jīn guān yīn hóng chá

ཅིན་ཀོན་ཡིན་ཧུང་ཆ (金观音红茶, Jīn Guānyīn hóngchá) ནི་དམར་ཇ (ནུབ་ཕྱོགས་ཀྱི་ཐ་སྙད་ནང་”ནག་ཇ”ཟེར་བ) ཡོངས་སུ་འདྲེས་བསྒྱུར་བྱས་པའི་ཇ་ཞིག་ཡིན་པ་དང་། འདི་ནི་འདེམས་སྒྲུག་བྱས་པའི་ཇ་སྡོང་གི་རིགས་ཅིན་ཀོན་ཡིན་གྱི་ལོ་མ་ལས་བཟོ་བཞིན་ཡོད། རིགས་འདི་ནི་ཀྲུང་གོའི་ཤར་ལྷོའི་ཧྥུ་ཅན་ཞིང་ཆེན་ (福建, Fújiàn) དུ་གྲགས་ཅན་གྱི་དྲི་ཞིམ་ལྡན་པའི་ཨུ་ལུང་ཞིང་འདེབས་རིགས་གཉིས་བསྲེས་ནས་བཟོས་པ་དང་། དེ་ལས་བཟོས་པའི་དམར་ཇ་དེ་ཁོང་ཚོའི་གཙོ་བོའི་ཁྱད་ཆོས་—རྒྱུད་འཛིན་བྱས་པའི་དྲི་ཞིམ་ཕུན་སུམ་ཚོགས་པོ་དེ་ཡིན་ལ། དེའི་ནང་དུ་སྤྱང་ལྕི་མེ་ཏོག་དང་སྦྲང་རྩི། སྨན་སྣ་བཅས་ཀྱི་ཉམས་འཕར་ཡོད། འདི་ནི་ཐོན་རྫས་གསར་པ་ཞིག་ཡིན་ཞིང་། ཅིན་ཀོན་ཡིན་རིགས་ནས་དམར་ཇ་ཆེ་ཚད་བཟོ་བ་ནི་༢༠༠༠ ཕྱི་ལོའི་དུས་སྐབས་སུ་འགོ་ཚུགས་ཤིང་། ཅིན་ཅུན་མེ (金骏眉, Jīn Jùn Méi) གྱི་ལེགས་འགྲུབ་ཀྱི་རྗེས་སུ་དྲི་ཞིམ་ལྡན་པའི་དམར་ཇར་སྤྱི་ཡོངས་ཀྱི་དོ་སྣང་རྒྱས་པའི་རླབས་རྒྱུན་ནང་དར་ཁྱབ་བྱུང་། དེང་རབས་འདི་འདྲའི་ཇ་ནི་ཧྥུ་ཅན་དུ་མ་ཟད། ཐོན་སྐྱེད་མཐོ་ཞིང་བསྟུན་སླ་བའི་རིགས་འདི་ཁྱབ་ཡོངས་བྱུང་བའི་ཞིང་ཆེན་གཞན་དུ་ཡང་བཟོ་བཞིན་ཡོད།

---

༡. དབྱེ་བ་དང་འབྱུང་ཁུངས།

• རིགས། དམར་ཇ (红茶, hóngchá), ཡོངས་སུ་འདྲེས་བསྒྱུར་བྱས་པ།
• བཟོ་སྟངས། གཙོ་བོ་ཀུང་ཧྥུ་ཧུང་ཆ (工夫红茶, gōngfu hóngchá) — ལྷག་པར་དུ་ཆུ་བཙོས་པའི་ལོ་མའི་དམར་ཇ།
• ཇ་སྡོང་གི་རིགས། ཅིན་ཀོན་ཡིན (金观音, Jīn Guānyīn); གཞུང་འབྲེལ་འདེམས་སྒྲུག་གི་མིང་ནི་—མིན་ཁོ་ཨང་༡ པོ (茗科1号, Míngkē 1 hào) ཡིན།
• མ་རྒྱུད་དང་ཕ་རྒྱུད་རྣམ་པ། མ་རྒྱུད་—ཐེ་ཀོན་ཡིན (铁观音, Tiěguānyīn), ཕ་རྒྱུད་—ཧོང་ཏན (黄旦, Huángdàn), དེ་ཡང་ཧོང་ཅིན་ཀུའེ (黄金桂, Huángjīnguì) ཟེར།
• བཟོ་ཡུལ། ཧྥུ་ཅན་ཞིང་ཆེན་ཞིང་ལས་ཚན་རིག་ཁང་གི་ཇ་ཞིབ་འཇུག་སྡེ་ཚན (福建省农业科学院茶叶研究所), ཧྥུ་ཨན་གྲོང་ཁྱེར (福安, Fú’ān)།
• ཐོན་སྐྱེད་ས་ཁུལ་གཙོ་བོ། ཧྥུ་ཅན་གྱི་རི་བོའི་ས་ཁུལ་ (འུ་དབྱི་ཧྲན་ 武夷山, Wǔyíshān, དང་ཨན་ཞི་ 安溪, Ānxī བཅས་ཚུད་པ), དེ་བཞིན་སི་ཁྲོན་ (四川, Sìchuān) དང་ཀུའེ་ཀྲོའུ་ (贵州, Guìzhōu) སོགས་ཞིང་ཆེན་གཞན་གྱི་ལས་བྱེད་ཁང་ཁག

“ཅིན་ཀོན་ཡིན་ཧུང་ཆ”ཟེར་བ་འདི་ས་ཁམས་ལ་གོ་བ་མིན་པར་ཞིང་འདེབས་རིགས་ལ་གོ་དགོས་པ་རྟོགས་པ་གལ་ཆེ། མིང་འདིའི་འོག་ཏུ་ལས་བྱེད་ཁང་མི་འདྲ་བ་མང་པོས་དམར་ཇ་ཕྱིར་འདོན་བྱེད་ཀྱི་ཡོད་པ་དང་། དེའི་ཁྱད་ཆོས་ནི་ས་གཤིས་དང་བཟོ་བ་པོའི་བྱང་རྩལ་ལ་གཞོལ་བ་ཤུགས་ཆེན་པོ་ཡོད། རིགས་འདི་ནི་ཐོག་མར་ཨུ་ལུང་གི་ཆེད་དུ་བཟོས་པ་ཡིན་ནའང་། དྲི་ཞིམ་རྫས་མཐོ་པོ་ཡོད་པའི་རྐྱེན་གྱིས་དམར་ཇ་དང་སྔོ་ཇའི་ཆེད་དུའང་འཚམ་པོ་ཡོད།

༢. ལོ་རྒྱུས་དང་རིག་གཞུང་གི་གལ་གནད།

• འདེམས་སྒྲུག རིགས་འདིའི་སྐོར་གྱི་ལས་དོན་ནི་ཧྥུ་ཅན་ཞིང་ཆེན་ཞིང་ལས་ཚན་རིག་ཁང་གི་ཇ་ཞིབ་འཇུག་སྡེ་ཚན་ནང་༡༩༧༠ ཕྱི་ལོའི་དུས་མཇུག་ནས་བཟུང་སྤྱད་དེ་ལོ་ངོ་བཅུ་ཕྲག་གཉིས་ཙམ་སོང་།
• ངོས་འཛིན། ༡༩༩༠ ཕྱི་ལོའི་དུས་མཇུག་ཏུ་རིགས་འདི་ཚོད་ལྟ་བརྒྱུད་དེ་ཧྥུ་ཅན་ཞིང་ཆེན་རིམ་པའི་ཡར་རྒྱས་ཅན་གྱི་རིགས་སུ་གྱུར་ཞིང་། ༢༠༠༠ ཕྱི་ལོའི་དུས་འགོར་རྒྱལ་ཁབ་རིམ་པའི་ཡར་རྒྱས་ཅན་གྱི་རིགས (国家级良种, guójiājí liángzhǒng) སུ་གྱུར།

ཅིན་ཀོན་ཡིན་བཟོས་པ་ནི་ས་གནས་ཀྱི་གྲགས་ཅན་རིགས་གཞིར་བཟུང་ཐོན་སྐྱེད་མཐོ་པོ་དང་། དྲི་ཞིམ་ལྡན་པ། བསྟུན་སླ་བ་བཅས་ཀྱི་ཞིང་འདེབས་རིགས་གསར་པ་མང་པོ་བཟོ་བའི་ལས་གཞི་ཆེན་པོའི་ཆ་ཤས་ཤིག་ཡིན། རིགས་དེ་གའི་ནང་ཕ་མ་གཉིས་ཀྱི་ལྡོག་སྒྲུག་བྱས་པའི་ཚང་མ་གཅིག་པ་ཧོང་ཀོན་ཡིན (黄观音, Huáng Guānyīn) ཟེར་བའང་ཐོབ་ཡོད། རིགས་འདི་གཉིས་ཀ་ནི་༢༠ དང་༢༡ པའི་དུས་རབས་མཚམས་ཀྱི་དགོས་མཁོ་ཆེ་ཤོས་ཀྱི་རིགས་གསར་པར་གྱུར་སོང་།

དམར་ཇར་བཟོས་པའི་ཅིན་ཀོན་ཡིན་ནི་གཙོ་བོ་ཨུ་ལུང་གི་བེད་སྤྱོད་ཀྱི་རྗེས་སུ་ངོ་སྟོན་བྱུང་། ༢༠༠༠ ཕྱི་ལོའི་དུས་སྐབས་སུ་དྲི་ཞིམ་ལྡན་པའི་དམར་ཇའི་དགོས་མཁོ་ཆེར་འཕར་སྐབས། ཐོན་སྐྱེད་པས་རང་བྱུང་གི་ཁ་བརྡ་ཕུན་སུམ་ཚོགས་པོ་ཡོད་པའི་རིགས་ལ་དོ་སྣང་བྱས། ཅིན་ཀོན་ཡིན་གྱི་དམར་ཇ་ནི་རིན་གོང་བྲེལ་སླ་ཞིང་དྲི་ཞིམ་གསལ་བའི་ཐོན་རྫས་ཀྱི་གནས་སུ་ཚུད་དེ། འདིས་རྒྱལ་ནང་ཁྲོམ་རའི་ནང་དུ་བརྟན་པོའི་དར་ཁྱབ་བྱུང་།

༣. རྩི་ཤིང་རིག་པའི་ངོ་སྤྲོད་དང་ཇ་རྒྱུ།

• ཡན་ལག་དབྱེ་བ། Camellia sinensis var. sinensis — རྒྱ་ནག་གི་ལོ་མ་ཆུང་འབྲིང་གི་རིགས།
• སྡོང་བོའི་རིགས། མངལ་མེད་འཕེལ་བྱེད་ཀྱི་སྡོང་རྐྱང་ (无性系, wúxìngxì), སྡོང་ཐོ་ཅན (灌木型, guànmù xíng), ལོ་མ་འབྲིང་རིགས (中叶类, zhōngyè lèi)།
• སྨིན་དུས། སྔ་ཕྱེད་འབྲིང་རིགས།
• ལོ་མ། སྒོང་རྣམ་པ་ཅན་གྱི་རིང་ཐུང་། གཏིང་ཟབ། ལོ་མའི་ཤོག་ལེབ་ཅུང་མཐུག་ཅིང་མདངས་འཚེར་གསལ་པོ་ཡོད་པ། མྱུ་གུ་གཞོན་ནུ་ལ་སྤུ་ཅན་གྱི་ཐེའུ་མང་པོ་འཁྲུངས།
• ཇ་རྒྱུ། དམར་ཇའི་ཆེད་དུ་རྒྱུན་དུ་ཐེའུ་དང་ལོ་མ་གཅིག་གཉིས་ཀྱི་ཡལ་ག (一芽一二叶, yī yá yī èr yè) བསྡུ་ལེན་བྱེད། བསྡུ་ལེན་གྱི་ཞིབ་རྒྱས་ཀྱི་ཚད་ནི་ཐོན་སྐྱེད་པས་ཅིན་ཅུན་མེའི་རྣམ་པ་ལྟར་”ཐེའུ་ཅན་”གྱི་བཟོ་སྟངས་ལ་དམིགས་པ་ཡིན་ནམ། ཡང་ན་སྔར་ལུགས་ཀྱི་ལོ་མའི་དམར་ཇར་དམིགས་པ་ཡིན་ལྟོས།

རིགས་འདིའི་རྩི་ཤིང་རིག་པའི་ཁྱད་ཆོས་གཙོ་བོ་ནི་ཕ་མ་གཉིས་ཀ་ནས་རྒྱུད་འཛིན་བྱུང་བའི་དྲི་ཞིམ་བསྐྲུན་བྱེད་ཀྱི་འདུས་རྫས་མངོན་གསལ་དོད་པོ་ཡོད་པ་དེ་ཡིན། འདིས་ཅིན་ཀོན་ཡིན་ནི་དྲི་ཞིམ་ལ་རྒྱབ་བསྐྱོར་བྱེད་པའི་ཇ་རིགས་ལ་བཀོལ་སྤྱོད་འོས་པར་བྱེད།

༤. ས་གཤིས་དང་སྐྱེ་སྟངས་ཀྱི་ཁྱད་ཆོས།

• གནམ་གཤིས། ཡན་ལག་ས་མཚམས་ཀྱི་ལྷུང་ཆུ་ཆར་གཤིས་ཅན་—དྲོ་ཞིང་རླན་པ། ཆར་ཆུ་མང་པོ་འབབ་པ། དགུན་སྐབས་འཇམ་པོ་ཡོད་པ།
• ས་གཞི། ཆུ་འབུད་སླ་ཞིང་འོད་ཁྱབ་བཀྲམ་པའི་རི་སྒང་དང་རི་བོའི་ས་ཁུལ་ལེགས་པོ་ཡོད།
• ས་རྫས། སྐྱུར་རྫས་ཅན་གྱི་དམར་ས་དང་རི་བོའི་ས་རྫས། དབང་འབྱོར་རྫས་ཕུན་སུམ་ཚོགས་པོ།

རིགས་འདིའི་ལེགས་ཆ་གཙོ་བོ་ཞིག་ནི་སྒྲིག་འཚམས་ཀྱི་ནུས་པ་མཐོ་བ་དེ་ཡིན། ཅིན་ཀོན་ཡིན་ནི་ཐན་བཅོས་དང་གྲང་ངར་བསྟུན་སླ་བ་དང་། ནད་རིགས་འགའ་ཞིག་ལ་བསྟུན་པ། བརྟན་པོའི་ཐོན་སྐྱེད་མཐོན་པོ་སྤྲོད་ཐུབ་པ་བཅས་ཡིན། འདིའི་རྐྱེན་གྱིས་དེ་ནི་ཐོག་མའི་ས་ཁུལ་ཕུད་—དཔེར་ན་སི་ཁྲོན་དང་ཀུའེ་ཀྲོའུ་ལྟ་བུར་རྒྱ་ཁྱབ་ཏུ་འཛུགས་ཡོད་པ་དང་། ས་ཁུལ་དེ་དག་ཏུ་ཨུ་ལུང་དང་དམར་ཇ་གཉིས་ཀ་བཟོ་བཞིན་ཡོད། ས་གཤིས་གསར་པར་སྤར་སྐབས་རིགས་ཀྱི་དྲི་ཞིམ་ཉར་ཚགས་བྱེད་ཀྱི་ཡོད་ནའང་། བྲོ་བའི་�ིབས་སྟངས་ཀྱི་ཐུན་མོང་མ་ཡིན་པ་ཁག་ལ་འགྱུར་བ་ཡོང་། མཐོ་སྒང་གི་ཇ་རྒྱུས་རྒྱུན་དུ་རྙོག་འཛིང་ཆེ་ཞིང་”བསིལ་གྲང་”གི་དབྱིབས་སྟངས་སྤྲོད་ཀྱི་ཡོད་པ་དང་། ཐང་གཤོང་གིས་སྟབས་བདེ་ཞིང་ཡང་མོ་སྤྲོད་ཀྱི་ཡོད།

༥. ཐོན་སྐྱེད་ཀྱི་ལག་རྩལ།

ཅིན་ཀོན་ཡིན་གྱི་དམར་ཇ་ནི་ཀུང་ཧྥུ་ཧུང་ཆའི་སྔར་ལུགས་ཀྱི་ལས་རིམ་བཞིན་བཟོ་བ་དང་། གཙོ་བོའི་ལས་རིམ་བཞི་ལས་གྲུབ།

• སྐམ་བསྲེས་ (萎凋, wěidiāo): ཇ་ལོ་མ་སྔར་བས་སྐམ་པར་བྱས་ནས་རླན་ཚད་བསྙུང་དུ་གཏོང་བ་དང་ཕྲ་ཕུང་གི་བྱ་ཡུལ་འདྲེས་བསྒྱུར་ལ་གྲ་སྒྲིག་བྱེད། དེ་ནི་ནམ་མཁའི་དབང་ཁོངས་སུ་དང་། ངོས་འགེབས་འོག ཡང་ན་དྲོད་སྤྲོད་བྱས་ནས་བྱེད་ཆོག
• བསྒྲིལ་བྱུག་ (揉捻, róuniǎn): སྐམ་བསྲེས་བྱས་པའི་ལོ་མ་བསྒྲིལ་ནས་ཕྲ་ཕུང་གཏོར་ཞིག་གིས་ཁུ་བ་ཕྱིར་འདོན་ཏེ་འདྲེས་བསྒྱུར་གྱི་རྣམ་པ་འགོ་འཛུགས་པ་དང་ཇ་ལོ་མའི་ཕྱི་རྣམ་གྲུབ།
• ཉི་སྨིན་འདྲེས་བསྒྱུར་ (发酵, fājiào): བསྒྲིལ་བྱུག་བྱས་པའི་ལོ་མ་དྲོ་ཞིང་རླན་པའི་ཁོར་ཡུག་ནང་དུ་པོ་ལི་ཧྥེ་ནོལ་གྱི་འདྲེས་བསྒྱུར་ཚད་ལྡན་པ་ཐོན་པར་སྒྲུབ། ལས་རིམ་འདིའི་ནང་དམར་ཇའི་མདོག་དང་ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པའི་མངར་སྤྱང་དྲི་ཞིམ་གྲུབ།
• སྐམ་བཟོ་ (干燥, gānzào): ཇ་དེ་དྲོད་ཚགས་ཀྱི་རླུང་བརྒྱུད་ནས་སྐམ་པར་བཟོས་ཏེ་འདྲེས་བསྒྱུར་མཚམས་འཇོག་པ་དང་བྲོ་བ་དང་དྲི་ཞིམ་བརྟན་པོར་བཟོ།

ལས་བྱེད་ཁང་འགའ་ཞིག་གིས་ལག་རྩལ་དེ་དམིགས་བསལ་གྱི་བཟོ་སྟངས་དང་མཐུན་པར་སྒྲིག་སྟངས་བྱེད་ཀྱི་ཡོད། ལ་ལས་ཧྥུ་ཅན་གྱི་རིགས་ལྟར་འཇམ་ཉམས་ལྡན་པའི་”ཐེའུ་ཅན་”གྱི་དམར་ཇར་དམིགས་པ་ཡིན་པ་དང་། གཞན་པས་གཏིང་ཟབ་ཀྱི་ལོ་མའི་ཇ་བཟོ། ཨུ་དབྱི་ཧྲན་དུ་སྐབས་རེ་ས་གནས་ཀྱི་སློབ་སྲོལ་དང་ཉེ་བའི་ཐབས་ལམ་བཀོལ་ཏེ་བཏུང་རྫས་ལ་དྲོ་ཉམས་ཆེ་ཞིང་ཅུང་ཙམ་”བསྲེགས་པའི་”ཉམས་འཕར་སྤྲོད་ཀྱི་ཡོད།

༦. དབང་པོའི་རྟོགས་ཚོར་གྱི་ཁྱད་ཆོས།

• སྐམ་ལོ་མ། གཏིང་ཟབ་ཏུ་བསྒྲིལ་བའི་ཇ་ལོ་མ་ནག་པོ། རྒྱུན་དུ་གསེར་མདོག་ལྡན་པའི་སྤུ་ཅན་གྱི་ཐེའུའི་རྩེ་མོ་དང་བསྲེས་ཡོད། སྐམ་ལོ་མའི་དྲི་ཞིམ་ནི་མངར་མོ་དང་། མེ་ཏོག་སྦྲང་རྩིའི་ཉམས་ལྡན།
• བཏུང་ཁུ། གསེར་མདོག་ལི་ཝང་ནས་དམར་སྐྱ་སྤང་སྦལ་མདོག་བར། དྭངས་ཞིང་འཚེར་བ།
• དྲི་ཞིམ། གསལ་བའི་རིགས་དྲི (品种香, pǐnzhǒng xiāng) — མེ་ཏོག་གི་དྲི་ཞིམ། སྤྱང་ལྕི་མེ་ཏོག (兰花香, lánhuā xiāng) དང་ཀུའེ་ཧྭ (桂花, guìhuā) གི་དྲི་ཞིམ། སྦྲང་རྩི་དང་ཤིང་ཏོག་གི་ཉམས་འཕར་ཡང་མོ་བཅས་ལྡན།
• བྲོ་བ། འཇམ་པ། མངར་ཉམས་ལྡན་པ། འཇམ་པོ། ཐུག་སྐྱ་ཚད་མཐོ་པོ་མེད་ཅིང་མེ་ཏོག་གི་ཉམས་ལྡན་པའི་ཞལ་ལྷག་རིང་པོ་ཡོད།
• བཙོས་ལོ་མ་ (叶底, yèdǐ): གྲངས་མཉམ། ཟངས་དམར་མདོག མཉེན་ལྡན།

ཇ་འདིའི་ངོས་འཛིན་གྱི་ཁྱད་ཆོས་གཙོ་བོ་ནི་དྲི་ཞིམ་གྱི་དབྱིབས་སྟངས་ཡིན། མེ་ཏོག་གི་ཉམས་འདིར་སྤྱིར་བཏང་གི་དམར་ཇ་མང་པོ་ལས་ཤུགས་ཆེན་པོ་མངོན་གྱི་ཡོད་པ་དང་། འདི་ནི་རིགས་ཀྱི་རྒྱུད་རྫས་རིག་པ་དང་ཐད་ཀར་འབྲེལ་ཡོད།

༧. རྫས་འགྱུར་རིག་པའི་རྒྱུ་ཆ།

• པོ་ལི་ཧྥེ་ནོལ་གྱི་འདྲེས་བསྒྱུར་ཐོན་རྫས། ཐེ་ཨ་ཧྥུ་ལ་ཝིན (茶黄素, cháhuángsù), ཐེ་ཨ་རུ་བི་གིན (茶红素, cháhóngsù) དང་ཐེ་ཨ་བྲའུ་ནིན (茶褐素, cháhèsù) — འདི་དག་གིས་བཏུང་ཁུའི་མདོག་དང་། དེའི་གཏིང་ཚད། བྲོ་བའི་ཆ་ཤས་བཅས་གཏན་འབེབས་བྱེད།
• ཁོ་ཧྥེ་ཡིན། དམར་ཇའི་ཚད་ལྡན་གྱི་གྲངས་སུ་ཡོད་པས་སེམས་གསོའི་ཕན་ནུས་སྤྲོད།
• ཨ་མི་ནོ་སྐྱུར་རྫས། ཐེ་ཨ་ནིན་ཚུད་ཡོད་པ་དང་འདིས་བྲོ་བར་འཇམ་ཉམས་དང་མངར་ཉམས་སྤྲོད།
• དྲི་ཞིམ་འདུས་རྫས། འཕུར་སླ་བའི་ཐེར་པེ་ནོཡིཌི་སོགས་དྲི་ཞིམ་རྫས་མཐོ་པོ་ཡོད་པ་ནི་—རིགས་འདིའི་ཁྱད་ཆོས་ཡིན།
• ལྷག་རྫས་ཀྱི་ཁ་ཏེ་ཆིན། པོ་ལི་ཧྥེ་ནོལ་གྱི་ཆ་ཤས་འགའ་ཞིག་ཡོངས་སུ་འདྲེས་བསྒྱུར་མི་འགྱུར་བར་ལྷག་ཏེ་བྲོ་བའི་གྲུབ་ཆར་ཞུགས།

ནང་དོན་གྱི་ཚད་གཞི་སྒྲིག་གཞི་ནི་ས་གཤིས་དང་། དུས་ཚིགས་བསྡུ་ལེན། ལག་རྩལ་བཅས་ལ་རག་ལས་པས། ཐོན་སྐྱེད་རེ་རེའི་གྲངས་ཀ་དམིགས་བསལ་ནི་ལས་ཁང་ནང་ཞིབ་འཇུག་ཁོ་ནས་གཏན་འབེབས་བྱེད་དགོས།

༨. ཕན་ཡོན་ཁྱད་ཆོས།

• སེམས་གསོའི་བྱེད་ལས། ཁོ་ཧྥེ་ཡིན་གྱི་རྐྱེན་གྱིས་ཇས་སེམས་གསོ་བྱེད་ཅིང་གཙོ་བོར་འཛིན་པའི་ནུས་པ་འཕར།
• འཕེལ་རྒུད་འགོག་པའི་ནུས་པ། ཐེ་ཨ་ཧྥུ་ལ་ཝིན་དང་ཐེ་ཨ་རུ་བི་གིན། ལྷག་རྫས་ཀྱི་པོ་ལི་ཧྥེ་ནོལ་བཅས་ཀྱིས་འཕེལ་རྒུད་འགོག་པའི་བྱེད་ལས་སྤྲོད།
• གྲོད་ཁོག་ལ་འཇམ་པོ། ཡོངས་སུ་འདྲེས་བསྒྱུར་བྱས་པའི་ཇ་ཡིན་པས། དམར་ཇ་རྒྱུན་དུ་སྔོ་ཇ་ལས་”དྲོ་ཉམས་”ཆེ་ཞིང་འཇམ་པོར་ཚོར་བ་དང་། གྲོད་ཁོག་སྟོང་པར་འཐུང་ནའང་བཟོད་སླ་བ།
• དྲོད་སྐྱེད་ཀྱི་ཕན་ནུས། རྒྱ་ནག་གི་རྒྱུན་སྲོལ་གྱི་འཚོ་བའི་གོ་བ་ནང་དུ་དམར་ཇ་ནི་དྲོད་སྐྱེད་བྱེད་པ་ཞིག་ཡིན་པས་གྲང་བའི་དུས་ཚོད་དུ་འཚམ།

གོང་གསལ་ནི་དམར་ཇའི་སྐོར་གྱི་སྤྱིར་བཏང་གི་འདོད་ཚུལ་མཚོན་པ་ལས་སྨན་བཅོས་ཀྱི་དཔྱད་གཞི་མིན། ཁོ་ཧྥེ་ཡིན་ལ་མཁྲིས་པའི་ནུས་པ་མཐོ་བ་དང་རྒྱུན་གཏན་གྱི་ནད་རིགས་ཡོད་ན་ཚད་ལྡན་བྱེད་པ་འོས།

༩. ཇ་འདེབས་སྟངས།

• ཡོ་བྱད། ཀའེ་ཝན (盖碗, gàiwǎn) ཡང་ན་ཆུང་ངུའི་ཇ་ཌམ་དུང་རྒྱུགས་ཁ་ཝ ༡༠༠–༡༢༠ ཡིད་འཇོག་པ། དེ་བཞིན་ཇ་བཞག་སའི་སྣོད་ཀུང་ཏའོ་པེ (公道杯, gōngdàobēi)།
• བསྲེ་ཚད། ཀུང་ཧྥུ་ཆའི་སྟངས་འཛིན་གྱིས་སྐྱུར་བཙོ་བྱེད་སྐབས་ཇ་ལོ་མ་སྨིན་ ༥ དང་ཆུ་ཁ་ཝ ༡༠༠–༡༢༠ བར།
• ཚ་ཚད། ༩༠–༩༥ °C. ས་མཚམས་དམའ་བ་ (ཁྲག་ཚད་ ༩༠ °C ཙམ) གྱིས་ཕྲ་ཞིང་ཞིབ་པའི་མེ་ཏོག་དྲི་ཞིམ་ལེགས་པོར་ཉར་ཚགས་བྱེད་ཀྱི་ཡོད་པ་དང་། ས་མཚམས་མཐོ་བས་གཏིང་ཚད་དང་མངར་ཉམས་ཀྱི་ཁྱད་ཆོས་ཆ་ཚང་བར་མངོན་གྱི་ཡོད།
• བཀྲུ་ཁྱག ཐུང་ངུའི་བཀྲུ་ཁྱག་ (སྐར་མ ༣–༥) བྱེད་ཆོག་པ་ཡིན་ནའང་། ཇ་རྒྱུ་འཇམ་པོ་ལ་དགོས་ངེས་མིན།
• སྐྱུར་བཙོ། བཏུང་ཁུ་དང་པོར་—སྐར་མ་ ༥–༡༠ དང་། དེའི་རྗེས་སུ་དུས་ཚོད་རིམ་བཞིན་རིང་དུ་གཏོང་། ཇ་རྫས་སྤུས་ཚད་ལྡན་པས་སྐྱུར་བཙོ་ཐུང་ཐུང་ ༨–༡༠ ཡན་བཟོད་ཐུབ།

སྟབས་བདེ་བའི་”ཡོ་རོབ་ཀྱི་”ཐབས་ལམ་ལ་ཇ་ལོ་མ་སྨིན་ ༣–༤ དང་ཆུ་ཁ་ཝ ༢༥༠–༣༠༠ ཚ་ཚད་ ༩༠ °C ཡོད་པར་བཞག་སྟེ་སྐར་མ་ ༢–༣ བཙོ་བ་དང་། འདོད་ན་ཡང་བསྐྱར་བཙོ་བྱེད་ཆོག ཆུ་འཁོལ་མོ་དྲག་པོ་ཡུན་རིང་བཙོས་ན་བྲོ་བ་རྩུབ་པོར་འགྱུར་ཞིང་མིང་གྲགས་ཀྱི་མེ་ཏོག་ཉམས་ལྡན་པ་ཉམས་དམས་སུ་གཏོང་སྲིད་པས། དེ་འདྲའི་སྟངས་འཛིན་ལས་སྤངས་ན་ལེགས།

༡༠. ཉར་ཚགས།

• གནས་སྟངས། བསིལ་ཞིང་སྐམ་པ། མུན་ནག་གི་ས་ཆ། དྲོད་སྤྲོད་ཀྱི་འབྱུང་ཁུངས་དང་ཕྱིའི་དྲི་ཞིམ་དང་རིང་བ།
• སྣོད་ཆ། དམ་པོར་ཁ་རྒྱག་ཐུབ་པའི་གསལ་ཁ་མེད་པའི་ཐུམ་སྒྲིལ་ཡང་ན་ལྕགས་ཀྱི་ཌམ་དུང་། དམར་ཇས་རླན་པ་དང་དྲི་ཞིམ་གཞན་སླ་བསྡུས་ངེས་ཡིན།
• དུས་ཡོལ། ཉར་ཚགས་ཚད་ལྡན་བྱས་ན་དམར་ཇའི་སྤུས་ཚད་ཆེས་ཚད་ལྡན་དུ་ཟླ་བ་ཝ ༡༨–༣༦ བར་ཉར་ཐུབ། མེ་ཏོག་གི་དྲི་ཞིམ་མངོན་གསལ་ཤོས་ནི་ལོ་དང་པོར་ཡོད།

དམར་ཇ་ནི་དུས་ཡུན་རིང་པོའི་”རྙིང་ཆར་”བརྩི་མཐོང་བྱེད་པའི་རིགས་སུ་མི་ཚུད་པས། ཅིན་ཀོན་ཡིན་ཧུང་ཆ་དེ་རིགས་ཀྱི་དྲི་ཞིམ་མངོན་གསལ་ཤོས་ཀྱི་སྐབས་སུ་སྔར་བས་སྔ་བའི་ཇ་རྙིང་ལེགས་པོ་ཡོད།

༡༡. རིན་གོང་དང་རྫུན་མ་བཟོ་རྫས།

ཅིན་ཀོན་ཡིན་ཧུང་ཆ་ནི་རིན་གོང་བྲེལ་སླ་བ་དང་འབྲིང་རིམ་གྱི་ཁྲོམ་རའི་ཆ་ཤས་སུ་གཏོགས། དེ་ནི་ཨུ་དབྱི་ཧྲན་གྱི་གྲགས་ཅན་གྱི་ཐེའུ་ཅན་གྱི་དམར་ཇ་ལས་མངོན་གསལ་དོད་པོས་ཁེ་མཚུངས་ཆུང་ཞིང་། “ནམ་རྒྱུན་གྱི་དྲི་ཞིམ་ལྡན་པའི་དམར་ཇ་”ཞིག་ཏུ་ངོས་འཛིན་བྱེད། རིན་གོང་ནི་ས་གཤིས་དང་། དུས་ཚིགས་ (དཔྱིད་དུས་བསྡུ་ལེན་རིན་གོང་མཐོ་བ་) ། ཇ་རྒྱུའི་ཞིབ་ཚད། གསེར་མདོག་ལྡན་པའི་ཐེའུའི་བསྡུར་ཚད་བཅས་ལ་རག་ལས།

ཐད་ཀར་གྱི་”རྫུན་བཟོ”ནི་རིན་གོང་མཐོ་པོ་མིན་པའི་རྐྱེན་གྱིས་ཉུང་ངུ་ཡིན་ནའང་། གཤམ་གསལ་གནས་སྟངས་ཁྱབ་ཆེན་པོ་ཡོད།

• རིགས་ཚབ། ཅིན་ཀོན་ཡིན་གྱི་མིང་འོག་ཞིང་འདེབས་རིགས་གཞན་གྱི་དམར་ཇ་བཙོང་སྟངས་བྱེད་པ་དང་། དེ་ལ་ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པའི་རིགས་ཀྱི་དྲི་ཞིམ་མི་འདུག
• དྲི་བསྣན། ཕུན་སུམ་ཚོགས་པོའི་མེ་ཏོག་དྲི་ཞིམ་དེ་བཟོ་བཅོས་བྱས་པའི་དྲི་བསྣན་རྫས་ཀྱིས་འདྲ་བཟོ་བྱེད་པ། དྲི་ཞིམ་དེ་འདྲ་རྒྱུན་དུ་ཐེ་ཚོམ་མེད་པར་གཅིག་རྐྱང་ལྟ་བུ་དང་། མྱུར་དུ་ཡལ་འགྲོ་བ་དང་། བྲོ་བས་རྒྱབ་སྐྱོར་མི་ཐུབ་པ།
• རིམ་པ་གཏན་འཁྲུལ། རྒྱུ་དངོས་ཀྱི་སྤུས་ཚད་དམའ་བ་དེ་སྤུས་ཚད་མཐོ་བར་བཟོ་སྟངས་བྱེད་པ་དང་། ས་ཁམས་ཀྱི་མིང་དང་མིན་པར་”རིགས་”ཀྱི་མིང་ཐོག་བརྟེན་ནས་གསལ་ཁ་མེད་པར་རྩེད་མོ་རྩེ་བ།

འདམ་སྐབས་ཀྱི་ཁ་ཕྱོགས། རང་བྱུང་གི་རིགས་དྲི་ནི་ཕུན་སུམ་ཚོགས་པོ་མང་པོ་ཡོད་པ་དང་སྐྱུར་བཙོ་རེ་རེ་ནས་རིམ་བཞིན་འབྱེད་ཀྱི་ཡོད་པ་དང་། དྲི་བསྣན་རྫས་ནི་ལམ་སེང་དང་”ཁ་ཐུག་”ཏུ་ཚོར་བ་ཡོང་། བཏུང་ཁུ་ནི་གཙང་མ་དང་དྭངས་པ་ཡིན་དགོས་པ་དང་། བཙོས་ལོ་མ་ནི་གྲངས་མཉམ་དང་མཉེན་ལྡན་ཡིན་དགོས། བྲོ་བ་ནི་མངར་མོ་ཡིན་དགོས་པ་ལས་བྲོ་བ་དང་ཞལ་ལྷག་ནང་དུ་རྩུབ་པོའི་རྫས་འགྱུར་གྱི་ཉམས་མི་འདུག་པ་ཡིན་དགོས།

༡༢. དོ་སྣང་འཕྲོད་པའི་དོན་དངོས།

• མིང་གི་དོན་སྙིང་། “ཅིན་ཀོན་ཡིན་”ཞེས་པ་བསྒྱུར་ན་”གསེར་གྱི་ཀོན་ཡིན་”ལྟ་བུ་ཞིག་ཡིན་པ་དང་། འདི་ནི་མ་རྒྱུད་ཀྱི་རིགས་ཐེ་ཀོན་ཡིན་ (”ལྕགས་ཀྱི་ཀོན་ཡིན་”) དང་རིགས་འདིའི་ཁྱད་ཆོས་སུ་གྱུར་པའི་གསེར་མདོག་ལྡན་པའི་ཐེའུ་ལ་དྲན་འཛུགས་བྱས་པ་ཡིན།
• ཕ་མའི་རྒྱ་ནང་། རིགས་འདི་ནི་གྲགས་ཅན་གྱི་དྲི་ཞིམ་ལྡན་པའི་ཨུ་ལུང་གཉིས་ཀྱི་རྒྱུད་རྫས་—ཐེ་ཀོན་ཡིན་དང་ཧོང་ཅིན་ཀུའེ་—བསྲེས་ཡོད་པ་དང་། འདིས་དྲི་ཞིམ་མཐོ་པོ་ཡོད་པའི་རྒྱུ་མཚན་འགྲེལ་བཤད་བྱེད།
• ཚང་མ་གཅིག་པའི་རིགས། ཧོང་ཀོན་ཡིན་ནི་ཕ་མ་དེ་གའི་ལྡོག་སྒྲུག་ལས་ཐོབ་པ་ཡིན་པ་དང་། ཞིང་འདེབས་རིགས་འདི་གཉིས་མཉམ་དུ་གླེང་སྲོལ་ཡོད།
• སྤྱི་ཡོངས་ཀྱི་རང་བཞིན། རིགས་གཅིག་པོ་འདི་ལས་ཨུ་ལུང་དང་དམར་ཇ། སྔོ་ཇ་བཅས་བཟོ་བ་ནི་ཇའི་ཞིང་འདེབས་རིགས་ལ་རྟག་ཏུ་མི་འཕྲད་པ་ཞིག་ཡིན།
• ཁྱབ་ཡོངས་ཀྱི་ས་ཁམས། ཧྥུ་ཅན་དུ་བཟོས་ཡོད་ཀྱང་། རིགས་འདི་ཞིང་ཆེན་གཞན་དུ་ཚུད་པར་འཛུགས་བཞིན་ཡོད་པས། ས་ཁུལ་མི་འདྲ་བའི་”ཅིན་ཀོན་ཡིན་ཧུང་ཆ”འི་བྲོ་བར་ངོས་འཛིན་སྤྱི་ཡོངས་ཀྱི་དྲི་ཞིམ་ཉར་ཚགས་བྱེད་ཀྱི་ཡོད་ནའང་ཚོར་ཚད་ཅན་གྱི་ཁྱད་པ་ཡོང་སྲིད།

མཇུག་བསྡོམས་སུ།

ཅིན་ཀོན་ཡིན་ཧུང་ཆ་ནི་དེང་རབས་འདེམས་སྒྲུག་གི་ལེགས་འགྲུབ་ཇ་ལུགས་གསོན་པོའི་ནང་དུ་ཇི་ལྟར་ཚུད་པའི་དཔེ་མཚོན་གསལ་པོ་ཞིག་ཡིན། རིགས་འདིའི་དམར་ཇ་ནི་ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་རྙིང་ཤུལ་གྱི་གོ་གནས་ལ་རེ་བ་མི་འདོན་པ་ཡིན་ནའང་། རིན་གོང་བྲེལ་སླ་བ་དང་མཉམ་དུ་རང་བྱུང་གི་མེ་ཏོག་དྲི་ཞིམ་གསལ་པོ་སྤྲོད་ཀྱི་ཡོད་པ་དང་། དྲི་ཞིམ་དེ་སྔར་ནས་གཙོ་བོ་རིན་གོང་མཐོ་བའི་ཨུ་ལུང་དང་འབྲེལ་བ་ཡོད།

ཇ་འདི་ངོ་སྤྲོད་བྱེད་སྐབས་དཔྱིད་དུས་ཧྥུ་ཅན་གྱི་དཔེ་མཚོན་ཞིག་ནས་འགོ་བཙུགས་པ་དང་། ཀའེ་ཝན་ནང་དུ་ཚ་ཚད་ ༩༠–༩༥ °C ཡོད་པར་སྐྱུར་བཙོ་ཐུང་ཐུང་གིས་བཏུང་ནས་རིགས་ཀྱི་སྤྱང་ལྕི་མེ་ཏོག་དང་སྦྲང་རྩིའི་དྲི་ཞིམ་ཆ་ཚང་བར་བརྟག་དཔྱད་བྱེད་དགོས། མིང་དེ་ས་ཆ་དམིགས་བསལ་ཞིག་ལ་མིན་པར་ཞིང་འདེབས་རིགས་ལ་གསལ་བསྡུས་བྱེད་པ་ཤེས་ན། ཐོན་སྐྱེད་པ་དང་ས་ཁུལ་མི་འདྲ་བའི་ཇ་ལྟ་ཚོད་བྱེད་པ་འོས། འདི་ལྟར་བྱས་ན་རྒྱུན་རིང་མ་སོང་ཡང་མངོན་གསལ་དོད་པོའི་རིགས་འདིས་སྤྲོད་པའི་སྣ་མང་རང་བཞིན་ལེགས་པོར་མངོན་ཐུབ་བོ།

the teas described here are available from teamotea