Shuǐxiān bái

བྱང་ཕྱོགས་ཧྥུའུ་ཅན་གྱི་སྐ་ཆས་རྟགས་ཅན་གྱི་སྐམ་འཇོག་ལག་རྩལ་དེ་ལོ་མ་ཆུང་ངུའི་རིགས་ལ་མིན་པར་ལོ་མ་ཆེ་བའི་རིགས་shuǐxiān 水仙 ལ་སྦྱར་བ་ཞིག་སྟེ། དེ་ནི་ཝུའི་ཧྲན་གྱི་ཝུའུ་ལུང་ལ་སྙན་གྲགས་བསྐྲུན་པའི་ཞིང་རིགས་དེ་རང་ཡིན། དེའི་འབྲས་བུ་ནི་འཛིན་ཤེས་བྱེད་བཞིན་པའི་«闽北» རང་བཞིན་ཞིག་སྟེ། སྐ་ཆས་ཀྱི་སྦྲང་རྩི་དང་རྩྭ་ཐང་གི་རྨང་གཞིའི་སྒང་ལ་མེ་ཏོག་གི་རོ་ཡག་པོ་མངོན་པ་ཞིག་ཡིན།

1. རིགས་དབྱེ་དང་འབྱུང་ཁུངས།

• རིགས། སྐ་ཆས་ཇ (ཧྥུའུ་ཅན་གྱི)།
• ཚན་སྡེ། CHINA-WHITE TEA.
• ‘བྱུང་ཁུངས། རྫོང་ཀྲན་ཡང་(Jiànyáng 建阳) དེ་ཧྥུའུ་ཅན་གྱི་བྱང་ཕྱོགས་སུ་ཡོད་པ་(闽北, «བྱང་ཕྱོགས་ཧྥུའུ་ཅན») དེང་རབས་གྲོང་ཁྱེར་ནན་ཕིང་གི་སྒོ་ཁུལ་དུ་ཚུད་ཡོད།
• རིགས།/ཞིང་རིགས། 福建水仙 (Fújiàn shuǐxiān) — ལོ་མ་ཆེ་བའི་ (大叶) ཇ་སྡོང་།
• ཀླད་ཀྱི་གནས་ས། mid — དཔེ་གཞིའི་དཔལ་རྒྱས་སྟེང་བཟང་ཤོས་ཨིན་ཀྲེན་མིན་ཀྱང་། རང་གི་ངོ་བོ་ལྡན་པའི་སྐྱེས་བུ་རང་ཉིད་ཀྱི་གདོང་ངོ་ཤེས་བྱེད་བཞིན་པའི་རང་དབང་ཅན་གྱི་ཁྱད་ལྡན་བརྩམས་ཆོས་ཤིག་ཡིན།

ཀྲན་ཡང་ནི་ཞིང་ཆེན་གྱི་ཇའི་སྲོལ་རྒྱུན་ལོ་རྒྱུས་ཅན་གྱི་ལྟེ་བ་ཞིག་ཡིན། འདི་ནི་ལྷག་ལྷུང་དང་བརྫིས་སྐུ་གཉིས་ཀའི་སྐ་ཆས་ཇ་དང་། shuǐxiānཞིང་རིགས་ཀྱི་རིམ་པ་བཅས་ཀྱི་ས་ཁམས་འདུས་ས་ཡིན།

2. ལོ་རྒྱུས་དང་རིག་གནས་ཀྱི་གདོང་ལེན།

ཀྲན་ཡང་ནི་ཧྥུའུ་ཅན་ཇའི་རྒྱུན་རིང་གཉིས་འདུས་སའི་གནས་ཤིག་ཡིན། དང་པོ། བྱང་ཕྱོགས་ཧྥུའུ་ཅན་དེ་སྲོལ་རྒྱུན་གྱི་ཐོག་ནས་白牡丹 bái mǔdān གི་ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་འབྱུང་ཡུལ་དུ་ངོས་འཛིན་བྱེད། དེ་ནས་«ཞོ་འབུས་དང་ལོ་མ་» ཀྱི་བཟོ་ལྟ་དེ་ཧྥུའུ་ཏིང་དང་ཀྲེང་ཧོ་རུ་བརྟན་པོར་འཇོག་མ་བྱས་གོང་ཧྥུའུ་ཅན་ཡོངས་ཀྱི་ལུགས་མཐུན་ལམ་ནང་དུ་ཚུད་པ་ནི་འདི་ནས་རང་ཡིན། གཉིས་པ། shuǐxiānཞིང་རིགས་རང་ཉིད་ཀྱང་ཀྲན་ཡང་གི་ས་གཞི་དང་འབྲེལ་བ་ཡོད། འདི་ནི་«ཁྱིམ་གྱི» རིགས་ཤིག་སྟེ། ཁུལ་གཅིག་གི་ནང་དུ་ཝུའུ་ལུང་གི་རྒྱུ་ཆ་དང་། སྐ་ཆས་ཇའི་རྨང་གཞི་བཅས་ཀྱི་ཚུལ་དུ་སྐྱེ་གནས་གཉིས་སུ་ཁྱབ་པའོ།

སྐ་ཆས་ཇ་དང་འབྲེལ་ནས་ཚན་སྡེ་ཡོངས་ཀྱི་སྤྱི་རྒྱུན་རྙིང་འཇོག་གི་རྩ་དོན་དེ་གཏམ་དཔེ་ཞིག་གིས་གསལ་པོར་བཀོད་ཡོད། «一年茶、三年药、七年宝» — «ལོ་གཅིག་ན་ཇ། ལོ་གསུམ་ན་སྨན། ལོ་བདུན་ན་རིན་ཆེན།» འདི་ནི་དུས་ཡུན་གྱི་རིང་ལ་ཇའི་རང་བཞིན་ཇི་ལྟར་འགྱུར་བ་མཚོན་པའི་དམངས་ཁྲོད་ཀྱི་སྤྱི་འགྲོས་ཤིག་ལས། བཏུང་བྱའི་ཁྱད་ཆོས་སྐོར་གྱི་བཤད་པ་ཞིག་མིན། shuǐxiān bái ཀྱི་བརྫིས་སྐུའི་རྣམ་པ་(饼/砖) ནི་དེབས་པོར་རྒས་པའི་འདིའི་རིགས་པའི་གཏན་ཚིགས་འོག་ཏུ་གྲུབ་པ་ཞིག་ཡིན་ལ། ལྷག་ལྷུང་སོས་པའི་ཇས་ནི་རིགས་ཀྱི་མེ་ཏོག་གི་རོ་ད་ལྟ་འདི་ར་ངོས་སུ་མངོན་གྱི་ཡོད།

3. རྩི་ཤིང་གི་ཁྱད་འཕགས་དང་རྒྱུ་ཆ།

ཇ་འདིའི་སྙིང་པོ་ནི་福建水仙 (Fújiàn shuǐxiān) ཞེས་པའི་རིགས་དེ་ཡིན་ལ། ༡ ལོ་མ་ཆེ་བའི་ (大叶) ཇ་སྡོང་ཞིག་སྟེ། ལོ་རྒྱུས་ཐོག་ནས་ཀྲན་ཡང་གི་ས་གཞི་དང་འབྲེལ་བ་དམ་པོ་ཡོད། དེའི་ལོ་མའི་རྒྱ་ཁྱོན་ནི་ཧྥུའུ་ཏིང་དང་ཀྲེང་ཧོའི་fúdǐng dàbái / zhènghé dàbái རིགས་ལས་ཆེ་ཞིང་ཤ་རྒྱུ་ཡང་ཆེ་བས། དེ་དག་ནི་གཞི་རྩའི་银针 དང་牡丹 ལ་སྦྱར་བ་ཡིན།

«ལོ་མ་ཆེ་བའི་རང་བཞིན་» འདི་ཉིད་ཀྱིས་ཡོངས་རྫོགས་གཏན་འབེབས་བྱེད་ཀྱི་ཡོད། Shuǐxiān ལ་དྲི་མངོན་གསལ་ཅན་གྱི་འདུས་རྫས་ཡིད་ཆེས་བྱེད་པའི་ཚད་ལྡན་ཞིག་འདུས་ཡོད། དེ་ནི་ཝུའུ་ལུང་གི་ནང་དུ་ཨོར་ཆིད་དང་མེ་ཏོག་གི་སྒྲ་སྐད་དུ་མངོན་པའི་«水仙香» དེ་རང་ཡིན། སྐ་ཆས་ཇའི་ལག་རྩལ་ནང་དུ་འཁྱག་ཆུ་དང་བསྙིལ་བརྫི་མ་བྱས་པས། མེ་ཏོག་གི་ནུས་པ་འདི་རྣམ་པ་གཞན་ཞིག་དུ་མངོན་ཏེ། ཉམས་འཇམ་པོ། དྭངས་གསལ། སྦྲང་རྩིའི་རྒྱབ་རྟེན་ལྡན་པ་ཞིག་ཡིན། Shuǐxiān གི་ཞོ་འབུས་ཆེ་ལ་སྤུ་ཡང་ཟབ་པས། དེས་བློ་འགེལ་བྱེད་ཐུབ་པའི་白牡丹 (bái mǔdān) ཀྱི་དབྱེ་རིམ་དང་། ཐ་ན 银针 (yín zhēn) ལྟ་བུའི་ཁྱད་པར་བའི་ས་བསྡུས་ཀྱང་བསྒྲུབ་ཐུབ་པ་ཡིན།

4. ས་ཁམས་དང་འདེབས་སྐྱོང་གི་ཁྱད་ཆོས།

བྱང་ཕྱོགས་ཧྥུའུ་ཅན་ནི་མཚོ་འགྲམ་ས་ཁུལ་ཧྥུའུ་ཏིང་དང་ཀྲེང་ཧོ་བཞིན་མིན་པར་«གླིང་གཞུང་གི་» རང་བཞིན་ཇེ་ཆེར་འགྲོ་བ་དང་། ས་རྫས་ནི་རི་ཀྲོལ་ཅན། དམར་སེར་གཡེར་བའི་ས་ཞིང་། རི་རྒྱུད་ཀྱི་རོང་ནང་གི་ན་བུན་བཅས་ཀྱིས་ཁྱད་པར་བྱེད། ས་ཁམས་འདིའི་རང་བཞིན་གྱིས་ཇར་མཐུག་ཆེ་བའི་རང་བཞིན་དང་གཅིག་ཏུ་བསྡུས་པའི་དྲི་ངད་སྟེར་བ་ནི། མཚོ་འགྲམ་བྱང་ཕྱོགས་(北路) ཀྱི་ཡང་བ་དང་ཚྭ་ལྡན་སོས་པའི་རྣམ་པ་དང་མི་འདྲ་བ་ཡིན།

5. བཟོ་གྲྭའི་ལག་རྩལ།

Shuǐxiān bái ནི་སྐ་ཆས་ཇའི་སྲོལ་རྒྱུན་གྱི་ཐིག་ཁྲམ་ལྟར་བཟོ་བ་ཞིག་སྟེ། དེར་མཐུད་གཞི་ཆེ་བ་གཉིས་ལས་མེད་དེ། སྐམ་འཇོག་(wěidiāo 萎凋) དང་སྐམ་གཞུང་(gānzào 干燥) ཡིན་ལ། སྔོ་ཆའི་ཁྲིད་བཀག་(杀青) དང་བསྙིལ་བརྫི་(揉捻) མི་བྱེད། གོ་རིམ་འདི་དག་འདོར་བ་དེ་ཉིད་ཀྱིས་སྐ་ཆས་ཇ་དེ་སྔོ་ཆ་དང་ཝུའུ་ལུང་ལས་ཁྱད་པར་བྱེད་ཅིང་། ལོ་མ་རང་བྱུང་གི་ཉོག་འཁྲུ་བྱ་བ་འདི་སྲུང་སྐྱོབ་བྱེད་ཀྱི་ཡོད།

ལོ་ཆེ་བའི་རྒྱུ་ཆ་ལག་བསྟར་བྱེད་སྐབས་ཀྱི་ཁྱད་ཆོས། shuǐxiān གི་ཤ་རྒྱུ་ཅན་གྱི་ལོ་མས་ལོ་ཆུང་རིགས་ཀྱི་སྲབ་མོའི་ཞོ་འབུས་ལས་གཤེར་ཁུ་བུལ་བུལ་གཏོང་བས། སྐམ་འཇོག་བྱེད་སྐབས་ཟབ་ཞིབ་ཆེ་བའི་ཚོད་འཛིན་དགོས་པ་དང་། ཡུན་རིང་། སྙོམས་དྲག མཐའ་སྐམ་ཞིང་དབུས་རློན་པའི་གནས་སྟངས་མ་བྱུང་བ་བཅས་ལ་དོ་སྣང་བྱེད་དགོས། སྲོལ་རྒྱུན་གྱི་སྒོ་ནས་བསྲེས་མའི་སྐམ་འཇོག་ལག་ལེན་བསྟར་ཏེ། མཁའ་སྐམ་དང་ཉི་སྐམ་བྱས་རྗེས་ཁང་ནང་དུ་ཁ་སྐོང་སྐམ་གཞུང་བྱེད་ཀྱི་ཡོད། རིམ་པ་འདིའི་སྤུས་ཚད་ལ་བརྟེན་ནས་ཇ་དེ་སོས་དྲོད་ལྡན་གྱི་མེ་ཏོག་ཅན་དུ་ལུས་སམ། ཡང་ན་ལྗིད་ཆེ་བའི་«སྔོན་འགྲོའི་ཉོག་འཁྲུ་» ཅན་གྱི་སྒྲ་སྐད་དུ་འགྱུར་མིན་གཏན་འབེབས་བྱེད།

ཀྲན་ཡང་གི་shuǐxiān bái ཀྱི་གཞི་རྩའི་རྣམ་པ་ནི་ལྷག་ལྷུང་(sǎn 散) ཡིན། འོན་ཀྱང་། སྐ་ཆས་ཇ་ཡོངས་བཞིན་དུ་མ་འོངས་པར་རྙིང་འཇོག་གི་ཆེད་དུ་སྦྱངས་ཏེ་ཁོངས་སུ་བསྡུས་པའི་«བརྫིས་སྐུ» ཞེས་པ་ལེབ་མོ་(饼) དང་ས་ཕག་(砖) ལ་བརྫིས་ཆོག རྙིང་འཇོག་བྱེད་པའི་དམིགས་ཡུལ་དུ་བཟོས་པའི་བཟོ་ལྟ་ཞིག་ཡིན།

གྲེ་ཊི་དང་ཚད་ལྡན། རྒྱ་ནག་གི་མ་ལག་ནང་སྐ་ཆས་ཇ་ནི་རྒྱུ་ཆ་དང་ས་བསྡུས་ལ་གཞི་བཅོལ་ནས་གཞི་རྩའི་སྲོལ་རྒྱུན་གྱི་རིགས་བཞིར་དབྱེད། 白毫银针 (bái háo yín zhēn, ཞོ་འབུས་རྐྱང་པ) 白牡丹 (bái mǔdān, ཞོ་འབུས་ལོ་མ་གཅིག་ལས་གཉིས་བཅས) 贡眉 (gòng méi) དང་寿眉 (shòu méi, ལོ་ཆ) བཅས་སོ། ཀྲན་ཡང་གི་Shuǐxiān bái ནི་སྤྱིར་བཏང་牡丹 དང་银针 བཅས་ཀྱི་དབྱེ་རིམ་དུ་ས་བསྡུས་བྱེད་པ་སྟེ། རེའུ་མིག་འདིའི་རྩེ་མོའི་ཆ་ཤས་སུ་ཚུད།

དབྱེ་འབྱེད་ཀྱི་ནང་གསལ་གྱི་ཞིབ་ཕྲ་ཞིག སྲོལ་རྒྱུན་གྱི་贡眉 ནི་ངེས་གཏན་གྱི་ཐབས་ལམ་དུ་ལོ་མ་ཆེ་བའི་ཞིང་རིགས་ལས་བཟོ་བ་མིན་པར། ལོ་མ་ཆུང་བའི་མི་འབོར་རིགས་càichá 菜茶 (群体种) ལས་བཟོ་བ་ཡིན། དེར་བརྟེན། shuǐxiān bái ནི་ཞིང་རིགས་ཁྱད་པར་བ་ཞིག་གི་ཐོན་རྫས་ཡིན་པའི་ཆ་ནས། 贡眉 རིམ་པར་མིན་པར་牡丹/银针 ཀྱི་རིམ་པར་ཚུད་པ་ནི་འཚམ་པོ་ཡོད། འདི་ནི་ཐོབ་ཐང་གི་ཡི་གེ་ཀློག་སྐབས་ཀྱི་བདེ་འཇགས་ཅན་གྱི་ལམ་སྟོན་ཞིག་ཡིན། «水仙白牡丹» ནི་རིགས་པ་མཐུན་པོ་ཡོད། «水仙贡眉» ནི་བཟོ་གྲྭ་བ་ལ་དྲི་བ་འདོན་པའི་རྒྱུ་མཚན་ཞིག་ཡིན།

6. དབང་པོའི་ཁྱད་ཆོས།

སོས་པའི་shuǐxiān bái ཀྱི་དྲི་ངད་ནི་སྐ་ཆས་ཇའི་རྟགས་ཅན་གྱི་སྦྲང་རྩི་དང་རྩྭ་ཐང་སོས་པའི་(毫香蜜韵) སྒང་ལ་མེ་ཏོག་གི་རོ་འཕྱུར་བ་ཞིག་ཡིན། མཚོ་འགྲམ་牡丹 དང་བསྡུར་ན།

• རིགས་ཀྱི་shuǐxiān སྒྲ་སྐད་ཀྱི་རྐྱེན་པས་དྲི་ངད་ཆེ་ཞིང་«དྲོད་ཉམས་» ལྡན་པ།
• ལོ་མ་ཆེ་བའི་སྒོ་ནས་གཟུགས་པོ་མཐུག་ཅིང་ཟླུམ་ཉམས་ལྡན་པ།
• རྣོ་ངར་ཉུང་བའི་སོས་ཉམས་ལས་ལྷག་པར་«གོས་ཇམ་» གྱི་རྣམ་པ་ཅན་ཡིན།

ཁ་བསྐུས་པ་ནི་ཡང་ཆུང་གི་གསེར་མདོག་ལས་རྙིང་འཇོག་གི་ཚད་ལྟར་སྤུས་ཟླུམ་མདོག་ལ་སླེབས་པ་དང་། རོ་མངར་བ་སྦྲང་རྩི་ལྟ་བུ་ཞིག་སྟེ། མེ་ཏོག་གི་རྗེས་རོ་དང་འཇམ་པོ། ཁ་བསྡམ་པའི་རྣམ་པ་མེད་པ་ཞིག་ཡིན།

9. ཁ་བསྐུས་སྟངས།

• སྣོད་ཆ་དང་ཆུ། ཀའི་ཝན་ནམ་དཀར་དམ་སྣོད། ཆུ་ཚ་བ་90 – 95 °C ཀྱི་ཐོག་ལ། ལོ་མ་ཆེ་བའི་shuǐxiān ནི་ཉམས་ཕྲ་བའི་ཨིན་ཀྲེན་ལས་ཚ་ཆེ་བའི་ཆུ་བཟོད་སྲང་ཆེ།
• ཁ་བསྐུས་ཐེངས། ཐུང་ཐུང་ནས་རིམ་བཞིན་རིང་དུ་གཏོང་། ལོ་མས་ཁ་བསྐུས་ཐེངས་6 – 8 བར་བཟོད་སྲང་ཡག་པོ་ཡོད།
• བཀྲུ་བ། ལྷག་ལྷུང་གི་ཇ་སོས་པར་«བཀྲུ་ཐུང་» གི་ཁ་བསྐུས་ཐེངས་དགོས་མེད། བརྫིས་སྐུ་དང་རྙིང་འཇོག་བྱས་པར་བརྫིས་པའི་རྒྱུ་ཆར་ཐུང་ངུའི་སད་པར་བྱེད་པ་དེས་མངོན་གསལ་ལ་ཕན་པ་ཡོད།
• ཡུན་རིང་དུ་སྦ་བ། ཁོལ་སྣོད་དང་ཚ་ཚག་ནང་དུ་ཁ་བསྐུས་ན་ཇ་སོས་པས་འཇམ་པོའི་སྦྲང་རྩི་དང་མེ་ཏོག་ཅན་གྱི་བཏུང་བྱ་སྟེར་བ་དང་། རྙིང་འཇོག་བྱས་པས་ཤིང་ཐང་དང་སྐམ་པའི་ཤིང་ཏོག་གི་སྒྲ་སྐད་ཟབ་མོ་སྟེར་བ་ཡིན།

11. རིན་གོང་དང་རྫོན་མ།

ངོ་མ་shuǐxiān bái ངོས་འཛིན་བྱེད་སྟངས།

• ལོ་མ་ནི་ཆེ་ཞིང་ཤ་རྒྱུ་ཆེ་བ། ཧྥུའུ་ཏིང་དང་ཀྲེང་ཧོའི་牡丹 ལས་ལྷག སྐམ་པོའི་ལོ་མ་ལ་«ལོ་ཆེ་བའི་རྣམ་པ» དེ་བས་གསལ་བ། ཞོ་འབུས་ཆེ་ཞིང་སྤུ་ཟབ་པོ་ཡོད།
• དྲི་ངད་ལ་མེ་ཏོག་གི་«水仙» གཙོ་སྒྲ་ཡོད་པ། — འདི་ནི་རིགས་ཀྱི་རྟགས་ཆེ་ཤོས་ཡིན། མཚོ་འགྲམ་གྱི་སྐ་ཆས་ཇ་སོས་པའི་ས་བསྡུས་སུ་སོས་ཉམས་དང་«ཚྭ་ཉམས» ཆེ་བ་ལས་མེ་ཏོག་དང་དྲི་བཟང་གི་རྣམ་པ་ཇེ་ཉུང་།
• 闽北 རང་བཞིན། — མཚོ་འགྲམ་བྱང་ཕྱོགས་ཀྱི་北路 བཟོ་ལྟ་ལས་གཟུགས་པོ་མཐུག་ཆེ། དྲི་ངད་དྲོད་ཉམས་ཆེ། སྐྱུར་ཉམས་འཇམ་པོ་ཡོད།
• འབྱུང་ཁུངས་ནི་ཀྲན་ཡང་/ནན་ཕིང་ཡིན། ངོ་མ་shuǐxiān bái ནི་བྱང་ཕོགས་ཧྥུའུ་ཅན་ལ་འཆིང་བ་ཡོད་པ་ལས། ཧྥུའུ་ཏིང་དང་ཀྲེང་ཧོར་མིན།
• མིང་འདོགས་ཀྱི་རིགས་པ། རིགས་(水仙) དང་གྲེ་ཊི་(牡丹/银针) ཡི་མཚོན་རྟགས