zhōng chá shú bǐng

ཀྲུང་ཁྲ་ཧྲུ་ཕུའུ་ཨར། (中茶熟饼, Zhōngchá shú bǐng) ནི་ལོ་རྒྱུས་ཅན་གྱི་སྦྲིད་པའི་ཕུའུ་ཨར་ཞིག་ཡིན་པ་དང་། དེ་ནི་རྒྱ་ནག་གི་ཇ་ཡི་རྟགས་མ་རྙིང་ཤོས་དང་ངོས་འཛིན་བྱེད་ཤེས་ཤོས་ཀྱི་གྲས་ཤིག་ཡིན་པའི་「ཀྲུང་ཁྲ」(中茶, Zhōngchá) ཞེས་པའི་ཐོག་ནས་སྤྱོད་པ་ཡིན། རྟགས་མ་འདི་ནི་དེང་རབས་ཡུན་ནན་ཕུའུ་ཨར་བཟོ་སྐྲུན་ཀུན་གྱི་རྨང་གཞི་བཏིང་མཁན་གྱི་གཞུང་འཛིན་ཀུང་སི་ཞིག་ལ་དབང་བ་ཡིན་པས། འདིར་བརྗོད་དོན་ནི་ཇ་རིགས་ཁ་བྲལ་ཞིག་སྐོར་མིན་པར། ཕུའུ་ཨར་བཟོ་སྐྲུན་གྱི་རྣམ་པ་དང་ཐོན་རྫས་ཀྱི་ལམ་བུ་ཧྲིལ་པོ་ཞིག་གི་སྐོར་ཡིན། རྒྱུ་ཆ་ནི་ཡུན་ནན་ཞིང་ཆེན་(云南, Yúnnán) གྱི་ལོ་མ་ཆེ་རིགས་ཇ་ཡིན་པ་དང་། ཐག་གཅོད་བྱེད་མཁན་གྱི་ལག་རྩལ་ནི་༡༩༧༠ ཕྱི་ལོའི་དུས་སྐབས་སུ་གསར་བཟོ་བྱས་པའི་རླན་གཤོང་སྦྲིད་པའི་ལས་སྦྱོར། (渥堆, wò duī) ཡིན། རྟགས་མའི་དཔེ་རིས་ནི་「ཀྲུང」(中) གི་ཡིག་འབྲུ་བརྒྱད་ཀྱིས་དཀྱིལ་གྱི་「ཆ」(茶) ཡིག་འབྲུ་བསྐོར་བ་ཞིག་ཡིན་པ་དང་། འདི་ནི་ཕུའུ་ཨར་གྱི་ལོ་རྒྱུས་ནང་གི་མཚོན་རྟགས་གྲགས་ཅན་ཤོས་ཤིག་ཡིན། ཇ་འདིར་བརྟན་བརླིང་གི་སྤུས་ཚད་དང་། ངོས་འཛིན་འཐུད་ཆོག་པའི་「བཟོ་གྲྭའི」བྲོ་བ། དེ་བཞིན་རྟགས་མའི་ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་གལ་གནད་རང་བཞིན་བཅས་ལ་བརྩི་བཀུར་བྱེད།

---

༡. དབྱེ་བ་དང་འབྱུང་ཁུངས།

• རིགས། ཕུའུ་ཨར། (普洱茶, pǔ’ěr chá) ལོ་རྒྱུས་ཅན་གྱི་སྦྲིད་པའི་ཡན་ལག་རིགས་སམ་ཧྲུ་ཕུའུ་ཨར། (熟茶, shú chá)
• དབྱིབས། སྦྲིད་པའི་ཇ་ཤུར། (饼, bǐng) རྒྱ་མའི་ལྗིད་ཚད་ནི་སྤྱིར་བཏང་སྤོ་ལོ་ ༣༥༧ ཡིན་པ་དང་། སྲོལ་རྒྱུན་གྱིས་ཇ་ཤུར་བདུན་ཆགས་སུ་སྡོམ་རྒྱུ་ཡིན། (七子饼, qīzǐ bǐng)
• རྟགས་མ། 「ཀྲུང་ཁྲ」(中茶, Zhōngchá)
• འབྱུང་ཁུངས། ཀྲུང་ཧྭ་མི་དམངས་སྤྱི་མཐུན་རྒྱལ་ཁབ་ཀྱི་ཡུན་ནན་ཞིང་ཆེན།
• དབང་བདག་ཚོང་ལས། རྒྱ་ནག་ཇ་ཚོང་ཀུང་སི། ད་ལྟ་ནི་「ཀྲུང་གོ་ཆ་ཡེ་གུ་ཧྥུན་ཡུའུ་ཞན་ཀུང་སི」(中国茶叶股份有限公司) ཞེས་པ་དང་། དེ་ནི་གཞུང་འཛིན་ཚོང་ཚོགས་ COFCO (中粮集团, Zhōngliáng jítuán) གི་ནང་ཚན་ཡིན།

ཕུའུ་ཨར་གྱི་རྒྱལ་ཁབ་ཀྱི་ཚད་གཞི། (GB/T 22111-2008 《ས་ཁུལ་མཚོན་རྟགས་ཅན་གྱི་ཐོན་རྫས། ཕུའུ་ཨར》) ལྟར་ན། ཕུའུ་ཨར་ཞེས་པ་ནི་གཏན་འཁེལ་བྱས་པའི་ས་ཁུལ་གྱི་ནང་དུ་ཡུན་ནན་གྱི་ལོ་མ་ཆེ་རིགས་ཉི་སྐེམ་རྒྱུ་ཆ་ལས་བཟོས་པའི་ཇ་ལས་གཞན་མིན། རྟགས་མ་འདིའི་ཐོན་རྫས་ནི་བཟོ་གྲྭ་མི་འདྲ་བ་དང་སྦྱོར་ཐབས་མི་འདྲ་བའི་ཐོག་ནས་ཐོན་པ་ཡིན་པས། 「ཀྲུང་ཁྲ་ཧྲུ་ཕུའུ་ཨར」ཞེས་པ་ནི་རྟགས་མ་དང་ལག་རྩལ་གྱིས་མཉམ་སྡོམ་བྱས་པའི་ཇ་ཤུར་གྱི་རིགས་གཅིག་པུ་དེ་མིན་པར། རིགས་མང་པོའི་ཁྱིམ་ཚང་ཞིག་ཡིན།

༢. ལོ་རྒྱུས་དང་རིག་གནས་ཀྱི་དོན་སྙིང་།

• ཀུང་སིའི་འཛུགས་སྐྲུན། རྒྱ་ནག་ཇ་ཚོང་ཀུང་སི། (中国茶业公司, Zhōngguó cháyè gōngsī) ནི་༡༩༤༩ ལོར་འཛུགས་པ་ཡིན།
• ཚོང་རྟགས། 「བརྒྱད་ཀྲུང་མཚོན་རྟགས」(八中商标, bā zhōng shāngbiāo) མཚོན་རྟགས་ཅན་གྱི་「ཀྲུང་ཁྲ」རྟགས་མ་ནི་༡༩༥༠ ཕྱི་ལོའི་དུས་སྐབས་ཀྱི་ལོ་རའི་དང་པོར་ཐོ་འགོད་བྱས་པ་ཡིན།
• ཧྲུ་ཕུའུ་ཨར་གྱི་འཁྲུངས་སྐྱེ། རླན་གཤོང་སྦྲིད་པའི་ལག་རྩལ་ནི་༡༩༧༠ ཕྱི་ལོའི་དུས་སྐབས་ཀྱི་སྟོད་ཕྱེད་དུ། (སྤྱི་ལོ་ ༡༩༧༣ དང་ ༡༩༧༥ བར་) ཁུན་མིང་(昆明茶厂, Kūnmíng cháchǎng) དང་མེང་ཧའེ་(勐海茶厂, Měnghǎi cháchǎng) བཟོ་གྲྭར་དར་རྒྱས་དང་བསྡུར་འབྲེལ་བྱས།

༡༩༨༠ དང་ ༡༩༩༠ ཕྱི་ལོའི་དུས་སྐབས་ཀྱི་སྒྱུར་བཅོས་དང་སྒེར་དབང་ཅན་དུ་གཏོང་བའི་སྔོན་དུ། ཡུན་ནན་ཕུའུ་ཨར་ཧྲིལ་པོ་ནང་ཁུལ་དང་ཕྱི་ཚོང་ལ་འགྲེམ་སྤྲོད་བྱས་པ་དེ་「ཀྲུང་ཁྲ」རྟགས་མ་གཅིག་པུའི་ཐོག་ནས་ཡིན། ༡༩༥༠ ཕྱི་ལོའི་དུས་སྐབས་ཀྱི་གྲགས་ཅན་「རྟགས་ཅན」ཇ་རིགས་ཞེས་པ། ཇ་ཤུར་གྱི་ཐུམ་སྒྲིལ་སྟེང་གི་དཀྱིལ་གྱི་ཡི་གེ 茶 གི་ཚོས་གཞི་ལྟར་མིང་ཐོགས་པའི། 「དམར་པོའི་རྟགས」(红印, hóng yìn) 「ལྗང་ཁུའི་རྟགས」(绿印, lǜ yìn) 「སེར་པོའི་རྟགས」(黄印, huáng yìn) བཅས་ནི། སྤྱིར་བཏང་སྨིན་པའི་ཤེང་(生, shēng)ཕུའུ་ཨར་ཡིན་ཀྱང་། རྟགས་མའི་ལྷ་སྐུའི་གནས་བབས་བརྟན་པོར་བཅུག་པ་དེ་དག་ཡིན། ལོ་རྒྱུས་ཅན་གྱི་སྦྲིད་པའི་ཀྲུང་ཁྲའི་ཧྲུ་ཤུར་ཇ་དེ་དག་ནི་སྦྲིད་པའི་ལག་རྩལ་ལེགས་པར་སྦྱངས་རྗེས་ཤིག་ཐོན་པ་ཡིན་ལ། དེ་ནས་བཟོ་གྲྭའི་「རྒྱ་མའི་བྲོ་བ」ཅན་གྱི་དཔེ་མཚོན་དུ་གྱུར།

༣. རྩི་ཤིང་གི་ཞིབ་བརྗོད་དང་རྒྱུ་ཆ།

• རྩི་ཤིང་གི་རིགས། ཨ་སམ་ཇ་དམར་རིགས། (Camellia sinensis var. assamica) རྒྱའི་སྲོལ་རྒྱུན་དུ་ལོ་མ་ཆེ་རིགས་སུ་བརྩི། (大叶种, dà yè zhǒng)
• རྒྱུ་ཆ། ཉི་སྐེམ་སྔོན་མའོ་ཆ (晒青毛茶, shàiqīng máochá)
• ལོ་མ། ཆེ་ལ་བ་དང་། པགས་པ་ཅན། ཕྱིར་བསྡུའི་དངོས་རྫས་མང་པོ་ཡོད་པ་འདི་ནི་དུས་ཡུན་རིང་པོའི་སྨིན་བཅོས་ལ་གལ་ཆེན་པོ་ཡིན།

ཡུན་ནན་གྱི་ལོ་མ་ཆེ་རིགས་ཇ་ལ་ཁུ་བ་རྒྱས་པ་དང་མཉམ་དུ་པོ་ལི་ཧྥི་ནོལ་གྱི་ཆ་སྙོམས་མཐོན་པོ་འདུག་པས། དེ་ནི་སྨིན་པའི་ཕུའུ་ཨར་དང་སྦྲིད་པའི་ཕུའུ་ཨར་གཉིས་ཀར་འཚམ་པ་ཞིག་ཏུ་གྱུར་ཡོད། རྟགས་མ་འདིས་སྤྱོད་པའི་སྡེབ་སྦྱོར། (拼配, pīnpèi) ནི་སྣ་འཛོམས་ཀྱི་ཇ་འདེམས་ས་ཁུལ་དང་། ལོ་ཏོག་གི་དུས་ཚོད། ལོ་མའི་རིམ་པ་སོགས་མི་འདྲ་བ་འདྲེས་སྦྱོར་བྱས་ཏེ། སྤྱོད་པ་རེ་རེ་བཞིན་བརྟན་པོའི་ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པ་ཞིག་བསྒྲུབ་པ་ཡིན།

༤. ས་ཁམས་དང་འདེབས་སྐྱོང་གི་ཁྱད་ཆོས།

• ས་ཁུལ། ཀྲུང་གོའི་ནུབ་བྱང་མཐའ་ཡུན་ནན་ཞིང་ཆེན།
• ཇ་བསྡུ་སའི་ས་ཁུལ་གཙོ་བོ། ཞི་ཧྲྭང་པན་ནཱ་ཁུལ། (西双版纳, Xīshuāngbǎnnà) ཕུའུ་ཨར་གྲོང་ཁྱེར། (普洱, Pǔ’ěr, སྔོན་མ་སི་མའོ།) ལིན་ཚང་གྲོང་ཁྱེར། (临沧, Líncāng) པའོ་ཧྲན་གྲོང་ཁྱེར། (保山, Bǎoshān) བཅས་སོ།།
• ཇ་ཞིང་གི་མཐོ་ཚད། རྒྱ་མཚོའི་ངོས་ལས་མཐོ་ཚད་སྤོ་ལོ་ ༡༠༠༠–༢༠༠༠ ཡིན་ཚོད་སྙམ།
• གནམ་གཤིས། ཡ་ཡན་ཁུལ་གནམ་གཤིས་དང་། ཁྲོད་ཀྱི་གནམ་གཤིས། ཆར་དུས་གསལ་པོ་ཡོད་པའི་མཉམ་འདྲེས་རླུང་གཤིས།

ཡུན་ནན་འདི་འཕྲེད་ཐིག་ ༢༡–༢༩° བྱང་ངོས་སུ་ཡོད་པ་དང་། ལྷོ་ཕྱོགས་ཀྱི་ཞི་ཧྲྭང་པན་ནཱ་ཇ་ས་ཁུལ་ནི་འཕྲེད་ཐིག་ ༢༡–༢༢° བྱང་ངོས་སུ་ཡོད། མཐོ་ཚད་དང་། ན་བུན། ས་རྒྱུ་རྒྱས་པ། དགུན་གྱི་དྲོ་ཚད་འཇམ་པོ་བཅས་མཉམ་འདྲེས་ཀྱིས་ཁུ་བའི་གཞི་རྒྱུ་རྒྱས་པའི་རྒྱུ་ཆ་གྲུབ་སྟེར་བྱེད། རྟགས་མ་འདིས་ས་ཁུལ་མང་པོའི་རྒྱུ་ཆ་བེད་སྤྱོད་བྱེད་པས། ཇ་ཤུར་རེ་རེའི་ས་ཁམས་ཐུན་མོང་བ་ནི་སྦྱོར་ཐབས་ལ་རག་ལས་ཤིང་། ཐུམ་སྒྲིལ་སྟེང་ངེས་པར་དུ་མཁོ་སྤྲོད་བྱས་ཡོད།

༥. བཟོ་སྐྲུན་གྱི་ལག་རྩལ།

• རིམ་པ་ ༡. མའོ་ཆ་བཟོ་སྐྲུན། ཇ་ལོ་བསྡུ་བ། (采摘, cǎizhāi) ཞོ་རུལ་དུ་འཇོག་པ། (萎凋, wěidiāo) ཚ་དྲོད་ཀྱིས་སྔོ་ལྗང་རྒྱུ་ཆ་བསྙལ་བ། (杀青, shāqīng) བསྐྱིལ་སྒྲིལ་བྱེད་པ། (揉捻, róuniǎn) ཉི་མར་སྐེམ་པ། (晒青, shàiqīng)
• རིམ་པ་ ༢. རླན་གཤོང་སྦྲིད་པ། (渥堆, wò duī) ཧྲུ་ཕུའུ་ཨར་དང་ཤེང་ཕུའུ་ཨར་དབྱེ་འབྱེད་བྱེད་མཁན་གྱི་གལ་ཆེའི་བཟོ་རིམ།
• རིམ་པ་ ༣. སྦྲིད་པ། ལྗིད་ཚད་ལྟ་ཞིབ། རླངས་པས་བཙོ་བ། ཇ་ཤུར་ཚད་གཞིར་བཟོ་བ། སྐེམ་པ།
• རིམ་པ་ ༤. ཐུམ་སྒྲིལ། ཐུམ་སྒྲིལ་གྱི་ཤོག་བུ། (棉纸, mián zhǐ) ནང་གི་ལག་དེབ་ཆུང་ངུ། (内飞, nèifēi) ངོ་སྤྲོད་ཤོག་བུ། (内票, nèipiào) བསྡོམ་ཚུལ། (筒, tǒng)

རླན་གཤོང་སྦྲིད་པའི་སྐབས་སུ། མའོ་ཆ་ཕུང་པོར་བསགས་ཏེ་གཤེར་ཆ་བསྣན་ (洒水, sǎ shuǐ) ནས་ཁ་གཡོགས་བྱེད། སྲོག་ཕྲ་སྐྱེ་དངོས་དང་ཁྱད་པར་དུ་ནག་པོའི་ཨེ་སི་པར་ཅི་ལུ་སི། (黑曲霉, hēi qū méi) དང་ཆང་སྐྱེས་སོགས་ཀྱི་བྱེད་སྒོའི་རྐྱེན་པས། ཕུང་པོའི་ནང་གི་དྲོ་ཚད་ ༥༠–༦༥°C བར་ཡར་འཕར་འོང་། ཕུང་པོར་དུས་མཚམས་སུ་བསྐྱར་སྤོ་ (翻堆, fān duī) བྱས་ཏེ་སྙོམས་པོ་ཡོང་བར་བྱེད། རྣམ་པ་འདི་ནི་སྦྱོར་ཐབས་དང་སྨིན་བཅོས་ཀྱི་ཚད་ལྟར་སྤྱིར་བཏང་བདུན་ཕྲག་འགའ་ཞིག་ནས་ཟླ་བ་གཉིས་བར་གྱི་རིང་དུ་འགྲོ་བ་ཡིན། དེའི་རྗེས་སུ་དངོས་པོའི་ཚོགས་པ་དེ་ཉིན་འགའི་རིང་སྐེམ་རྒྱག་པ་དང་། རིམ་པ་ལྟར་དབྱེ་འབྱེད། སྡེབ་སྦྱོར་བྱེད་པ། རླངས་པ་བརྒྱུད་ཇ་ཤུར་དུ་སྦྲིད་པ་བཅས་བྱེད།

༦. དབང་པོའི་རྟོགས་པའི་ཁྱད་ཆོས།

• སྐེམ་པོའི་ལོ་མ། དམར་སྐྱའི་དབྱིབས་ཅན་གྱི་མུར་ནག་ནས་ཟངས་ཁ་དམར་པོའི་ཁ་དོག་ཡོད་པ་དང་། རྒྱ་མཚན་སྤོ་ལོ་གསེར་མདོག་ཅན་གྱི་ལྕང་བུ་ཡོད། (金毫, jīn háo)
• ཁུ་བ། ནག་ཁུང་དམར་པོ་ནས་ནག་པོའི་ཁ་བྱུག་ཁ་དོག་བར་ཡོད་པ་དང་། ལོ་རྒྱུས་ཅན་དུ་གྱུར་དུས་དྭངས་གསལ་དང་ཁ་དོག་གསལ་བར་འགྱུར།
• དྲི་བྲོ། ཉམས་སུ་བྱས་པ། 「རྙིང་པའི」(陈香, chén xiāng) ཤིང་ཁྱིམ་དང་སའི་དྲི་མ་ལྡན་པ་དང་། སྐེམ་པོའི་འབྲས་བུའི་རྟོགས་ཚོར། རེས་མང་ག་བུ་ར། (樟香, zhāng xiāng) ཡང་ན་དྲོན་མོའི་འབྲུ་རིགས་ཀྱི་དྲི་མ་འོང་སྲིད།
• བྲོ་བ། འཇམ་པོ། ཟླུམ་པོ། རྒྱས་པ། (醇厚, chún hòu) ཁ་བ་དང་བསྐམ་ཚོར་ཉུང་བ། ཡུན་རིང་མངར་བའི་ཇ་བྲོ་ལྷག་པ། (回甘, huí gān)

གཞོན་ནུའི་ཧྲུ་ཕུའུ་ཨར་ནང་དུ་རེས་མང་「ཕུང་པོའི་བྲོ་བ」(堆味, duī wèi) ཞེས་པ་ཉེ་དུས་ཀྱི་རླན་གཤོང་སྦྲིད་པའི་ཁྱད་ཆོས་ཤིག་མངོན་སྲིད་པ་དང་། འདི་ནི་ཉར་ཚགས་དང་མཉམ་དུ་རིམ་གྱིས་ཡལ་ནས། གཙང་མའི་ལོ་རྒྱུས་ཅན་གྱི་ཁྱད་རྣམ་ལ་གནས་སུ་འཇུག

༧. རྫས་འགྱུར་གྱི་རྒྱུ་ཆ།

• པོ་ལི་ཧྥི་ནོལ། སྨིན་བཅོས་སྐབས་སུ་ཁ་ཐེ་ཅིན་(儿茶素, ér chá sù) གྱི་ནང་དོན་མངོན་གསལ་དོད་པོས་ཉུང་དུ་འགྲོ་བ་ཡིན།
• ཚོས་རྫས། ཐེ་ཨ་རུ་བི་ཅིན་དང་ལྷག་པར་དུ་ཐེ་ཨ་བྲའུ་ནིན། (茶褐素, chá hè sù) བཅས་འཁྲུངས་སྐྱེ་འབྱུང་སྟེ། ཁུ་བར་ནག་ཁུང་དམར་པོའི་ཁ་དོག་སྟེར་བ་ཡིན།
• ཁ་ཧྥེ་ཡིན། (咖啡碱, kāfēi jiǎn) འདི་ལྷག་ཡོད་མོད། ལྗང་ཇ་ལས་འཇམ་པོའི་ཚོར་སྣང་སྟེར་བ་ཡིན།
• མཉམ་འདུས་ཀྱི་སྐྱར་ཟྭ་དང་ཞུ་བདེའི་ཀ་ར། ཁུ་བའི་གཞི་རྒྱུར་རྒྱས་པོ་དང་མངར་བའི་རྣམ་པ་སྟེར་བ་ཡིན།

རླན་གཤོང་སྦྲིད་པ་ནི་ལོ་མའི་སྐྱེ་རྫས་རྫས་འགྱུར་གསར་དུ་བཀོད་སྒྲིག་བྱེད་པ་ཞིག་ཡིན། སྲོག་ཕྲའི་དང་གསལ་དམར་འཕྲུལ་འགྱུར་ཐོག་ནས་པོ་ལི་ཧྥི་ནོལ་གྱི་སྒྱུར་བཅོས་བྱུང་བས། བསྐམ་ཚོར་ཉུང་དུ་གཏོང་བ་དང་། སྨིན་བཅོས་ཀྱི་ཁྱད་པར་བའི་ཐོན་རྫས་གྲུབ་པར་བྱེད་དེ། ཁ་དོག་དང་། འཇམ་ཉམས། སྦྲིད་གྲུབ་ཀྱི་ཧྲུ་ཕུའུ་ཨར་གྱི་ཁྱད་པར་བའི་དྲི་མ་བཅས་ལ་འགན་འཁུར་བ་ཡིན།

༨. ཕན་ཡོན་གྱི་ཁྱད་ཆོས།

• བདེ་འཇུ་བྱེད་པ། ཧྲུ་ཕུའུ་ཨར་ནི་སྲོལ་རྒྱུན་གྱིས་ཟས་རྒྱས་པོ་ཟོས་རྗེས་「གྲོད་ཁོག་བདེ་འཇུག」གི་ཐབས་ལམ་ཞིག་ཏུ་འཐུང་གི་ཡོད།
• དྲོ་གྲང་གི་རང་བཞིན། 「གྲང་བསིལ་ཅན」གྱི་སྨིན་པའི་ཕུའུ་ཨར་དང་མི་འདྲ་བར། སྦྲིད་པའི་ཕུའུ་ཨར་ནི་「དྲོན་མོ་ཅན」དུ་བརྩི་ཞིང་། གྲོད་ཁོག་ལ་འཇམ་པོ་ཡིན།
• རྫས་འགྱུར། སྦྲིད་པའི་ཕུའུ་ཨར་གྱིས་ཞག་རྫས་ཀྱི་རྫས་འགྱུར་ལ་ཤུགས་རྐྱེན་ཐེབས་ཚུལ་གྱི་ཞིབ་འཇུག་ཡོད་མོད། འོན་ཀྱང་འབྲས་བུ་དེ་དག་སྨན་གྱི་ནུས་པ་ངེས་ཅན་ཞིག་ཡིན་པའི་སྒོ་ནས་ཁ་འགྲེལ་བྱེད་མི་རུང་།

གོང་གསལ་ཁྱད་ཆོས་རྣམས་ནི་སྲོལ་རྒྱུན་གྱི་འདོད་ཚུལ་དང་སྔོན་འགྲོའི་ཚན་རིག་གི་གཞི་གྲངས་མཚོན་པ་ཡིན་གྱི། སྨན་བཅོས་ཀྱི་འབོད་སྐུལ་ཞིག་མིན། ལོ་རྒྱུས་ཅན་གྱི་རང་བཞིན་དང་བསྐམ་ཚོར་ཉུང་བའི་རྐྱེན་པས། ཇ་འདི་ནི་རྒྱུན་དུ་འཐུང་བར་བདེ་འཇགས་ཤིང་། དགོང་མོའི་སྐབས་སུ་བསྐམ་ཚོར་ལ་བྱང་ཚད་ཆེ་བའི་མི་ཚོའི་ཆེད་དུའང་འཚམ་པོ་ཡོད།

༩. ཇ་སྦང་ཚུལ།

• ཡོ་བྱད། གཡེ་ཝན། (盖碗, gàiwǎn) ཡང་ན་ཡི་ཞིང་ཞེས་པའི་འདམ་རྫ། (紫砂壶, zǐshā hú) འདམ་གྱི་ཇ་ཚག་གིས་ཁུ་བར་འཇམ་ཉམས་བཟང་པོ་སྟེར་བ་ཡིན།
• ཆུ། འཁོལ་ཚད་བར་དུ་བསྐོལ་བ། ༩༥–༡༠༠°C
• ཚད་གཞི། ཆ་ ༡༠༠–༡༢༠ མི་ལི་ལ་ལོ་མ་སྤོ་ལོ་ ༧–༨ ཡིན། (འཔྲེད་སྙོམས་ ༡:༡༥)
• བཀྲུ་བ། མྱུར་པོའི་ལུགས་སུ་ཁུ་བ་བསྐྱུར་ནས་གཙང་སྦྲ་བྱེད་པ། (洗茶, xǐ chá) ཐེངས་གཅིག་ནས་གཉིས། རེ་རེར་སྐར་མ་ ༥–༡༠ བར། ཁུ་བ་དེ་བཙོ་བསྐྱུར་བྱེད།
• ཁུ་བ་བསྐྱུར་ཚུལ། ཐེངས་དང་པོའི་ཇ་སྦང་དུས་སྐར་མ་ ༥–༡༠ བཞག་ནས། དུས་ཚོད་རིམ་གྱིས་རིང་དུ་གཏོང་། ཇ་ཤུར་འདིས་ཐེངས་ ༡༠–༡༥ ཡན་གྱི་ཁུ་བ་སློང་ཐུབ།

ཇ་མ་སྦང་གོང་དུ། ཕུའུ་ཨར་གྱི་གྲི་ཆུང་གིས་དུམ་བུ་གཅིག་གུད་དུ་བཏོན་དགོས་པ་དང་། ལོ་མ་ཞིབ་ཟིབ་ཏུ་མི་འགྲོ་བར་བྱེད་དགོས། ཆུས་གཙང་སྦྲ་བྱེད་པས་སྦྲིད་པའི་ཇ་ལ་「སད」པ་མ་ཟད། གཞོན་ནུའི་ཧྲུ་ཕུའུ་ཨར་ལ་ཡོད་སྲིད་པའི་ཕུང་པོའི་བྲོ་བ་སེལ་བར་བྱེད། ཁུ་བ་བསྐྱུར་བའི་རྗེས་མའི་ཐེངས་རྣམས་སུ། ཇ་ཚག་ནང་དུ་ཐབ་སྒང་ལ་བཙོས་ནས་འཐུང་ཆོག་པ་དང་། (煮茶, zhǔ chá) རྒྱས་པོ་དང་མངར་བའི་ཚོར་བ་ཅན་གྱི་ཁུ་བ་ཐོབ་ཐུབ།

༡༠. ཉར་ཚགས།

• ཉར་ཚགས་ཀྱི་རིགས། སྐེམ་པོའི་ཉར་ཚགས། (干仓, gān cāng) ནི་རླན་ཚད་ཅན་གྱི་ཉར་ཚགས་ལས་མཐུན་པོ་ཡིན། (湿仓, shī cāng)
• གནས་ཚུལ། བར་འཕྲིང་གི་དྲོ་ཚད། འཕྲེད་སྙོམས་ཀྱི་བྱང་ཚད་བརྒྱ་ཆ་ ༥༠–༧༠% བར། རླུང་འགྲོ་བ། ཉི་མའི་འོད་ཐད་ཀར་མི་རྒྱུ་བཅས་ཡིན།
• དྲི་མ་ལོགས་སུ་བཀར་བ། ཕུའུ་ཨར་ནི་གཞན་གྱི་དྲི་མ་ཚུད་སླ་བ་ཡིན་པས། སྨན་རྫས་དང་། བྱུག་རྫས། ཐབ་ཚང་སོགས་དང་རྒྱང་རིང་དུ་ཉར་དགོས།

ཧྲུ་ཕུའུ་ཨར་ནི་མྱུར་ཚད་ཀྱི་སྨིན་བཅོས་ཐོན་ཟིན་པ་ཡིན་པས། དེ་ནི་ཉར་ཚགས་བྱེད་སྐབས་སྨིན་པའི་ཇ་ལས་དལ་བའི་ལུགས་སུ་འགྱུར་ལྡོག་འགྲོ་བ་ཡིན། འོན་ཀྱང་དུས་ཡུན་རིང་དུ་སོང་བའི་ཤུལ་དུ། 「ཕུང་པོའི་བྲོ་བ」ཡལ་ནས། བྲོ་བ་དྭངས་གསལ་དང་། ཟབ་པོ། མངར་བ་བཅས་སུ་འགྱུར་བ་ཡིན། ཇ་ཤུར་རྣམས་རང་གི་ཐུམ་སྒྲིལ་ཤོག་བུའི་ནང་དུ་ཉར་དགོས་པ་དང་། ཆ་ཚང་བརྒྱུད་བཀག་པ་ནི་མི་འཚམ་སྟེ། ཇར་རླུང་གི་ཉུང་མཐར་གྱི་འགྲོ་འོང་དགོས་པའི་རྐྱེན་པས་ཡིན།

༡༡. རིན་གོང་དང་རྫུན་བཟོ།

• སྤྱིར་བཏང་གི་ཐོན་རྫས། དེང་རབས་ཀྱི་ཀྲུང་ཁྲ་ཧྲུ་ཤུར་ཇ་དེ་དག་གི་མང་ཚོགས་ཀྱི་ལམ་བུའི་རིན་གོང་ནི། རྒྱུ་ཆའི་རིམ་པ་དང་ལོ་རྒྱུས་ལྟར། སྤྱིར་བཏང་སྤོ་ལོ་ ༣༥༧ ཡིན་པའི་ཇ་ཤུར་རེར་སྒོར་མོ་བརྒྱ་ཕྲག་འགའ་ཞིག་ནས་སྒོར་སྟོང་ཕྲག་ལ་འགའ་ཞིག་བར་ཡོད་སྲིད།
• ལོ་རྒྱུས་ཅན་དང་བསགས་འཇོག་གི་སྤྱོད་པ། རིན་གོང་ལྡབ་མང་པོར་འཕར་བ་དང་། རྙིང་པའི་བཟོ་གྲྭའི་ཇ་ཤུར་ནི་འདུ་འཇོག་གི་དངོས་པོ་ཞིག་ཏུ་བཙོང་གི་ཡོད།
• ངོས་མ་ཞིབ་བཤེར་ཇི་ལྟར་བྱེད་པ། 「བརྒྱད་ཀྲུང」མཚོན་རྟགས་ཀྱི་པར་སྤུས་ཚད་དང་། ཐུམ་སྒྲིལ་གྱི་ཤོག་བུ། ནང་གི་ལག་དེབ་ཆུང་ངུ་(内飞) དང་ངོ་སྤྲོད་ཤོག་བུའི་ཡོད་མེད་དང་ངོ་བོ། དངོས་ཟིན་གྱི་ཨང་རྟགས་དང་སྦྱོར་ཐབས་དེ་བཤད་པའི་ལོ་དང་མཐུན་མིན་སོགས་ལ་དོ་སྣང་བྱེད་དགོས།

རྟགས་མ་འདི་ནི་ཕུའུ་ཨར་གྱི་འཇིག་རྟེན་ནང་རྫུན་བཟོ་བྱེད་ཤོས་ཀྱི་གྲས་ཤིག་ཡིན། 「རྙིང་པ」དང་། 「དཀོན་པོ」ཡང་ན་「རྟགས་ཅན」གྱི་ཇ་ཡིན་པའི་ཁས་ལེན་ནི་ལྷག་པར་དུ་ཉེན་ཁ་ཆེ། ཕྱིའི་རྣམ་པ་ལ་གཞིགས་ནས་ལོ་ཚེས་བཀོད་པ་ནི་སླ་པོར་རྫུན་བཟོ་བྱེད་ཐུབ་པས། རིན་གོང་ཆེ་བའི་ལོ་རྒྱུས་ཅན་གྱི་ཇ་ཤུར་རྣམས་ནི། འབྱུང་རིམ་རྗེས་འདེད་བྱེད་ཐུབ་པའི་ཡིད་ཆེས་འོས་པའི་ཚོང་འགྲེམས་པ་ཙམ་ལས་ཉོ་མི་རུང་། རྒྱུན་ལྡན་གྱི་ཇའི་ཆེད་དུ་ནི། རིན་གོང་དོགས་པ་འཚེར་བའི་སྒོ་ནས་「ངོ་མཚར་བའི་སྒོ་ནས་ལྷག་འགོར་ཡོད་པ」བཞིན་པའི་དཔེ་མཚོན་རྣམས་ལས། དུས་ཚོད་གསར་པའི་བཟོ་གྲྭའི་གཞུང་འཛིན་ལམ་བུའི་སྤྱོད་པ་ལ་དམིགས་པ་ནི་བདེ་འཇགས་ཆེ་བ་ཡིན།

༡༢. དོ་སྣང་འཕྲོག་པའི་དོན་དངོས།

• མཚོན་རྟགས། 中 ཡི་ཡིག་འབྲུ་བརྒྱད་ཀྱིས་དཀྱིལ་གྱི་ 茶 བསྐོར་བ་འདི་ནི་རྒྱ་ནག་གཞུང་འཛིན་ཇ་ཚོང་གི་ངོས་འཛིན་ལག་དེབ་ཏུ་གྱུར་ཡོད།
• སྦྱོར་ཐབས་ཀྱི་མ་ལག ཡུན་ནན་གྱི་ཇ་ཤུར་གྱི་ཨང་རྟགས་ནང་། དང་པོའི་ཨང་ཀི་གཉིས་ནི་སྤྱིར་བཏང་སྦྱོར་ཐབས་ཀྱི་ལོ། གསུམ་པ་ནི་ལོ་མའི་རིམ་པ། བཞི་པ་ནི་བཟོ་གྲྭའི་ཨང་རྟགས་མཚོན་གྱི་ཡོད། (དཔེར་ན། ༡ ནི་ཁུན་མིང་། ༢ ནི་མེང་ཧའེ།)
• གྲགས་ཅན་གྱི་ཧྲུ་ཕུའུ་ཨར། རྟགས་མ་འདིའི་ཐོན་རྫས་སུ་སྦྲིད་པའི་སྦྲིད་པའི་ཇ་ཤུར་གྱི་དཔེ་མཚོན་ཞིག་གཏོགས་ཡོད་དེ། ཁུན་མིང་བཟོ་གྲྭའི་ཨང་ ༧༥༨༡ གྱི་ཇ་སོ་ཕག་དེ་ཡིན། (ཇ་ཤུར་མིན་པར་སོ་ཕག་གི་དབྱིབས་ཡིན་ཡང་། འབྱུང་ཁུངས་གཅིག་པ་ཡིན།)
• དུས་རབས་ཀྱི་གཅིག་གྱུར་རྟགས་མ། ལོ་བཅུ་ཕྲག་འགའི་རིང་། ཡུན་ནན་ཕུའུ་ཨར་གྱི་ཕྱི་ཚོང་དང་ནང་ཁུལ་གྱི་ཐོན་རྫས་ཡོངས་རྫོགས་རྟགས་མ་འདིའི་ཐོག་ནས་སྤྱོད་ཀྱི་ཡོད་པས། དེས་དེ་རིགས་ཀྱི་ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་ནང་དུ་གལ་ཆེའི་རྩ་བའི་ཚད་གཞི་ཞིག་ཏུ་གྱུར་ཡོད།

མཇུག་བསྡོམས་སུ།

ཀྲུང་ཁྲ་ཧྲུ་ཕུའུ་ཨར་ནི་ཇ་ཞིང་གཅིག་གི་ཇ་རིགས་ཁ་བྲལ་ཞིག་མིན་པར། རྒྱ་ནག་གི་ཇ་ཡི་རྟགས་མ་རྙིང་ཤོས་དང་། ཡུན་ནན་གྱི་ལོ་མ་ཆེ་རིགས་རྒྱུ་ཆ། རླན་གཤོང་སྦྲིད་པའི་ལག་རྩལ་བཅས་ཀྱིས་མཉམ་སྡོམ་བྱས་པའི་རྣམ་པ་དང་ཇ་ཤུར་གྱི་རིགས་མང་པོའི་ཁྱིམ་ཚང་ཞིག་ཡིན། དེང་རབས་སུ་「རྒྱ་མའི་བཟོ་གྲྭའི་ཧྲུ་ཕུའུ་ཨར」ཞེས་གོ་བདེར་གྱུར་པའི་ཚད་གཞི་གཏན་འབེབས་བྱས་པ་ནི། ཁྱད་པར་དུ་རྟགས་མ་འདིའི་ཐོན་རྫས་ཀྱིས་ཡིན། དེའི་ནང་དུ་ནག་ཁུང་གི་ཁུ་བ་དང་། འཇམ་པོ་རྒྱས་པའི་གཞི་རྒྱུ། ལོ་རྒྱུས་ཅན་གྱི་ཤིང་ཁྱིམ་དང་སའི་དྲི་མ། སྤྱོད་པ་རེ་རེ་བཞིན་སྔོན་དཔག་བྱེད་ཐུབ་པའི་སྤུས་ཚད་བཅས་འདུས་ཡོད།

སྦྲིད་པའི་ཕུའུ་ཨར་ངོ་སྤྲོད་བྱེད་པར། ཇ་འདི་ནི་ལེན་སླ་བ་དང་བརྟན་པོ་ཡིན་པས་སྟབས་བདེ་བ་ཡོད་པ་དང་། བསགས་འཇོག་བྱེད་མཁན་ལ་ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་ཐོག་ནས་གལ་ཆེན་པོ་ཡིན། ལེགས་ཤོས་ཀྱི་བྱ་སྤྱོད་ནི་སྟབས་བདེ་བ་ཞིག་ཡིན་ཏེ། རྒྱུན་ལྡན་གྱི་ཇ་ཤུར་ནི་དུས་ཚོད་གསར་པའི་གཞུང་འཛིན་ལམ་བུ་ནས་ལེན་པ་དང་བྲོ་བ་ལྟར་དཔྱད་པ་བྱེད་པ། 「དཀོན་པོ」དང་「རྙིང་པ」ཡིན་པའི་དཔེ་མཚོན་ལ་ནི། འཛམ་གླིང་གི་ཇའི་ནང་གི་ངོས་འཛིན་བྱེད་ཤེས་ཤོས་ཀྱི་རྟགས་མ་ཞིག་གི་མཐའ་འཁོར་གྱི་རྫུན་བཟོའི་ཚད་ལ་དྲན་པ་བཞག་སྟེ། ཟབ་ནན་གྱིས་བྱ་སྤྱོད་བྱེད་པ་དེ་ཡིན།

the teas described here are available from teamotea