བརྒྱ་ཕྲག་ཁ་ཤས་ཀྱི་ལོ་ན་རྒས་ཇ་སྡོང་བར།
• རྒྱུ་ཆ། ལོ་མ་གཞོན་ནུ་དང་ཇ་ཐེའུ་མང་བ། ཅིན་ལོ་སྟངས་སྟངས་ཆེད་དུ་གསེར་མདོག་སྤུ་སྐྱེས་སུ་འཇུག་པའི་ཇ་ཐེའུ་བཟང་བོའི་དོ་སྣང་ཆེན་པོ་བྱེད།

བའེ་ཡིང་ཧྲན་གྱི་ཁྱད་ཆོས་ནི་ཞིབ་འཇུག་པས་རི་སྐྱེས་རིགས། (野生型, yěshēngxíng) བར་མ་རིགས། (过渡型, guòdùxíng) གསོ་སྐྱོང་རིགས། (栽培型, zāipéixíng) སུ་སྡེབ་པའི་ཇ་སྡོང་ཉེ་འདབས་སུ་གནས་པ་ཡིན། ཏ་ལི་ཇ་དང་ཉེ་བའི་རིགས། (大理茶, Dàlǐ chá, Camellia taliensis) ཡོད་པས་ས་ཁུལ་འདི་ཇ་རིགས་འབྱུང་ཁུངས་དང་གསོ་སྐྱོང་བྱེད་སྟངས་ཀྱི་རིན་ཐང་ཅན་གྱི་ཞིབ་འཇུག་བྱ་ཡུལ་དུ་གྱུར་ཡོད། དམར་ཇ་ཆེད་དུ་རྒྱུན་དུ་གསོ་སྐྱོང་རིགས་དང་བར་མ་རིགས་ཀྱི་རྒྱུ་ཆ་བེད་སྤྱོད་བྱེད་པས། མངར་ཆ་གསལ་བ་དང་“སྦྲང་རྩིའི་རོ” སྟེར།

༤. ས་ཁྱད་དང་འདེབས་སྐྱོང་གི་ཁྱད་ཆོས།

• མཐོ་ཚད། ཇ་ཞིང་ཕལ་ཆེར་རྒྱ་མཚོའི་ངོས་ལས་སྨི་ 1800 ནས་ 2300 བར་གྱི་མཐོ་ཚད་ལ་གཏོགས།
• ས་དབྱིབས་དང་ཆུ། མན་ཝན་ས་ཁུལ་གྱི་ལན་ཚང་གཙང་པོའི་ནུབ་ངོགས། ཟབ་མོར་གསེགས་པའི་རི་ངོས།
• གནམ་གཤིས། རྨ་བྱེ་དང་རླན་བྱེ་གཉིས་སུ་གསལ་བའི་རི་རྒྱུད་ཀྱི་ཡ་ཡོམ་གནམ་གཤིས། ཉིན་མཚན་དྲོད་ཚད་རྒྱས་ཡོད་པ། རྒྱུན་དུ་ན་བུན་འཁྲིགས་པ།
• འཛུགས་སྐྱོང་གི་རྣམ་པ། ཁ་ཐོར་དུ་སྐྱེས་པའི་རྙིང་ཇ་སྡོང་ (ཞིང་ནགས་ལྡན་པའི་རིགས) དང་རྗེས་མའི་འཛུགས་སྐྱོང་གཉིས་མཉམ་བསྲེས།

མཐོ་སར་ཉིན་མཚན་དྲོད་ཚད་རྒྱས་ཆེ་བས་ལོ་མར་དྲི་མངར་དང་རོ་ཚད་ཀྱི་འདུས་རྡུལ་གསོག་འཇོག་ལ་ཕན་ཐོགས་ཡོད་པ་དང་། ན་བུན་དང་ཁ་ཐོར་གྱི་འོད་ཟེར་གྱིས་ཁ་བ་ཚོད་ཟིན་པར་བྱེད། ལན་ཚང་གཙང་པོའི་ཆུ་རོང་དང་ཕ་རོལ་ངོགས་སུ་ཝུའུ་ལང་ (无量山, Wúliàng Shān) རི་རྒྱུད་ལ་ཉེ་བས་ས་གནས་ཀྱི་ཞིང་ཁུལ་ཆུང་ངུའི་གནམ་གཤིས་གྲུབ་ཡོད། རྩ་བ་ཟབ་མོའི་རྙིང་ཇ་སྡོང་གིས་གཞོན་ནུའི་ཞིང་ལས་ལས་བསྡུས་པ་ལས་རྒྱུ་ཆ་རྒྱས་ཆེ་བའི་བཏུང་རས་སྟེར།

༥. བཟོ་སྐྲུན་ལག་རྩལ།

• བསྡུ་རུབ། (采摘, cǎizhāi): ལག་པས་ལོ་མ་གཞོན་ནུ་བསྡུ་བ། ཅིན་ལོ་རིགས་མཐོ་ཆེད་ཇ་ཐེའུ་མང་བ་དགོས།
• རླན་འཇོག (萎凋, wěidiāo): ལོ་མའི་རླན་ཆ་ཕལ་ཆེར་ཉམས་སུ་བཅུག་ནས་མཉེན་ཚད་འཕར་བར་བྱེད་པ།
• མནན་སྒྲིལ། (揉捻, róuniǎn): ཕྲ་ཕུང་གི་གྲུབ་ཚུལ་གཏོར་ནས་གཡོས་སྐྱེད་འགོ་འཛུགས།
• གཡོས་སྐྱེད། (发酵, fājiào): དམར་མདོག་བཏུང་རས་དང་སྦྲང་རྩི་ཤིང་ཏོག་གི་རྣམ་པ་གཏན་འཁེལ་བྱེད་པའི་གནད་འགག་གི་རིམ་པ། ནན་ཏན་གྱིས་བཤད་ན། འདི་ནི་སྨིན་རྫས་བརྒྱུད་པའི་གཡོས་སྐྱེད་ཡིན་པ་མ་གཏོགས། སྲིན་བུའི་སྨིན་རྫས་མིན།
• དབྱིབས་གཅོད། (做形, zuòxíng): ལག་པས་ལོ་མ་ཅིན་ལོ་སྟངས་སྟངས་ཀྱི་འཁྱིལ་འགྲོས་སུ་སྒྲིལ་བ།
• སྐམ་པོ་བཟོ་བ། (干燥, gānzào): དབྱིབས་དང་དྲི་མངར་བརྟན་པོར་སྒྲིག་ནས་བརྟན་པོའི་རླན་ཚད་ལ་སླེབས་པར་བྱེད།

ཅིན་ལོ་དང་དྲང་པོའི་“ཁབ་རྣམ་པ” ཏེན་ཧོང་གཉིས་ཀྱི་ཁྱད་པར་ནི་ངལ་སྟོན་ཅན་གྱི་ལག་པའི་དབྱིབས་གཅོད་ཁྲོད་དུ་ཡོད། ཇ་ལོ་མ་འཁྱིལ་འགྲོས་སུ་སྒྲིལ་བས་ཇ་ཞིག་སྒྲུབ་སྟེ། གསེར་སྤུ་ཅན་གྱི་དམ་པོའི་འཁྱིལ་འགྲོས་ཤིག་ཏུ་གྱུར། གཡོས་སྐྱེད་ཀྱི་ཚད་དང་རིང་ཚད་ནི་རྒྱུ་ཆ་གཏན་ཁེལ་ལ་གཞིགས་ནས་བཟོ་པས་ཚོད་འཛིན་བྱེད་པས། མངར་ཆ་དང་བཏུང་རས་ཀྱི་གཟུགས་བར་སྙོམས་སྒྲིག་བྱེད།

༦. དབང་ཚོར་གྱི་ཁྱད་ཆོས།

• སྐམ་ལོ་མ། གསེར་མདོག་ཇ་ཐེའུ་གསལ་བའི་དམ་པོའི་སྨུག་པོའི་འཁྱིལ་འགྲོས།
• བཏུང་རས་ཀྱི་མདོག གསེར་ལི་ཆུའི་ནས་དྭངས་གསལ་དམར་པོ་བར། རྒྱུན་དུ་དྭངས་ཤིང་གསལ་བ།
• དྲི་མངར། སྦྲང་རྩིའི་དྲི། (蜜香, mìxiāng) མེ་ཏོག་སྦྲང་རྩིའི་དྲི། (花蜜香, huāmìxiāng) རྒྱུན་དུ་སྐམ་ཤིང་ཏོག དྲོ་གུར་བཟོས་པའི་ཟས། སྨིན་ཤིང་ཏོག་བཅས་ཀྱི་དྲི་མ་འདུས་ཡོད།
• རོ། མངར་མོ། འཇམ་པོ། རྒྱས་པ། ལོ་མ་ཆེ་རིགས་ཀྱི་རྒྱུ་ཆའི་བཏུང་རས་སྒོར་གཟུགས་དང་ལྡན་པ། ཚ་འཁྱག་རྩུབ་པོ་མེད་པ།
• རྗེས་རོ། ཡུན་རིང་མངར་འཁྱུག (回甘, huígān) ཁ་ནང་“རྒྱས་ཚད” ཀྱི་ཚོར་བ།

ཡག་པོར་བཟོས་པའི་བའེ་ཡིང་ཧྲན་ཅིན་ལོ་ནི་ཚ་སྲེག་དང་“སྐམ་པོའི” དྲི་མ་མེད་པའི་དྲི་མངར་གཙང་མ་དང་། ཐེངས་མང་པོར་བཙོས་ཀྱང་བརྟན་པོའི་བཏུང་རས་ཀྱི་ཁྱད་ཆོས་ལྡན།

༧. རྫས་འགྱུར་གྱི་ཆ་ཚད།

• ཇའི་མང་ཕེན་ཚོལ། (茶多酚, chá duōfēn): ལོ་མ་ཆེ་རིགས་ཀྱི་རྒྱུ་ཆ་གསར་པར་སྐལ་ཕྱེ་མཐོ། གཡོས་སྐབས་ཕལ་ཆེར་ཚོན་མདོག་ཏུ་འགྱུར།
• གཡོས་སྐྱེད་ཀྱི་ཚོན་རྫས། ཐེ་ཨ་ཧྥ་ལིན། (茶黄素, chá huángsù) ཐེ་ཨ་རུའུ་པིན། (茶红素, chá hóngsù) ཐེ་ཨ་པུ་རའུན། (茶褐素, chá hèsù) — འདི་དག་གིས་བཏུང་རས་ཀྱི་མདོག་དང་གཟུགས་གྲུབ།
• ཁོ་ཧྥེ་ཡིན། (咖啡碱, kāfēijiǎn): ཡུན་ནན་གྱི་ལོ་མ་ཆེ་རིགས་ཀྱི་རྒྱུ་ཆའི་མཚོན་རྟགས་ལྟར་ནང་དོན་མཐོ་བ་འབྱུང་།
• ཨ་མི་ནོ་སྐྱུར། ཐེ་ཡ་ནིན་ (茶氨酸, chá’ānsuān) སོགས་དང་མངར་ཆ་དང་“ཨུ་མ་མི” ཡི་ཚོར་བ་འབྲེལ།
• དྲི་མངར་ལྡན་པའི་འདུས་རྫས། རླན་འཇོག་དང་གཡོས་སྐྱེད་སྐབས་གྲུབ་པའི་འཕུར་ལྡན་དངོས་པོའི་སྙོམས་འདུས་ཤིག་སྟེ། སྦྲང་རྩི་ཤིང་ཏོག་གི་དྲི་མངར་སྤྲོད།

ཚད་ངེས་ནི་ཇ་སྡོང་གི་ལོ་ཚད། དུས་ཚིགས། ལག་རྩལ་སོགས་ལ་རག་ལས་པས། འདི་གར་བརྟན་པོའི་གྲངས་ཐང་ལས་ཚད་ཁྱད་ཀྱི་ཁ་ཕྱོགས་སྐོར་གླེང་བ་ཡག

༨. ཕན་ཐོགས་ཀྱི་ཁྱད་ཆོས།

• གྲོད་ཁོག་ལ་འཇམ་ཚད། གཡོས་པའི་དམར་ཇ་རྒྱུན་དུ་སྤྲོད་སྟངས་ལྟར་ལྗང་ཇ་ལས་“དྲོ་ཚད” ཆེ་ཞིང་གྲོད་ཁོག་ལ་མཉེན།
• འཐུར་གཉན་འགོག་རྫས། མང་ཕེན་ཚོལ་དང་དེའི་གཡོས་སྐྱེད་ཀྱི་སྙན་ཆགས་ལ་འཐུར་གཉན་འགོག་པའི་ནུས་པ་ཡོད།
• སེམས་གསོ། ཁོ་ཧྥེ་ཡིན་གྱིས་གསོ་སྟོབས་ཀྱི་ནུས་པ་སྟེར།

གོང་གསལ་ཚིག་སྦྱོར་གྱིས་དམར་ཇའི་སྐོར་གྱི་སྤྱིར་བཏང་གི་བསམ་ཚུལ་མཚོན་གྱི་སྨན་བཅོས་ཀྱི་འཆར་སྟོན་མིན། ཁོ་ཧྥེ་ཡིན་གྱི་བཟོད་ཚད་མི་མཁྲིགས་པ། འདིའི་སྐོར་གྱི་དོགས་གནས་ཡོད་པས་བཙོ་བཞེས་ཀྱི་དུས་ཚོད་དང་གར་ཚད་འདེམས་སྐབས་བསམ་གཟིགས་དགོས།

༩. བཙོ་བཞེས་བྱེད་སྟངས།

• སྣོད། ཀའེ་ཝན་ནམ་ཁར་ཡོལ་དང་ཡི་ཞིང་འཇིམ་པའི་ཇ་ཚགས་ཆུང་ངུ། གཞོང་ཚད་སྨི་ 100–150 །
• བསྲེ་ཚད། ཚོད་དཔག་ལྟར་ན་ལུགས་རྒྱུན་བཙོ་སྟངས་སུ་སྨི་ 100–120 ལ་གྲམ་ 4–5 །
• ཆུ་ཚད། ཚོད་དཔག་ 90–95 °C ཇ་ཐེའུ་ཇི་ཙམ་ཞིང་ཇི་ཙམ་ཐ་མ་ཡིན་སྟངས་ལྟར་བར་སྣང་ངེས་ཚད་དམའ།
• བཀྲུ་བ། འདོད་མོས་ལྟར་སྐར་ཆ་ 3–5 ཡག་པོར་བཀྲུས་ནས་ལོ་མ་“ཁ་ཕྱེ” བར་བྱེད། དགོས་ངེས་མིན།
• བཙོ་ཐེངས། དང་པོའི་བཏུང་རས་སྐར་ཆ་ 5–10 རིམ་བཞིན་མང་དུ་གཏོང་། གནའ་རྙིང་ཇ་སྡོང་གི་ཚད་ལྡན་རྒྱུ་ཆས་བཙོ་ཐེངས་ 8–12 བར་བཟོད།

ཡུ་རོབ་ཀྱི་སྟངས་ལྟར་ན་ཚོད་དཔག་ 90 °C ཡི་ཆུ་སྨི་ 200–250 ལ་གྲམ་ 3 བཞག་ནས་སྐར་མ་ 3–4 བཞེས་ཆོག ཆུ་ཚ་དྲགས་པ་དང་ཡུན་རིང་དྲགས་པའི་བཞེས་སྟངས་ཀྱིས་འཁྱག་ཆ་འཕར་ཞིང་ཕྲ་ཞན་གྱི་སྦྲང་རྩིའི་དྲི་མངར་ལྷོད་པར་བྱེད་པས། ཐུང་ངུའི་བཙོ་ཐེངས་ནས་འགོ་ཚུགས་ནས་རང་གི་རོ་མཚར་ལྟར་བསྒྱུར་བཅོས་བྱེད་པ་ལེགས།

༡༠. ཉར་ཚགས།

• སྣོད་རྫས། དམ་པོར་ཁ་རྒྱག་ཐུབ་པའི་དྭངས་མེད་ཐུམ་སྒྲིལ་ནམ་ཧམ་བུམ།
• གནས་བབ། བསིལ་གྲང་། མུན་ནག སྐམ་པོ། ཕྱིའི་དྲི་མ་མེད་པ།
• ཉེ་འཁོར། ཚ་ལ། ཁོ་ཧྥེ། སྤོས་ཆུ་སོགས་དང་རྒྱང་བཞག་དགོས། ཇས་དྲི་མ་ལེགས་པར་ལེན།
• དུས་ཚོད། དམར་ཇ་ནི་ཕུའེར་ཇ་ལྟར་ཡུན་རིང་སྙོམས་འཇོག་བྱེད་དུ་མི་རུང་། སྦྲང་རྩི་ཤིང་ཏོག་གི་རྣམ་པ་གསར་པ་ནི་ལོ་དང་པོ་ནས་ལོ་གཉིས་པའི་ནང་མངོན་གསལ་ཆེ་ཤོས་ཡིན།

དམར་ཇ་ནི་ལྟོས་བཅས་ཀྱིས་བརྟན་ཞིང་རླན་ཚད་ཚོད་འཛིན་སོགས་ཀྱི་དམིགས་བསལ་གནས་བབ་དགོས་མེད། འོན་ཀྱང་མཁའ་རླུང་། འོད། རླན་ཆ་སོགས་ཐོན་སྐབས་དྲི་མངར་རིམ་བཞིན་སྐྱོ། ཇ་ཚད་ཆུང་ངུ་ནི་ལོགས་སུ་གཟིགས་ཐུབ་པའི་གཟིགས་སྲུང་སྣོད་ནང་ཉར་ནས་དགོས་ལྟར་ཁ་ཕྱེ་བ་སྟབས་བདེ།

༡༡. རིན་གོང་དང་རྫུན་བཟོ།

• ཁྱབ་ཚད། མང་ཚོགས་ཀྱི་ཏེན་ཧོང་གི་རིན་གོང་མི་མཐོ། བའེ་ཡིང་ཧྲན་གྱི་ངོས་ལེན་ཐུབ་པའི་གནའ་རྙིང་ཇ་སྡོང་གི་དམར་ཇ་ནི་རིན་གོང་མཐོ་བའི་རིགས་སུ་གཏོགས་པས། རིན་གོང་ནི་ཚོང་རའི་ཆ་སྙོམས་ལས་མངོན་གསལ་དུ་མཐོ།
• རིན་གོང་ལ་ཤུགས་རྐྱེན་ཐེབས་ཚུལ། ཇ་སྡོང་གི་ལོ་ཚད། ཇ་ཐེའུའི་སྐལ་ཕྱེ། བསྡུ་རུབ་ཀྱི་དུས་ཚིགས། ལག་པའི་དབྱིབས་གཅོད་ཀྱི་བག་ཕེབས། བཟོ་མཁན་གྱི་སྙན་གྲགས།

ཚོང་རའི་ཉེན་ཁ་གཙོ་བོ། དང་པོ། “ཇ་སྡོང་རྙིང་པའི” (古树) ཇའི་མིང་ཐོག་ནས་རྒྱུན་དུ་ཞིང་ལས་ཀྱི་རྒྱུ་ཆ་འཚོང་། ཐུམ་སྒྲིལ་གྱི་ཡི་གེ་དེས་རང་གིས་ཅི་ཡང་ལེགས་སྐྱེལ་མི་ཐུབ། གཉིས་པ། བའེ་ཡིང་ཧྲན་རྒྱུ་ཆའི་སྐལ་ཕྱེ་ཆུང་ངུ་ཞིག་རིན་གོང་ཇེ་དམའ་བའི་ཡུན་ནན་ཏེན་ཧོང་དང་སྲེས་པ་མཐོང་སྲིད། གསུམ་པ། བར་སྐབས་རེར་ཇ་ལ་བྲོ་བ་ཅན་གྱི་“སྤྲས་སྐུད་རྫས” མངར་ཆ་སྟེར་བའི་དྲི་རྫས་བེད་སྤྱོད་བྱེད།

འཁྲུལ་བའི་ཉེན་ཁ་ཇེ་ཆུང་དུ་གཏོང་ཐབས། གནའ་རྙིང་ཇ་སྡོང་ཞེས་པར་རིན་གོང་ཧ་ཅང་དམའ་ན་དོགས་གཞི་ཡོད། དྲི་མངར་རང་བཞིན་ལ་དཔྱད་པ་དང་། བཙོས་རྗེས་ཀྱི་ལོ་མ་ (ཡོངས་སུ་བརྟན་ཞིང་མཉེན་ལ་ཁ་གཅིག་མཚུངས་དགོས།) ལ་ལྟ། ཞིང་ཁུལ་གསལ་བ་དང་དུས་ཚིགས་ངེས་པ་སྟོན་ཐུབ་པའི་འཚོང་མཁན་ལ་གདམ། ཐུབ་ན་ཇ་ཚད་ཆེ་བ་མ་འཚོང་གོང་ཇ་མྱངས་ནས་ལྟ་བ་ལེགས།

༡༢. སྤྲོ་སྣང་གི་དོན་དག།

• བའེ་ཡིང་ཧྲན་ནི་ས་ཁུལ་གཅིག་ཏུ་རི་སྐྱེས། བར་མ། གསོ་སྐྱོང་གི་ཇ་རིགས་མཉམ་གནས་ཡོད་པས་རྒྱུན་དུ་“གནའ་རྙིང་ཇ་སྡོང་གི་རང་བྱུང་འགྲེམས་སྟོན་ཁང་” ཞེས་འབོད།
• ས་ཁུལ་འདི་ནི་དུས་ཡུན་རིང་པོར་ཕུའེར་ཇའི་རྒྱུ་ཆའི་འབྱུང་ཁུངས་ལྟར་གྲགས་པ་ཡིན་ལ། དམར་ཇ་ནི་ལོ་མ་དེ་ཉིད་ཀྱི་གསར་གཏོད་ཀྱི་བཀླགས་སྟངས་ཤིག་ཡིན།
• “ཅིན་ལོ” (གསེར་གྱི་འཁྱིལ་འགྲོས) ཞེས་པའི་སྟངས་སྟངས་མིང་གིས་སྒྲིལ་སྟངས་དང་ཇ་ཐེའུའི་གསེར་སྤུ་གཉིས་ཀ་མཚོན།
• ལན་ཚང་གཙང་པོའི་ཕ་རོལ་ནི་ཝུའུ་ལང་རི་རྒྱུད་ལ་འགྲེལ་བས། ས་ཁུལ་འདི་ནི་ལིན་ཚང་དང་ཉེ་ས་ཁུལ་གྱི་གྲགས་ཅན་ཇ་ཡུལ་གྱི་མཚམས་སུ་ཆགས་ཡོད།

མཇུག་བསྡོམས་སུ།

དམར་ཇ་བའེ་ཡིང་ཧྲན། (白莺山红茶, Báiyīngshān hóngchá) ཅིན་ལོ་སྟངས་སྟངས་སུ་བཟོས་པ་ནི། ངོས་འཛིན་ཐུབ་པའི་ཏེན་ཧོང་ལག་རྩལ་དེ་ས་ཁྱད་ལྡན་པའི་རྒྱུ་ཆ་བརྒྱུད་ནས་ཇི་ལྟར་མངོན་པའི་དཔེ་མཚོན་ཞིག་ཡིན། ཚ་འཁྱག་རྩུབ་པོ་མེད་པའི་འཇམ་ཞིང་མངར་ལ། སྦྲང་རྩི་ཤིང་ཏོག་གི་རྣམ་པ་ལྡན་པས། ཡུན་ནན་གྱི་དམར་ཇ་ལ་འཛུལ་འགོ་ཙམ་བྱེད་མཁན་ཚོར་ཡང་གོ་བདེ་པོ་ཡོད་ལ། གནའ་རྙིང་ཇ་སྡོང་གི་གནད་འགག་ས་ཁུལ་དང་འབྲེལ་བས་བཏུང་རས་ལ་དོན་སྙིང་གི་ལྗིད་ཚད་ཀྱང་སྣོན་ཡོད།

ཉོ་སྐབས་ཐུམ་སྒྲིལ་ཐོག་གི་“གནའ་རྙིང་ཇ་སྡོང་” སྐོར་གྱི་སྒྲ་སྐད་ཆེན་པོ་ལ་མ་ནོར་བར། འཚོང་མཁན་གྱི་སྙན་གྲགས། འབྱུང་ཁུངས་ཀྱི་གསལ་ཆ། མྱངས་སྐབས་ཀྱི་རང་གི་ཚོར་བ་བཅས་ལ་གཞིགས་ནས་འགྲོ་བ་ནི་རིག་པ་དང་མཐུན། ཚད་ལྡན་དྲོད་ཚད་ཀྱིས་ཐུང་ངུའི་བཙོ་ཐེངས་སུ་བཙོས་ན། ཇ་འདིས་རང་གི་མངར་ཆ་དང་བརྟན་ཚད་མཆོག་ཏུ་གྱུར་ཏེ། ལིན་ཚང་གི་ཇ་ཡུལ་དུ་འཛུལ་པའི་སྒོ་མོ་བཟང་པོ་ཞིག་ཏུ་ལྷག་པར་གནས་རྒྱུ་ཡིན།

the teas described here are available from teamotea