Zǐyá zǐjuān

“སྨུག་པོའི་ཕུའེར” ཞེས་པའི་ནང་དུ་ཡུན་ནན་ཞིང་ཆེན་གྱི་རྣམ་པ་མི་འདྲ་བ་གཉིས་བསྡུས་ཡོད། དེ་ནི། 紫娟 (zǐjuān) ནི་ཨན་ཐོ་ས་ཡ་ཡན་(anthocyan) མཐོ་བའི་འདེམས་སྲིང་བྱས་པའི་རིགས་ཤིག་དང་། 紫芽 (zǐyá) ནི་རི་སྐྱེས་དང་རྙིང་པའི་ལྗོན་ཤིང་གི་མྱུ་གུའི་སྨུག་པོའི་ཕེ་ནོ་ཊིཔ་(phenotype) ཡིན། གཉིས་ཀ་ནི་རྒྱུས་མེད་པའི་ལི་ལོ་དང་སྨུག་པོའི་ལོ་མ་དང་ཁ་ཆུ་སྟེར་བ་དང་། ཕུའེར་གྱི་དྲོད་ཚད་ནང་གི་ཉི་ཤ་དང་བསྡུ་རུང་བའི་ཆ་ཤས་སུ་ལུས་ཡོད།

ས་ཁུལ་དང་འབྱུང་ཁུངས།

གཉིས་ཀའི་ཉེ་སྤྱོད་ནི་ཡུན་ནན་གྱི་ཡིན་ལ། ཕུའེར་སྤྱི་དང་འདྲ་བའི་སྐྱེ་ཁམས་མ་ལག་ཉིད་དུ་ཡོད། དེའི་རྨང་གཞི་ནི་云南大叶种 (yúnnán dàyèzhǒng) སྟེ་ཡུན་ནན་གྱི་ལོ་མ་ཆེ་བའི་ཇ་དང་། གཞི་རྩའི་ཚོགས་པའི་རིགས (群体种) སྟེ་པོ་ལི་ཧྥི་ནོལ་(polyphenol) མཐོ་ཞིང་དེའི་མཇུག་འབྲས་སུ་དུས་ཡུན་རིང་པོར་རྒས་པའི་ནུས་པ་ཡོད་པ་དེ་ཡིན། ས་ཁུལ་གྱི་ལོ་མ་ཆེ་བའི་རིགས་ཀྱི་འདེམས་ཉར་གཞི་སྟེ་ལིན་ཚང་(临沧) གྱི་勐库 (měngkù) དང་། སི་ཧྲོང་པན་ནཱ་(西双版纳) གྱི་勐海 (měnghǎi) ། ལིན་ཚང་གི་凤庆 (fèngqìng) བཅས་ཀྱིས་ཕུའེར་གྱི་དེ་ཉིད་ཀྱི་ཡུལ་སྐྱེ་ཁམས་ཀྱི་སྒྲོམ་གཞི་དེ་གྲུབ་ཡོད་ལ། དེའི་ནང་དུ་སྨུག་པོའི་རྣམ་པའང་གནས་ཡོད།

紫娟 དང་ 紫芽 གཉིས་ཀྱི་གཞི་རྩའི་ཁྱད་པར་ནི་སྔ་ནས་རྩི་ཤིང་གི་འབྱུང་ཁུངས་སུ་གནས་ཡོད། 紫娟 ནི་འདེམས་སྲིང་གི་རིགས (选育) ཤིག་ཡིན་ལ། སྨུག་པོའི་ཁྱད་ཆོས་ལ་གཞི་བཙུགས་ནས་བཟོས་པ་དང་། དེ་ལ་དམིགས་བསལ་གྱིས་རིགས་གཅིག་གྱུར་གྱི་འདེབས་འཛུགས་བྱས་ནས་གསོ་བ། 紫芽 ནི་རིགས་ཤིག་མིན་པར་ཕེ་ནོ་ཊིཔ་(phenotype) ཤིག་ཡིན་ཏེ། མདོ་རུང་གི་大叶种 གི་ལྗོན་ཤིང་སྟེ་ཕལ་ཆེར་རྙིང་པའི་ར་བ་དང་རི་སྐྱེས་རྣམ་པའི་ནང་གི་མྱུ་གུ་རེ་རེས་སྨུག་པོའི་ཟུར་མདོག་འབུལ་བ་ཡིན། དེར་བརྟེན་紫芽 ནི་རི་སྐྱེས་དང་བར་མའི་དངོས་པོའི་གཏན་ཚིགས་དང་ཉེ་བར་འབྲེལ་བ་ཡོད་ལ། 紫娟 ནི་བསྐྲུན་རིགས་(cultivar) ཀྱི་གཏན་ཚིགས་དང་ཉེ་བ།

རིགས་དང་ཕེ་ནོ་ཊིཔ།

ཕུའེར་གྱི་རིགས་ཀྱི “ལག་དེབ” ནང་། 紫娟 ནི་CV-ZJ གི་ཨང་འཛུད་འོག་ཁྱད་ཆོས་དེ་དག་གིས་ངོ་སྤྲོད་བྱས་ཡོད། དེ་ནི། 选育(紫芽) དང་མཐོ་བའི་ཨན་ཐོ་ས་ཡ་ཡན། སྨུག་པོའི་ལོ་མ་དང་ཁ་ཆུ། ཉི་ཤའི་རིགས་བཅས་སོ། དེའི་སྙིང་གི་སྐྱེ་རྫས་རིག་པའི་ཁྱད་ཆོས་ནི་ཨན་ཐོ་ས་ཡ་ཡན་(anthocyan) སྟེ་སྨུག་པོའི་རྫས་དབྱིངས་ཇུས་འཛིན་པ་མང་བ་ཡིན་ལ། དེས་ལོ་མ་ལ་ལི་ལོའི་ཟུར་མདོག་དང་། སྐམ་པའི་ལོ་མ་ལ་བོང་བུའི་(aubergine) ཐག་གཞིའི་མདོག་འབུལ་བ་ཡིན། འདི་ནི་ཡུན་ནན་གྱི་ཉེ་སྤྱོད་ཀྱི་ཚད་ལྡན་གྱི་སྔོ་དངུལ་མདོག་གི་རྣམ་པ་ལས་紫娟 ཁྱད་པར་བཟོ་བའི་ཆ་རྐྱེན་ཡིན།

紫芽 ནི་རི་སྐྱེས་དང་རྙིང་པའི་ལྗོན་ཤིང་གི་མྱུ་གུའི་སྨུག་པོའི་ཕེ་ནོ་ཊིཔ་(phenotype) ཞེས་འགྲེལ་བཤད་བྱེད། འདིར་སྨུག་པོ་ནི་འདེམས་སྲིང་གི་འབྲས་བུ་མིན་པར་大叶种 ཚོགས་པའི་ནང་གི་རང་བྱུང་གི་འགྱུར་ལྡོག་ཅིག་ཡིན། དེ་འདྲའི་མྱུ་གུ་རྣམས་འདེམས་སྒྲུག་བྱས་ཏེ་བསྡུ་བ་དང་། སྤྱིའི་བསྡུ་འབྲུ་ནང་དུ་དེའི་སྙོམས་ཆ་ནམ་ཡང་ཉུང་བས་དེས་ཉི་ཤའི་གནས་བབ་དང་རིན་གོང་མཐོ་བ་གྲུབ་ཡོད། དེ་ཉིད་ཀྱི “ཉི་ཤ” ཀྱི་རུ་ཁག་འདིའི་ནང་དུ་ཡིག་ཆའི་ཡོང་ཁུངས་ཀྱིས་芽苞 (yábāo) སྟེ་ “མྱུ་གུའི་དར་སྣོད” ཞེས་པའང་གླེང་ཡོད། དེ་ནི་རི་སྐྱེས་སྒྲུབ་སྣོད་ནས་འཁྲུངས་པའི་ཡུན་ནན་གྱི་མྱུ་གུ་ཆུང་ངུ་ཞིག་ཡིན་ལ། དེ་ནི་སྨུག་པོའི་རིམ་པ་ལ་ཐད་ཀར་དབང་མིན་ཡང་། དེའི་དཀོན་བ་དང་བསྡུ་རུང་བའི་ཁྱད་ཆོས་ཀྱིས་དེ་དང་ཉེ་འདབས་སུ་ཡོད།

དོ་སྣང་བྱེད་དགོས་པ་ཞིག་ལ། 紫娟 དང་ 紫芽 གཉིས་ཀ་ནི་ཕུའེར་གྱི་ཉེ་སྤྱོད་མ་ལག་ནང་གི་རིགས་སམ་ཕེ་ནོ་ཊིཔ་ཞིག་ཏུ་བརྩི་སྲུང་བྱས་ཡོད་པ་མ་གཏོགས། རང་བཙན་གྱི་ཇའི་རིགས་ཤིག་ཏུ་བརྩི་སྲུང་མི་བྱེད། འདི་ནི་普洱 ནང་གི་འགྱུར་ལྡོག་ཡིན་པ་མ་གཏོགས་ལོགས་སུ་གྲུབ་པའི “ཇའི་རིགས” མིན།

ལྗོན་ཤིང་གི་ལོ་ཚད་དང་འདེབས་གསོའི་རིགས།

ཕུའེར་ལ་ལྗོན་ཤིང་གཞི་འབྱུང་ལྟར་ཚད་ལྟ་གཏོང་བས། སྨུག་པོའི་ཉེ་སྤྱོད་ཀྱང་དེ་ཉིད་ཀྱི་རིན་གོང་གི་གཤིས་ཀ་ལྟར་བཀོད་ཐུབ།

• [古树茶](https://bo.thetea.app/article/gu-shu-cha) (gǔshù chá) — ལོ་བརྒྱ་དང་དེ་ལས་ལོ་ཚད་རྒས་པའི་རྙིང་པའི་ལྗོན་ཤིང་། སྲ་རའི་རྩ་བ་ཟབ་མོ་ཡོད་པའི་乔木 ཡིན་ལ། དབང་ཐང་ཆེ་བའི་རིན་ཐང་གི་སྡེ་ཚན་ཡིན།
• 大树茶 (dàshù chá) — སྨིན་ཡོད་ཀྱང་ལོ་ཚད་ཉུང་བའི་ལྗོན་ཤིང་། ཁ་ཆུའི་སྐྱེ་གཟུགས་སྲ་བ།
• 小树茶 (xiǎoshù chá) — ས་བོན་ནས་འཁྲུངས་པའམ་རྙིང་པའི་འདེམས་ཉར་གཞིའི་ནང་གི་གཞོན་ནུའི་འདེབས་འཛུགས།
• 台地茶 (táidì chá) — རྒྱུད་གཅིག་ལ་དཀྲུས་ཤིང་སྟུག་པོར་བཙུགས་པའི་སྒྲུབ་སྣོད་དམའ་པོ། ཆེ་མང་གི་ཉེ་སྤྱོད།
• 野生型 (yěshēng xíng) — རི་སྐྱེས་རྣམ་པ། (དཔེར་ན། 大雪山 དང་ 千家寨) ། དེ་དག་ལས་ལ་ལ་ཁ་ཚ་པོ་དང་བཟའ་བཏུང་ལ་མི་འོས་པ་ཡོད།
• 过渡型 (guòdù xíng) — རི་སྐྱེས་དང་གསོ་སྐྱོང་གི་དབར་གྱི་བར་མའི་རིགས། (邦崴)

紫芽 ནི་རང་བྱུང་གི་ཕེ་ནོ་ཊིཔ་ཞིག་ཡིན་པའི་ཆ་ནས་རྙིང་པའི་ར་བ་དང་རི་སྐྱེས་ལྗོན་ཤིང་གི་ནང་དུ་མཐོང་རྒྱུ་དེ་བས་མང་བས། དེས་དེའི “ཡུལ་སྐྱེ་ཁམས” ཀྱི་སྙན་གྲགས་ལ་ཤུགས་སྣོན་བྱེད། 紫娟 ནི་བསྐྲུན་རིགས་(cultivar) ཡིན་པའི་ཆ་ནས་དོ་དམ་བྱེད་བཞིན་པའི་འདེབས་འཛུགས་ནང་གསོ་བ་དང་། དེ་ནི་小树/台地 ཀྱི་དཔེ་དབྱིབས་དང་ཉེ་བ་ཡོད། འོན་ཀྱང་དེ་ལས་ལོ་ཚད་རྒས་པའི་ཞིང་སྤྲོད་ཀྱང་རྙེད་སྲིད།

བསྒྱུར་བཅོས།

ལག་རྩལ་གྱི་ཆ་ནས་སྨུག་པོའི་ཉེ་སྤྱོད་ནི་དམིགས་བསལ་གྱི་རིགས་ཤིག་ཏུ་ལོགས་སུ་མི་འབྱེད་པར། དེ་ནི་སྤྱིར་བཏང་གི་ཕུའེར་མའོ་ཆ་(maocha) བཞིན་བསྒྱུར་བཅོས་བྱེད། ལོ་མ་དེ་ཚ་ལྡན་རྔུལ་ཕྱུང་(杀青) དང་འགྲིལ་ཉོས་བྱེད་པ། ཉི་སྐམ་བཅས་བརྒྱུད་ནས་晒青毛茶 སྟེ་སྐམ་སྦྱོར་བྱེད་པའི་གཞི་རྩའི་ཉེ་སྤྱོད་ཐོབ་ཀྱི་ཡོད། དེ་ནས་མུ་མཐུད་དུ་ལམ་ལུགས་ཚད་ལྡན་གྱི་སོང་། དེ་ནི། རང་བྱུང་གི་དལ་བའི་རྒས་སྐྱེ་ཐོག་ཏུ་འགྲོ་བའི་རྗེན་པའི་生 (shēng) ཀྱི་ལམ་ནས་འགྲོ་བའམ། ཡང་ན་熟 (shú) ཕུའེར་གྱི་ཆེད་དུ་རླན་པའི་རིམ་བཞག་渥堆 བྱེད་པ་དེ་ཡིན།

ལག་ལེན་ཐོག་སྨུག་པོའི་ཉེ་སྤྱོད་དེ་མང་ཆེ་བར་生 ཀྱི་རྣམ་པར་མཐོང་རྒྱུ་ཡོད་པ་ནི། ཨན་ཐོ་ས་ཡ་ཡན་གྱི་ཚོན་མདངས་དང་ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པའི་རོ་གསལ་རྗེན་ཇའི་ནང་དུ་ཇེ་ལེགས་སུ་འགྲོ་བ་དང་། 紫芽 ཀྱི་བསྡུ་རུང་བའི་རིན་ཐང་རྙིང་པའི་ལྗོན་ཤིང་ནས་བཏོན་པའི་སྐམ་སྦྱོར་ལ་འགུལ་རྣམ་ཡོད་པས་ཡིན། དྲན་དགོས་པ་ཞིག་ལ། 熟普 ལ་དེའི་རང་ཉིད་ཀྱི་ཉེ་སྤྱོད་ཀྱི་འཇམ་ཚད་ཀྱི་རིམ་པའི་ཁྱད་སྟོན་ཡོད་པ་སྟེ། 宫廷 > 特级 > 一 > 三 > 五 > 七 > 九级 (འཇམ་པོ་ནས་རྩུབ་པོའི་ཁ་ཕྱོགས) ཞེས་པ་དེ་ཡིན། འོན་ཀྱང་འདི་ནི་ལོ་མའི་འཇམ་ཚད་ལ་དཔྱད་གཞིའི་མ་ལག་ཡིན་པ་མ་གཏོགས། སྨུག་པོའི་ཕེ་ནོ་ཊིཔ་ལ་གསལ་བཤད་མིན།

ཚད་ལྡན་གཞི་རྩ་དང་ 唛号 མ་ལག་ནང་གི་གནས་བབ།

ཚོང་ཁང་ཆེན་པོ་རྣམས་ཀྱི་སྙན་གྲགས་ཅན་གྱི་ཨང་བཞིའི་唛号 མ་ལག (màihào) ནི་སྦྱོར་བཟོའི་ཨང་འདེབས་ཤིག་ཡིན་པ་མ་གཏོགས། རིགས་ཀྱི་ཨང་འདེབས་མིན། དང་པོའི་ཨང་གཉིས་ནི་སྦྱོར་བཟོའི་ལོ་ཚད་དང་། གསུམ་པ་ནི་འཇམ་ཚད་ཀྱི་ཉེ་སྤྱོད་ཀྱི་རིམ་པ། བཞི་པ་ནི་བཟོ་གྲྭའི་ཨང་གྲངས་ཡིན། (1 — 昆明/中茶, 2 — 勐海/大益, 3 — 下关, 4 — 普洱) ། དེ་ལྟར་ན 7542 ནི་1975 ལོའི་སྦྱོར་བཟོའི་ཚད་ལྡན་གྱི་生 སྦྲང་ཉེས་ཡིན་ལ། ཉེ་སྤྱོད་རིམ་པ་ 4 དང་བཟོ་གྲྭ་勐海 ཡིན་ལ། 7572 ནི་熟 སྦྲང་ཉེས་ཀྱི་ཚད་ལྡན་ཡིན། སྨུག་པོའི་ཉེ་སྤྱོད་ནི་སྦྱོར་བཟོའི་དྲ་སྒྲོམ་འདིའི་ནང་ལོགས་སུ་གྲུབ་པའི་གནས་སུ་མི་འཇུག་སྟེ། 唛号 ནི་ཚོང་ཁང་གི་སྦྱོར་བཟོ་སྡེབ་འཇོམས་ལ་ངོ་སྤྲོད་བྱེད་ཀྱི་ཡོད་པ་མ་གཏོགས། མྱུ་གུའི་ཕེ་ནོ་ཊིཔ་ལ་མིན། དེར་བརྟེན་紫娟 དང་ 紫芽 ནི་“唛号-ཚད་ལྡན” གྱི་ཕྱི་ལོགས་སུ་མཁས་པའི་གཅེས་བཏོན་དང་ཉི་ཤའི་སྐམ་སྦྱོར་གྱི་ས་ཁུལ་དུ་གནས་ཡོད།

རོ་དང་ཇ་འཐུང་ཐབས།

གཙོ་བོའི་མཐོང་རིས་ཀྱི་མིང་རྟགས་ནི་ཁ་མདོག་ཡིན། 紫娟 གི་སྐམ་པའི་ལོ་མ་ནི་སྨུག་པོ་དང་བོང་བུའི་མདོག་ཐག་གཞི་དང་། ཁ་ཆུ་ནི་ཁྱད་པར་དུ་སྐྱུར་རྫས་བཏབ་སྐབས་མངོན་གསལ་དུ་འཆར་བའི་ལི་ལོའི་མདངས་འཕྲོ་སྟེར་སྲིད། འདིའི་རོ་གསལ་སྤྱིར་བཏང་གསལ་ལ་སྐྱེ་གཟུགས་གསལ་པོ་དང་། ཚད་ལྡན་གྱི་སྔོ་མངར་生 ལས་ཁྱད་པར་བའི་“སྨུག་པོའི” རང་གི་ངོ་བོ་ཡོད་པར་འགྲེལ་བཤད་བྱེད། རྙིང་པའི་ལྗོན་ཤིང་ནས་ཐོན་པའི་紫芽 ལ་ནི་大叶种 ཉེ་སྤྱོད་ཀྱི་ཟབ་ཚད་ནང་འཇུག་སྟེ། སྲ་བའི་སྐྱེ་གཟུགས་དང་། ཡུན་རིང་བའི་རྗེས་རོ། 古树 ཐུན་མོང་གི་ཁ་ཆུའི “ནུས་རྩལ” བཅས་ཡོད།

ཇ་འཐུང་བྱེད་པར་རྒྱུས་འདྲིས་ཀྱི་ཕུའེར་གྱི་ཇུས་གཞི་མཐུན་པོ་ཡོད།

• སྣོད་ཐོག: 盖碗 (gàiwǎn) ཡང་ན་སྨིན་སྨིན་གྱི་སྐམ་སྦྱོར་ཆེད་ཀྱི་དབྱི་ཞིང་(宜兴) གི་紫砂 (zǐshā) །
• ཆུ་ནི་འཁོལ་བའི་ཚད་དང་ཉེ་བ།
• ཇ་ལོ་མ་སད་པའི་ཆེད་མྱུར་དུ་བཀྲུ་འདག་གཏོང་བ། དེ་ནས་དུས་ཐུང་ངུའི་ནང་ཇ་བཞུ་བ་དང་རིམ་གྱིས་དུས་ཚད་རིང་དུ་གཏོང་བ།

གཞོན་ནུའི་སྨུག་པོའི་生 ལ་ཁ་ཚ་པོ་དང་སྐྱུར་གཤིས་ཀྱི་གསལ་ཤེས་འཆར་སྲིད་ལ། དེ་ནི་ཇ་བཞུ་བའི་དུས་ཚད་ཐུང་ངུ་གཏོང་བ་དང་འབྲེལ་འདྲིས་ཀྱི་དྲོད་ཚད་ལ་མི་སྤྱོད་པས་དུལ་དུ་འཇུག་དགོས། རི་སྐྱེས་དང་བར་མའི་དངོས་པོར་ཟབ་ནན་དགོས་པ་སྟེ། རི་སྐྱེས་རྣམ་པའི་ཆ་ཤས་ནི་རང་བཞིན་གྱིས་ཁ་ཚ་ཞིང་རྣོ་བ་ཡོད།

ཇི་ལྟར་དབྱེ་འབྱེད་བྱེད་དགོས་སམ།

• 紫娟 ལྡོག་ཕྱོགས་ 紫芽། 紫娟 ནི་རིགས་གཅིག་གྱུར་གྱི་བསྐྲུན་རིགས་(cultivar) ཡིན་པ་དང་། སྨུག་པོ་བརྟན་པོ་དང་། འདེབས་འཛུགས་དོ་དམ་བྱས་ཡོད་པ། ལོ་མའི་ཚོན་མདངས་ཆ་སྙོམས་ཡོད། 紫芽 ནི་མདོ་རུང་གི་ལྗོན་ཤིང་སྟེང་གི་འདེམས་སྒྲུག་བྱས་པའི་སྨུག་པོའི་མྱུ་གུ་ཡིན་ལ། ཚོན་མདངས་ཆ་མི་མཉམ་ཞིང་། རྙིང་པའི་ར་བ་དང་རི་སྐྱེས་རྣམ་པ་དང་འབྲེལ་བ་ཡོད།
• ཁ་མདོག་ནི་གཏན་འཁེལ་གྱི་ཁས་ལེན་མིན། ཨན་ཐོ་ས་ཡ་ཡན་གྱིས་ཁ་ཆུའི་སྨུག་པོའི་ཟུར་མདོག་ཤུགས་ཆེ་རུ་གཏོང་མོད། ཡིན་ནའང་ཤུགས་ཚད་ནི་ཚོང་རེས། བསྒྱུར་བཅོས། ཆུའི་ pH བཅས་ལ་རག་ལུས་ཡོད། ལི་ལོའི་མདངས་འཕྲོ་ཁ་རྐྱང་གིས་རིགས་དང་ལྗོན་ཤིང་གི་ལོ་ཚད་