home · article

tǔ lín fèng huáng shēng chá

tǔ lín fèng huáng shēng chá · 土林凤凰生茶

ཐུའུ་ལིན་ཧྥོང་ཧོང་ (土林凤凰, Tǔlín Fènghuáng) ནི་ཡུན་ནན་ཞིང་ཆེན་ཕུའུ་ཨེར་གྲོང་ཁྱེར་དུ་གནས་པའི་ས་གནས་ཀྱི་ཐོན་སྐྱེད་ལས་ཁུངས་ཆེན་པོ་ཞིག་ནས་སྐྱེལ་བའི་རྗེན་པའི་ཕུའུ་ཨེར་གྱི་རྟགས་མ་ཞིག་ཡིན། འདིར་བཤད་པ་ནི་ཤེང་ཕུའུ་ཨེར་ (生茶, shēngchá) ——རང་བྱུང་གིས་སྨིན་པའི་མ་སྨིན་ཇ་དང་། ཡུན་ནན་གྱི་ལོ་མ་ཆེ་བའི་ཉི་མའི་སྐམ་ཆས་ཀྱི་སྙིང་པོ་ལས་ཐག་པས་བརྫིས་པའི་ཇ་ཞིག་ཡིན། ཐུའུ་ལིན་གྱི་རྟགས་མ་ནི་ཚོང་རའི་“བཟོ་ཁང་”གི་ཆ་ཤས་སུ་གཏོགས་པ་དང་། མི་མང་པོས་ངོས་འཛིན་ཐུབ་པའི་བརྟན་པོའི་རྣམ་པ་དང་། ཐོབ་དཀའ་མེད་པ། ལོ་མང་པོར་ཉར་ཚགས་བྱེད་ཐུབ་པའི་ནུས་པ་བཅས་ལ་བརྩི་བཀུར་བྱེད། ཐོག་མཐོའི་རི་གཅིག་པུའི་ཚོང་ཁང་གི་ཕུའུ་ཨེར་དང་མི་འདྲ་བར། ཐུའུ་ལིན་ཧྥོང་ཧོང་ནི་ཕུའུ་ཨེར་རྫོང་ (ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་མིང་ནི་སི་མའོ་ཡིན།) དུ་ཐོན་སྐྱེད་ཀྱི་ལོ་རྒྱུས་དང་རིམ་ལྡན་གྱི་སྙིང་པོ་བསྡུ་རུབ་བྱེད་པའི་ལས་ཁུངས་ཀྱི་ཐོན་སྐྱེད་ཞིག་མཚོན། དགའ་མོས་པ་མང་པོར་ཇ་འདི་ནི་ཚད་ཡོད་ཀྱི་རིན་གོང་དང་སྔོན་དཔག་ཐུབ་པའི་སྤུས་ཚད་བརྒྱུད་ནས་ཤེང་ཕུའུ་ཨེར་གྱི་འཇིག་རྟེན་ལ་འཛུལ་སའི་སྟབས་བདེའི་སྒོ་ཞིག་ཏུ་གྱུར་ཡོད།

༡. དབྱེ་འབྱེད་དང་འབྱུང་ཁུངས།

རིགས། རྗེན་པའི་ཕུའུ་ཨེར། ཤེང་ (生茶, shēngchá) ——མ་སྨིན་པ། རང་བྱུང་གིས་སྨིན་པ།
ཆ་ཤས། ཕུའུ་ཨེར་ (普洱茶, Pǔ’ěr chá)
རྟགས་མ། ཐུའུ་ལིན་ (土林, Tǔlín) ——གཙོ་བོའི་ཚོང་རྟགས། ཧྥོང་ཧོང་ (凤凰, Fènghuáng) ——ཐོན་རྫས་ཀྱི་གྲས་སུ་ངོས་འཛིན་ཐུབ་པའི་ཁྲོད་ཀྱི་ཕྲེང་བ་ཞིག
ཐོན་སྐྱེད་པ། “ཕུའུ་ཨེར་ཇ་ (ཚོགས་པ།)” (普洱茶(集团)有限公司, Pǔ’ěr chá (jítuán) yǒuxiàn gōngsī) ཞེས་པའི་ལས་ཁུངས།
འབྱུང་ཁུངས། ཕུའུ་ཨེར་གྲོང་ཁྱེར་ (普洱市, Pǔ’ěr shì), ཡུན་ནན་ཞིང་ཆེན་ (云南, Yúnnán), ཀྲུང་ཧྭ་མི་དམངས་སྤྱི་མཐུན་རྒྱལ་ཁབ།
སྙིང་པོ། ཡུན་ནན་གྱི་ལོ་མ་ཆེ་བའི་རིགས་མིང་ (云南大叶种, Yúnnán dàyèzhǒng), ཉི་མའི་སྐམ་ཆས་ཀྱི་མའོ་ཆ (晒青毛茶, shàiqīng máochá)
དབྱིབས། ཐག་པས་བརྫིས་པའི་ཇ། མང་ཆེ་བ་ནི་སྤྱི་ལེབ་ (饼茶, bǐngchá) ཡིན། ཐུན་མོང་མ་ཡིན་པའི་ནང་ཏོའོ་ཆ (沱茶, tuóchá) དང་སོ་ཕག་ (砖茶, zhuānchá) ཡང་རྙེད་སྲིད།

ས་གནས་མིང་ཅན་ཐོན་སྐྱེད་ཇ་ཞིག་ལ་ཕུའུ་ཨེར་ཞེས་པ་ནི་རྒྱལ་ཁབ་ཀྱི་ཚད་གཞི GB/T 22111-2008 “ས་གནས་མིང་ཅན་ཐོན་སྐྱེད། ཕུའུ་ཨེར” ཞེས་པས་དབང་སྒྱུར་བྱེད། དེའི་ནང་གསལ་བར། ཕུའུ་ཨེར་ཞེས་པ་ནི་ཡུན་ནན་གྱི་གཏན་འཁེལ་ས་ཁུལ་དུ་ཡུན་ནན་གྱི་ལོ་མ་ཆེ་བའི་ཉི་མའི་སྐམ་ཆས་ཀྱི་སྙིང་པོ་ལས་བཟོས་པའི་ཇ་ལ་འབོད་ཆོག་པ་དང་། དེ་ཡང་ཤེང་ (རྗེན་པ།) དང་ཤུའུ་ (熟茶, shúchá ——སྨིན་པ།) གཉིས་ནི་ལག་རྩལ་མི་འདྲ་བ་གཉིས་དབྱེ་བའི་རང་བཙན་གྱི་རིགས་སུ་ངོས་འཛིན་བྱས་ཡོད།

༢. ལོ་རྒྱུས་དང་རིག་གནས་ཀྱི་དོན་སྙིང་།

ཐོན་སྐྱེད་ཀྱི་རྩ་བ། སི་མའོ་ཇ་བཟོ་ཁང་ (思茅茶厂, Sīmáo cháchǎng), 1970 ཕྱི་ལོའི་དུས་སྐབས་སུ་བཙུགས་པ།
བསྐྱར་སྒྲིག དེའི་རྗེས་སུ་ལས་ཁུངས་དེ་ཉིད་“ཕུའུ་ཨེར་ཇ་ (ཚོགས་པ།)” ཞེས་པའི་ཚོགས་པར་བསྒྱུར་བ།
ས་ཁུལ། ཡུན་ནན་གྱི་ལྷོ་ནུབ་ཏུ་གནས་པའི་ཕུའུ་ཨེར་རྫོང་དུ་ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་ཐོག་ནས་ཇ་བསྡུ་རུབ་དང་ཚོང་རྒྱག་བྱེད་སའི་ལྟེ་བ།

ཕུའུ་ཨེར་རྫོང་ནི་ཕུའུ་ཨེར་ཇའི་ལོ་རྒྱུས་སུ་གལ་ཆེའི་ས་གནས་ཤིག་ཡིན། “ཕུའུ་ཨེར” ཞེས་པའི་ཐ་སྙད་རང་ནི་ཚོང་ཁང་དང་བསྡུ་རུབ་བྱེད་སའི་ལྟེ་བ་ཕུའུ་ཨེར་ (普洱) གྱི་མིང་ལས་བྱུང་བ་ཞིག་སྟེ། ཆིང་རྒྱལ་རབས་སྐབས་སུ་རྒྱང་རིང་སྐྱེལ་འདྲེན་བྱེད་ཆེད་ཐག་པས་བརྫིས་པའི་ཇའི་རྒྱུགས་འཁོར་དེ་དག་གིས་ལྟེ་བ་འདི་བརྒྱུད་དགོས་པས་ཡིན། 2007 ལོར་སི་མའོ་གྲོང་ཁྱེར་གྱི་མིང་ལ་ཕུའུ་ཨེར་གྲོང་ཁྱེར་ཞེས་གསལ་འགོད་བྱས་ཏེ། དེས་ས་གནས་དེ་དང་ཇ་དབར་གྱི་ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་འབྲེལ་བ་མངོན་གསལ་དུ་བཏང་། ས་ཁུལ་འདི་བརྒྱུད་ནས་ཇ་དང་རྟ་ཡི་ཚོང་ལམ་ (茶马古道, chámǎ gǔdào) ཡོད་པ་དང་། དེའི་སྒོ་ནས་ཐག་པས་བརྫིས་པའི་ཇ་དུས་རབས་མང་པོར་བོད་དང་ཉེ་འདབས་ཀྱི་ཞིང་ཆེན་རྣམས་ལ་སྐྱེལ་བ་ཡིན། ཐུའུ་ལིན་སོགས་ས་གནས་ཀྱི་ལས་ཁུངས་ཀྱི་རྟགས་མ་རྣམས་ནི་རྫོང་དེའི་མཐའ་སྒོའི་ནང་ཇ་བསྡུ་རུབ་དང་ཐག་པས་བརྫིས་པའི་རྒྱུན་རིམ་འདི་མུ་མཐུད་དུ་སྐྱོང་བ་ཡིན།

༣. རྩི་ཤིང་གི་ཁྱད་ཆོས་དང་སྙིང་པོ།

རྩི་ཤིང་གི་དབྱེ་བ། Camellia sinensis var. assamica ——ལོ་མ་ཆེ་བའི་ཨ་སམ་རིགས།
རིགས་མིང་། ཡུན་ནན་གྱི་ལོ་མ་ཆེ་བའི་རིགས་ (云南大叶种, Yúnnán dàyèzhǒng)
ལོ་མ། ཆེ་ལ་མཁྲེགས་པ། རྩ་རྒྱུས་མངོན་གསལ་དུ་འབུར་ཞིང་དབྱུང་རྒྱུའི་དངོས་རྫས་མང་བ།
ཐོག་མའི་ཡོ་ཆས། ཉི་མའི་སྐམ་ཆས་ཀྱི་མའོ་ཆ (晒青毛茶, shàiqīng máochá)

ཡུན་ནན་གྱི་ལོ་མ་ཆེ་བའི་རིགས་ལ་ཇའི་མཉིང་ཁུ་དང་ཕོལ་ཕི་ནོལ་མང་བ་དང་མཉིང་ཁུ་འདོན་པའི་ནུས་པ་ཆེན་པོ་ཡོད་པས། དེས་གཞོན་པའི་ཤེང་ཕུའུ་ཨེར་ལ་ཚོར་ཐུབ་པའི་བསྐ་ཆེན་དང་ཁུ་བའི་སྟོབས་སྤྲོད་ལ། ཉར་ཚགས་བྱས་པའི་སྐབས་སུ་རོའི་གཏིང་ཟབ་འཕེལ་རྒྱས་ཀྱི་ནུས་པ་སྤྲོད་ཀྱི་ཡོད། བཟོ་ཁང་གི་རྟགས་མའི་སྙིང་པོ་ནི་སྤྱིར་བཏང་ཞིང་ལས་དང་ནགས་སྐྱོང་གི་ཇ་སྡོང་ལས་བསྡུ་སྲིད་པ་དང་། ཇའི་སྡེབ་སྦྱོར་ལ་རྟགས་མའི་བརྟན་པོའི་རྣམ་པ་སྙེག་ཆེད་རྫོང་དེའི་ཆ་ཤས་མང་པོའི་དངོས་རྫས་མཉམ་སྦྱོར་བྱེད་སྲིད།

༤. ས་བབས་དང་བསྐྱེད་སྐྱོང་གི་ཁྱད་ཆོས།

གནས་ས། ཡུན་ནན་གྱི་ལྷོ་ནུབ། ཕུའུ་ཨེར་གྲོང་ཁྱེར་གྱི་སྲིད་འཛིན་ས་ཁུལ།
ས་གནས་འཁོར་ཐིག འོས་ཚོད་བྱང་འཁོར་ 22–25°, ཤར་རིང་ 99–102°
ཇ་ཞིང་གི་མཐོ་ཚད། གཙོ་བོ་མཚོ་ངོས་ལས་མཐོ་ཚད་ 1000–1800 m
གནམ་གཤིས། ཡན་ལག་མཚོ་གླིང་གི་རླུང་ཁུག་གི་གནམ་གཤིས། དབྱར་དྲོ་ལ་བརླན་པ། དགུན་འཇམ་པ། ན་བུན་ཡང་ཡང་འཁྲིགས་པ།
རྫོང་དེའི་མཚན་ཅན་གྱི་ཇ་ཞིང་། ཅིང་མའེ (景迈, Jǐngmài), ཅིང་ཀུའུ (景谷, Jǐnggǔ), ཀྲེན་ཡོན (镇沅, Zhènyuán), ཅིང་ཏུང (景东, Jǐngdōng)

ཕུའུ་ཨེར་རྫོང་ནི་མཐོ་དམའ་ཡོད་པའི་རི་ཁུལ་ཞིག་ཡིན་པ་དང་། སྐྱུར་རྩྭ་ཆེ་བའི་ལེ་ཊ་རེ་ཊིང་ས་རྡོ་དང་། སྤྲིན་དང་ན་བུན་གྱི་འོག་ཏུ་ཁྱབ་བསྒྲེགས་བྱས་པའི་འོད་ཟེར་ཆ་རྐྱེན་ཡོད། གནས་སྟངས་འདིས་ལོ་མའི་ནང་དུ་དྲི་རྒྱུ་དང་དབྱུང་རྒྱུའི་དངོས་རྫས་གསོག་འཇོག་ལ་ཕན་པ་ཡོད། སྲིད་འཛིན་ས་ཁུལ་འདིའི་ནང་ཅིང་མའེ་རི་ (景迈山, Jǐngmài shān) ཡོད་པ་དང་། དེར་གནའ་ཤུལ་གྱི་ཇ་ནགས་ཡོད་པ་མ་ཟད། དེའི་རིག་གནས་ཀྱི་ས་ཁོར་ནི་ 2023 ལོར་ཡུ་ནེས་ཀོའི་འཛམ་གླིང་རྒྱུད་འཛིན་གྱི་མིང་ཐོའི་ནང་བཅུག་ཡོད། འདིས་ཐུའུ་ལིན་ཧྥོང་ཧོང་ཇ་ནི་ཅིང་མའེའི་སྙིང་པོ་ལས་བཟོས་པ་ཡིན་ཁུངས་མངོན་གྱི་མེད། འོན་ཀྱང་དེས་ས་ཁུལ་ཡོངས་ཀྱི་ས་བབས་ཀྱི་ཚད་རིམ་མཚོན་ཡོད།

༥. བཟོ་སྐྲུན་གྱི་ལག་རྩལ།

བསྡུ་རུབ། ལོ་མ་ཆེ་བའི་ཇ་སྡོང་གི་མྱུ་གུ
ཚགས་བསྐམ། (萎凋, wěidiāo) ——ལོ་མའི་བརླན་ཚད་ཇེ་ཉུང་དུ་གཏོང་བ།
སྔོ་ལྗང་གཅོད་པ། (杀青, shāqīng) ——ཡོ་ལངས་འགོག་པའི་ཆེད་དུ་དྲོད་འཇོག་པ། ཕུའུ་ཨེར་གྱི་ཁྱད་ཆོས་ལྟར་ཚད་འཇལ་དྲོད་ཚད་ཀྱིས།
བསྙལ་འདྲུད། (揉捻, róuniǎn) ——ལོ་མའི་དབྱིབས་བཟོ་དང་ཁུ་བ་འདོན་པ།
ཉི་མའི་སྐམ་ཆས། (晒青, shàiqīng) ——ཉི་མའི་འོད་ལ་སྐམ་པོ་བཟོ་བ། མའོ་ཆ་ཐོབ་པ།
རླངས་བཙོ་དང་ཐག་པས་བརྫིས་པ། རླངས་པས་བརླན་བཅུག་པ་དང་། སྤྱི་ལེབ། ཏོའོ། སོ་ཕག་བཅས་སུ་བརྫིས་པ།
མཇུག་བསྡོམས་སྐམ་ཆས། ཐོན་རྫས་བརྟན་པོའི་བརླན་ཚད་ལ་སླེབས་པར་བཟོ་བ།

ཤེང་ཕུའུ་ཨེར་གྱི་གལ་ཆེའི་ཁྱད་ཆོས་ནི་སྔོ་ལྗང་ཇེ་ཉུང་དུ་གཅོད་པ་དང་ཉི་མའི་སྐམ་ཆས་བྱེད་པ་ལས། ཚ་ཚད་མཐོ་བའི་སྐམ་ཆས་མིན་པ་ཡིན། འདིས་ལོ་མའི་ནང་དུ་གསོན་པའི་ཡོ་ལངས་རྫས་དང་སྲིན་ཕྲ་འཚོ་བར་ལུས་པས། ཉར་ཚགས་བྱེད་སྐབས་ཇ་དེ་དལ་བུས་འགྱུར་བ་མུ་མཐུད་དུ་འཕེལ་གྱི་ཡོད། རྗེན་པའི་ཕུའུ་ཨེར་གྱི་ཆེད་དུ་རྩ་བའི་རྣམ་གཞག་ནི་བཙན་དུས་ཀྱིས་མྱུར་བའི་“བརླན་མཁན་གྱི་སྤུངས་རྩིག” (渥堆, wòduī) མེད་པ་ཞིག་ཡིན། འདི་ནི་སྨིན་པའི་ཤུའུ་ཕུའུ་ཨེར་ལ་ཁོ་ནར་འཇུག་གི་ཡོད།

༦. དབང་པོའི་ཤེས་ཚོར་གྱི་ཁྱད་ཆོས།

སྐམ་པོའི་ལོ་མ། ཐལ་སྐྱ་དང་གསེར་མདོག་གི་སྤུ་ཅན་གྱི་ཇ་ཐེའུ་དང་བཅས་པའི་ཇང་སྔོ་ནག་པོ། མཁྲེགས་པོར་བརྫིས་ཀྱང་ཧ་ཅང་མི་བཙིར་བ།
ཁུ་བའི་ཁ་མདོག (汤色, tāngsè): སྔོ་སེར་ནས་གསེར་མདོག་པོ་ཏོག་པོ་ཏོག་བར། ལོ་མང་པོར་ཉར་ཚགས་བྱས་པ་དང་ལྟབས་སུ་ནག་ཁ་རུ་འགྱུར།
དྲི་མ། གཞོན་པའི་ཇ་ལ་རྩྭ་རྫས་དང་མེ་ཏོག་གི་དྲི་མ། སྦྲང་རྩི་དང་ཤིང་ཏོག་གི་བྲོ་བ་ཡོད་པ། ལོ་ཟླ་ཆགས་པ་དང་མཉམ་དུ་དྲོད་ཆེ་བ། སྐམ་ཤིང་ཏོག་དང་ཤིང་རྫས་ཀྱི་དྲི་མར་འགྱུར།
རོ། གསར་རྩི་ཅན། ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པའི་བསྐ་དང་བསྐམ་ས་ཡོད་པ་དང་། མཇུག་གི་རོ་མྱོང་བར་མངར་མི་འགྱུར་བ་ (回甘, huígān) ཞིག་ཡོད།
བཙོས་པའི་ལོ་མ། (叶底, yèdǐ): མཉེན་ལས་སུ་འགུལ་བ། སྔོ་སྐྱ་ཤུགས་ཅན། མཐུན་སྒྲིལ་ཡོད་པ།

རྟགས་མ་འདིའི་གཞོན་པའི་ཤེང་ཕུའུ་ཨེར་ནི་སྤྱིར་བཏང་ལོ་མ་ཆེ་བའི་སྙིང་པོའི་ཁྱད་ཆོས་སུ་གྱུར་པའི་སེམས་སྐུལ་གྱི་སྟོབས་དང་བསྐམ་སའི་གསར་རྩི་མངོན་གྱི་ཡོད། ཉར་ཚགས་བྱས་པ་དང་ལྟབས་སུ་བསྐ་རུལ་ཇེ་འཇམ་དུ་འགྲོ་ཞིང་། ཁུ་བ་ཇེ་མཁྲེགས་དང་ཇེ་འཇམ་དུ་འགྲོ་ལ། བསྐ་རོ་དེ་མངར་རོ་དང་གཏིང་ཟབ་ཀྱིས་ཚབ་བྱེད། ལེགས་པའི་མཚོན་རྟགས་ནི་ཁུ་བ་རྒྱབ་ཏུ་བརྒྱུད་པའི་རྗེས་སུ་ཁ་ནང་དུ་འགྱུར་མེད་དང་ཡུན་རིང་དུ་མངར་རོ་ལོག་པ་ཡིན།

༧. རྫས་འགྱུར་གྱི་སྡེབ་སྦྱོར།

ཇའི་མཉིང་ཁུ་དང་ཕོལ་ཕི་ནོལ་ (茶多酚, chá duōfēn): ལོ་མ་ཆེ་བའི་རིགས་ལ་མཐོ་བ། འོས་ཚོད་ 28–35 %
ཁ་ཏེ་ཞིན་ (儿茶素, érchásù): མཉིང་ཁུ་དང་ཕོལ་ཕི་ནོལ་གྱི་ཆ་ཤས་གལ་ཆེན་ཞིག ། བསྐམ་ས་དང་བསྐ་རོ་གཏན་འཁེལ་བྱེད།
ཁོ་ཧྥེ་ཡིན་ (咖啡碱, kāfēijiǎn): འོས་ཚོད་ 3–5 %
ཨེ་མི་ནོ་སྐྱུར་རྫས་ (氨基酸, ānjīsuān): འོས་ཚོད་ 2–4 %, ཐེ་ཨན་ (茶氨酸, chá’ānsuān) ཚུད་ཡོད།
དབྱུང་རྒྱུའི་དངོས་རྫས། དངོས་རྫས་ཆེན་པོ་ཡོད་པས་ཇ་མངར་ལྡན་གྱི་ཁུ་བ་སྟེར།

གོང་གསལ་གྱི་ཚད་གྲངས་རྣམས་འོས་ཚོད་ཙམ་ཡིན་པ་དང་། སྤྱིར་བཏང་གི་ཡུན་ནན་གྱི་ལོ་མ་ཆེ་བའི་སྙིང་པོར་དཔྱད་པས་ཡིན། ཚད་གྲངས་ངེས་ཅན་ནི་ཐོན་རྫས་ཚོགས་པ་དང་། དུས་ཚོད་བསྡུ་རུབ། ཉར་ཚགས་བྱས་པའི་དུས་ཡུན་བཅས་ལ་རག་ལས་ཡོད། ཉར་ཚགས་བྱས་པའི་སྐབས་སུ་རང་དབང་གི་མཉིང་ཁུ་དང་ཕོལ་ཕི་ནོལ་གྱི་ཚད་ནི་གསོལ་འཇོག་དང་སྡེབ་སྦྱོར་འདྲ་བའི་རྒྱུ་མཚན་གྱིས་རིམ་གྱིས་ཆག་གི་འགྲོ་བས། དེས་རྙིང་པའི་ཤེང་གི་རོ་ཇེ་འཇམ་དུ་གཏོང་གི་ཡོད།

༨. ཕན་ཡོན་གྱི་ཁྱད་ཆོས།

སེམས་བསྐུལ་གྱི་ཕན་ནུས། ཁོ་ཧྥེ་ཡིན་དང་ཐེ་ཨན་མཉམ་འདུས་ཀྱིས་སྤྲོད།
གསོལ་འཇོག་ལ་ངོ་རྒོལ་བྱེད་པའི་བྱེད་ནུས། མཉིང་ཁུ་དང་ཕོལ་ཕི་ནོལ་དང་ཁ་ཏེ་ཞིན་དང་འབྲེལ་བ་ཡོད།
སྲོལ་རྒྱུན་གྱི་བེད་སྤྱོད། རྒྱ་ནག་གི་ཁྱིམ་ཐབས་རིག་གནས་སུ་ཕུའུ་ཨེར་ནི་ཞག་རྩི་མང་བའམ་ཟས་མང་པོ་ཟོས་པའི་རྗེས་སུ་ལྗིད་པའི་ཚོར་བ་ཡང་དུ་གཏོང་བར་འཐུང་གི་ཡོད།

གཞོན་པའི་ཤེང་ཕུའུ་ཨེར་ནི་རྒྱས་ལྡན་དང་ཤུགས་ཆེ་བས། གྲོད་ཁོག་སྟོང་སྐབས་སུ་འཐུང་བའམ། གྲོད་པ་ཚ་གཟེར་ཅན་གྱི་མི་ཚོས་ཚད་ཆེན་པོར་འཐུང་བར་འགོ་བརྡ་མི་འདེབས། བསྐ་རུལ་ནི་ཉར་ཚགས་བྱས་པ་དང་ལྟབས་སུ་ཇེ་འཇམ་དུ་འགྱུར། གོང་གསལ་གྱི་གནས་ཚུལ་ནི་སྤྱི་ཚོགས་གནས་ཚུལ་གྱི་རང་བཞིན་ཡིན་པ་ལས་སྨན་བཅོས་ཀྱི་འགོ་བརྡ་ཡིན་མིན་མ་ཡིན། རྒྱུན་གཏན་གྱི་ནད་གཞི་ཡོད་པ་དང་སྨན་བཅོས་བྱེད་བཞིན་པའི་སྐབས་སུ་སྨན་པར་བསྟེན་དགོས་པ་ནི་རིགས་པ་ཡིན།

༩. ཇ་བཙོ་སྟངས།

ཡོ་བྱད། གའེ་ཝན་ (盖碗, gàiwǎn) ཡང་ན་ཡི་ཞིང་རྫ་བཟོའི་ཇ་ཁུག་ (紫砂, zǐshā)
བསྲེས་ཚད། འོས་ཚོད་ 100–150 ml ལ་ 7–8 g
ཆུ། འཇམ་པོ། གཞོན་པའི་ཤེང་ལ་ 90–95 °C, ལོ་ཟླ་ཆགས་པའི་ཇ་ལ་ 100 °C བར།
ལོ་མ་བཀྲུ་བ། (洗茶, xǐchá) སྐར་མ་ 3–5 གྱི་རིང་ལ་ཐུང་ངུ་ཞིག་ལན་གཅིག་བཙོ་བ།
ཇ་བཙོ་སྟངས། དང་པོའི་ཁུ་བ་རྣམས་སྐར་མ་ 5–10 རེ་བཞག་སྟེ། དུས་ཡུན་རིམ་གྱིས་ཇེ་རིང་དུ་གཏོང་བ།
ཇ་བཙོ་ཐུབ་པའི་གྲངས་ཀ། གུང་ཧྥུའི་ཐབས་ལམ་ (བརྒྱུད་བཙོ་) བརྒྱུད་ནས་ 8–12 ཡན་ཆད་དུ་འགྲོ་སྲིད།

གཞོན་པའི་ཤེང་ཕུའུ་ཨེར་ནི་ཇ་བཙོ་སྟངས་ལ་གཟབ་ནན་གྱིས་འཇུག་པ་ལས་ལེགས་པར་འགྲེལ་སྲིད། ཚད་ལྡན་ལས་ཅུང་ཚད་དམའ་བའི་དྲོད་ཚད་དང་ཐུང་ངུའི་བཙོ་སྟངས་ཀྱིས་གསར་རྩི་དང་བསྐ་རོ་དབར་གྱི་སྙོམ་སྒྲིག་འཛིན་པར་རོགས་རམ་བྱེད། བསྐམ་ས་དང་བསྐ་ཆེན་ནི་རྣམ་པ་འདིའི་ཆེད་དུ་ནི་སྤྱིར་བཏང་ཡིན་པས། དེ་དག་ཡོད་མེད་ལ་དཔྱད་པ་མིན་པར། མངར་མི་འགྱུར་བའི་རོ་མྱོང་བར་འགྱུར་བའི་སྤུས་ཚད་ལ་དཔྱད་དགོས། རྒྱུན་ལྡན་གྱི་བཙོ་སྟངས་ལ་ཇ་ཁུག་ནང་དུ་བཞག་ནས་བཙོ་ནའང་འགྲིག་མོད། བརྒྱུད་བཙོའི་ཐབས་ལམ་གྱིས་ཁུ་བའི་རིམ་པ་མང་པོ་ཇེ་རྫོགས་སུ་འགྲེལ་སྲིད།

༡༠. ཉར་ཚགས།

རྩ་དོན། རྗེན་པའི་ཕུའུ་ཨེར་ནི་ཡུན་རིང་དུ་ཉར་ཚགས་བྱེད་པ་དང་དལ་བུས་སྨིན་པའི་ཆེད་དུ་བཟོས་པ་ཡིན།
ཆ་རྐྱེན། གཙང་མ། རླུང་རྒྱུག་ཐུབ་པའི་བར་སྟོང་ཞིག ། ཉེ་འཁོར་གྱི་ཕྱི་རོལ་གྱི་དྲི་མ་མེད་པ། ཉི་འོད་ཐད་ཀར་མི་ཐེབས་པ།
བརླན་ཚད་དང་དྲོད་ཚད། ཚད་འཇལ་བར་བརྟན་པོ་ཡོད་པ། གློ་བུར་གྱི་འགྱུར་ལྡོག་ཆེན་པོ་མེད་པ།
ཐུམ་སྒྲིལ། སྤྱི་ལེབ་རས་ཤོག་གི་ནང་དུ་བཞག་པ་དང་། དེའི་སྟེང་ནས་སྨྱུག་གུའི་ཤོག་བུའམ་སྤར་ཤོག་གི་ནང་དུ་བཞག་པ། མཁའ་རླུང་འཛུལ་སའི་སྒོ་ལུས་པར་བྱ་རྒྱུ་གལ་ཆེ།
ཐབས་ལམ། “སྐམ་པོའི་ཉར་ཚགས” (干仓, gāncāng) ནི་གཙོ་བོའི་ཐབས་ལམ་དུ་འཛིན། “བརླན་པའི་ཉར་ཚགས” (湿仓, shīcāng) ནི་ཧམ་འབུ་སྐྱེ་བའི་ཉེན་ཁ་དང་རྩུབ་པའི་རོ་ཡོང་བའི་རྐྱེན་པས་སེམས་བསྐྱེད་ནས་སྤོང་བ།

རྗེན་པའི་ཤེང་ཕུའུ་ཨེར་དང་སྔོ་ཇ་གཉིས་ཁྱད་པར་དུ་བྱེད་པ་ནི་དེ་ཉིད་ཉར་ཚགས་བྱས་པ་ལྟར་སྨིན་ཐུབ་པའི་ནུས་པ་ཡིན། ཚད་ལྡན་གྱི་སྐམ་པོའི་ཉར་ཚགས་འོག་ལོ་དང་བཅུ་ཕྲག་མང་པོར་དེ་རིམ་གྱིས་རྩུབ་ཆ་ཉམས་ཞིང་གཏིང་ཟབ་དང་། དྲོད་སྐྱ་བའི་རོ་དང་འཇམ་པོའི་རང་བཞིན་ཐོབ་ཀྱི་ཡོད། ཉེན་ཁ་གཙོ་བོ་ནི་རླན་པ་དང་། ཕྱི་རོལ་གྱི་དྲི་མ་ (སྨན་རྫས། བྱུག་སྣ། ཁྱིམ་སྤྱོད་རྫས་སྦྱོར།) དང་། སྲིན་བུའི་གནས་སྟངས་ཀྱི་རྩ་ཆེའི་འགྱུར་ལྡོག་བཅས་ཡིན། ཅུང་ཟད་ཀྱི་རླུང་རྒྱུག་གིས་རྙིངས་པའི་དྲི་མ་སྤོང་བར་རོགས་རམ་བྱེད་ཀྱང་། ཚད་ལས་བརྒལ་བའི་བརླན་ཚད་ནི་བཟོད་ཐབས་མེད།

༡༡. རིན་གོང་དང་བཟོ་བཅོས།

རིན་གོང་གི་ཆ་ཤས། ཐོབ་དཀའ་མེད་པ་དང་འབྲིང་རིམ། ཐུའུ་ལིན་ནི་ཡིད་རྟོན་ཐུབ་པའི་བཟོ་ཁང་གི་རྟགས་མ་ཞིག་ཏུ་འཇོག་པ་ལས། མཐོ་རིམ་གྱི་ཚོང་ཁང་གི་རྟགས་མ་མིན།
རིན་གོང་གི་དཔྱད་གཞི། གཞོན་པའི་སྤྱི་ལེབ་ 357 g ནི་སྤྱིར་བཏང་ཚོང་རའི་ཕུའུ་ཨེར་གྱི་རིན་གོང་གི་འོག་མ་དང་འབྲིང་རིམ་དུ་འཚོང་སྲིད། ལོ་ཟླ་ཆགས་པ་དང་རིམ་པ་མཐོ་བའི་ཇ་ནི་རིན་གོང་ཇེ་མཐོར་འགྲོ་སྲིད།
ཉོ་ཆ་ས། གཞུང་འབྲེལ་དང་དབང་ཆ་ཡོད་པའི་ཚོང་པ། ཆེད་ལས་ཀྱི་ཇ་ཚོང་ཁང་།

བཟོ་ཁང་གི་རྟགས་མ་ཞིག་ལ་ཐུའུ་ལིན་ཧྥོང་ཧོང་ནི་སྤྱི་ཚོགས་སུ་ཆེས་“ཁྱབ་ཆེ་བའི” རྒྱུད་འཛིན་གྱི་ཕུའུ་ཨེར་རྟགས་མ་དག་ལས་བཟོ་བཅོས་ཀྱི་ཉེན་ཁ་ཉུང་མོད། འོན་ཀྱང་གཟབ་ནན་གྱིས་འཇུག་པ་ནི་ཉེན་ཁ་མེད་པ་མིན། འདམ་ཀ་སྐབས་སུ་ཐུམ་སྒྲིལ་གྱི་པར་བྱང་། ཧྥོང་ཧོང་གི་ལས་རྟགས་གསལ་པོ་ཡོད་མེད། ནང་གི་ཨང་རྟགས་ཆུང་ངུའི་ (内飞, nèifēi) གནས་སྟངས་དང་རྣམ་པ། ཐག་པས་བརྫིས་པའི་གཙང་སྦྲ་དང་ནང་དུ་གསལ་བཀོད་ཀྱི་ཐོན་སྐྱེད་གནས་ཚུལ་བཅས་ལ་བསམ་གཞིགས་བྱེད་དགོས། དོགས་གཞི་ཡོད་པའི་ཚད་ལས་དམའ་བའི་རིན་གོང་། མི་གསལ་བའི་པར་བྱང་། ཐོན་རྫས་ཚོགས་པ་དང་མི་མཐུན་པ། ཐུམ་སྒྲིལ་ལ་རྩུབ་ཤོས་ཀྱི་སྐྱོན་ཡོད་པ་བཅས་ནི་དོགས་གཞི་བྱེད་རྒྱུའི་རྐྱེན་ཡིན། ཞིབ་ཕྲའི་གནས་ཚུལ་ལ་རྙིང་ཆ་ཆེན་པོ་ཞེས་པའི་ཁས་ལེན་དང་བཅས་པའི་རིན་གོང་དམའ་བའི་ཇ་ནི་ཚོང་རའི་སྒྱུ་རྫུས་སུ་གྱུར་ཚད་ལས་བརྒལ་བ་ཞིག་ཡིན་སྲིད་པར་དོ་སྣང་བྱེད་དགོས། དངོས་གནས་ཀྱི་རྙིང་པའི་ཤེང་གི་རིན་གོང་ནི་ཧ་ཅང་མཐོ་བ་ཞིག་ཡིན།

༡༢. སྤྲོ་སྐྱིད་ཀྱི་དོན་དངོས།

“ཐུའུ་ལིན” (土林) ཞེས་པའི་མིང་གི་དོན་སྙིང་ནི་“ས་ཞིང་”དང་“ནགས་ཚལ”སྟེ། ས་གནས་ཀྱི་རང་བྱུང་གི་ས་ཁོར་དང་སྙིང་པོའི་འབྱུང་ཁུངས་ལ་རྨ་བྱ་བཏང་བ་ཡིན།
ཧྥོང་ཧོང་ (凤凰, Fènghuáng) ནི་རྒྱ་ནག་གི་རིག་གནས་སུ་བསྐྱར་དར་དང་བདེ་སྐྱིད་ཀྱི་མཚོན་རྟགས་ཡིན་པས། དེས་ཇའི་ཆ་ལག་གི་ཁྲོད་དུ་སྤྲོ་སྐྱིད་ཀྱི་ཆ་རྐྱེན་དུ་གྱུར་ཡོད།
ཕུའུ་ཨེར་གྲོང་ཁྱེར་གྱི་མིང་ནི་ཇའི་ཆ་ཤས་ཡོངས་ལ་མིང་སྤྲད་པ་ལས། ལྡོག་ཕྱོགས་མིན་པར། ཇ་ལ་ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་ཚོང་ཁང་གི་ལྟེ་བའི་མིང་བཏགས་པ་ཡིན།
2007 ལོར་སི་མའོ་གྲོང་ཁྱེར་གྱི་མིང་ཕུའུ་ཨེར་གྲོང་ཁྱེར་དུ་བསྒྱུར་བས་ས་ཁུལ་དེའི་ཇའི་ངོ་རྟགས་བརྟན་པོར་བཙུགས།
སྲིད་འཛིན་ས་ཁུལ་འདིའི་ནང་ཅིང་མའེ་རིའི་གནའ་ཤུལ་གྱི་ཇ་ནགས་ཡོད་པ་དང་། དེ་ནི་ཡུ་ནེས་ཀོའི་འཛམ་གླིང་རྒྱུད་འཛིན་གྱི་མིང་ཐོའི་ནང་བཅུག་ཡོད།

མཇུག་བསྡོམས་སུ།

ཐུའུ་ལིན་ཧྥོང་ཧོང་ 土林凤凰生茶 ནི་ཕུའུ་ཨེར་རྫོང་གི་བཟོ་ཁང་གི་ཤེང་ཕུའུ་ཨེར་གྱི་མཚོན་བྱེད་ཅིག་ཡིན། རྣམ་པ་གསལ་པོ་ཞིག་སྟེ། ཡུན་ནན་གྱི་ལོ་མ་ཆེ་བའི་ཉི་མའི་སྐམ་ཆས་ཀྱི་སྙིང་པོ་ལས་བཟོས་པ་དང་། ཡུན་རིང་དུ་སྨིན་པའི་ཆེད་དུ་བཟོས་པ་ཡིན། དེ་ནི་རི་གཅིག་པུའི་དཀོན་པའི་རྒྱུད་འཛིན་གྱི་ཇ་ཞིག་ཡིན་ཁུངས་མངོན་གྱི་མེད་མོད། སྤུས་ཚད་དང་ངོས་འཛིན་ཐུབ་པ། རིན་གོང་ཐོབ་དཀའ་མེད་པ་བཅས་ཀྱི་དྲང་པོའི་སྙོམ་སྒྲིག་ཞིག་སྤྲོད་ཀྱི་ཡོད། དེས་རྒྱུན་ལྡན་གྱི་ཉིན་རེའི་འཐུང་ཇར་མ་ཟད། རྗེན་པའི་ཕུའུ་ཨེར་ངོ་སྤྲོད་བྱེད་པར་ཡང་སྟབས་བདེ་པོ་ཞིག་སྤྲོད་ཀྱི་ཡོད།

གཞོན་པའི་ཇའི་གསར་རྩིའི་བསྐམ་ས་ལས་ཉར་ཚགས་བྱས་པའི་འཇམ་པོའི་གཏིང་ཟབ་བར་གྱི་རོའི་འགྱུར་ལྡོག་ལ་རྗེས་འདེད་གཏོང་འདོད་པ་ཚོར། རྟགས་མ་འདིས་མཚོན་ཐུབ་པ་དང་ཚད་ཡོད་ཀྱི་རྒྱུ་ཆ་སྤྲོད་ཀྱི་ཡོད། གཟབ་ནན་གྱི་སྐམ་པོའི་ཉར་ཚགས་དང་དོ་སྣང་ལྡན་པའི་ཇ་བཙོ་སྟངས་འོག ལོ་རེ་ནས་ལོ་རེར་ཇ་འདིས་ཡུན་ནན་གྱི་ལྷོ་ནུབ་ཀྱི་ས་ཁུལ་གྱི་རང་བཞིན་ལ་གནས་པའི་སྒོ་ནས་རང་གི་རྣམ་པ་མངོན་ཐུབ་པ་ཡིན།

the teas described here are available from teamotea