měng hǎi wèi shú bǐng

མན་ཧའེ་བཻ་ཧྲུ་པིང་། (勐海味熟饼, Měnghǎi wèi shú bǐng) ནི་ཚོང་ཟོག་གི་རིགས་གཅིག་པུར་གྲངས་པ་མིན་པར། མན་ཧའེ་ཡི་ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པའི་བྲོ་རོ (勐海味, Měnghǎi wèi) ཡོད་པའི་སྨིན་ཟིན་པའི་ (ཧྲུ) ཕུ་ཨར་རྡེའུ་བརྫིས་ནས་བཟོས་པའི་ཚོགས་མིང་ཞིག་ཡིན། སྟངས་འཛིན་འདིས་ཡུན་ནན་གྱི་ལོ་མ་ཆེན་པོའི་རྒྱུ་ཆ་མན་ཧའེ་རྫོང་དུ་ཡོངས་སུ་སྨིན་པར་བྱས་པའི་ཇ་རིགས་སྡེད་སྒྲིལ་བྱེད། མན་ཧའེ་ནི་བཟོ་ལས་ཀྱིས་ཧྲུ་ཕུ་ཨར་བཟོ་སྐྲུན་གྱི་ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་ལྟེ་བ་ཡིན། སྟངས་འཛིན་འདིའི་ཚད་གཞིའི་དཔེ་མཚོན་ལ་མན་ཧའེ་ཇ་བཟོ་ཁང་གི་ཐོན་རྫས། ལྷག་པར་དུ་བསྐྱར་བཟོའི་རྡེའུ་པིང་གི་ཐོན་རིམ་7572 ཚད་ལྡན་དུ་བརྩི། མན་ཧའེ་བྲོ་རོ་ནི་འཇམ་ཞིང་གཅིན་ཆགས་ཤིང་གཙང་མའི་ཡོངས་སུ་སྨིན་པའི་དྲོད་ཐག་གི་ཆེད་དུ་གཅེས་སྤྲས་བྱེད་ལ། མང་པོ་ཞིག་གིས་ས་གནས་ཀྱི་ཉར་ཚགས་བཟོ་ཁང་གི་བརྟན་པོའི་སྲོག་ཆགས་ཆུང་ཆུང་གི་ཁོར་ཡུག་དང་འབྲེལ་བར་བཤད། ཡུན་ནན་གྱི་ཇའི་རིག་གནས་ཁྲོད་འདི་ནི་སྨིན་ཟིན་པའི་ཕུ་ཨར་གྱི་རིགས་བཟང་དང་སྤུས་ཚད་མཚོན་པའི་ལག་རྩལ་གྱི་ཐ་སྙད་ཅིག་ཏུ་གྱུར་ཡོད།

---

༡. དབྱེ་འབྱེད་དང་འབྱུང་ཁུངས།

• རིགས། སྨིན་ཟིན་པའི་ (ཡོངས་སུ་སྨིན་པར་བྱས་པའི) ཕུ་ཨར། — 熟茶 (shú chá)
• སྡེ་ཚན། ཕུ་ཨར་ཇ། (普洱茶, pǔ’ěr chá)
• དབྱིབས་གཞི། རྡེའུ་པིང་། (饼茶, bǐngchá), ཚད་ལྡན་གྱི་ལྗིད་ཚད་སྤྱིར་བཏང་གྲམ 357
• འབྱུང་ཡུལ། མན་ཧའེ་རྫོང་། (勐海县, Měnghǎi xiàn), ཞི་ཧྲྭང་པན་ན་རྟའི་རིགས་རང་སྐྱོང་ཁོངས། (西双版纳傣族自治州, Xīshuāngbǎnnà Dǎizú zìzhìzhōu), ཡུན་ནན་ཞིང་ཆེན། (云南省, Yúnnán shěng)
• རྒྱུ་ཆ། Camellia sinensis var. assamica ཇ་ལྗོན་ཤིང་གི་ལོ་མ་ཆེན་པོའི་རིགས། (大叶种, dàyèzhǒng)

མན་ཧའེ་བཻ་ཞེས་པའི་ཐ་སྙད་འདིས་ས་ཁུལ་དངོས་མིན་པར་བྲོ་རོ་དང་དྲི་རོའི་རྣམ་པ་ཞིག་ལ་མཚོན། ངེས་བརྗོད་བྱས་ན། ཇ་མན་ཧའེ་བར་གྱུར་བ་ནི་འབྱུང་ཁུངས་ཀྱི་ལོ་མ་ཁོ་ནས་མིན་པར། ཡོངས་སུ་སྨིན་པར་བྱས་པའི་ས་ཆ་ཡང་ཡིན། བཅུ་ཕྲག་མང་པོའི་རིང་ལ་མན་ཧའེའི་བཟོ་ཁང་དུ་གྲུབ་པའི་སྲོག་ཆགས་ཆུང་ཆུང་གི་ཚོགས་པས་མཇུག་མཐའི་ཇར་གཙང་མའི་དང་རིགས་བཟང་གི་དྲོད་ཐག་སྤྲོད་པ་དེ་ས་གནས་གཞན་དུ་ཡང་དག་པར་བསྐྱར་སྐྲུན་བྱེད་དཀའ་བར་བརྗོད། དེར་བརྟེན་ཚོང་ཁྲོམ་དུ་མན་ཧའེའི་རྒྱུ་ཆས་བཟོས་ཀྱང་ས་ཁུལ་གཞན་དུ་ཡོངས་སུ་སྨིན་པར་བྱས་པའི་རྡེའུ་པིང་མཐོང་རྒྱུ་ཡོད་པ་དང་། དེ་དག་སྟངས་འཛིན་འདིའི་ཁོངས་སུ་གཏོགས་མིན་རྩོད་གཞི་ཆགས་ཡོད།

རྒྱལ་ཁབ་ཀྱི་ཚད་གཞི GB/T 22111-2008 «ས་ཁམས་མཚོན་བྱེད་ཐོན་རྫས། ཕུ་ཨར» (地理标志产品 普洱茶) ལྟར་ན། ཕུ་ཨར་ཞེས་པ་ནི་ཡུན་ནན་གྱི་ལོ་མ་ཆེན་པོའི་ཉི་མའི་སྐམ་ཆའི་རྒྱུ་ཆ་ས་ཁུལ་ངེས་ཅན་དུ་བཟོས་པ་ཁོ་ནར་ངོས་འཛིན་བྱེད་པ་དང་། ཧྲུ་ཕུ་ཨར་ནི་རླན་པའི་ཉར་ཚགས (渥堆, wòduī) ཀྱི་ཐབས་ལམ་བརྒྱུད་བཟོ་བཅོས་ཀྱི་ཡོངས་སུ་སྨིན་པར་བྱས་པའི་ཇར་ངོས་འཛིན་བྱེད།

༢. ལོ་རྒྱུས་དང་རིག་གནས་ཀྱི་གལ་གནད།

• སྒོ་འཕར་གལ་ཆེའི་ལག་རྩལ། མགྱོགས་ཀྱིས་ཡོངས་སུ་སྨིན་པར་བྱེད་པའི་བཟོ་ལས་ཀྱི་རླན་པའི་ཉར་ཚགས (渥堆, wòduī) ལག་རྩལ་ནི་སྤྱི་ལོ1973 ནས 1975 བར་ཡར་རྒྱས་བཏང་།
• སྒོ་འཕར་གལ་ཆེའི་ལས་ཁུངས། མན་ཧའེ་ཇ་བཟོ་ཁང་། སྤྱི་ལོ1940 ལོར་ཕོ་ཧའེ་ཚོད་ལྟའི་ཇ་བཟོ་ཁང་། (佛海实验茶厂; ཕོ་ཧའེ་ནི་མན་ཧའེའི་མིང་རྙིང་ཡིན།) ཞེས་པར་དབུ་ཚུགས།
• ཚད་གཞིའི་དཔེ་མཚོན་གྱི་བསྐྱར་བཟོ། 7572 — ཚད་ལྡན་གྱི་ཧྲུ་པིང་སྟེ་སྟངས་འཛིན་འདིའི་སྒྲ་གདང་། ཞེས་པར་གྱུར།

སྤྱི་ལོ1970 ཕྱོགས་ཀྱི་དུས་འགོར་ཡུན་ནན་གྱི་ལས་ཁུངས་ཀྱིས་ཧོང་ཀོང་དང་ཀོང་ཏུང་གི་ཚོང་ཁྲོམ་གྱི་དགོས་མཁོ་ལྟར་ཕུ་ཨར་སྨིན་པར་མགྱོགས་ཐབས་བྱེད་པའི་ཐབས་ལམ་འཚོལ་བཞིན་ཡོད། རླན་པའི་ཉར་ཚགས་ཀྱི་ལག་རྩལ་ཁུན་མིང་དུ་འཕེལ་རྒྱས་བཏང་ཞིང་མན་ཧའེར་ལག་བསྟར་བྱས། མན་ཧའེའི་ཐོན་རྫས་ལ་མྱུར་དུ་ངོས་འཛིན་བྱ་ཐུབ་པའི་རང་བཞིན་ཐོབ་པ་དེ་མན་ཧའེ་བྲོ་རོ་ཞེས་གཏན་འབེབས་བྱས།

བཟོ་ཁང་གི་བསྐྱར་བཟོའི་ཨང་རྟགས་བཀོད་སྟངས་ཤེས་དགོས། ཨང་ཀི་བཞིའི་ཨང་རྟགས་སུ་ཨང་དང་པོ་གཉིས་ཀྱིས་བསྐྱར་བཟོ་གསར་བཟོ་བྱས་པའི་ལོ་མཚོན་པ་དང་། གསུམ་པས་ལོ་མའི་སྤུས་རིམ་ཆ་སྙོམས་མཚོན་པ། བཞི་པས་བཟོ་ཁང་གི་ཨང་མཚོན། ལས་རིགས་ཀྱི་ཨང་རྟགས་སུ་ཁུན་མིང་ལ་ཨང1 ཐོབ་པ་དང་། མན་ཧའེ་ལ2 ཤར་ཀོན་ལ3 ཕུ་ཨར་ (སི་མའོ) གི་བཟོ་ཁང་ལ4 ཐོབ་ཡོད། དེར་བརྟེན་ཨང7572 ནི་བསྐྱར་བཟོའི་ལོ1975 ལོ་མའི་སྤུས་རིམ་ཆ་སྙོམས7 བཟོ་ཁང་མན་ཧའེ། ཅེས་ཀློག་ཆོག སྤྱི་ལོ2004 ལོ་ནས་བཟོ་ཁང་སྒེར་གྱི་ཚོགས་པ་ཞིག་གི་ཁོངས་སུ་བཞུགས་པ་དང་། དེའི་དར་རྟགས་ཆེ་ཤོས་ནི་ཏ་ཡི (大益, Dàyì) ཡིན།

༣. སྐྱེ་དངོས་དབྱེ་བའི་ཁྱད་པར་དང་རྒྱུ་ཆ།

• སྐྱེ་དངོས་དབྱེ་བའི་ཁོངས། Camellia sinensis var. assamica (大叶种, dàyèzhǒng)
• ལྗོན་ཤིང་གི་དབྱིབས། ཡལ་ག་ཆད་པའི་ཞིང་སྡོང་ནས་མཐོ་སྡོང་གི་ལྗོན་ཤིང་བར། ལོ་ན་རྙིང་བའི་འཛུགས་སྐྲུན་ཚུད་ཡོད།
• ལོ་མ། ཆེ་བ། ཀོ་བ་པགས་པ་ལྟ་བུ། རྩ་རྒྱུས་གསལ་བ། མྱུག་སྤུན་ལ་སྤུ་མངོན་གསལ་ཡོད་པ།
• ཕྱེད་འགྲུབ་ཟོག མའོ་ཆ (毛茶, máochá) — ཉི་མའི་སྐམ་ཆའི་རྩིང་པོའི་རང་བཞིན་ལྡན་པའི་ཇང་སྔོན།

ལོ་མ་ཆེན་པོའི་ཨ་སམ་རིགས་སུ་པོ་ལི་ཧྥེ་ནོལ་དང་ཕྱིར་འདོན་བྱ་རྒྱུའི་གྲངས་ཚད་མཐོ་བས་ཇ་མཐུག་པོར་ཡོངས་སུ་སྨིན་པར་འགྲིག གལ་སྲིད་རྒྱུ་ཆའི་ནུས་པ་ཡོད་ན་ད་གཟོད་ཧྲུ་ཕུ་ཨར་ལ་གཅིན་ཆགས་དང་མངར་ཆ་འཁྱོལ་ཐུབ། མན་ཧའེའི་ཧྲུ་པིང་ལ་བསྐྱར་བཟོ་ཨང་རྟགས་ཅན་ཚུད་པ་མང་པོར་ལོ་མའི་སྤུས་རིམ་མི་འདྲ་བའི་སྲེ་སྦྱོར་བེད་སྤྱོད་བྱེད་པས་གཟུགས་པོའི་ཟབ་ཚད་དང་དྲི་རོའི་སྙོམས་སྒྲིག་ཐོབ།

༤. ས་ཁམས་ཁྱད་ཆོས་དང་འདེབས་སྐྱོང་གི་ཁྱད་ཆོས།

• རྫོང་གི་ས་གནས་མཚོན་ཐིག བྱང་འཕྲེད21°28′–22°28′ ཤར་འཕྲེད99°56′–100°41′ ཙམ།
• མཐོ་ཚད། ཆུ་ཀླུང་གི་སྨད་གཤོང་དུ་ལི་སྨི535 ཙམ་ནས་རི་རྩེར་ལི་སྨི2400 ཙམ་བར། ཇ་ཞིང་མང་ཆེ་བ་ལི་སྨི1200–1800 བར་ཡོད།
• གནམ་གཤིས། ས་ཁུལ་གཞན་བསྐྱོད་ཀྱི་མཚོན་རླུང་གི་གནམ་གཤིས། ལོ་རེའི་ཆ་སྙོམས་དྲོད་ཚདC18–19° ཙམ། ཆར་ཆུ་ལོ་རེར་ལི་སྨི1300–1400 ཙམ།
• སྙན་གྲགས་ཅན་གྱི་རི་བོ། པུ་ལང་ཧྲན། (布朗山, Bùlǎng shān), ནན་ནོ་ཧྲན། (南糯山, Nánnuò shān), པ་ཏ (巴达, Bādá), མན་སུང་། (勐宋, Měngsòng)

མན་ཧའེ་ནི་རྙིང་གྲས་ཀྱི་ཕུ་ཨར་ས་ཁུལ་ཞིག་ཡིན་པ་དང་། རྙིང་བའི་ཇ་ནགས་ཕལ་ཆེར་དང་སྲོག་ཆགས་ཆུང་ཆུང་གི་ས་ཁུལ་སྣ་མང་ཡོད། ཧྲེང་ཕུ་ཨར་ལ་ས་ཁམས་ཁྱད་ཆོས་ནི་ཧ་ཅང་གལ་ཆེན་པོ་ཡིན་མོད། ཧྲུ་ཕུ་ཨར་གྱི་གནས་སྟངས་སུ་ཡོངས་སུ་སྨིན་པར་བྱེད་པའི་ཞུགས་ཤུགས་ནི་རྒྱུ་ཆའི་ཞུགས་ཤུགས་དང་མཚུངས་པར་བརྗོད་ཆོག ས་གནས་ཀྱི་དྲོ་ཞིང་རླན་པའི་གནམ་གཤིས་དང་ཆུའི་སྤུས་ཚད་ཀྱིས་ཉར་ཚགས་ཀྱི་སྲོག་ཆགས་ཆུང་ཆུང་གི་ཁོར་ཡུག་ལ་བཟང་ཕྱོགས་ཀྱི་ཁོར་ཡུག་བསྐྲུན། ཁྱད་དུ་འཕགས་པའི་རྒྱུ་ཆ་དང་ཡོངས་སུ་སྨིན་པའི་ཁོར་ཡུག་གཉིས་མཉམ་དུ་འབྲེལ་བ་འདི་ཉིད་མན་ཧའེ་བྲོ་རོ་ཞེས་པའི་ཚིག་སྒྲུབ་ཀྱིས་མཚོན།

༥. བཟོ་སྐྲུན་གྱི་ལག་རྩལ།

• རིམ་པ1 — རྒྱུ་ཆ། བསྡུ་རུབ། → སྐམ་འཇོག → སྔོ་འགོག (杀青, shāqīng) → འཁྱིག་ཆ (揉捻, róuniǎn) → ཉི་མའི་སྐམ་ཆ (晒干, shàigān) → མའོ་ཆ།
• རིམ་པ2 — ཡོངས་སུ་སྨིན་པར་བྱེད་པ། རླན་པའི་ཉར་ཚགས (渥堆, wòduī) ཉིན45–60 ཙམ་རིང་དུས་ཐོག་ཏུ་ཉར་ཚགས་སྤུང་པོ་བསྐྱར་བསྣོལ (翻堆, fānduī) བྱེད།
• རིམ་པ3 — བརྫིས་སྒྲིལ། དབྱེ་འབྱེད། རླངས་པས་བཙོ་བ། (蒸压, zhēngyā), རྡེའུ་པིང་གི་དབྱིབས་བཟོ། དལ་པོར་སྐམ་པར་བྱེད་པ།

སྒོ་འཕར་གལ་ཆེའི་ལས་རིམ་ནི་རླན་པའི་ཉར་ཚགས་ཡིན། མའོ་ཆ་སྤུང་པོ་ཆེན་པོར་བསྡུས་ཏེ་རླན་པར་བཟོས་ནས་ཁ་བཀབ་ཀྱི་འཇོག སྲོག་ཆགས་ཆུང་ཆུང་གི་བྱེད་སྒོའི་འོག་ (འདི་དག་གི་ཁྲོད་ནག་པོའི་ཨ་སི་པར་གི་ལུས་ (黑曲霉, hēiqūméi) ལ་བྱེད་སྒོ་གལ་ཆེན་ཡོད།) དང་དེ་དང་འབྲེལ་བའི་དྲོད་ཀྱིས་གསོ་སྐྱོང་བྱེད་པའི་འདྲེས་སྦྱོར་འགོ་ཚུགས། སྤུང་པོའི་ནང་གི་དྲོད་ཚད་C50–65° བར་འཕར་སྲིད་པས་ཆ་སྙོམས་ཡོང་ཆེད་སྤུང་པོ་དུས་ཐོག་ཏུ་བསྐྱར་བསྣོལ་བྱེད། ཡོངས་སུ་སྨིན་པའི་ལས་རིམ་མཇུག་བསྡུས་རྗེས་ཇ་སྐམ་པར་བཟོས་ཏེ་ངལ་གསོ་སྤྲོད་པ་དང་། དབྱེ་འབྱེད་བྱས་ནས་བརྫིས་སྒྲིལ་བྱེད། མན་ཧའེའི་བཟོ་ཁང་དུ་གཏན་འཁེལ་བྱས་པའི་སྲོག་ཆགས་ཆུང་ཆུང་གི་ཚོགས་པ་དང་ས་གནས་ཀྱི་ཆུས་མཇུག་མཐའི་ཇར་གཙང་མ་དང་རིགས་བཟང་གི་དྲོད་ཐག་སྤྲོད་པ་དེ་ས་ཁུལ་གཞན་དུ་ཡང་དག་པར་བསྐྱར་སྐྲུན་བྱེད་དཀའ་བར་བརྗོད།

༦. དབང་ཤེས་ཀྱི་ཁྱད་ཆོས།

• སྐམ་པོའི་རྡེའུ་པིང་། གཅིན་ཆགས་པ། དམར་སྨུག་གི་ཟིང་ལྡན་པའི་མུན་ནག་སྨུག་པོ། ཐུན་མོང་མིན་པར་གསེར་མདོག་གི་མྱུག་སྤུན་ཡོད་པ།
• ཁ་བཙོ། མུན་ནག་དམར་པོ་ནས་ཁ་ཤིང་མདོག་གི་དམར་པོ་བར། དྭངས་གསལ། རྒུན་ཆང་ལྟ་བུ།
• དྲི་རོ། དྲོ་སྐྱིད་པ། སྐམ་པོའི་ཤིང་འབྲས (རྒྱུན་གཉེར་གྱི་ཤིང་འབྲས། བླ་ནག) དང་། སྨིན་ཟིན་པའི་ཤིང་རྒྱུ། རེས་རེས་སུ་ག་བུར་དང་འབྲས་སྦྱར་གྱི་དྲི་རོ། གཙང་མ། རྙིང་རུལ་གྱི་དྲི་ངན་མེད་པ།
• བྲོ་རོ། མཐུག་ཞིང་འཇམ་པ། སྣུམ་རྒྱག་གི་གཅིན་ཆགས (稠, chóu) ཀྱི་ཚོར་བ་དང་མངོན་གསལ་གྱི་མངར་བའི་ལོག་ལྡོག (回甘, huígān) ཡོད་པ།
• བཙོས་པའི་ལོ་མ། མུན་ནག་སྨུག་པོ། ཆ་སྙོམས། ཤ་ཚ་ཅན།

སྟངས་འཛིན་གྱི་རྟགས་ནི་མངར་བའི་ལོག་ལྡོག་གི་ཐོག་ཟབ་ཅིང་སྤྲིན་ཤུགས་ཀྱི་མངར་ཆ་ (རྒྱུན་དུ་ཤེལ་རྡོའི་ཀར་ལྟ་བུ་ (冰糖, bīngtáng) ལ་དཔེ་བསྡུར་བྱེད།) དང་ཡོངས་སུ་སྨིན་པའི་དྲི་རོ་གསར་པའི་རྣོ་ངར་ཅན་གྱི་དྲི་རོ (堆味, duīwèi) མེད་པ་གཉིས་མཉམ་དུ་འདུས་པ་ཡིན། ཧྲུ་གཞོན་པ་ལ་ཉར་ཚགས་ཀྱི་དྲི་རོ་འདི་འབྱུང་སྲིད། སྤུས་ཚད་ལྡན་པའི་མན་ཧའེ་པིང་ལ་དྲི་རོ་འདི་ཐོག་མར་ཉམས་ཆུང་ངམ་ལོ་གཉིས་རེའི་ངལ་གསོས་སེལ་ཐུབ།

༧. རྫས་འགྱུར་གྱི་ཁྱད་ཆོས།

• ཇའི་པོ་ལི་ཧྥེ་ནོལ། (茶多酚, chá duōfēn): ཡོངས་སུ་སྨིན་པའི་རྒྱུད་རིམ་ནང་ཤུགས་ཆེར་ཉུང་དུ་གཏོང་བ་དང་། ཚོད་རྩིས་ཀྱིས་བརྒྱ་ཆ10–15% བར་སླེབས།
• ཇའི་ཧེ་སུའི་མདོག་རྫས། (茶褐素, chá hèsù): འཕར་བ་དང་བཅས་ཁ་བཙོའི་མདོག་མུན་ནག་ཏུ་འགྲོ་བ་དང་བྲོ་རོ་འཇམ་པོར་འགྱུར།
• ཀ་ཧྥེ་ཨིན། (咖啡碱, kāfēijiǎn): གནས་སྲིང་བྱེད་པ་དང་། ཚོད་རྩིས་ཀྱིས་བརྒྱ་ཆ3–4% ཙམ།
• བཞུར་ཐུབ་པའི་ཀར་དང་པོ་ལི་སེ་ཀ་རའི་གཤིས་ཅན། འཕར་ཏེ་ཟླུམ་པོའི་རྣམ་པ་དང་མངར་ཆ་སྤྲོད།
• ཨ་མི་ནོ་སྐྱུར་རྫས། ཕྱོགས་བསྒྱུར་བྱེད་པས་ཐོག་མའི་རྗེན་པའི་བྲོ་རོ་ཆུང་དུ་གཏོང་།

ཚད་ངེས་ཅན་གྱི་གྲངས་ཀ་ནི་ཐོག་མའི་རྒྱུ་ཆ་དང་ཡོངས་སུ་སྨིན་པའི་ཚད་ལ་རག་ལུས་པས་གོང་གསལ་གྲངས་ཀ་དེ་ཚད་ངེས་མིན་པར་ཁ་ཕྱོགས་ཀྱི་གྲངས་སུ་བརྩི་དགོས། སྤྱིའི་ཆོས་ཉིད་བརྟན་པོ་ཡིན་ཏེ་ཡོངས་སུ་སྨིན་པ་ཇེ་ཟབ་ཏུ་སོང་བ་དང་ལྷན་དུ་ཁ་ཚ་ཇེ་དམའ་དུ་འགྲོ་བ་དང་མུན་ནག་གི་མདོག་རྫས་དང་བཞུར་ཐུབ་པའི་ཁར་བོ་ཧའི་གཤིས་ཅན་གྱི་བསྡུར་ཚད་ཇེ་མཐོར་འགྲོ།

༨. ཕན་ཡོན་གྱི་ཁྱད་ཆོས།

• དྲོ་བའི་རང་བཞིན། བསིལ་བའི་རང་བཞིན་ལྡན་པའི་ཧྲེང་ཕུ་ཨར་དང་མི་འདྲ་བར། ཧྲུ་ནི་སྲོལ་རྒྱུན་གྱིས་དྲོད་སྐྱེད་ཀྱི་ཇའི་རིགས་སུ་བརྩི།
• གྲོད་ཁོག་ལ་འཇམ་པོ། ཡོངས་སུ་སྨིན་པའི་ཁ་བཙོ་ནི་འཛེམ་བྱ་མེད་པར་བརྩི་ཞིང་། ཟས་མཇུག་ཏུ་རྒྱུན་དུ་འཐུང་།
• འཇུ་བ་རུལ་གསུམ་ལ་རོགས་རམ། རྒྱ་ནག་གི་སྲོལ་རྒྱུན་དུ་ཞག་པོའི་ཟས་འཇུ་བར་རོགས་པ་ (消食, xiāoshí) བྱེད་པར་བཤད།

ཕུ་ཨར་གྱི་དེང་རབས་ཀྱི་ཞིབ་འཇུག (ཞག་པོའི་གཤིས་ཅན་གྱི་རྫས་འགྱུར་ལ་ཤུགས་རྐྱེན་དང་། རྒྱུ་ལམ་གྱི་སྲོག་ཆགས་ཆུང་ཆུང་གི་ཚོགས་པ་སོགས) མུ་མཐུད་དུ་སྤེལ་བཞིན་ཡོད་པས་མཐའ་གཅིག་ཏུ་གཏན་འབེབས་བྱེད་ཐུབ་པ་ཞིག་མེད་པས། ཇ་ནི་འཐུང་བྱེད་ཀྱི་བཟོ་རྫས་ཤིག་ཏུ་བལྟ་བ་ལས་སྨན་བཅོས་ཀྱི་ཡོ་བྱད་དུ་བརྩི་མི་རུང་། ཀ་ཧྥེ་ཨིན་ལ་ཚོར་སྐྱོན་ཡོད་ན་ཧྲུ་ཕུ་ཨར་དུ་ཨཱལ་ཀ་ལོའི་ཡུལ་རྫས་ཀྱི་གྲངས་ཚད་མངོན་གསལ་དུ་གནས་སྲིང་བྱེད་པ་ལ་དོ་སྣང་བྱེད་དགོས།

༩. ཁ་བཙོའི་ཐབས་ལམ།

• སྣོད་ཆ། གའེ་ཝན། (盖碗, gàiwǎn) ཡང་ན་ཡི་ཞིང་གི་འཇིམ་པའི་ཇ་དམ། (紫砂壶, zǐshā hú) ཚ་བ་ལེགས་པར་འཛིན་ཐུབ་པ།
• ཆུ། འཇམ་པ། སྔོན་དུ་བཙོས་པ།
• དྲོད་ཚད། C95–100° ཚ་ཆེན་པོའི་ཆུ་འཁོལ།
• བསྡུར་ཚད། ཚོད་རྩིས་ཀྱིས་ཆུ་སྙི་ལི100–150 ལ་གྲམ7–8 ཙམ།
• བཀྲུ་ཆ། མྱུར་པོའི་བཞོ་ཆ1–2 (洗茶, xǐchá) ཇ་ལོ་མ་སད་པར་བྱེད་པ་དང་རྡུལ་སེལ་བའི་ཆེད།
• བཞོ་ཆ། ཐོག་མར་སྐར་ཆ5–10 རྗེས་སུ་དུས་ཚད་རིམ་གྱིས་སྤར། སྤུས་ཚད་ལྡན་པའི་པིང་ལ་བཞོ་ཆ10 ལྷག་གནས་ཐུབ།

ཧྲུ་ཕུ་ཨར་ཧ་ཅང་ཚ་བའི་ཆུའི་སྒང་ལ་ཕྱེ་འགྲེལ་བྱེད་པ་དང་། དེས་གཅིན་ཆགས་དང་མངར་ཆ་འདོན་པ་མ་ཟད་ཁ་བཙོ་འདྲེས་རྙོག་ཏུ་མི་འགྲོ། རྡེའུ་པིང་ཕུ་ཨར་གྱི་གྲིས་རིམ་པ་ལྟར་གས་ན་ལོ་མ་གཞན་ལས་དུམ་བུ་ཆུང་དུ་མི་འགྲོ། མཐའ་མའི་ཤུགས་ཆུང་བའི་བཞོ་ཆ་རྣམས་ཐབ་ཙེར་བཙོས་ན (煮茶, zhǔchá) ལྷག་མའི་མངར་ཆ་འདོན་ཐུབ།

༡༠. ཉར་ཚགས།

• ཆ་རྐྱེན། སྐམ་པོ། གཙང་མ། རླུང་འགྲོ་བའི་ཁང་པ། གཞན་གྱི་དྲི་ངན་དང་ཐད་ཀའི་འོད་དང་རིང་བསྲིངས་བྱེད་པ།
• རླན་གྲངས། ཚད་བརྙན་ཅན། མང་དྲགས་ན་ཧམ་འབུ་སྐྱེ་བ་དང་། སྐམ་དྲགས་ན་སྨིན་པར་འགོར་བ།
• སྣོད་ཆ། མ་ཡིག་གི་ཤོག་ཁྲ་དང་སྤར་ཤོག་གི་སྒམ། རླན་པས་བཀག་པའི་ཐུམ་སྒྲིལ་མི་བྱེད་པ།

སྨིན་ཟིན་པའི་ཕུ་ཨར་ལོ་རྙིང་བྱས་ན་དལ་པོའི་ངང་ལ་འགྱུར་ལྡོག་མུ་མཐུད་དུ་འབྱུང་སྟེ་ཡོངས་སུ་སྨིན་པའི་ལྷག་མའི་དྲོད་ཐག་ཇེ་འཇམ་དུ་འགྲོ་བ་དང་བྲོ་རོ་ཇེ་གཙང་ཞིང་ཟབ་ཏུ་འགྲོ། མང་པོ་ཞིག་གིས་བསམ་བཞིན་དུ་ཧྲུ་པིང་གསར་པ་ལོ་ཁ་ཤས་ཉར་ཚགས་བྱས་ཏེ་མན་ཧའེ་བྲོ་རོ་ཆ་ཚང་ཕྱེ་འགྲེལ་བྱེད། ཇ་སྣོད་ནི་སྨན་རྫས་དང་ཁོ་ཧྥེ། དྲི་བཟང་སོགས་དང་ཐོར་དུ་བཞག་དགོས་པ་སྟེ་ལོ་མས་དྲི་རོ་ཧམ་སྤྱོད་བྱེད།

༡༡. རིན་གོང་དང་བརྫུས་རྫས།

• ཁྱབ་ཚད། ཧ་ཅང་ཡངས་པ་སྟེ། བཟོ་ཁང་གི་རིན་གོང་མི་མཐོ་བའི་འབྲིང་རིམ་གྱི་པིང་ནས་ལོ་རྙིང་དང་རྟགས་ཅན་གྱི་ཐོན་རྫས་ཀྱི་རིན་གོང་མཐོ་བོ་བར་ཡོད།
• ཉེན་ཁ་གཙོ་བོ། མན་ཧའེ་བྲོ་རོ་ཞེས་པ་ཚོང་རྟགས་ཀྱི་ཡི་གེ་ཙམ་དུ་བེད་སྤྱོད་བྱས་ཏེ་ས་ཁུལ་དང་རྣམ་པ་དངོས་དང་འབྲེལ་བ་མེད་པའི་ཇར་སྦྱར་བ།
• རྟགས་བརྫུས། ཏ་ཡི (大益) ལ་ཧུར་ཐག་བརྫུས་སྐྲུན་བྱེད། ཐུམ་སྒྲིལ་དང་ཨང་རྟགས། འོད་རྟགས་བཅས་ཀྱིས་རོགས་རམ་བྱེད་མོད། གཏན་འབེབས་ཀྱི་ཚད་གཞི་ནི་དབང་ཤེས་ཀྱི་ཁྱད་ཆོས་ཡིན།

དྲང་པོའི་གནས་ཚུལ་ནི་འདི་ལྟར་ཡིན། ཚིག་སྒྲུབ་རང་ཉིད་རང་དབང་ངང་བེད་སྤྱོད་བྱེད་པས་ཤོག་ཁྲའི་ཡི་གེས་གང་ཡང་གཏན་འབེབས་བྱེད་མི་ཐུབ། ཉམས་ཆུང་བའམ་བརྫུས་མའི་མན་ཧའེ་པིང་གི་རྟགས་ནི་ཁ་བཙོ་རྙོག་པ། ཆུ་ལྟར་སྲབ་ཅིང་ཞན་པའི་བྲོ་རོ། ཉར་ཚགས་གསར་པའི་ལྗིད་ཅན་གྱི་དྲི་ངན། རྙིང་རུལ་གྱི་དྲི་ངན་ནམ་ཧམ་འབུའི་དྲོད་ཐག མངར་བའི་ལོག་ལྡོག་མེད་པ་བཅས་ཡིན། སྤུས་ཚད་ལྡན་པའི་ཇས་དྭངས་གསལ་རྒུན་ཆང་གི་དམར་པོའི་ཁ་བཙོ་དང་། གཅིན་ཆགས་ཤིང་སྣུམ་རྒྱག་གི་གཟུགས་པོ། གཙང་མའི་མངར་བའི་བྲོ་མཇུག་བཅས་སྤྲོད། རྟགས་ཅན་གྱི་ཐོན་རྫས་ཉོ་སྐབས་བཟོ་གཉེར་བའི་བརྒྱུད་ལམ་བརྒྱུད་ངོས་མ་ཞིབ་བཤེར་བྱེད་རྒྱུ་ནི་རིགས་ལྡན་ཡིན་མོད། མཐའ་མའི་ཐག་གཅོད་ནི་ད་དུང་ཁ་ཕོར་གྱི་སྒང་ལ་བྱེད་དགོས།

༡༢. སྤྲོ་སྣང་གི་དོན་དངོས།

• པིང་གི་ཚད་ལྡན་ལྗིད་ཚད་གྲམ357 ནི་སྲོལ་རྒྱུན་གྱི་པིང་བདུན་གྱི་ཆགས་སྡེབ (七子饼, qīzǐbǐng) དང་འབྲེལ་བ་ཡོད་དེ་རྡེའུ་བརྫིས་བདུན་གྱིས་སྤྱིར་བཏང་ཀེ་ལ2.5 ཙམ་འགྲུབ།
• བཟོ་ཁང་གི་བསྐྱར་བཟོའི་ཨང་རྟགས་ད་ལྟ་ཡང་བེད་སྤྱོད་བྱེད་བཞིན་ཡོད་དེ་ཨང1 2 3 4 ཀྱིས་མཚོན་པ་ནི་ཁུན་མིང་། མན་ཧའེ། ཤར་ཀོན། ཕུ་ཨར་གྱི་བཟོ་ཁང་བཅས་སོ།
• བསྐྱར་བཟོ7572 ལ་རྒྱུན་དུ་ཧྲུ་ཕུ་ཨར་གྱི་ཚད་གཞིའི་དཔེ་མཚོན (标杆) ཞེས་འབོད་པ་དང་། དེ་ལ་གཞིགས་ནས་སྨིན་ཟིན་པའི་ཇ་གཞན་དག་ལ་ཞིབ་བཤེར་བྱེད།
• མན་ཧའེ་བྲོ་རོ་མན་ཧའེ་ཕྱི་ལོགས་སུ་བསྐྱར་སྐྲུན་བྱེད་ཐུབ་མིན་གྱི་གླེང་མོལ་བརྟན་པོ་ཡོད་པ་དང་། སྲོག་ཆགས་ཆུང་ཆུང་གི་ས་ཁམས་ཁྱད་ཆོས་ལ་རྒྱབ་སྐྱོར་བྱེད་མཁན་ཚོས་མི་ཐུབ་པར་བཞེད།
• ཕུ་ཨར་གྱི་ལོ་རྒྱུས་ལོ་ངོ་མང་པོར་ཁྱབ་མོད། ཧྲུ་ཕུ་ཨར་ནི་གཞོན་ནུའི་ཇ་ཡིན་ཏེ་རླན་པའི་ཉར་ཚགས་ཀྱི་ལག་རྩལ་དེ་སྤྱི་ལོ1970 ཕྱོགས་སུ་ད་གཟོད་ཐོན།

མཇུག་བསྡོམས་སུ།

མན་ཧའེ་བཻ་ཧྲུ་པིང་ནི་རྟགས་མིང་ངམ་བཟོ་ཁང་གཏན་འཁེལ་ཞིག་མིན་པར་སྟངས་འཛིན་ཞིག་ལ་མཚོན་པ་སྟེ། དྲོ་སྐྱིད་པའི་མངར་ཆ་དང་། གཅིན་ཆགས་པའི་གཟུགས་པོ། གཙང་མའི་ཡོངས་སུ་སྨིན་པའི་དྲོད་ཐག་བཅས་ལྡན་པའི་ངོས་འཛིན་བྱ་ཐུབ་པའི་མན་ཧའེ་བྲོ་རོ་མཚོན་པའི་རྡེའུ་པིང་གི་སྨིན་ཟིན་པའི་ཕུ་ཨར་ཡིན། ཐ་སྙད་འདིའི་རྒྱབ་ལོགས་སུ་ཡུན་ནན་གྱི་ལོ་མ་ཆེན་པོའི་རྒྱུ་ཆ་དང་མན་ཧའེའི་བཟོ་ཁང་དུ་གྲུབ་པའི་ཡོངས་སུ་སྨིན་པའི་ཁོར་ཡུག་གི་ཁྱད་ཆོས་མཉམ་དུ་འདུས་པ་སྟེ་རྐྱེན་གཉིས་པོ་མཉམ་དུ་འདུས་ཏེ་བཟོ་རྫས་ཀྱི་རང་བཞིན་བསྐྲུན་ཡོད།

ལག་ལེན་པའི་ཆེད་དུ་ཁ་ཕྱེ་གསལ་པོ་ཞིག་ནི། ཁ་ཕྱོགས་ཡི་གེར་མིན་པར་ཁ་ཕོར་ལ་གཞིགས་དགོས། དྭངས་གསལ་རྒུན་ཆང་གི་དམར་པོའི་ཁ་བཙོ། མཐུག་ཞིང་ཟླུམ་པོའི་བྲོ་རོ། མངོན་གསལ་གྱི་མངར་བའི་ལོག་ལྡོག རྙིང་རུལ་གྱི་དྲི་ངན་མེད་པ་བཅས་ནི་ཁྱེད་ཀྱི་མདུན་དུ་སྟངས་འཛིན་འདིའི་ངོས་ནས་དངོས་གནས་ཚད་ལྡན་གྱི་མཚོན་དཔེ་ཞིག་ཡོད་པའི་དྲང་བདེན་གྱི་རྟགས་ཡིན། དེ་འདྲའི་ཇ་ནི་གཞོན་པ་ཡིན་ཡང་བཟང་། ལོ་ཁ་ཤས་ཀྱི་བརྟན་པོའི་ངལ་གསོའི་རྗེས་སུ་ཡང་བཟང་སྟེ། ངལ་གསོས་ཟབ་ཚད་ཁོ་ནར་སྣོན་པར་བྱེད།

the teas described here are available from teamotea