yún nán hóng chá

ཡུན་ནན་དམར་ཇ (云南红茶, Yúnnán hóngchá) ནི་མིང་ཐུང་ངུས་ཏེན་ཧུང་ (滇红, Diān hóng) ཞེས་སུ་མངོན་གྲགས་ཆེ་བ་དེ་རྒྱ་ནག་གི་ལྷོ་ནུབ་ཞིང་ཆེན་ཡུན་ནན་དུ་ཐོན་པའི་དམར་ཇའི་སྡེ་ཚན་ཞིག་ཡིན། རྒྱ་ནག་གི་དབྱེ་མཐའི་ལྟར་ན་འདི་དམར་ཇ་(红茶, hóngchá) སྟེ་ནུབ་ཕྱོགས་རྒྱུན་སྲོལ་དུ་“ནག་ཇ་“ཞེས་འབོད་པའི་སྡེ་ཚན་དུ་གཏོགས། ཏེན་ཧུང་ནི་སྤྱི་ལོ་ 1930 དུས་མཇུག་ཏུ་གསར་དུ་གྲུབ་པའི་ཇ་ནར་མོ་ཞིག་ཡིན་ཀྱང་། ལོ་འགའི་ནང་ངའི་འཛམ་གླིང་ཚོང་ཁྲོམ་དུ་རྒྱ་ནག་གི་དམར་ཇའི་ནང་ངོས་འཛིན་ཤོས་ཆེ་བ་ཞིག་ཏུ་གྱུར་ཡོད། འདིའི་ཁྱད་ཆོས་ནི་ཨ་སམ་རིགས་ཀྱི་ལོ་མ་ཆེན་པོ། གསེར་མདོག་གི་ཇ་མགོ་ཕུན་སུམ་ཚོགས་པ། སྦྲང་རྩི་དང་འབྲུ་མེར་གྱི་རོ་ལྡན་པའི་མངར་ཞིང་ཟིམ་པའི་བྲོ་བ་བཅས་ཡིན། མཚོན་ཐབས་“རིགས་རྙིང་“(老品种, lǎo pǐnzhǒng) ཞེས་པས་དེང་རབས་ཀྱི་སྡོང་བརྒྱུད་རིགས་མིན་པར་སྲོལ་རྒྱུན་གྱི་སོན་ཁྱིམ་ཚོགས་པའི་ཇ་སྡོང་བེད་སྤྱོད་བྱེད་པ་མཚོན།

---

༡. དབྱེ་མཐའ་དང་འབྱུང་ཁུངས།

• རིགས། དམར་ཇ་(红茶, hóngchá) སྟེ་ཆ་སྙོམས་ཕབས་བསྐོལ་(རྙིང་འགྱུར་བྱས་)པ།
• རྒྱ་ནག་མིང་། ཏེན་ཧུང་(滇红, Diān hóng) རིན་ཐོའི་ནང་དུ་“ཡུན་ནན་རིགས་རྙིང་དམར་ཇ་“(云南老品种红茶, Yúnnán lǎo pǐnzhǒng hóngchá)
• འབྱུང་ཁུངས། ཡུན་ནན་ཞིང་ཆེན་(云南, Yúnnán) རྒྱ་ནག་གི་ལྷོ་ནུབ། ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་ཕ་ཡུལ་ནི་ལིན་ཚང་(临沧, Líncāng) གྲོང་ཁྱེར་རྫོང་ཁོངས་ཀྱི་ཧྥེང་ཆིང་(凤庆县, Fèngqìng xiàn) ཡིན།
• ས་ཁུལ་གཙོ་བོ། ལིན་ཚང་(临沧, Líncāng) ཕུའུ་ཨར་(普洱, Pǔ’ěr) པའོ་ཧྲན་(保山, Bǎoshān) ཏེ་ཧུང་(德宏, Déhóng) ཞི་ཧྲོང་པན་ན་(西双版纳, Xīshuāngbǎnnà)
• ཇ་སྡོང་གི་རིགས། ཡུན་ནན་ལོ་མ་ཆེན་པོའི་རིགས་(云南大叶种, Yúnnán dàyèzhǒng) སྐྱེ་དཔྱད་ཐོག་ནས་ Camellia sinensis var. assamica

ཏེན་ཧུང་ནི་ཇ་ཁུ་དང་སྦྱོང་བརྡར་གྱི་རིགས་ལ་གཞིགས་ནས་སྡེ་ཚན་འགའ་ཞིག་ཏུ་དབྱེ་ཡོད། དེའི་ནང་གཙོ་བོ་ནི་ལོ་མ་ཧྲིལ་པོ་བསྒྲིལ་བའི་ཀུང་ཧྥུ་(滇红工夫, Diān hóng gōngfu) དང་། CTC ལ་ཉེ་བའི་ལག་རྩལ་བེད་སྤྱོད་དེ་ཐོན་སྐྱེད་བྱས་པའི་ཇ་བཙབས་མ་(滇红碎茶, Diān hóng suì chá) སྟེ་གཙོ་བོ་ཇ་ཁུག་དང་སྡེབ་སྦྱོར་དུ་སྤྱོད་པ་བཅས་ཡིན། ལོགས་སུ་གསེར་སྤུ་ཕུན་སུམ་ཚོགས་པའི་ཇ་མགོའི་རིགས་ཏེ་“གསེར་གྱི་ཁབ་“(金针, jīn zhēn) “གསེར་གྱི་མྱུ་གུ”(金芽, jīn yá) “གསེར་གྱི་སྐུད་པ”(金丝, jīn sī) བཅས་དབྱེ་ཡོད།

ལོ་མའི་ཇ་ཀུང་ཧྥུའི་བཟོ་ལས་ཐོན་སྐྱེད་ནི་ཀུང་ཧྥུ་ཇའི་རྒྱལ་ཁབ་ཀྱི་ཚད་གཞི་ GB/T 13738.2 “工夫红茶” (gōngfu hóngchá) གིས་དམ་འཛིན་བྱེད། ཇ་བཙབས་མ་ནི་སྡེ་ཚན་འདིའི་ཆ་ཤས་གཞན་(GB/T 13738.1) ཀྱི་ཁོངས་སུ་གཏོགས། ཡུན་ནན་དམར་ཇར་ཡུན་ནན་ཞིང་ཆེན་གྱི་ས་ཁུལ་ཚད་གཞི་ཡང་ལག་བསྟར་བྱེད།

༢. ལོ་རྒྱུས་དང་རིག་གནས་ཀྱི་གལ་ཆེན།

• གསར་གཏོད་བྱས་པའི་ལོ། 1938–1939
• གསར་གཏོད་པ། ཧྥེང་ཧྲའོ་ཆིའུ་(冯绍裘, Féng Shàoqiú) སྟེ་ལག་རྩལ་ཆེད་མཁས་པ།
• འཁྲུངས་ས། ཧྲུན་ཉིང་(顺宁, Shùnníng) — སྤྱི་ལོ་ 1954 ཡས་མས་སུ་ཧྥེང་ཆིང་རྫོང་གི་མིང་རྙིང་།

སྤྱི་ལོ་ 1930 དུས་མཇུག་ཏུ་རི་པིན་གྱི་བཙན་འཛུལ་གྱིས་རྒྱ་ནག་ཤར་ཕྱོགས་ཀྱི་སྲོལ་རྒྱུན་ཇ་ཐོན་ས་ཁུལ་རྣམས་བཀག་འགོག་བྱས་སྐབས། རྒྱ་ནག་ཇ་ཚུང་(中国茶叶公司, Zhōngguó cháyè gōngsī) གྱིས་ཕྱི་སྐྱེལ་ཇའི་ཆེད་དུ་ས་ཁུལ་གསར་པ་འཚོལ་བཤེར་བྱེད་བཞིན་ཡོད། སྤྱི་ལོ་ 1938 ལོར་ཧྥེང་ཧྲའོ་ཆིའུ་ཡུན་ནན་དུ་མངགས་ཏེ་ས་གནས་ཀྱི་ལོ་མ་ཆེན་པོའི་ཇ་ཁུ་བེད་སྤྱོད་དེ་དམར་ཇའི་ཚོད་ལྟའི་སྡེབ་སྦྱོར་དང་པོ་བཟོས། མིང་“ཏེན་ཧུང་“ཞེས་པ་དེ་ཡུན་ནན་གྱི་མིང་ཐུང་རྙིང་པ་“ཏེན་“(滇, Diān) དང་“དམར་པོ་“(红, hóng) ཞེས་པའི་ཚིག་ལས་གྲུབ་པ་ཡིན། སྡེབ་སྦྱོར་དང་པོ་དག་ཧོང་ཀོང་བརྒྱུད་དེ་ལོན་ཌོན་དུ་ཕྱི་སྐྱེལ་བྱས་པས་ཡོ་རོབ་ཚོང་ཁྲོམ་དུ་སྙན་གྲགས་མྱུར་དུ་ཐོབ།

• རིག་གནས་ཀྱི་གལ་ཆེན། ཡུན་ནན་ཇ་ཕྱི་སྐྱེལ་གྱི་རྟགས་མཚན། ཧྥེང་ཆིང་ནི་གཞུང་བཞིན་མིན་པའི་མཚན་སྙན་“ཏེན་ཧུང་གི་ཕ་ཡུལ་“(滇红之乡, Diān hóng zhī xiāng) འཛིན།
• ས་ཁམས་མཚོན་མིང་། “ཧྥེང་ཆིང་ཏེན་ཧུང་ཇ་“(凤庆滇红茶, Fèngqìng Diān hóng chá) ནི་ས་ཁམས་མཚོན་མིང་གི་ཐོན་རྫས་སུ་སྲུང་སྐྱོབ་བྱེད།

༣. སྐྱེ་དཔྱད་ཀྱི་ངོ་སྤྲོད་དང་ཇ་ཁུ།

• རིགས། Camellia sinensis var. assamica — ཡུན་ནན་ལོ་མ་ཆེན་པོའི་རིགས་(云南大叶种, Yúnnán dàyèzhǒng)
• ས་གནས་ཀྱི་ཚོགས་པ་དང་འདེབས་རིགས། ཧྥེང་ཆིང་ལོ་མ་ཆེན་པོའི་རིགས་(凤庆大叶种, Fèngqìng dàyèzhǒng) མེང་ཁུ་ལོ་མ་ཆེན་པོའི་རིགས་(勐库大叶种, Měngkù dàyèzhǒng) མེང་ཧའེ་ལོ་མ་ཆེན་པོའི་རིགས་(勐海大叶种, Měnghǎi dàyèzhǒng)
• “རིགས་རྙིང་།” སྲོལ་རྒྱུན་གྱི་སོན་ཁྱིམ་ཚོགས་པ་(群体种, qúntǐzhǒng) དེའི་ནང་ལོ་རྒན་ཇ་སྡོང་ལས་ཐོན་པའི་ཡང་འདུས།

ཡུན་ནན་ལོ་མ་ཆེན་པོའི་རིགས་ལ་ལོ་མ་ཆེན་པོ་ཤ་རྒྱག་ཆེ་བ། པོ་ལི་ཧྥེ་ནོལ་ནང་དོད་མཐོ་བ། ཇ་མགོའི་སྟེང་དངུལ་སྤུ་ཕུན་སུམ་ཚོགས་པའི་ཁྱད་ཆོས་ལྡན། ཐ་སྙད་“རིགས་རྙིང་“ཞེས་པས་སོན་ཁྱིམ་ཚོགས་པའི་འདེབས་ར་དེ་དེང་རབས་ཀྱི་སྡོང་བརྒྱུད་(སྐྱེ་དོན་གྱིས་སྐྱེ་འཕེལ་བྱེད་པའི) འདེབས་རིགས་(无性系, wúxìngxì) ལ་འགལ་ཟླར་བཞག་ཡོད། སོན་ཁྱིམ་ཇ་སྡོང་གི་རྒྱུད་འཛིན་སྣ་མང་བས་བྲོ་བ་རྙོག་འཛིང་ཆེ་ཞིང་རིམ་པ་མང་བ་སྟེར་ཡང་། དཔྱིད་ལོན་གྱི་ཐོན་ཁུངས་ཚང་མ་གཅིག་པ་མིན། ཏེན་ཧུང་སྤུས་ལེགས་ཀྱི་ཇ་ཁུ་ནི་གཙོ་བོ་དཔྱིད་དུས་སུ་བསྡུ་སྒྲུབ་བྱེད། ཇ་མགོ་དང་ལོ་མ་གཅིག་གཉིས་ལྡན་གྱི་འདབ་ཆགས་ལ་རིན་ཐང་ཆེ།

༤. ས་ཁྱད་དང་འདེབས་སྐྱོང་གི་ཁྱད་ཆོས།

• ས་གནས་ཀྱི་དབྱིབས། མཚོ་ངོས་ལས་མཐོ་ཚད་སྤྱིར་མཐོ་སུ་རྨིད་ 1000 ནས་ 2000 ཡས་མས་ཀྱི་རི་ཁུལ་ས་ཁུལ།
• གནམ་གཤིས། མཚོ་གཤིས་ཡུང་རླུང་གི་གནམ་གཤིས་སྟེ་དྲོ་ཞིང་བརླན་པ། དུས་ཚིགས་སྐམ་པོ་དང་ཆར་པ་གསལ་པོར་ཕྱེ་ཡོད།
• ས་རྡོ། སྐྱ་དམར་དང་ལེ་ཐ་རའིཊིཀ་ས་རྡོ་སྟེ་ལྕགས་རྫས་ཀྱིས་ཕྱུག་པ།
• རྫོང་གཙོ་བོ། ཧྥེང་ཆིང་(凤庆, Fèngqìng) ཡུན་ཞན་(云县, Yúnxiàn) ཧྲོང་ཅང་(双江, Shuāngjiāng) མེང་ཁུ་(勐库, Měngkù)

ཡུན་ནན་ནི་འཕྲེད་ཐིག་དམའ་པོར་ཡོད་ཀྱང་མཚོ་ངོས་ལས་མཐོ་ཚད་ཆེན་པོར་གནས་པས་ཉིན་མཚན་གྱི་དྲོད་ཚད་ཁྱད་པར་ཆེན་པོ་ཡོད་པ་དེས་ལོ་མའི་ནང་དྲི་རྫས་གསོག་འཇོག་ལ་ཕན། ཞིང་ར་མང་པོ་ཞིག་མེ་ཁོང་གཙང་པོའི་སྟོད་རྒྱུད་ལན་ཚང་ཅང་(澜沧江, Láncāngjiāng) གི་གཙང་ཁོགས་སུ་ཆགས་ཡོད། ཧྥེང་ཆིང་རྫོང་(བྱང་འཕྲེད་ཐིག་ 24.6° དང་ཤར་འཕྲེད་ཐིག་ 99.9° ཙམ) ནི་ཏེན་ཧུང་གི་དཔེ་མཚོན་ས་ཁྱད་དུ་བརྩི།

༥. ཐོན་སྐྱེད་ཀྱི་ལག་རྩལ།

• རྙིད་པ་(萎凋, wěidiāo)། ཇ་ལོ་སོས་པས་གཤེར་ཆ་ཤས་ཤིག་ཤོར་ཏེ་མཉེན་གཤིས་ལྡན་པར་འགྱུར།
• བསྒྲིལ་བ་(揉捻, róuniǎn)། ཕྲ་ཕུང་གི་རྩིག་པ་བཤིགས་པས་ཁུ་བ་ཐོན་ཏེ་རྙིང་འགྱུར་འགོ་ཚུགས།
• ཕབས་བསྐོལ་(发酵, fājiào)། ངོ་བོས་དྲོ་ཞིང་བརླན་པའི་ཁོར་ཡུག་ཏུ་ཕབས་ཀྱི་རྙིང་འགྱུར་སྟེ་དམར་ཁའི་ཁ་དོག་དང་ཁྱད་ལྡན་དྲི་མ་ཆགས།
• སྐམ་པོ་བཟོ་བ་(干燥, gānzào)། རྒྱུན་དུ་རླུང་ཚ་པོས་སྐམ་པར་བྱེད། རྙིང་འགྱུར་འགོག་པ་དང་བྲོ་བ་བརྟན་དུ་གཏོང་།

ལོ་མའི་ཀུང་ཧྥུའི་ཆེད་དུ་བསྒྲིལ་སྟངས་ཇེ་ཉུང་བྱས་ཏེ་འདབ་ཆགས་ཧྲིལ་པོ་དང་གསེར་མདོག་གི་ཇ་མགོ་སྲུང་། ཇ་བཙབས་མའི་ཆེད་དུ་ལོ་མ་བཙབས་པས་ཕབས་བསྐོལ་མགྱོགས་སུ་འགྲོ་ཞིང་སྲ་ཞིང་མྱུར་དུ་ཁུ་ཐོན་པའི་ཁ་དོག་ཐོན། ཕབས་བསྐོལ་གྱི་དྲོད་ཚད་དང་དུས་ཡུན་ལ་འཚམ་ཤོས་བྱེད་པ་དེས་ཇ་གྲུབ་པའི་མངར་ཆ། གཞི་རྒྱ། དང་གྲང་རོའི་སྙོམས་སྒྲིག་གཏན་འབེབས་བྱེད།

༦. དབང་པོའི་ཚོར་གྱི་ཁྱད་ཆོས།

• ཇ་ལོ་སྐམ་པོ། བསྒྲིལ་བའི་ཇ་ལོ་དམ་པོ་དམར་སྐྱ་ནག་པོའི་ཁ་དོག་ལྡན་པ། ཕལ་ཆེར་གསེར་སྤུ་(金毫, jīn háo) ཕུན་སུམ་ཚོགས་པ།
• ཁ་དོག གསལ་སྣང་ལྡན་པ། དམར་ལི་ཝང་གི་ཁ་དོག ། ཇ་དཀར་ཡོལ་གྱི་མུ་མཐའི་གསེར་མདོག་གི་མུ་ཐིག་ལྡན་པ།
• དྲི་མ། སྦྲང་རྩི་དང་འབྲུ་མེར་གྱི་དྲི། སྐམ་ཤིང་འབྲས་(ལུང་ཡན) གྱི་ཟུར་དྲི། སྐབས་རེ་མེ་ཏོག་གམ་ཀོ་ཀོའི་དྲི་ལྡན་པ།
• བྲོ་བ། ཟིམ་ཞིང་རྒྱས་པ། མངར་ཆ་ལྡན་པ། འཇམ་པ། ཚད་བསྟུན་གྱི་གྲང་རོ་དང་ཡུན་རིང་གི་ཞལ་རོ་ལྡན་པ།
• བཙོས་པའི་ལོ་མ་(叶底, yèdǐ)། ཟངས་དམར། མཉེན་པ། སྙོམས་པ།

རིགས་རྙིང་སོན་ཁྱིམ་ལས་ཐོན་པའི་ཇ་དང་ལྷག་པར་དུ་ལོ་རྒན་ཇ་སྡོང་ལས་ཐོན་པའི་ཇ་ནི་ཁ་དོག་དམ་པོ་ཡོད་པ་དང་། གཏེར་ཁ་ལྡན་པའི་གཏིང་ཟབ་དང་རིམ་པ་མང་བས་ཁྱད་པར་འཕགས། ལོ་ཆུང་སྡོང་བརྒྱུད་འདེབས་རིགས་ཀྱིས་དྲང་སྲ་ཞིང་མངར་ཆ་ལྡན་པའི་ངོ་བོ་སྟེར།

༧. རྫས་འགྱུར་གྱི་ཆ་འཕྲོ།

• པོ་ལི་ཧྥེ་ནོལ་དང་ཀེ་ཊི་ཆིན། ཇ་ལོ་སོས་པ་ལོ་མ་ཆེན་པོའི་རིགས་སུ་ནང་དོད་མཐོ་པོ་ཡོད་པ་དེ་ 30% ཡས་མས་ཟིན་སྲིད།
• ཐེ་ཨ་ཧྥ་ལ་ཝིན་(茶黄素, chá huáng sù)། ཁ་དོག་གི་གསལ་སྣང་དང་“གསོན་ཉམས་“ལ་འགན་འཁུར།
• ཐེ་ཨ་རུ་བི་གིན་(茶红素, chá hóng sù)། དམར་མདོག་གི་ཁ་དོག་དང་གཞི་རྒྱའི་ཆ་ཚང་བ་བཟོ།
• ཐེ་ཨ་བྲའུ་ནིན་(茶褐素, chá hè sù)། ཁ་དོག་གི་གཏིང་ཟབ་སྟེར།
• ཁོ་ཧྥེ་ཡིན་(咖啡碱, kāfēijiǎn)། ནང་དོད་མཐོ་བ་སྟེ་སྤྱིར་ལོ་མ་ཆུང་བའི་རིགས་ལས་མཐོ།
• ཨ་མི་ནོ་སྐྱུར་རྫས། དེའི་ནང་ཐེ་ཨ་ནིན་(茶氨酸, chá’ānsuān) མངར་ཆ་དང་འཇམ་ཉམས་ཆགས་པར་ཞུགས།

རྙིང་འགྱུར་སྐབས་ལོ་མ་ཆེན་པོའི་རིགས་ཀྱི་པོ་ལི་ཧྥེ་ནོལ་རྣམས་ཐེ་ཨ་ཧྥ་ལ་ཝིན། ཐེ་ཨ་རུ་བི་གིན། ཐེ་ཨ་བྲའུ་ནིན་བཅས་སུ་འགྱུར། འདི་དག་གི་ནང་དོད་མཐོ་བས་ཡུན་ནན་དམར་ཇའི་ཁ་དོག་ཟིམ་པ་དང་གཞི་རྒྱ་དམ་པོ་བཤད་དུ་ཡོད། གྲངས་ཐོན་ཏག་ཏག་ནི་ཇ་སྡོང་གི་རིགས། དུས་ཚིགས། ལག་རྩལ་བཅས་ལ་རག་ལས་པས་འདི་དག་ཚོད་དཔག་གྲངས་སུ་བརྩི་དགོས།

༨. ཕན་ཡོན་གྱི་ཁྱད་ཆོས།

• དྲོད་སྐྱེད་པའི་ནུས་པ། རྒྱ་ནག་སྲོལ་རྒྱུན་དུ་དམར་ཇ་ནི་“དྲོ་བའི་“(温, wēn) རང་བཞིན་ལྡན་པས་གྲང་དུས་སུ་མཐུན་པར་བརྗོད།
• འཇུ་བ། འཇུ་བར་ཕན་པ་དང་། ཞག་ཚིལ་ཆེ་བའི་ཟས་དང་མཐུན་པར་འགྲོ།
• གདོང་ལེན་རྫས་(ཨེན་ཊི་ཨོཀ་སི་ཌནཊི)། ཐེ་ཨ་ཧྥ་ལ་ཝིན་དང་པོ་ལི་ཧྥེ་ནོལ་གཞན་ལ་གདོང་ལེན་བྱེད་ཤུགས་ཡོད།
• སེམས་གསོ་བ། ཁོ་ཧྥེ་ཡིན་གྱིས་འཇམ་པོའི་སེམས་གསོའི་ནུས་པ་སྟེར།

གོང་གསལ་ནུས་པ་རྣམས་ནི་རྒྱ་ནག་སྲོལ་རྒྱུན་གསོ་རིག་གི་བསམ་ཚུལ་དང་ཇའི་སྐོར་གྱི་སྤྱི་བསྡོམས་ཞིབ་འཇུག་གི་གནས་ཚུལ་མཚོན་པ་ཡིན་གྱི་སྨན་བཅོས་ཀྱི་ལམ་སྟོན་མིན། སྔོན་ཇ་དང་བསྡུར་ན་དམར་ཇས་རྒྱུན་དུ་པོ་ལི་ཧྥེ་ནོལ་རྙིང་འགྱུར་བྱུང་བས་གྲོད་ཁོག་ལ་འཇམ་པོར་ཕན།

༩. ཇ་བཟོ་ཐབས།

• ཡོ་བྱད། གཞའ་ཝན་ངམ་ཇ་བརྫ་ཆུང་ངུ་(དཀར་ཡོལ། སྐབས་རེ་ཡི་ཞིང་འཇིམ་པ) བརྒྱ་ 100–150 མི་ལིའི་སྣོད་བཅུད།
• བསྲེ་སྟངས། ཀུང་ཧྥུའི་ལུགས་སུ་མི་ལི་ 100 རེར་གྲམ་ 4–5 ཙམ། སྟབས་བདེའི་ཇ་བཟོ་བར་མི་ལི་ 300 རེར་གྲམ་ 3–4 ཙམ།
• དྲོད་ཚད། 90–95 °C ཚ་པོ་དྲགས་ན་གྲང་རོ་ཆེ་རུ་འགྲོ་ཞིང་མངར་ཆ་ཉམས་པས་ཆུ་ཅུང་ཙམ་སིལ་དུ་འཇོག
• བསྐྱུག་བཞེས། དང་པོ་ཐུང་ངུས་བཅོལ་ནས་ཇ་ལོ་བཀྲུ་བ། དེ་ནས་དུས་ཚོད་ཐུང་ངུ་(ཐོག་མའི་བཞེས་པར་སྐར་མ་ 5–10 དེ་ནས་རིམ་བཞིན་མང་དུ་གཏོང་) བཟོས་ནས་བསྐྱུགས། སྤུས་ལེགས་ལོ་མའི་ཏེན་ཧུང་ནི་བསྐྱུག་བཞེས་ 6–10 བར་བཟོད་སྲན།

ཇ་མགོའི་རིགས་(“གསེར་གྱི་ཁབ།” “གསེར་གྱི་མྱུ་གུ”) ནི་ཇེ་ཕྲ་ཞིང་ཉེན་ཆུང་བས། དེའི་ཆེད་དུ་དྲོད་ཚད་དམའ་ཤོས་དང་བཞེས་དུས་ཐུང་བ་འདེམས་ཏེ་གྲང་རོ་མི་འོས་པ་སྤོང་། ཇ་བཙབས་མ་(CTC) ནི་སྲ་མོའི་བསྐྱུག་བཞེས་གཅིག་གིས་བཟོ།

༡༠. ཉར་ཚགས།

• དུས་ཡོལ། དམར་ཇ་ནི་སོས་པ་གསར་པར་འཐུང་ན་ལེགས་ཤིང་ལོ་ 1–2 ནང་། དེ་ནི་ཕུའུ་ཨར་ལྟར་ལོ་མང་པོར་ཉར་ཚགས་བྱེད་པར་དམིགས་པ་མིན།
• ཆ་རྐྱེན། རླུང་བརྒྱུད་མེད་པའི་འོད་མི་ཕོག་པའི་ཐུམ་སྒྲོམ། འོད། གཤེར་བ། དྲོད། ཕྱིའི་དྲི་མ་བཅས་ལས་རྒྱང་བསྐྱེད།
• སྣོད། ལྕགས་ཀྱི་བེ་ཏམ། ཧ་ཡང་གྱི་ཤོག་ཁུག སྤོས་སྣ་དང་ཁོ་ཧྥེ་དང་འགྲམ་དུ་མི་འཇོག

ཕུའུ་ཨར་དང་འདྲ་བར་དམར་ཇ་ནི་ལོ་མང་པོར་ཉར་ཚགས་བྱས་པས་ཇེ་ལེགས་སུ་མི་འགྲོ། དུས་ཡུན་ཆགས་པ་དང་མངར་བྲོ་གསར་པའི་སྦྲང་རྩིའི་དྲི་ཉམས། ཡིན་ནའང་ཏེན་ཧུང་ལེགས་པར་སྐམ་པོ་བཟོས་ཏེ་ཚགས་དམ་པོར་ཉར་ཚགས་བྱས་ན་ལོ་གཉིས་གསུམ་བར་སྤུས་ཚད་བདེ་བླག་ངང་སྲུང་ཐུབ།

༡༡. རིན་གོང་དང་བརྫུས་མ།

• རིན་གོང་གི་ཁྱོན། ཤིན་ཏུ་ཡངས། ཚོང་གྲྭའི་ཇ་བཙབས་མ་ནི་རིན་བཙོང་མི་ཆེ། བར་སྐལ་གྱི་ལོ་མའི་ཀུང་ཧྥུ་ནི་ཚད་བསྟུན། ཇ་མགོའི་རིགས་དང་རིགས་རྙིང་སོན་ཁྱིམ་དང་ལོ་རྒན་ཇ་སྡོང་ལས་ཐོན་པའི་ཇ་ནི་མངོན་གསལ་དུ་གོང་ཆེ།
• རིན་གོང་གི་རྒྱུ་མཚན། ཇ་ཁུའི་རིགས་དང་ཇ་སྡོང་གི་རིགས། དུས་ཚིགས་(དཔྱིད་དུས་རིན་གོང་མཐོ) ཇ་མགོ་དང་གསེར་སྤུའི་བསྡུར་ཚད། ས་ཁུལ་དང་ཇ་སྡོང་གི་ལོ་ཚད།

མགོ་སྐོར་གཙོ་བོའི་ཐབས་ལམ་ནི་གསེར་སྤུ་ཕུན་སུམ་ཚོགས་པ་དང་ཁ་དོག་གསལ་སྣང་ལྡན་པ་ཡིན་པའི་ཁ་བཤད་ཀྱིས་ཚོན་བཏང་བའི་བརྫུས་མ། རིན་བཙོང་མི་ཆེ་བའི་ཇ་བཙབས་མ་དང་དུས་ཚིགས་ཕྱིའི་ཇ་ཁུ་སྤུས་དཔལ་ཅན་གྱི་མིང་ཐོག་ཏུ་བཙོང་བ། “ཇ་སྡོང་རྙིང་པ་“(古树, gǔshù) དང་“རིགས་རྙིང་”། བཅས་ཀྱི་ཁ་བཤད་མངོན་གསལ་དུ་བསྐྲུན་པ།

བརྫུས་མ་ངོས་འཛིན་བྱེད་པར་ཁྱད་ཆོས་འགའ་ཞིག་ལ་དོ་སྣང་བྱེད་དགོས། རང་བྱུང་གི་ཇ་མགོའི་སྤུ་ནི་འཇམ་པོའི་གསེར་ལི་སེར་པོའི་ཚོན་མདངས་ལྡན་པ་དང་ལག་པར་ཚོན་མི་ཐོག གལ་ཏེ་ཇ་ལོ་སྐམ་པོ་ཤོག་དཀར་གྱི་སྟེང་དུ་བཤུ་ནས་ཚོན་རྫས་ལྷག་ན་ཉེན་བརྡའི་རྟགས་ཡིན། སྤུས་ལེགས་ཇའི་ཁ་དོག་ནི་གསལ་སྣང་ལྡན་པ་ཡིན་གྱི་རྙོག་མི་འདུག བཙོས་པའི་ལོ་མ་ནི་སྙོམས་པ། ཟངས་དམར། མཉེན་གཤིས་ལྡན་པ་ཡིན། བྲོ་བའི་ངོས་ནས་ཏེན་ཧུང་ངོ་མ་ནི་གཙང་ཞིང་མངར་ཆ་ལྡན་ལ། རྫས་འགྱུར་གྱི་ཁ་ཚ་དང་ཕྱིའི་དྲི་མ་མེད། ཇ་ལོ་སྐམ་པོ་དང་ཁ་དོག་ཚད་ལས་བརྗིད་ཅིང་“ནེ་ཨོན་“གྱི་ཁ་དོག་ལྡན་ན་སྤུས་ཚད་ལས་བཟོ་བཅོས་ལ་སྟོན་པ་མང་ཆེ།

༡༢. སྤྲོ་སྣང་ལྡན་པའི་དོན་དངོས།

• “ཏེན་“གྱི་མིང་། ཐུང་མིང་“滇” (Diān) ནི་གནའ་སྔ་མོའི་ཏེན་རྒྱལ་ཁབ་དང་དེང་རབས་ཁུན་མིང་གི་ཉེ་འགྲམ་གྱི་མཚོ་དེའི་མིང་དང་འབྲེལ། དུས་ཡུན་གྱིས་ཡི་གེ་དེ་ཡུན་ནན་ཡོངས་ལ་མཚོན་པར་གྱུར།
• ནར་མོའི་སྙན་གྲགས་ཅན་གྱི་ཇ། ལོ་རྒྱུས་ཡུན་རིང་ལྡན་པའི་རྒྱ་ནག་ཇ་མང་པོ་དང་མི་འདྲ་བར་ཏེན་ཧུང་ལ་ལོ་བརྒྱ་ཙམ་མི་ལོན།
• ཕུའུ་ཨར་དང་ཇ་ཁུ་སྤྱི་མཐུན། དམར་ཇ་ཏེན་ཧུང་དང་སྙན་གྲགས་ཅན་གྱི་ཕུའུ་ཨར་ནི་ལོ་མ་ཆེན་པོའི་རིགས་གཅིག་པ་དེ་ལས་བཟོ་ཡང་ལག་རྩལ་མི་འདྲ།
• ཕྱི་སྐྱེལ་གྱི་རྒྱུད་འཛིན། གསར་གཏོད་བྱས་པའི་དུས་ནས་ཏེན་ཧུང་ནི་ཕྱིའི་ཚོང་ཁྲོམ་ལ་དམིགས་པ་ཡིན་ལ་ད་ལྟའང་འཛམ་གླིང་ཚོང་འགྲིག་ནང་རྒྱ་ཆེར་མཐོང་རྒྱུ་ཡོད།

མཇུག་བསྡུའི་ཚིག

ཡུན་ནན་དམར་ཇ་ནི་སྤྱི་ལོའི་དུས་རབས་ཉི་ཤུ་པའི་ནང་འཁྲུངས་ཀྱང་གནའ་བོའི་སྲོལ་རྒྱུན་ཏུ་གྱུར་བའི་སྲོལ་རྒྱུན་གྱི་དཔེ་མཚོན་དཀོན་པོ་ཞིག་ཡིན། ལོ་མ་ཆེན་པོའི་ཨ་སམ་རིགས། ཡུན་ནན་གྱི་མཐོ་སྒང་གི་ས་ཁྱད། ཆ་སྙོམས་རྙིང་འགྱུར་གྱི་ལག་རྩལ་བཅས་ཀྱི་སྡེབ་སྦྱོར་གྱིས་ངོས་འཛིན་ཐུབ་པའི་སྦྲང་རྩི་དང་འབྲུ་མེར་གྱི་ངོ་བོ། གཞི་རྒྱ་དམ་པོ། གསལ་སྣང་ལྡན་པའི་དམར་ལི་ཝང་གི་ཇ་དཀར་ཡོལ་བཅས་ལྡན་པའི་ཇ་སྟེར། མཚོན་ཐབས་“རིགས་རྙིང་“ཞེས་པས་སོན་ཁྱིམ་ཚོགས་པའི་འདེབས་ར་དང་དེའི་རྙོག་འཛིང་དང་བྲོ་བའི་གཏིང་ཟབ་ལ་འདམ་ཐང་བྱས་པར་གཙོ་བོར་བཟུང་།

རྒྱ་ནག་གི་དམར་ཇ་དང་འཕྲད་པའི་རྣམས་ལ་ཏེན་ཧུང་ནི་གོ་སླ་ཞིང་བྱིན་རླབས་ཆེ་བའི་འགོ་འཛུགས་ཡུལ་ཞིག་ཡིན། ཇ་བཟོ་བར་འཁྲུལ་སྐྱོན་ཆུང་ཙམ་བཟོད་སྲན་ཞིང་། གཞའ་ཝན་ནང་དང་སྟབས་བདེའི་ཇ་བརྫའི་ནང་གཉིས་ཀར་ཁྱབ་ཆེར་སྣང་བ་དང་ཟས་དང་མཐུན་པར་འགྲོ། ཇ་ཁུའི་རིགས། དུས་ཚིགས། ཚོང་པའི་དྲང་སྲ་བཅས་ལ་དོ་སྣང་བྱས་ན་ཚོང་ཁྲོམ་དུ་རྒྱུན་ལྡན་གྱི་བརྫུས་མ་དང་ཚོང་སྒྲུབ་ཀྱི་བསྐྲུན་བཤད་ལས་འགོལ་ཏེ་དངོས་གནས་ཇ་འོས་འཚམས་ཤིག་ཐོབ་ཐུབ།

the teas described here are available from teamotea