home · article
měng hǎi qiáo mù yuán chá shú bǐng
měng hǎi qiáo mù yuán chá shú bǐng · 勐海乔木圆茶熟饼
མོན་ཧཱེ་ཤུའུ་ཕུའུ་ཨར་གྱི་ཤིང་སྡོང་ཆེན་པོ། (勐海乔木圆茶熟饼, měnghǎi qiáomù yuánchá shúbǐng) ནི་ཡུན་ནན་ཞིང་ཆེན་གྱི་ལྷོ་ཕྱོགས་སུ་གནས་པའི་མོན་ཧཱེ་རྫོང་དུ་མཐོ་སྒྲོམ་ཅན་གྱི་ཇ་ཤིང་གི་ཇ་རྒྱུ་བེད་སྤྱོད་བྱས་ཏེ་བཟོས་པ
མོན་ཧཱེ་ཤུའུ་ཕུའུ་ཨར་གྱི་ཤིང་སྡོང་ཆེན་པོ། (勐海乔木圆茶熟饼, měnghǎi qiáomù yuánchá shúbǐng) ནི་ཡུན་ནན་ཞིང་ཆེན་གྱི་ལྷོ་ཕྱོགས་སུ་གནས་པའི་མོན་ཧཱེ་རྫོང་དུ་མཐོ་སྒྲོམ་ཅན་གྱི་ཇ་ཤིང་གི་ཇ་རྒྱུ་བེད་སྤྱོད་བྱས་ཏེ་བཟོས་པའི་སྨིན་སྦྱངས་བྱས་པའི་(ཤུའུ) ཕུའུ་ཨར་ཞིག་ཡིན་ལ། དབྱིབས་ནི་ཟླུམ་པོའི་ལྦེ་ལེབ་ལྟར་གནོན་ཡོད། མོན་ཧཱེ་རྫོང་ནི་ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་ཐོག་ནས་ཤུའུ་ཕུའུ་ཨར་གྱི་མྱུར་སྨིན་སྦྱངས་ལག་རྩལ་གྱི་འཁྲུངས་ས་ཡིན་པ་དང་། ཆ་རྒྱུས་ཅན་གྱིས་“མོན་ཧཱེའི་བྲོ་བ།” (勐海味, měnghǎi wèi) ཞེས་འབོད་པའི་བྲོ་བའི་ཚད་གཞི་འཇོག་མཁན་ཡིན། འདིའི་གནས་ཚད་ནི་རིགས་ངེས་ཅན་ཞིག་མིན་པར། ས་ཁུལ་གྱི་བཟོ་ལྟ་ཞིག་ཡིན་ཏེ། ས་གནས་ཀྱི་ཇ་རྒྱུ་དང་། བཟོ་གྲྭའི་སྲོག་ཕྲ་བྱེ་བྲག་པ། དེ་བཞིན་སྤྱིར་བཏང་གྲ་357གྲམ་ཙམ་གྱི་ལྦེ་ལེབ་ལྟར་གནོན་པའི་སྲོལ་རྒྱུན་ལག་རྩལ་བཅས་ཀྱི་འདྲེས་མ་ཡིན། དེ་འདྲའི་ཇ་ནི་འཇམ་པོ་ཡིན་པ་དང་། ཁུ་བའི་མཐུག་ཚད། དེ་བཞིན་ལོ་མང་པོར་ཉར་ཚགས་མི་དགོས་པར་ཐོབ་པའི་ཉར་ཚགས་ཀྱི་དྲི་མ་ནག་ཚ་ཅན་གྱི་ས་དང་ཤིང་གི་དྲི་ཟབ་མོ་བཅས་ལ་བརྩི་བཀུར་ཆེ།
༡. དབྱེ་འབྱེད་དང་འབྱུང་ཁུངས།
- རིགས། སྨིན་སྦྱངས་བྱས་པའི་(ཤུའུ) ཕུའུ་ཨར། — 熟茶 (shúchá) སྟེ། རྗེན་པའི་(生茶, shēngchá) ཕུའུ་ཨར་དང་མཉམ་དུ་ཕུའུ་ཨར་གྱི་ཡན་ལག་ཆེན་པོ་གཉིས་ཀྱི་གྲས་ཤིག
- རིགས་སྡེ། ཕྱི་ནས་སྨིན་སྦྱངས་བྱས་པའི་(ནག་པོའི) ཇ།
- རྒྱ་ཡིག་གི་མིང་། 勐海乔木圆茶熟饼 (měnghǎi qiáomù yuánchá shúbǐng) འདིར་勐海ནི་མོན་ཧཱེ་རྫོང་། 乔木ནི་སྔོན་དུ་རྒྱས་པའི་(མཐོ་སྒྲོམ་ཅན་) རྩི་ཤིང་གི་དབྱིབས། 圆茶ནི་“ཟླུམ་པོའི་ཇ།” (སྡེར་མའི་སྲོལ་རྒྱུན་མིང་།) 熟饼ནི་སྨིན་སྦྱངས་བྱས་པའི་ལྦེ་ལེབ།
- འབྱུང་ཁུངས། མོན་ཧཱེ་རྫོང་། (勐海县, měnghǎi xiàn), སི་ཧྲོང་པཱན་ནཱ་རྟ་ཧྲི་རིགས་རང་སྐྱོང་ཁུལ། (西双版纳, xīshuāngbǎnnà), ཡུན་ནན་ཞིང་ཆེན། ཀྲུང་ཧྭ་མི་དམངས་སྤྱི་མཐུན་རྒྱལ་ཁབ།
- ཚོང་གི་དབྱིབས། གནོན་པའི་ལྦེ་ལེབ། (饼, bǐng), སྤྱིར་བཏང་357གྲམ། སྲོལ་རྒྱུན་གྱིས་ལྦེ་ལེབ་བདུན་མཉམ་དུ་སྡོམ་ཐག་ཏུ་སྒྲིལ་བ། (七子饼, qīzǐbǐng)
圆茶 (yuánchá, “ཟླུམ་པོའི་ཇ།”) ཞེས་པའི་ཐ་སྙད་ནི་གནོན་པའི་སྡེར་མའི་ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་མིང་ཞིག་ཡིན་ལ། དུས་རབས་༢༠ པའི་དཀྱིལ་ཙམ་དུ་བེད་སྤྱོད་བྱས། ཕྱིས་སུ་七子饼茶 (qīzǐ bǐngchá, “ལྦེ་ལེབ་བདུན་གྱི་ཇ”) ཞེས་པའི་མིང་འཇམ་པོར་ཁྱབ། དེང་རབས་ཀྱི་རྟགས་སྒོའི་མིང་དུ་圆茶ཞེས་པ་ནི་སྲོལ་རྒྱུན་ལ་དྲན་གསོ་བྱེད་པའི་ཚུལ་དུ་བེད་སྤྱོད་བྱེད་སྲིད། ས་ཁམས་ཀྱི་མིང་ཚིག་ཏུ་ཕུའུ་ཨར་ནི་ཀྲུང་ཧྭ་མི་དམངས་སྤྱི་མཐུན་རྒྱལ་ཁབ་ཀྱི་རྒྱལ་ཁབ་ཚད་གཞི། GB/T 22111-2008 “ས་ཁམས་རྟགས་སྒོའི་ཐོན་རྫས་ ཕུའུ་ཨར་ཇ” འོག་སྲུང་སྐྱོབ་བྱས་ཡོད་པ་དང་། དེའི་ནང་གསལ་བ་ལྟར་ན་ཇ་རྒྱུ་ནི་ཡུན་ནན་གྱི་ལོ་མ་ཆེན་པོའི་རིགས་ཡིན་དགོས་ལ། ཐོན་སྐྱེད་ས་ཁུལ་ནི་ཡུན་ནན་གྱི་ངེས་ཅན་གྱི་ས་ཁུལ་དང་རྫོང་རིམ་པའི་གྲངས་སུ་ཚོད་བཀག་བྱས་ཡོད།
༢. ལོ་རྒྱུས་དང་རིག་གཞུང་གི་གལ་གནད།
- ཤུའུ་ལག་རྩལ་གྱི་འབྱུང་རིམ། མྱུར་སྨིན་སྦྱངས་ཀྱི་བཟོ་སྐྲུན་ཐབས་ལམ། (渥堆, wòduī) ནི་1970 ཕྱི་ལོའི་སྨད་ཙམ་དུ་ཁུན་མིང་དང་། མོན་ཧཱེ། ཞ་ཀོན་བཅས་ཀྱི་ཇ་བཟོ་གྲྭ་ཁག་ཏུ་སྦྱོང་བརྡར་བྱས་པ་དང་། ལཱ་འཁྲིག་ཐབས་ལམ་ནི་སྤྱིར་བཏང་1973–1975 ཕྱི་ལོའི་ཁོར་ཡུག་ཏུ་གྲུབ་ཆ་ཆགས།
- མོན་ཧཱེའི་ལས་དབང་། མོན་ཧཱེ་ཇ་བཟོ་གྲྭ། (勐海茶厂, měnghǎi cháchǎng) ནི་1940 ལོར་གསར་བཙུགས་བྱས་པ་དང་། ཤུའུ་ཕུའུ་ཨར་གྱི་ཐོན་སྐྱེད་ལྟེ་གནས་ཤིག་དང་སྲོལ་རྒྱུན་གྱི་སྦྱོར་ཐབས་མང་པོའི་འབྱུང་ཁུངས་སུ་གྱུར།
- རྟགས་སྒོ། འདི་གར་ཕུའུ་ཨར་འཇིག་རྟེན་ན་ཤིན་ཏུ་ངོས་འཛིན་ཐུབ་པའི་རྟགས་སྒོ་ཞིག་ཡིན་པའི་ཏཱ་ཡི། (大益, dàyì) འཁྲུངས།
ཤུའུ་ཕུའུ་ཨར་གྱི་འབྱུང་རིམ་གྱིས་ཚོང་ར་བསྒྱུར་བཅོས་བྱས་ཡོད་དེ། “ལོ་མང་པོར་ཉར་ཚགས་བྱས་པའི” ཁུ་བའི་ཁྱད་ཆོས་དེ་བཅུ་ཕྲག་ལོ་མང་པོའི་ཉར་ཚགས་མི་དགོས་པར་ཐོབ་ཐུབ་པས། བེད་སྤྱོད་གཏོང་མཁན་གྱི་ཚོགས་པ་རྒྱ་ཆེར་གྱུར་ལ། ཚོང་སྒྱུར་ཡང་ལས་སླ་རུ་བཏང་། ལྦེ་ལེབ་བདུན་གྱི་སྡོམ་ཐག་དང་ཁལ་མ་བཞོན་པའི་འགྲུལ་སྒྲིག་ནི་ཇ་རྟ་ཞོལ་ལམ་གྱི་ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་ཚོང་སྒྱུར་དང་འབྲེལ་བ་ཡོད། (茶马古道, chámǎ gǔdào)། དུས་ཡུན་གྱི་རིང་ལ་“མོན་ཧཱེའི་བྲོ་བ” ནི་ལས་རིགས་ཀྱི་དམིགས་བསལ་ཞིག་ཏུ་གྱུར་པ་དང་། རྫོང་གི་ཕྱི་ལོགས་ཀྱི་ཐོན་སྐྱེད་པས་ཀྱང་དེ་ལ་གཞོལ་སྒྲིལ་བྱེད་ཀྱི་ཡོད།
༣. རྩི་ཤིང་གི་ཁྱད་ཆོས་དང་ཇ་རྒྱུ།
- རྩི་ཤིང་གི་རིགས། ཇ་དང་ཀྲུང་གོའི་ཨ་སམ་རིགས། (Camellia sinensis var. assamica) རྒྱ་ནག་གི་སྲོལ་རྒྱུན་དུ་ཡུན་ནན་གྱི་ལོ་མ་ཆེན་པོའི་རིགས། (云南大叶种, yúnnán dàyèzhǒng)
- རྩི་ཤིང་གི་དབྱིབས། 乔木 (qiáomù) — སྔོན་དུ་རྒྱས་པའི་དབྱིབས་ཏེ། སྡོང་བོ་གསལ་པོ་ཡོད་པ་དང་། ཞིང་སྡེའི་བརྒྱུན་གཅོད་བྱས་པའི་ཞིང་སྐམ་གྱི་སྨིན་ཤིང་(台地茶, táidìchá) དང་སྨིན་ཤིང་གི་དབྱིབས་(灌木, guànmù) ལས་ཁྱད་པར་ཡོད།
- ཇ་རྒྱུ། ཉི་སྐེམ་བྱས་པའི་ལྗང་ཁུའི་ཕྱེད་འབྲས་མའོ་ཆ། (毛茶, máochá) ཞེས་པའི་ཤཻ་ཆིང་རིགས། (晒青, shàiqīng)
- ལོ་མ། ཆེན་པོ། ཀོ་བ་ལྟ་བུ། ཕོལི་ཧྥེ་ནོལ་དང་གཞན་པའི་ཕྱིར་འདོན་བྱེད་ཐུབ་པའི་དངོས་རྫས་མཐོ་བོ་ཡོད།
གལ་ཆེ་བའི་ཞིབ་ཕྲའི་གནད་དོན་ཞིག དབྱིབས་ཐོག་ནས་乔木ཞེས་པས་རྩི་ཤིང་གི་འཚར་དབྱིབས་(སྡོང་བོ་ཡོད་པའི་ཤིང་།) མཚོན་གྱི་ཡོད་ནའང་། གནའ་ཤིང་ཡིན་པའི་འགན་ལེན་མི་ཐུབ། ཚོང་རའི་ནང་འདིའི་ཐ་སྙད་འདིས་ལོ་མི་འདྲ་བའི་འཛུགས་སྐྲུན་གྱི་ཇ་རྒྱུ་མཚོན་སྲིད་པ་དང་། དེ་ནི་“སྨིན་ཤིང་རྙིང་པ།” (古树, gǔshù) ཞེས་པའི་ཐ་སྙད་དང་དོན་གཅིག་མིན།
༤. ས་ཁམས་དང་འདེབས་སྐྱོང་གི་ཁྱད་ཆོས།
- གནས་ས། མོན་ཧཱེ་རྫོང་། བྱང་ཚད་ཐག་པ་21.9–22.0° དང་ཤར་རིང་ཚད་100.4° ཙམ། སི་ཧྲོང་པཱན་ནཱའི་ལྷོ་ནུབ་ཏུ་གནས་པ་དང་། དབྱིན་འབྲེལ་བྷར་མ་དང་ས་མཚམས་ཉེ།
- མཐོ་ཚད། ཇ་ཞིང་གི་ས་ཁུལ་མང་ཆེ་བ་ནི་རྒྱ་མཚོའི་ངོས་ལས་མཐོ་ཚད་སྨི་1200–1800 ཡོད།
- གནམ་གཤིས། ས་ཁུལ་ཁྲོད་ཀྱི་མཐོ་སྒང་གི་རླུང་གཤིས་ཏེ། དྲོ་ཞིང་བྲན་ཆེ། སྐམ་དུས་དང་བྲན་དུས་གསལ་པོ་ཡོད་ལ། ན་བུན་མང་བོ་ཡོད།
- སྙན་གྲགས་ཅན་གྱི་རི་དང་ས་ཁུལ། པུའུ་ལང་ཧྲན། (布朗山, bùlǎng shān), ནན་ནོ་ཧྲན། (南糯山, nánnuò shān), པ་ཏྰ། (巴达, bādá), ཧོ་ཁཻ། (贺开, hèkāi), མོན་ཧུན། (勐混, měnghùn)
མོན་ཧཱེའི་དྲོ་ཞིང་བྲན་ཆེ་བའི་སྲོག་ཕྲའི་གནམ་གཤིས་ནི་སྲོག་ཕྲ་བྱེ་བྲག་པས་སྨིན་སྦྱངས་བྱེད་པར་བཟང་ལ། བཟོ་གྲྭ་ངེས་ཅན་གྱི་བརྟན་པོའི་སྲོག་ཕྲ་སྡེ་ཚན་དེ་ངོས་འཛིན་ཐུབ་པའི་“མོན་ཧཱེའི་བྲོ་བ” ཡི་རྒྱུ་རྐྱེན་གལ་ཆེན་ཞིག་ཡིན་སྙམ། སྦྱོར་ཐབས་གཅིག་པ་ལའང་བཟོ་གྲྭ་མི་འདྲ་བར་བྱེད་ན་འབྲས་བུ་མངོན་གསལ་དུ་མི་འདྲ་བ་ཡོང་གི་ཡོད།
༥. ཐོན་སྐྱེད་ཀྱི་ལག་རྩལ།
- སྔོན་སྐྱོང་། སོས་པའི་ལོ་མ → རླུང་སྐམ་སྦྱངས་བྱེད་པ → དྲོད་འཇོག་(杀青, shāqīng) → སྒྲིལ་སྦྱོང་བྱེད་པ → ཉི་སྐེམ་སྦྱངས་བྱེད་པ → མའོ་ཆ་ཤཻ་ཆིང་།
- འགག་རྩའི་གནས་རིམ། — ཝོ་ཏུའེ། (渥堆, wòduī): མའོ་ཆར་རླན་སྣོན་བྱས་རྗེས། ཆེན་པོའི་(བརྒྱ་ཕྲག་སྤུན་རྐྱང་ལྷག་ཙམ་) དུང་ཕུང་ཆེན་པོར་བསྡུས་ཏེ། བཀབ་ནས་དྲོད་ཚད་དང་རླན་ཚད་མཐོ་མོའི་འོག་ཉར་ཚགས་བྱེད།
- སྲོག་ཕྲ་བྱེ་བྲག་པས་སྨིན་སྦྱངས་བྱེད་པ། འགོ་ཁྲིད་གཏོང་མཁན་ནི་ཧམ་སྦྱངས་ཀྱི་ཤ་མོ་ཞིག་སྟེ། བྱེ་བྲག་ཏུ་ Aspergillus niger (黑曲霉, hēiqūméi) དང་། དེ་བཞིན་ཆང་སྦྱངས་དང་སྲོག་ཕྲ་བྱེ་བྲག་པ་ཚོས་གལ་ཆེའི་ལས་དབང་བྱེད་ཀྱི་ཡོད། ཕོལི་ཧྥེ་ནོལ་གྱི་འཚེར་འདེབས་དང་ཁྱད་གྱུར་འགྲོ་གི་ཡོད།
- བསྣོར་སྤོ་བྱེད་པ། (翻堆, fānduī): ཁྱབ་ཚུལ་གཅིག་མཐུན་དང་དྲོད་ཚད་ཚོད་འཛིན་བྱེད་ཆེད། དུང་ཕུང་དེར་དུས་ཚོད་ལྡན་དུ་སྤོ་སྒྱུར་བྱེད་ཀྱི་ཡོད། (ནང་ཕྱོགས་ཀྱི་དྲོད་ཚད་ནི་རིམ་པ་50–65 °C ཙམ་ལ་ཡར་འཕར་སྲིད།)
- དུས་ཡུན། སྤྱིར་བཏང་ཉིན་མ་40–60 ཙམ། སྦྱོར་ཐབས་དང་དམིགས་བསལ་གྱི་སྨིན་སྦྱངས་ཀྱི་ཚད་ལ་རག་ལུས།
- མཇུག་སྒྲིལ་དང་ལྦེ་ལེབ་ལྟར་གནོན་པ། སྐམ་སྦྱངས། བཤིག་སྒྲིལ། ཕྲ་རགས་དབྱེ་འབྱེད། དུས་ཚོད་ངེས་ཅན་ཞིག་ཏུ་བཞག་པ། དེ་རྗེས་ཚད་ལྡན་གྱི་ཇ་རྒྱུར་རླངས་པ་བཏང་སྟེ་ལྦེ་ལེབ་(སྤྱིར་བཏང་357གྲམ) ལྟར་གནོན་པ་དང་། སྐམ་སྦྱངས་བྱས་ནས་ཤོག་བུའི་ནང་དུ་ཐུམ་སྒྲིལ་བྱེད།
༦. དབང་པོའི་རྟོགས་པའི་ཁྱད་ཆོས།
- སྐམ་པོའི་ལོ་མ། ནག་ཁྲ་ནག་ལ་དམར་སྐྱའི་ནག་ཁྲ་བར། ཤིན་ཏུ་གནོན་ཡོད་པའི་ལྦེ་ལེབ། རེས་མངགས་སུ་གསེར་མདོག་གི་ཚེར་མ་མཐོང་སྲིད།
- ཁུ་བ། མཐུག་ཚད་ཆེ་ལ། དྭངས་པོ། ཁམ་ཚོས་དམར་པོ་ནས་དམར་གསལ་གྱི་པདྨ་རཱ་གའི་མདོག་ཚུན་ཆོད་པ། དྲོད་ཤུགས་ཆེ་བའི་བཞུ་འདོན་ལ་ནག་པོ་དམར་པོ་ཙམ་ཡོད།
- དྲི་མ། ཉར་ཚགས་ཀྱི་དྲི་མ། (陈香, chénxiāng), ཤིང་དང་སའི་དྲི་མ། སྐམ་པའི་ཤིང་ཏོག་གི་དྲི་མ། ལེགས་པོའི་ཚོང་ཟོག་ཏུ་འབྲས་ཀྱི་བྱུ་མའི་དྲི་མ། (糯香, nuòxiāng) དང་བྱི་ཙོར་གོང་གི་དྲི་མ། (枣香, zǎoxiāng) ཡོད་སྲིད།
- བྲོ་བ། འཇམ་པོ། ཟླུམ་པོ། མཐུག་ཚད་ཆེན་པོ། (醇厚, chúnhòu), མར་ཁུ་ལྟར་སྣུམ་པ། མྱུར་དུ་མངར་བ་འཆར་བ་དང་། ཁ་བ་དང་ཁ་ཚ་བ་མེད་པ་ཙམ།
- བྲོ་ལྷག མངར་ཆུང་དང་ཡུན་རིང་དུ་གནས་པ། “ལུས་པོ་” ཡོད་པའི་ཁུ་བ།
ཇ་བཟང་པོའམ་དུས་ཚོད་རིང་པོར་བཞག་པའི་ཇར་“དུང་ཕུང་གི་རོ།” (堆味, duīwèi) ཉུང་དུ་མངོན་གྱི་ཡོད། དུང་ཕུང་གི་དྲི་མ་རྩུབ་པོ་ནི་ལོ་ན་གཞོན་པའམ་གཟབ་ནན་མེད་པར་བཟོས་པའི་ཤུའུ་ཇའི་ཁྱད་ཆོས་ཤིག་ཡིན།
༧. རྫས་འགྱུར་གྱི་བཟོ་རྩི།
- ཇའི་ཕོལི་ཧྥེ་ནོལ། (茶多酚, chá duōfēn): སྨིན་སྦྱངས་བྱས་པ་ལྟར་མ་དངོས་ཀྱི་མའོ་ཆ་ལས་མངོན་གསལ་དུ་ཉུང་དུ་འགྲོ།
- ཐེ་ཨ་པི་རུའུ་ཉིན། (茶褐素, chá hèsù): མངོན་གསལ་དུ་འཕར་ཏེ། ཁུ་བའི་མདོག་ནག་པོ་དང་འཇམ་པོ་ཡོང་བར་འགན་འཁུར།
- ཁོ་ཧྥེ་ཡིན། (咖啡碱, kāfēijiǎn): ཅུང་ཟད་བརྟན་པོ་ཡོད་པས། ཧ་ཅང་གལ་ཆེའི་གྲངས་སུ་གནས་ཡོད།
- ཨ་མི་ནོ་སྐྱུར་རྫས་དང་བཞུར་ཐུབ་པའི་ཀར་མངར། མངར་བ་དང་མཐུག་ཚད་གྲུབ་པར་བྱེད།
- ཕོ་ལི་སཱ་ཁ་རི་ཌི་དང་སྲོག་ཕྲ་བྱེ་བྲག་པའི་རྒྱུ་ལམ་གྱི་ཐོན་རྫས། ཝོ་ཏུའེའི་སྐབས་སུ་འཕར།
ཚོང་ཟོག་རེ་རེ་དང་སྨིན་སྦྱངས་ཀྱི་ཚད་ལྟར་ཞིབ་ཕྲའི་བརྒྱ་ཆ་འགྱུར་སྲིད་པས། བཟོ་ལྟ་འདིའི་སྤྱིར་བཏང་གི་བརྒྱ་ཆ་ངེས་ཅན་ཞིག་སྟོན་མི་རུང་།
༨. ཕན་ཐོགས་པའི་ཁྱད་ཆོས།
- སྲོལ་རྒྱུན་གྱི་འདོད་ཚུལ་ལྟར་གྱི་རང་བཞིན། དྲོ་བ། (温, wēn), རྗེན་པའི་ཕུའུ་ཨར་ལས་ཕོ་བར་འཇམ་པོ།
- ཞལ་འཇུ་བ། སྲོལ་རྒྱུན་གྱིས་ཞག་པོའམ་ཟས་མང་བོ་ཟོས་རྗེས་ཞལ་འཇུ་བར་རོགས་པའི་ཕྱིར་འཐུང་།
- དྲོ་སྐྱེད་ཀྱི་ཕན་ནུས། གྲང་བའི་དུས་ཚོད་ལ་འཚམ་པོ་ཡོད།
- ཞིབ་འཇུག ཞིབ་འཇུག་འགའ་ཞིག་གིས་ཞག་རྫས་ཀྱི་རྒྱུ་ལམ་ལ་ཤུགས་རྐྱེན་ཐེབས་སྲིད་པར་བསྟན་ཡོད་ནའང་། གནས་ཚུལ་དེ་ནི་སྔོན་ཚུད་ཀྱི་རང་བཞིན་ཅན་ཡིན་པ་ལས་སྨན་བཅོས་ཀྱི་ལམ་སྟོན་ཚབ་མི་ཆོག
༩. ཇ་བཟོ་ཐབས།
- ཡོ་བྱད། གཻ་ཝན། (盖碗, gàiwǎn) ཡང་ན་ཡི་ཞིང་རྫ་ཞིང་གི་ཇ་ཁོག (紫砂壶, zǐshāhú) — རྫ་རྫས་ཀྱིས་མཐུག་ཚད་ཆེ་བའི་ཤུའུ་ཇ་ལེགས་པར་མངོན་ཐུབ།
- ཆུ། འཇམ་པོ། བསྐོལ་ཐུབ་ཡག་པོ། དྲོད་ཚད་100 °C ཙམ།
- ཚད་གཞི། བཞུ་འདོན་རེར་(ཀུང་ཧྥུའུ་ཐབས་ལམ) ཚ་རྒྱུ་100–150ml རེར་སྒྲམ་མ་7–8 ཙམ།
- བཀྲུ་བ། (洗茶, xǐchá): མྱུར་པོའི་བཀྲུ་འདོན་1–2 ཐེངས། སྐར་མ་3–5 རེར་བཞུར་ནས་འདོར་བ། — འདིས་ལོ་མ་“གཉིད་སད་” པ་དང་དུང་ཕུང་གི་རོ་ཉུང་དུ་གཏོང་ཐུབ།
- བཞུ་འདོན། དང་པོར་སྐར་མ་5–10 རེ་བཞུ་བ་དང་། དེ་ནས་རིམ་གྱིས་དུས་ཚོད་རིང་དུ་གཏོང་། ཇ་འདིས་བཞུ་འདོན་10–15 ལྷག་ཙམ་བཟོད་ཐུབ།
- བཙོ་ཐབས། (煮茶, zhǔchá): ཇུ་ཐེངས་ཕྱི་མ་རྣམས་སུ་བཞུ་རྗེས་ཀྱི་ལོ་མ་རྣམས་ཇ་ཁོག་གམ་ཐབ་ཀའི་སྟེང་དུ་ཡང་བསྐྱར་བཙོ་ནས་བྲོ་བ་ཚང་བར་བྱེད་ཐུབ།
༡༠. ཉར་ཚགས།
- གནས་ཚུལ། སྐམ་པོ། རླུང་འགྲོ་ཐུབ་པ། ཕྱིའི་དྲི་མ་མེད་པ། ཐད་ཀའི་འོད་དང་རྒྱང་རིང་།
- རླན་ཚད། སྤྱིར་བཏང་ཡན་ལག་75% མན་ཆ་བསྟེན་ན་ལེགས། རླན་ཚད་མང་དྲགས་ན་ཧམ་སྦྱངས་སྐྱེ་སྲིད།
- དྲོད་ཚད། ཚད་ལྡན་པ་དང་རིམ་པ་རྩུབ་པོས་འགྱུར་བ་མི་འགྲོ་བ།
- ཤུའུ་ཇའི་ཁྱད་ཆོས། ཉར་ཚགས་སྐབས་སུ་ཅུང་ཟད་བརྟན་པོ་ཡོད། དུས་ཡུན་གྱི་རིང་ལ་“དུང་ཕུང་གི་རོ” ཡལ་ནས་བྲོ་བ་དྭངས་ཤིང་འཇམ་པོ་ཡོང་།
- ཐུམ་སྒྲིལ། སྲོལ་རྒྱུན་གྱི་ཤོག་བུ། (棉纸, miánzhǐ) ཡིས་རླུང་འགྲོ་བར་སྲུང་། རླུང་མི་འགྲོ་བའི་ཀྲག་སྤོས་ལྟ་བུ་མི་འཚམ།
༡༡. རིན་གོང་དང་རྫུན་བཟོ།
- རིན་གོང་གི་ཚད་རིམ། 勐海乔木圆茶熟饼 ནི་ཕལ་ཆེར་ཐོབ་ཐུབ་པའི་འབྲིང་རིམ་ནང་གཏོགས། ཞིབ་ཕྲའི་རིན་གོང་ནི་ཇ་རྒྱུའི་ལོ་ན་དང་། སྨིན་སྦྱངས་ཀྱི་ཚད། ཐོན་སྐྱེད་པ་བཅས་ལ་རག་ལུས།
- “乔木” གི་ཚོང་སྒྱུའི་རྒྱབ་ལྗོངས། ཐ་སྙད་འདིས་རྩི་ཤིང་གི་དབྱིབས་མཚོན་གྱི་ཡོད་ནའང་། གནའ་ཤིང་ཡིན་པའི་འགན་ལེན་མི་ཐུབ། 乔木 གྱི་མིང་ཐོག་ནས་སྨིན་ཤིང་གཞོན་པའམ་ཞིང་སྐམ་(台地) གྱི་ཇ་རྒྱུ་འཚོང་སྲིད།
- རྫུན་མའི་འབྱུང་ཁུངས། “མོན་ཧཱེ་” ཞེས་པའི་ཡིག་སྨྱུག་གི་དོན་མིང་ལྟར་ཇ་རྒྱུ་མོན་ཧཱེ་ནས་ཡིན་པའི་ངེས་པ་མེད། — བཟོ་གྲྭ་རྫོང་ནང་ཡོད་ཀྱང་ལོ་མ་ཕྱི་ནས་ཡོང་སྲིད།
- ཇར་དཔྱད་པ་བྱེད་ཐབས། གཙང་མའི་ཁུ་བ། ཧམ་སྦྱངས་ཀྱི་དྲི་མ་དང་དུང་ཕུང་གི་དྲི་རྩུབ་མེད་པ། མངར་བའི་བྲོ་ལྷག མདོག་ཆ་གཅིག་མཐུན་དང་མཉེན་འཇམ་ཡོད་པའི་བཞུ་རྗེས་ཀྱི་ལོ་མ། རྩ་ལྕིག་རྩུབ་པོས་ཁེངས་པ་མིན་པ་བཅས་ཡིན།
- ཟབ་ནན་གྱིས། རིན་གོང་ཇེ་ཆུང་གི་ཤུའུ་ཇར་“古树” (སྨིན་ཤིང་རྙིང་པ) ཞེས་པའི་ཁས་ལེན་ནི་ཕལ་ཆེར་ཡིད་རྟོན་མི་འོས།
༡༢. སྤྲོ་སྣང་གི་དོན་དངོས།
- ཝོ་ཏུའེའི་ལག་རྩལ་ནི་སྙིང་པོའི་ཐོག་ནས་རྗེན་པའི་ཕུའུ་ཨར་ལ་ལོ་མང་པོའི་ཉར་ཚགས་ཀྱི་རིང་ལ་འགྱུར་བ་དེ་དག་“མྱུར་དུ་འགྲོ་བར” བྱེད་པ་ཡིན།
- ལྦེ་ལེབ་ཀྱི་ལྗིད་ཚད་357གྲམ་དང་བདུན་ཀྱི་སྡོམ་ཐག་ནི་ཁལ་མ་བཞོན་པའི་ཚོང་སྒྱུར་གྱི་ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་ཁྲིམས་སྲོལ་ལ་ཕྱིར་དྲན་པ་ཡིན།
- “མོན་ཧཱེའི་བྲོ་བ” ནི་བཟོ་གྲྭ་ངེས་ཅན་གྱི་བརྟན་པོའི་སྲོག་ཕྲ་སྡེ་ཚན་དང་འབྲེལ་བ་ཡོད་སྙམ་པས། ས་ཁུལ་ཕྱི་ལོགས་སུ་དེ་བསྐྱར་སྐྲུན་བྱེད་ཐབས་ལས་སླ་པོ་མིན།
- ལེགས་པར་བཟོས་པའི་ཤུའུ་ཇ་ནི་ལོ་ན་ལོན་པ་ལྟར་“རྒས་” པ་ལས་“གཙང་མར་” འགྱུར་བ་ཡིན་ཏེ། དུང་ཕུང་གི་དྲི་མ་ཡལ་ནས་འཇམ་པོ་རྒྱས་སུ་འགྲོ།
མཇུག་བསྡོམས་སུ།
མོན་ཧཱེ་ཤུའུ་ཕུའུ་ཨར་གྱི་ཤིང་སྡོང་ཆེན་པོ་ནི་དམིགས་གསལ་གྱི་ས་ཁུལ་བཟོ་ལྟ་ཞིག་ཡིན་པ་ལས་ངེས་ཅན་གྱི་རིགས་ཤིག་མིན། མིང་གི་རྒྱབ་ལོགས་སུ་མོན་ཧཱེའི་ལོ་མ་ཆེན་པོའི་ཇ་རྒྱུ་དང་། མྱུར་སྨིན་སྦྱངས་ཀྱི་སྲོལ་རྒྱུན་ལག་རྩལ། ཟླུམ་པོའི་ལྦེ་ལེབ་ལྟར་གནོན་པ་བཅས་ཡོད། དེའི་ཤུགས་ཆེའི་ཕྱོགས་ནི་སྔོན་དཔག་ཐུབ་པའི་འཇམ་པོ་ཡིན་པ་དང་། ཁུ་བའི་མཐུག་ཚད་ཆེན་པོ། དྲོ་བའི་ས་དང་ཤིང་གི་རང་བཞིན་བཅས་ཡིན་པས། དེས་ཇ་འདི་རྒྱུན་ལྡན་གྱི་འཐུང་བྱེད་དང་ཞི་ལྷིང་གིས་ཕུའུ་ཨར་འཇིག་རྟེན་དང་ངོ་སྤྲོད་བྱེད་པར་བདེ་པོ་ཡོང་བར་བྱེད།
ཉོ་སྐབས་སུ་乔木ཞེས་པའི་ཐ་སྙད་དང་སྨིན་ཤིང་རྙིང་པར་གསལ་བྱེད་བྱེད་པར་དྭངས་སེམས་ཀྱིས་བལྟས་ཏེ། ཡིག་སྨྱུག་ལ་མིན་པར་དྲི་མའི་གཙང་མ་དང་། མངར་བའི་བྲོ་ལྷག བཞུ་རྗེས་ཀྱི་ལོ་མའི་གནས་བབ་བཅས་ལ་གཞིགས་དགོས། ཚོང་ཟོག་འདིའི་རིམ་པ་འདིར་རིགས་འཚམ་པའི་རེ་བ་དང་དྲང་པོའི་མྱོང་རོལ་གྱིས་ཐུམ་སྒྲིལ་གྱི་སྟེང་གི་སྐད་ཆེན་པོའི་ཡིག་སྦྱོར་ལས་ཧ་ཅང་མང་བ་སྟེར་གྱི་ཡོད།
the teas described here are available from teamotea