home · article

shú pǔ lóng zhū měng hǎi

shú pǔ lóng zhū měng hǎi · 熟普龙珠勐海

ཤུའུ་ཕུའུ་ཨེར་ལུང་ཀྲུའུ་མོང་ཧའེ་ནི་ཡུན་ནན་ཞིང་ཆེན་གྱི་ལྷོ་ཕྱོགས་སུ་གནས་པའི་མོང་ཧའེ་(勐海, Měnghǎi)རྫོང་ནས་བྱུང་བའི་སྨིན་པའི་(རྩིད་ལྡན་གྱི་)ཕུའུ་ཨེར་ཞིག་ཡིན་པ་དང་། དེ་ལག་པས་བསྒྲིལ་ནས་ཆུང་ཆུང་གི་མུ་ཏིག་ལྟ་བུའི་རིལ་བུར་བཟོས་པ་ཞིག་ཡིན། དབྱིབས་འདི་“འབྲུག་གི་མུ་ཏིག་“(龙珠, lóngzhū)ཟེར་བ་དེ་སྤྱིར་བཏང་རིལ་བུ་རེའི་ལྗིད་ཚད་སྤྱིར་གྲམ་5ནས་10བར་ཡིན་པ་དང་། ཐང་ཐེངས་གཅིག་ལ་བཀོལ་ཐུབ་པའི་སྟབས་བདེ་ཅན་ཞིག་ཡིན། རྒྱུ་ཆ་ནི་ཡུན་ནན་གྱི་ལོ་མ་ཆེ་བའི་ཇ་རིགས་ཤིག་ཡིན་པ་དང་། དེ་རླན་ཅན་གྱི་ཕུང་པོར་བསྒྲིལ་ནས་མྱུར་དུ་སྨིན་པར་བཟོས་པ་(渥堆, wòduī)བརྒྱུད་ཡོད། མོང་ཧའེ་རྫོང་ནི་ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་ཐོག་ནས་ཤུའུ་ཕུའུ་ཨེར་གྱི་ལག་རྩལ་འཕེལ་སའི་འབྱུང་ཁུངས་སུ་བརྩི་བ་དང་། “མོང་ཧའེའི་བྲོ་བ”(勐海味, Měnghǎi wèi)ཞེས་པའི་ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པ་ཞིག་ཡིན། ཇ་འདི་ནི་འཇམ་ཞིང་དྲོད་ལྡན། ས་རྡོའི་དྲི་མ་དང་ཤིང་གི་དྲི་མ་ལྡན་པའི་བྲོ་བ་དང་། དབྱིབས་ཀྱི་སྟབས་བདེ་པོའི་ཆ་ནས་རིན་ཐང་ཆེན་པོ་ཡོད།

༡. དབྱེ་འབྱེད་དང་འབྱུང་ཁུངས།

རིགས། སྨིན་པའི་(རྩིད་ལྡན་གྱི་)ཕུའུ་ཨེར། ཤུའུ་ཕུའུ་ཨེར། (熟普洱, shú pǔ’ěr)
དབྱེ་བ། ཕུའུ་ཨེར་ཇ། (普洱茶, pǔ’ěrchá) ཡུན་ནན་གྱི་ཁྱད་པར་བའི་རྗེས་སུ་སྨིན་པའི་ཇ་རིགས་ཁག་ཅིག་ཏུ་གཏོགས།
དབྱིབས། ཕྱག་པས་བསྒྲིལ་བའི་མུ་ཏིག་གི་དབྱིབས། (龙珠, lóngzhū) སྔོན་གྱི་རྒྱུན་གཏན་ལྟ་བུའི་ལེབ་མོ་(饼, bǐng)དང་། ས་ཕག་(砖, zhuān)། ཏོ་ཆ་(沱, tuó)བཅས་དང་མི་འདྲ་བར། དེང་རབས་ཀྱི་ཐང་ཐེངས་གཅིག་གི་ཚད་ལྡན་གྱི་དབྱིབས་ཤིག་ཡིན།
འབྱུང་ཁུངས། མོང་ཧའེ་རྫོང་། ཞི་ཧྲོང་པན་ན་ཏའི་མི་རིགས་རང་སྐྱོང་ཁུལ། (西双版纳傣族自治州, Xīshuāngbǎnnà Dǎizú Zìzhìzhōu) ཡུན་ནན་ཞིང་ཆེན། (云南, Yúnnán) རྒྱ་ནག
རྒྱུ་ཆ། ཉི་མ་སྐམ་པའི་མའོ་ཆ་(毛茶, máochá)ཞེས་པའི་ཡུན་ནན་གྱི་ལོ་མ་ཆེ་བའི་ཇ་རིགས་ཀྱི་རིགས་ཅན་ཞིག

རྒྱ་ནག་གི་རྒྱལ་ཁབ་ཀྱི་ཚད་གཞི་GB/T 22111-2008 “ས་ཁམས་ཀྱི་ངོས་འཛིན་ཐོན་རྫས། ཕུའུ་ཨེར་ཇ།“(地理标志产品普洱茶, Dìlǐ biāozhì chǎnpǐn Pǔ’ěrchá)ལྟར་ན། ཕུའུ་ཨེར་ཞེས་པ་ནི་ཡུན་ནན་གྱི་གཏན་འབེབས་བྱས་པའི་ས་ཁུལ་ཁག་ཏུ་བཟོས་པའི་ཇ་ལ་ཟེར་ཆོག་པ་དང་། མོང་ཧའེ་ཡང་དེའི་ནང་དུ་གཏོགས། ཚད་གཞི་འདིས་ཕུའུ་ཨེར་ལ་རྗེན་པ་(生茶, shēngchá)དང་སྨིན་པ་(熟茶, shúchá)གཉིས་སུ་དབྱེ་ཡོད། དྲིས་ལན་གྱི་ཇ་འདི་ནི་དབྱེ་བ་གཉིས་པའི་ནང་དུ་གཏོགས།

༢. ལོ་རྒྱུས་དང་རིག་གཞུང་གི་གལ་ཆེའི་རང་བཞིན།

གལ་ཆེའི་དུས་སྐབས། 1970ལོའི་དུས་སྐབས་སྔོན་དུས། རླན་ཅན་གྱི་ཕུང་པོར་བསྒྲིལ་ནས་སྨིན་པར་བཟོ་བའི་ལག་རྩལ་འཛུགས་སྐྲུན་བྱས་པ།
འཕེལ་རྒྱས་ཀྱི་ལྟེ་གནས། ཁུན་མིང་ཇ་བཟོ་གྲྭ་དང་མོང་ཧའེ་ཇ་བཟོ་གྲྭ། (勐海茶厂, Měnghǎi Cháchǎng)

ཤུའུ་ཕུའུ་ཨེར་གྱི་མྱུར་དུ་སྨིན་པར་བཟོ་བའི་ལག་རྩལ་འདི་ཡུན་ནན་དུ་ཕལ་ཆེར་1973ལོ་ནས་1975ལོའི་བར་ལེགས་སུ་གྲུབ་པ་དང་། དེ་ནི་ཕྱི་རྒྱལ་གྱི་ཚོང་རའི་ནས་ལོ་བཅུ་ཕྲག་མང་པོའི་རིང་རང་བཞིན་གྱིས་རྙིང་པ་ཆགས་པའི་རྗེན་པའི་ཕུའུ་ཨེར་དང་འདྲ་བའི་བྲོ་བ་ཞིག་ལ་རེ་བ་ཆེན་པོ་བྱུང་བའི་ལན་དུ་བཟོས་པ་ཡིན། མོང་ཧའེ་ཇ་བཟོ་གྲྭ་(1940ལོར་ཧྥོ་ཧའེ་ཇ་བཟོ་གྲྭ། 佛海茶厂, Fóhǎi Cháchǎng ཞེས་པའི་མིང་གིས་བཙུགས་པ་དང་། དེང་སང་ཏ་ཡི། 大益, Dàyì ཞེས་པའི་ཚོང་རྟགས་སུ་གྲགས་པ)ནི་དཔེ་སྟོན་གྱི་རང་བཞིན་ལྡན་པའི་ཐོན་སྐྱེད་གཏོང་མཁན་གྱི་གྲྭ་གཅིག་ཏུ་གྱུར་ཡོད་ལ། དེའི་སྨིན་པའི་ཇའི་གསོ་སྦྱོང་རྒྱུན་འཛིན་དེས་ད་ལྟའང་ལས་རིགས་ཀྱི་ཁ་ཕྱོགས་སྟོན་གྱི་ཡོད།

“འབྲུག་གི་མུ་ཏིག”གི་དབྱིབས་འདི་དེ་ལས་ཅུང་གཞོན་ཞིང་། འདི་ནི་བཟའ་ཚོང་གི་དང་ཁྱིམ་སྤྱོད་ཀྱི་གསར་གཏོད་ཅིག་ཡིན་ལ། ཟེར་སྲོལ་ནི་རྒྱ་ནག་གི་རིག་གཞུང་ནང་གི་རྒྱུན་ལྡན་གྱི་འབྲུག་གིས་མུ་ཏིག་རྩེ་བའི་རི་མོ་དེ་ལ་གཞིགས་པ་ཡིན། ཇ་བསྒྲིལ་འདི་ནི་ཚད་ལྡན་གྱི་ཐང་ཐེངས་གཏན་འབེབས་བྱེད་ཐུབ་པ་དང་། ཕྱི་ཤུན་མཐུག་པོས་ཉར་ཚགས་ཡག་པོ་བྱེད་ཐུབ་པའི་སྟབས་བདེ་ཡོད།

༣. རྩི་ཤིང་གི་ཁྱད་ཆོས་དང་རྒྱུ་ཆ།

རིགས། Camellia sinensis var. assamica ལོ་མ་ཆེ་བའི་རིགས། (大叶种, dàyèzhǒng)
ཚོགས་པ། ཡུན་ནན་གྱི་ལོ་མ་ཆེ་བའི་ཇ། (云南大叶种, Yúnnán dàyèzhǒng)
བསྡུ་སྒྲིག གཙོ་བོ་ཨ་གུ་དང་ལོ་མ་གཉིས་གསུམ་གྱི་སྡེ་ཚན། ཤུའུ་ཕུའུ་ཨེར་ལ་དེ་ལས་ཀྱང་སྨིན་པའི་བསྡུ་སྒྲིག་བེད་སྤྱོད་བྱེད་ཆོག་པ་དང་། དེས་མཐུག་ལ་རྒྱས་པའི་ཁུ་བ་སྟེར་ཐུབ།

ཡུན་ནན་གྱི་ལོ་མ་ཆེ་བའི་ཇ་སྡོང་ནི་ཁུ་བ་འདོན་པའི་དངོས་རྫས་དང་པོ་ལི་ཧྥེ་ནོལ་(polyphenol)མང་བའི་ཁྱད་ཆོས་ལྡན་ཡོད་པ་དང་། འདི་ནི་སྲིན་བུའི་སྨིན་བཟོའི་ཐད་གལ་ཆེན་ཡིན། རྒྱུ་ཆ་ཕྱུག་པོས་ཕུང་པོར་བསྒྲིལ་རྗེས་ཁུ་བ་རྒྱས་ཤིང་བྲོ་བ་ཆེ་བ་སྟེར་བ་ཡིན། མུ་ཏིག་གི་རྒྱུ་ཆ་ནི་འདེབས་སྤེལ་གྱི་ར་བ་དང་དེ་ལས་ལོ་རྩི་ཆེ་བའི་སྡོང་པོ་ལས་བསྡུ་སྒྲིག་བྱེད་ཆོག་པ་དང་། སྡེབ་སྦྱོར་གྱི་ཞིབ་ཕྲའི་ནང་དོན་ལྟར་སྤུས་ཚད་ལ་ཁྱད་པར་ཡོད།

༤. ས་ཁམས་དང་འདེབས་སྤེལ་གྱི་ཁྱད་ཆོས།

ས་གནས། མོང་ཧའེ་རྫོང་། ཕལ་ཆེར་བྱང་འཁོར་ཚད་21°28′–22°28′དང་ཤར་འཁོར་ཚད་99°56′–100°41′བར།
མཐོ་ཚད། ལུང་གཤོང་ཁ་ཤས་སུ་རྒྱ་མཚོའི་ངོས་ལས་མཐོ་ཚད་མི་1100–1300དང་། ཇའི་རི་བོ་ཁ་ཤས་སུ་1200–1800ཡས་མས་སུ་མཐོ་བ།
གྲགས་ཅན་གྱི་རི་སྒང་། པུའུ་ལང་ཧྲན། (布朗山, Bùlǎng Shān) ནན་ནོ་ཧྲན། (南糯山, Nánnuò Shān) པ་ཏ། (巴达, Bādá) ཧོ་ཁའེ། (贺开, Hèkāi) མོང་ཧུན། (勐混, Měnghùn)
གནམ་གཤིས། ས་མཚམས་རླན་གཤེར་ཆེ་བའི་ཆར་རླུང་གི་གནམ་གཤིས་ཅན། དྲོ་ཞིང་རླན་གཤེར་ཆེ་བ། སྐམ་དུས་དང་ཆར་དུས་གསལ་པོར་དབྱེ་ཡོད།

ཇའི་ར་བ་མ་ཟད། མོང་ཧའེའི་སྨིན་བཟོའི་ལས་ཁུངས་ཀྱི་སྲིན་བུའི་ཁོར་ཡུག་ཀྱང་གལ་ཆེན་ཡིན། ལོ་བཅུ་ཕྲག་མང་པོའི་རིང་ལས་ཁུངས་ནང་འཚོ་སྐྱོང་བྱས་པའི་བརྟན་པོའི་སྲིན་བུའི་ཚོགས་པ་དེས་ས་གནས་ཀྱི་ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པའི་“མོང་ཧའེའི་བྲོ་བ”(ཟབ་ཞིང་མངར་ཆ་ཤིང་སྣ་ལྡན་པ་དང་རྗེས་སུ་གཙང་མའི་བྲོ་བ་ལྡན་པ)འདི་བཟོ་བར་བྱེད་པར་བརྗོད་ཡོད། དེའི་ཕྱིར་འབྱུང་ཁུངས་ནི་ཇའི་ར་བ་ཁོ་ནར་མ་ཟད། སྨིན་བཟོ་བྱས་སའི་ས་ཆར་ཡང་གསལ་བཀོད་བྱེད་ཀྱི་ཡོད།

༥. བཟོ་སྐྲུན་གྱི་ལག་རྩལ།

རིམ་པ་༡—རླངས་ཉམས་པ། (萎凋, wěidiāo) སོས་པའི་ལོ་མ་ལ་རླངས་ཉམས་སུ་གཏོང་བ།
རིམ་པ་༢—བསྡམ་གཏན། (杀青, shāqīng) དྲོད་སྤྲོད་ནས་གཡོ་སྐྱེད་ཀྱི་བྱེད་ནུས་འགོག་པ།
རིམ་པ་༣—བསྒྲིལ་སྒྲིལ། (揉捻, róuniǎn) ངོས་སུ་ཕྲ་ཕུང་གི་ཁུ་བ་ཆགས་པར་བྱེད་པ།
རིམ་པ་༤—ཉི་མ་སྐམ་པ། (晒青, shàiqīng) མའོ་ཆའི་རྒྱུ་ཆ་བཟོ་བ།
རིམ་པ་༥—རླན་ཕུང་བསྒྲིལ་བ། (渥堆, wòduī) སྨིན་པའི་ཕུའུ་ཨེར་གྱི་གལ་ཆེའི་རིམ་པ།
རིམ་པ་༦—སྐམ་པ་དང་། ཞིབ་བཤེར། དབྱེ་འབྱེད།
རིམ་པ་༧—མུ་ཏིག་གི་དབྱིབས་བཟོ་བ། རླངས་བཙོས་བྱས་རྗེས་ལག་པས་རིལ་བུར་བསྒྲིལ་ཏེ་སྐམ་པར་བཞག་པ།

རླན་ཕུང་བསྒྲིལ་བ་ནི་ལག་རྩལ་གྱི་སྙིང་པོ་ཡིན། མའོ་ཆ་ལ་རླན་སྤྲོད་དེ་ཕུང་པོར་བསྒྲིལ་ནས་ཚོད་འཛིན་བྱས་པའི་དྲོད་ཚད་དང་རླན་ཚད་ཁོར་ཡུག་ནང་ཉར་ཚགས་བྱེད། བརྒྱུད་རིམ་འདི་སྤྱིར་བཏང་གཟའ་འཁོར་ཁ་ཤས་(ཕལ་ཆེར་ཉིན་40–60དང་དེ་ལས་མང་བ་རང་། གསོ་སྦྱོང་དང་སྡེབ་སྦྱོར་ལྟར་འགྱུར་ཐུབ)ལ་འགོར་གྱི་ཡོད། ཕུང་པོ་དུས་དུས་སུ་བསྣོར་ཏེ་སྨིན་བཟོ་སྙོམས་སུ་གཏོང་། སྲིན་བུའི་བྱེད་སྒོ་ནང་དུ་ནག་པོའི་ཨ་སྤར་ཇི་ལཛི་(黑曲霉, hēiqūméi, Aspergillus niger)དང་། ཆང་ཕབ་སོགས་ཀྱི་བྱེད་སྒོས་ཇའི་པོ་ལི་ཧྥེ་ནོལ་(polyphenol)བསྒྱུར་བཅོས་བྱས་ཏེ། མུན་ནག་གི་ཚོས་གཟུགས་ཇེ་མང་དུ་གཏོང་བ་དང་བྲོ་བ་འཇམ་པོར་གཏོང་།

སྨིན་བཟོ་དང་སྐམ་པའི་རྗེས་སུ། ཇ་རླངས་བཙོས་ཏེ་ལག་པས་མུ་ཏིག་ཏུ་བསྒྲིལ་བ་ཡིན། བསྒྲིལ་བའི་མཐུག་ཚད་ཀྱིས་བཀོལ་བའི་སྐབས་སུ་ཇེ་གསལ་དུ་འགྲོ་བའི་ཚད་ལ་ཤུགས་རྐྱེན་ཐེབས་ཀྱི་ཡོད། དམ་པོའི་རིལ་བུ་ཞིག་རིམ་པ་བཞིན་གསལ་དུ་འགྲོ་བས། ཁུ་བ་སྙོམས་པོར་སྟེར་ཞིང་ཐང་ཐེངས་མང་པོར་བཀོལ་ཐུབ།

༦. དབང་པོའི་ཚོར་བའི་ཁྱད་ཆོས།

སྐམ་པོའི་མུ་ཏིག མུན་ནག་ཅིང་དམར་སྐྱ་ནག་གི་ཤུན་ཡོད་ལ། ངོས་སྙོམས་ཤིང་རིལ་བུ་དམ་པོ་ཡིན།
སྐམ་པོའི་ལོ་མའི་དྲི་བྲོ། ས་རྡོའི་དྲི་མ་དང་། ཤིང་གི་དྲི་མ། རློན་པའི་ཤིང་པགས་དང་སྐམ་ཤིང་ཏོག་གི་དྲི་མ་འདྲེས་ཡོད།
ཁུ་བའི་མདོག གཏིང་ཟབ་ཅིང་དམར་སྐྱ་ནག་གི་མདོག་ཅན། “ཆང་རྒུན་“གྱི་མདོག་དང་འདྲ་བ། དྭངས་ཞིང་གསལ་བ་བཟང་།
ཁུ་བའི་དྲི་བྲོ། རྙིང་པ་ཆགས་པའི་དྲི། (陈香, chénxiāng) ཤིང་དང་ས་རྡོའི་དྲི་མ། ཐེམ་ཚོང་གི་དྲི་མ་(枣香, zǎoxiāng)དང་རེས་སྐབས་ག་བུར་གྱི་དྲི་མ་(樟香, zhāngxiāng)འདྲེས་ཡོད།
བྲོ་བ། འཇམ་ཞིང་མཐུག་ལ། ཁ་ལ་འཁྱིལ་བའི་བྲོ། (醇厚, chúnhòu) ཁ་བ་དང་བསྐམ་ཚོར་ཉུང་། རྗེས་སུ་མངར་བའི་བྲོ་བ་ཡུན་རིང་འགྲོ་བ།

སྨིན་པའི་ཕུའུ་ཨེར་གཞོན་པ་ལ་“ཕུང་པོའི་དྲི་མ་“(堆味, duīwèi)ཟེར་བའི་སྨིན་བཟོའི་དྲི་མ་གསར་པ་ཞིག་ཚོར་སྲིད་པ་དང་། དུས་ཡུན་རིང་དུ་ཉར་ཚགས་དང་འཚམས་པོའི་རླུང་འགྲོས་བྱས་ན་དེ་རིམ་བཞིན་ཡལ་དུ་འགྲོ། ཡག་པོར་བཟོས་པའི་ཇ་ནི་གཞོན་པའི་དུས་སུ་ཡང་བརྙན་ཆགས་པའི་དྲི་མ་མེད་པར་ཁུ་བ་གཙང་མ་སྟེར་གྱི་ཡོད།

༧. རྫས་འགྱུར་གྱི་རྒྱུ་ཁམས།

ཐོ་བྲོ་ཉིན། (茶褐素, chá hèsù) སྨིན་པའི་ཕུའུ་ཨེར་གྱི་གཙོ་བོའི་ཚོས་གཟུགས། སྨིན་བཟོའི་སྐབས་སུ་དེའི་བསྡུར་ཚད་མངོན་གསལ་དུ་འཕར་ནས་ཁུ་བའི་མདོག་ནག་པོར་གཏོང་།
ཇའི་པོ་ལི་ཧྥེ་ནོལ། (茶多酚, chá duōfēn) རྒྱུ་ཆ་དང་བསྡུར་ན་མངོན་གསལ་དུ་ཉུང་དུ་འགྲོ་བས། བསྐམ་ཚོར་ཉུང་དུ་གཏོང་།
ཁོ་ཧྥེ་ཡིན། (咖啡碱, kāfēijiǎn) ལྷག་ཡོད་ཀྱང་། སྨིན་བཟོའི་རྐྱེན་པས་དེའི་ཤུགས་རྐྱེན་ཚོར་བ་ཉུང་དུ་གཏོང་།
ཨ་མི་ནོ་སྐྱུར་རྫས། (氨基酸, ānjīsuān) འཇམ་པོ་དང་མངར་ཆའི་དྲི་མ་གྲུབ་པར་ཞུགས་པ།
ཚགས་སྦྱོར་གྱི་དངོས་རྫས་དང་སྲིན་བུའི་བརྗེ་བཅོས་ཀྱི་ཐོན་རྫས། ཁུ་བའི་མཐུག་ཚད་དང་འཇམ་པོའི་བྲོ་བར་ཞུགས་པ།

ཚད་ངེས་ཅན་གྱི་གྲངས་ཐང་ནི་རྒྱུ་ཆ་དང་། སྨིན་བཟོའི་ཚད། སྨིན་བཟོའི་ཐབས་ལམ་བཅས་ལ་ཆེས་ཆེར་རག་ལས་པས། འགྱུར་ལྡོག་གི་ཁ་ཕྱོགས་སྐོར་བཤད་པ་ཡག སྨིན་བཟོའི་སྐབས་སུ་རང་དབང་གི་པོ་ལི་ཧྥེ་ནོལ་གྱི་ནང་དོན་ཉུང་དུ་འགྲོ་ཞིང་། གཡོ་སྐྱེད་དང་སྦྲེལ་བའི་རྒྱུ་ཁམས་མང་དུ་འགྲོ་བས། མུན་ནག་ཅིང་“ཟླུམ་པོའི”རྣམ་པ་སྟེར་བར་བྱེད།

༨. ཕན་ཡོན་གྱི་ཁྱད་ཆོས།

གྲོད་ཁོག་ལ་འཇམ་པོ། སྨིན་པའི་ཁུ་བ་ནི་རྗེན་པའི་ཕུའུ་ཨེར་དང་སྔོ་ཇ་ལས་ལྷགས་པའི་བདེ་ཚོར་གྱིས་འཐུང་ཐུབ།
དྲོད་ལྡན་གྱི་རང་བཞིན། སྲོལ་རྒྱུན་ནང་དུ་ཟ་མ་བཏུང་བྱས་རྗེས་སུ་འཐུང་རུང་བའི་དྲོ་སྐྱེད་ཀྱི་བཏུང་བྱ་ཞིག་ཏུ་བརྩི་བ།
ཚད་ལྡན་གྱི་སེམས་གསོ། ཁོ་ཧྥེ་ཡིན་གྱི་ཤུགས་རྐྱེན་འཇམ་པོར་ཚོར་བ།
གཡོ་སྐྱེད་འགོག་པའི་ནུས་པ། ཁུ་བའི་ནག་པོའི་ཚོས་གཟུགས་དང་འབྲེལ་བའི་རྒྱུ་ཁམས་དང་འབྲེལ་ཡོད།

ཞིབ་འཇུག་ཁ་ཤས་ཀྱིས་སྨིན་པའི་ཕུའུ་ཨེར་གྱིས་ཚིལ་གྱི་བརྗེ་བཅོས་དང་སྲིན་བུའི་ཁོར་ཡུག་ལ་ཤུགས་རྐྱེན་ཐེབས་པར་དཔྱད་ཡོད་ནའང་། འབྲས་བུ་དེ་ད་དུང་སྔོན་ཚོད་ཀྱི་རང་བཞིན་ཡིན་པས་སྨན་གྱི་ཁས་ལེན་བྱེད་མི་རུང་། ཇ་འདི་ལ་སྤྱོད་མཁན་གྱིས་ཡིད་དགའ་བའི་དང་ཅུང་ཟད་ཚོར་བ་འཇམ་པོའི་བཏུང་བྱ་ཞིག་ཏུ་ལྟ་བ་ལས། ནད་པ་མིན་པའི་ཐབས་ལམ་དུ་མི་ལྟ་དགོས། ནད་གཞི་རྒྱུན་ལྡན་ཡོད་ན་ཆེད་མཁས་པ་དང་བསྟུན་དགོས།

༩. འཐུང་སྟངས།

སྣོད། གའེ་ཝན། (盖碗, gàiwǎn) ཡང་ན་ཡི་ཞིང་གི་འཇིམ་པའི་ཇ་ཏོ་(紫砂壶, zǐshāhú) བརྒྱ་ཚད་སྤྱིར་མི་ལི་ལི་ཊར་100–150ཡིན་པ།
ཚད་ལྡན། མུ་ཏིག་གཅིག་(སྤྱིར་བཏང་གྲམ་7–8)དེ་བརྒྱ་ཚད་དེ་ཙམ་ལ་བཀོལ་བ།
ཆུ། ཐང་ཁོལ་གསར་པ། ཚད་95–100 °C
བཀྲུ་བ། 1–2སྐར་མ་5–10རིང་གི་མྱུར་པོའི་བཀྲུ་བ། འདིས་ཇ་བཀྲུ་བ་དང་ཆབས་ཅིག་དམ་པོའི་རིལ་བུ་དེ་“སད་པར”བྱེད།

བསྒྲིལ་བ་དམ་པོའི་རྐྱེན་པས་མུ་ཏིག་དེ་རིམ་པ་བཞིན་གསལ་དུ་འགྲོ་བས། ཐོག་མའི་ལས་ཀའི་བཀོལ་ཐེངས་དུམ་བུར་ཅུང་མང་བའི་དུས་ཡུན་སྤྱིར་སྐར་མ་10–20ཙམ་བཞག་ནས་རིམ་བཞིན་ཁུ་བ་ཉམས་པ་ལྟར་དུས་ཡུན་སྣོན་དུ་འགྲོ། མུ་ཏིག་གཅིག་ལ་ཐང་ཐེངས་10–15དང་དེ་ལས་མང་བར་བཏུང་ཐུབ། ལོ་མ་ཆ་ཚང་གསལ་དུ་འགྲོས་པ་དང་ཁུ་བ་ཉམས་འགོ་བཙུགས་པའི་སྐབས་སུ། ལྷག་མ་དེ་དྲོད་ཉུང་ངུར་བཙོས་པའམ་དྲོད་འཁོར་སྣོད་ནང་དུ་བཙོས་ན། མཐའ་མའི་མངར་ཆ་ཤིང་སྣའི་དྲི་མ་རྣམས་གསལ་དུ་འགྲོ་བ་ཡིན། ཁུ་བ་དྭངས་པ་བྱེད་དགོས། རྙོག་རྫི་ཡོད་ན་ཚད་ལྡན་བཀག་དྲགས་པའམ་རྒྱུ་ཆའི་སྤུས་ཚད་ཞན་པ་མཚོན།

༡༠. ཉར་ཚགས།

ཆ་རྐྱེན། སྐམ་ཞིང་གཙང་མ། རླུང་འགྲོས་ཡོད་པའི་ས་ཆ། གཞན་གྱི་དྲི་མ་མེད་པ།
རླན་ཚད། ཚད་ལྡན་དང་བརྟན་པོ། རླན་ཚད་མང་དྲགས་ན་ཧམ་འབུ་སྐྱེ་སྲིད།
འོད་ཟེར་དང་དྲོད་ཚད། ཉི་མའི་འོད་ཟེར་ཐད་ཀར་མི་ཕོག་པ། དྲོད་ཚད་ཆེ་བའི་འགྱུར་ལྡོག་མེད་པ།
ཉེ་འཁོར། སྨན་སྣ་དང་། ཁོ་ཧྥེ། དྲི་བཟང་། ཁྱིམ་སྤྱོད་རྫས་སྦྱོར་བཅས་དང་ལོགས་སུ་བཞག་དགོས།

སྨིན་པའི་ཕུའུ་ཨེར་ནི་དུས་ཡུན་རིང་དུ་ཉར་ཚགས་བྱས་ན་འཇམ་པོའི་སྒོ་ནས་འགྱུར་ལྡོག་ཡོང་ཐུབ་སྟེ། ལྷག་མའི་“ཕུང་པོའི་དྲི་མ་“ཡལ་ནས་བྲོ་བ་གཙང་ཞིང་ཟབ་ཏུ་འགྲོ་བ་ཡིན། མུ་ཏིག་གི་དམ་པོའི་དབྱིབས་ཀྱིས་ནང་གི་སྙིང་པོ་ལེགས་པོར་སྲུང་ཐུབ་ཀྱང་། ཐུམ་སྒྲིལ་ལ་“དབུགས་འབྱིན་“ཐུབ་པ་དགོས། ཇ་དེ་དབུགས་རྒྱུ་ཡོད་པའི་ཤོག་བུའམ་ཤོག་སྒམ་ནང་ཉར་ཚགས་བྱེད་པ་དང་། བཀག་སྒྲོམ་བྱས་པའི་པོ་ལུའུ་སི་ཊིཀ་(plastic)ནང་མི་བཞག་པ་ནི་བློ་ལྡན་ཡིན།

༡༡. རིན་གོང་དང་བཟོ་བཅོས།

རིན་གོང་གི་ས་ཁུལ། བྱུང་འཕྲལ་གྱི་རིན་གོང་ནས་འབྲིང་རིམ་བར། མུ་ཏིག་གི་དབྱིབས་དེ་སྤྱིར་བཏང་བསྡུ་སྒྲིག་བྱས་པའི་ལེབ་མོ་ལས་རིན་གོང་བཟང་།
རིན་གོང་ལ་ཤུགས་རྐྱེན་ཐེབས་པ། རྒྱུ་ཆའི་སྤུས་ཚད། འབྱུང་ཁུངས་དང་བཟོ་གྲྭའི་སྙན་གྲགས། ཉར་ཚགས་ཀྱི་ཚད། སྨིན་བཟོའི་གཙང་ཚད།

ཚོང་རའི་ཉེན་ཁ་གཙོ་བོ་ནི་དངོས་ཡོད་ཀྱི་“བཟོ་བཅོས་“མིན་པར། སྤྱིར་བཏང་གི་རྒྱུ་ཆའམ་གཞན་སའི་རྒྱུ་ཆ་མོང་ཧའེའི་རིན་གོང་མཐོ་བའི་རྒྱུ་ཆར་ངོས་འཛིན་བྱེད་པ་དང་། ཉར་ཚགས་ཀྱི་ལོ་ཚད་བསྐྱེད་ནས་བཤད་པ། དྲི་བཟང་རྫས་སྦྱོར་སྣོན་པ་བཅས་ཡིན། དོགས་གཞི་བྱེད་དགོས་པ་ནི་རང་བྱུང་མིན་པའི་“ཤོ་ཏོག་“ལྟ་བུའི་དྲི་མ་དང་། དྲི་བཟང་ལྟ་བུའི་དྲི་མ། རྒྱུན་དུ་ཧམ་པའི་དྲི་མ། རྙོག་རྫི་ལྡན་པའི་ཁུ་བ། དེ་བཞིན་འབྱུང་ཁུངས་ཀྱི་སྐོར་སྒྲོགས་པོ་ཆེ་བྱས་ཀྱང་རིན་གོང་ཧ་ཅང་དམའ་བ་བཅས་ཡོད།

ཇ་ཞིག་བརྟག་དཔྱད་བྱེད་པར་ཁྱད་ཆོས་མང་པོའི་ཐོག་ནས་ལྟ་དགོས་པ་སྟེ། ཁུ་བ་གཙང་ཞིང་སྙོམས་པོའི་དམར་སྐྱ་ནག་གི་མདོག་ཅན། དྲི་བྲོར་རྫས་སྦྱོར་གྱི་དྲི་མ་མེད་པ། བྲོ་བ་འཇམ་པོ་ཞིང་ཚ་ཁ་རྩུབ་པོ་མེད་པ། བཀོལ་རྗེས་ལོ་མ་གཙང་སྦྲ་ཅན་ཡིན་པ་བཅས་སོ།། ལོགས་སུ་གསལ་བར་བཤད་དགོས་པ་ཞིག་ལ། གལ་སྲིད་འབྲས་ཆན་གྱི་དྲི་མ་(糯米香, nuòmǐ xiāng)ཧ་ཅང་གསལ་པོར་ཚོར་ན། འདི་སྤྱིར་བཏང་དྲི་བཟང་རྩི་ཤིང་གི་དྲི་མ་སྣོན་པའི་འབྲས་བུ་ཡིན་པ་ལས། ཕུའུ་ཨེར་རང་གི་རང་བྱུང་གི་ཁྱད་ཆོས་མིན། དེ་འདྲའི་ཐོན་རྫས་དྲི་བཟང་ཅན་དུ་ངོས་འཛིན་བྱེད་པ་ནི་ཡང་དག་པ་ཡིན།

༡༢. སྤྱོབ་འཇམ་གྱི་དོན་དག

མོང་ཧའེ་ཇ་བཟོ་གྲྭའི་སྨིན་པའི་ཕུའུ་ཨེར་གྱི་གསོ་སྦྱོང་རྒྱུན་འཛིན་དེ་དག་1970ལོའི་དུས་སྐབས་སུ་ལས་རིགས་ཀྱི་དཔེ་སྟོན་དུ་གྱུར་པ་དང་། ད་ལྟའང་སྡེབ་སྦྱོར་གྱི་དཔེ་མཚོན་དུ་བརྩི་བ།
“འབྲུག་གི་མུ་ཏིག”གི་དབྱིབས་དེ་དེང་རབས་ཀྱི་ཐག་གཅོད་ཅིག་ཡིན་ལ། དེས་ཐང་ཐེངས་གཏན་འབེབས་བྱེད་པ་དང་། སྐྱེལ་འདྲེན་དང་ཉར་ཚགས་སྟབས་བདེ་རུ་གཏོང་།
“མོང་ཧའེའི་བྲོ་བ”ཞེས་པའི་གཞི་རྩའི་ཚོད་ལྟ་དེ་ཇའི་ར་བ་ཁོ་ན་དང་མ་འབྲེལ་བར། ཐོན་སྐྱེད་གཏོང་སའི་ལས་ཁུངས་ཀྱི་བརྟན་པོའི་སྲིན་བུའི་ཁོར་ཡུག་དང་ཡང་འབྲེལ་བ་ཡོད་པར་བརྗོད།
ཁུ་བའི་ནག་པོ་ཕལ་ཆེར་བའི་མདོག་དེ་གཙོ་བོ་སྨིན་བཟོའི་སྐབས་སུ་གྲུབ་པའི་ཐོ་བྲོ་ཉིན་གྱིས་སྟེར་བ་ཡིན་པ་ལས། ལོ་མའི་ཐོག་མའི་མདོག་མིན།
དམ་པོའི་མུ་ཏིག་ཅིག་ལ་ཐང་ཐེངས་མང་པོ་བཀོལ་རྗེས། འདོད་ན་ཡང་བསྐྱར་བཙོས་བྱས་ཏེ་ཁུ་བ་སྟེར་ཐུབ་པས། དཀར་ཡོལ་ནང་དུ་དེའི་“ཚེ་སྲོག་“སྣོན་ཐུབ།

མཇུག་བསྡོམས་སུ།

ཤུའུ་ཕུའུ་ཨེར་ལུང་ཀྲུའུ་མོང་ཧའེ་ནི་སྨིན་པའི་ཡུན་ནན་ཇའི་ངོས་འཛིན་བྲོ་བ་དང་ཐང་ཐེངས་གཅིག་གི་དབྱིབས་ཀྱི་སྟབས་བདེ་པོ་ལེགས་པོར་སྦྲེལ་ཡོད། འཇམ་ཞིང་དྲོད་ལྡན། ས་རྡོ་ཤིང་སྣའི་བྲོ་ལྡན་པའི་ཁུ་བ། བསྐམ་ཚོར་ཉུང་བ། ཐང་ཐེངས་མང་པོར་བཏུང་ཐུབ་པ་བཅས་ཀྱིས་ཇ་འདི་ནི་རྒྱུན་ལྡན་གྱི་འཐུང་སྟངས་ལ་སྟབས་བདེ་ཞིག་ཏུ་བྱེད་ཀྱི་ཡོད། དེ་བཞིན་དམ་པོའི་བསྒྲིལ་བ་དེས་ཉར་ཚགས་དང་ཚད་ལྡན་སྟབས་བདེར་བྱེད། འདི་ནི་སྨིན་པའི་ཕུའུ་ཨེར་ངོ་སྤྲོད་བྱེད་པའི་ཐོག་མའི་རིམ་པ་ཡང་ཡིན་ལ། དེ་བཞིན་བརྟན་ཞིང་དལ་བའི་བྲོ་བར་དགའ་མཁན་རྣམས་ཀྱི་རྒྱུན་ལྡན་གྱི་འདམ་ཀ་ཡང་ཡིན།

ཉོ་སྐབས་སུ་ཐོན་སྐྱེད་གཏོང་མཁན་གྱི་སྙན་གྲགས་དང་། དྲི་བྲོའི་གཙང་ཚད། ཁུ་བའི་དྭངས་ཚད་བཅས་ལ་གཞིགས་པ་དང་། འབྱུང་ཁུངས་དང་ལོ་ཚད་ཀྱི་སྐོར་གྱི་སྒྲོགས་པོ་ཆེའི་རྐྱེན་པས་རིན་གོང་མཐོ་པོ་སྤྲད་མི་དགོས། ཇ་ཉར་ཚགས་བྱེད་སྐབས་སྐམ་པོར་བཞག་དགོས་པ་དང་གཞན་གྱི་དྲི་མ་མེད་པར་བཞག་དགོས། བཀོལ་སྐབས་ཚ་ཆུ་བེད་སྤྱོད་བྱས་ཏེ་དུས་ཡུན་ཐུང་ངུའི་ཐང་ཐེངས་ཀྱིས་བཀོལ་ནས། དམ་པོའི་མུ་ཏིག་དེ་རིམ་པ་བཞིན་གསལ་དུ་འགྲོ་བར་བྱེད་དགོས། ཐབས་ལམ་འདི་ལྟར་བྱས་ན་ཕུའུ་ཨེར་འདིའི་ཁྱད་ཆོས་ལེགས་ཤོས་རྣམས་རྙོག་འཛིང་ཆེན་པོ་མེད་པར་མངོན་གྱི་ཡོད།

the teas described here are available from teamotea