home · article

měng kù chūn jiān

měng kù chūn jiān · 勐库春尖

མེང་ཁུ་ཚུན་ཅན་ (勐库春尖) ནི་ཞིང་ཆེན་ཡུན་ནན་གྱི་ནུབ་ཕྱོགས་སུ་ཆགས་པའི་མེང་ཁུ་ (勐库, Měngkù) རི་བོའི་ས་ཁུལ་ནས་ཐོན་པའི་དཔྱི་ལྡུག་ཅན་གྱི་དཔྱིད་ཀའི་ཧྲེང་ཕུའུ་ཨར་ཡིན། མིང་ངོས་སུ་ས་ཁུལ་གྱི་ངོས་འཛིན་སྟེ་མེང་ཁུ་ནི་ལིན་ཚང་ (临沧, Líncāng) ཁུལ་གྱི་ཇ་ཐོན་ས་ཁུལ་གཙོ་བོའི་གྲས་ཤིག་ཡིན་པ་དང་། དེ་བཞིན་གཞན་པ་ནི་གནའ་སྲོལ་ཚོང་རིགས་ཀྱི་དབྱེ་བ་“ཚུན་ཅན” (春尖) སྟེ་“དཔྱིད་ཀའི་ལྕང་མ།” དུས་ཚིགས་ཀྱི་བསྡུ་ལེན་སྔ་ཤོས་དང་མཉེན་ཤོས་ཡིན། རྒྱུ་ཆ་ནི་ས་གནས་ཀྱི་ལོ་འདབ་ཆེ་བའི་རིགས་མེང་ཁུ་ཏ་ཡེ་ཀྲུང་ (勐库大叶种, Měngkù dàyèzhǒng) ཡིན་ལ། རིན་ཐོའི་ནང་གི་གཏན་འབེབས་ཆ་ཚང་གི་ངོས་འཛིན་ནི་མེང་ཁུ་ཚུན་ཅན་ཧྲེང་སན་ཆ (勐库春尖生散茶) ཡིན་པ་དང་། འདིར་“ཧྲེང་སན་ཆ” (生散茶) ཞེས་པས་དཔྱི་ལྡུག་ཅན་གྱི་རྗེན་པའི་ཇ་ཞེས་མཚོན། མེང་ཁུ་ནི་མངོན་གསལ་གྱི་ཁ་ཚ་བ་དང་། སྟོབས་ལྡན་དང་ཡུན་རིང་བའི་ལན་སྤྲོད་མངར་བའི་རྗེས་སུ་མྱོང་རྩ་གཉིས་སྦྲེལ་བས་གྲགས་པ་ཡིན། རང་ས་ཁུལ་འདི་ནི་ལིན་ཚང་ཕུའུ་ཨར་གྱི་ས་ཁྲའི་སྟེང་དུ་རྩི་བཀུར་ཆེ་ཤོས་ཀྱི་གྲས་སུ་གཏོགས་ཤིང་། དེ་རུ་གྲགས་ཅན་གྱི་གྲོང་ཚོ་པིང་ཏའོ་ (冰岛, Bīngdǎo) དང་གྲོང་གསེབ་གཅིག་ཏུ་གནས་ཡོད།

༡. དབྱེ་རིམ་དང་འབྱུང་ཁུངས།

རིགས། ཕུའུ་ཨར་ཧྲེང་ (生, shēng) — རྗེན་པ། བཟོ་བཅོས་མྱུར་སྐྱེད་ཀྱི་སྨིན་སྐྱེད་བརྒྱུད་རིམ་མི་བརྒྱུད་པ།
དབྱེ་རིམ། ཕུའུ་ཨར་ཇ་ (普洱茶, pǔ’ěr chá)
རྣམ་པ། དཔྱི་ལྡུག་ཅན་གྱི་ཇ་ (散茶, sǎn chá)
རྒྱུ་ཆའི་རིགས། མེང་ཁུ་ཏ་ཡེ་ཀྲུང་ (勐库大叶种, Měngkù dàyèzhǒng), Camellia sinensis var. assamica ཀྱི་ལོ་འདབ་ཆེ་བའི་རིགས།
བསྡུ་ལེན། དཔྱིད་ཀའི་སྔ་མོ། ཚོང་རིགས་ཀྱི་གྲས་སུ་ཚུན་ཅན་ (春尖)
འབྱུང་ཁུངས། ཀྲུང་ཧྭ་མི་དམངས་སྤྱི་མཐུན་རྒྱལ་ཁབ། ཡུན་ནན་ཞིང་ཆེན། ལིན་ཚང་ཁུལ། ཧྲྭང་ཅང་རྫོང་ (双江县, Shuāngjiāng Xiàn) མེང་ཁུ་ས་ཁུལ།
ས་ཁྲའི་འཛམ་འཛོལ། ཧ་ལམ་བྱང་ཐག 23°30′ དང་ཤར་ཐག 99°50′ ཡིན།

མེང་ཁུ་ཚུན་ཅན་ནི་རྗེན་པའི་ཕུའུ་ཨར་གྱི་རིགས་སུ་གཏོགས། ཧྲུ་ཕུའུ་ཨར་ (熟茶, shú chá) རླན་གསོག་སྨིན་སྐྱེད་ (渥堆, wòduī) བྱེད་པ་དང་མི་འདྲ་བར། ཧྲེང་ནི་སྨིན་སྐྱེད་འདི་བརྒྱུད་མི་དགོས་པར་ཉི་སྐམ་བྱས་པའི་རྒྱུ་ཆ་ཡིན་ལ། ལོ་མང་པོའི་རིང་དལ་པོར་སྨིན་ཐུབ། ས་ཁོངས་མིང་ཅན་གྱི་ཐོན་རྫས་ཞིག་ཡིན་པའི་ཕུའུ་ཨར་སྐོར་གྱི་རྒྱལ་ཁབ་ཀྱི་ཚད་གཞི་ (GB/T 22111-2008) ཡིས་ཡུན་ནན་གྱི་ལོ་འདབ་ཆེ་བའི་རྒྱུ་ཆ་ཉི་སྐམ་བྱས་པ་ལས་བཟོས་ཤིང་། ཞིང་ཆེན་གྱི་མཚམས་བཅད་ས་ཁོངས་ནང་བཟོས་པའི་ཇ་ཕུའུ་ཨར་དུ་ངོས་འཛིན་བྱེད། ལིན་ཚང་གི་ས་ཁོངས་ཧྲྭང་ཅང་དང་མེང་ཁུ་ཚུད་པ་ནི་སྲུང་སྐྱོབ་ས་ཁུལ་དུ་ཚུད་ཡོད།

“རིགས”ཞེས་པའི་ཐ་སྙད་འདི་ངོས་འཛིན་འདིར་ཚོད་ལྟ་གཉིས་སུ་གོ་དགོས། གཅིག་ནི་སྨན་ལྗོན་གྱི་སྡོང་རིགས་ཀྱི་རིགས་ཤིག་ཡིན་ལ། གཞན་པ་ནི་དུས་ཚིགས་དང་ལོ་འདབ་ཀྱི་མཉེན་ཆ་ལ་ལྟོས་པའི་ཚོང་རིགས་ཀྱི་གྲས་ཡིན། དེར་བརྟེན། མེང་ཁུ་ཚུན་ཅན་ནི་གཏན་འབེབས་ལམ་ལུགས་གཅིག་པའི་ཇ་ཞིག་ཏུ་བཤད་པ་ལས། ས་ཁུལ་ཁྱབ་ཁོངས་ཀྱི་གི་བཟོ་ལྟ་ཞིག་ཏུ་བཤད་ན་དེ་བས་གསལ་བ་ཡོད། དེ་ནི་མེང་ཁུ་ནས་ཐོན་པའི་བསྡུ་ལེན་མཉེན་ཤོས་ཀྱི་དཔྱིད་ཀའི་དཔྱི་ལྡུག་ཅན་གྱི་ཧྲེང་ཡིན།

༢. ལོ་རྒྱུས་དང་རིག་གནས་ཀྱི་དོན་སྙིང་།

མི་རིགས་རིག་གནས་ཀྱི་ཁོར་ཡུག རྫོང་གི་མིང་ཆ་ཚང་ནི་ཧྲྭང་ཅང་ལ་ཧུ་ཝ་པུའུ་ལང་ཏའེ་རང་སྐྱོང་རྫོང་ཡིན། ས་གནས་འདིར་ལ་ཧུ་ (拉祜族) དང་། ཝ་ (佤族) པུའུ་ལང་ (布朗族) ཏའེ་ (傣族) མི་རིགས་བཅས་ཀྱིས་བོད་སྐྱོར་བྱེད་ཅིང་། ཇ་འདེབས་པ་དང་རྒྱུན་ལྡན་གྱི་ཇ་འཐུང་བ་ནི་མི་རབས་མང་པོའི་ལོ་རྒྱུས་ལྡན།
རྒོད་པའི་གནའ་སྔ་མོའི་ཇ་ནགས། མེང་ཁུ་ཏ་ཞུའེ་ཧྲན་ (勐库大雪山, Měngkù Dàxuěshān) རི་བོའི་མང་ཚོགས་སྟེང་། 1997 ལོར་མཐོ་ངོས་ཧ་ལམ་མཚོ་ངོས་ལས་མཐོ་ཚད་ 2200-2750 མི་ཡོད་པའི་ས་ཁུལ་ཞིག་ཏུ་རྒོད་པའི་གནའ་སྔ་མོའི་ཇ་སྡོང་གི་རྒྱ་ཆེ་བའི་ཁྱབ་ཁོངས་ཤིག་ཞིབ་འཇུག་བྱས་ཡོད། འདི་ནི་མཚུངས་པའི་ཚོགས་པ་ཤེས་རྟོགས་བྱུང་བའི་ནང་ནས་ཆེ་ཤོས་དང་མཐོ་ཤོས་ཀྱི་གྲས་ཤིག་ཡིན།
པིང་ཏའོ་གྲོང་ཚོ། ས་གནས་ཀྱི་ཟིན་ཐོ་ལྟར་ན། པིང་ཏའོར་རིག་ལམ་གྱི་ཇ་འདེབས་པ་ནི་མིང་དུས་སྐབས་སུ་ཐོག་མར་བྱུང་བ་ཡིན། (དུས་རབས་༡༥ པའི་མཇུག) དེང་སང་པིང་ཏའོ་ནི་མིག་དཔེ་དང་དུས་མཚུངས་སུ་ས་ཁུལ་འདིའི་གོང་ཆེ་ཤོས་ཀྱི་མིང་ཡིན།

“ཚུན་ཅན”གྱི་རིགས་དབྱེ་འདི་ནི་ཆིང་དང་སྤྱི་མཐུན་རྒྱལ་ཁབ་ཀྱི་དུས་སྐབས་ཀྱི་ཡུན་ནན་ཇའི་ཚོང་རིགས་དབྱེ་རིམ་ནས་འབྱུང་བ་ཡིན། དུས་སྐབས་དེར་དཔྱིད་ཀའི་ཐོན་སྐྱེད་དུས་དང་མཉེན་ཆ་ལ་ལྟོས་ནས་དབྱེ་ཞིང་། ཆེས་སྔ་བ་དང་ཕྲ་ཤོས་ཀྱི་ལོ་འདབ་ལ་“ཚུན་ཅན”ཞེས་མཚོན་ཅིང་། དེའི་རྗེས་སུ་དཔྱིད་ཀའི་རྩིང་ཤོས་ཀྱི་བསྡུ་ལེན་བྱུང་། སྟོན་ཀའི་ཐོན་སྐྱེད་ལ་“ཀུ་ཧྭ” (谷花, gǔhuā) ཟེར། ཀྲོན་ཧྲི་ཧྥུས་བྲིས་པའི་“ཕུའུ་ཨར་སྐོར་གྱི་ཟིན་བྲིས།” (阮福《普洱茶记》, 1825) ཞེས་པའི་ནང་དུ། ཆེས་ཕྲ་ཞིང་དཔྱིད་ཀའི་སྔ་མོའི་ལོ་འདབ་དམིགས་བསལ་གྱིས་འདེམས་པ་དང་དེ་ལ་གཞན་ལས་རིན་ཐང་ཆེ་བར་བཀོད་ཡོད། བསྡུས་ན། “ཚུན་ཅན”ནི་ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་བརྒྱུད་རིམ་ནས་གྲུབ་པའི་སྤུས་ཚད་བཤད་སྟངས་ཤིག་ཡིན་ལ། དེ་ཉིན་དེང་གི་དཔྱི་ལྡུག་ཅན་གྱི་ཧྲེང་སྟེང་སྤར་ཡོད།

དུས་རབས་༢༠ པའི་སྨད་ཀྱི་དུས་སྐབས་སུ། མེང་ཁུ་མིང་ནི་གཙོ་བོ་བཟོ་གྲྭ་ཆེན་པོ་དག་གི་རྒྱུ་ཆའི་གཞི་རྩར་འབྲེལ་ཡོད། ༢༠༠༠ ལོའི་བརྒྱུད་རིམ་དུ། ལིན་ཚང་གི་ཕུའུ་ཨར་དང་། ལྷག་པར་དུ་གྲོང་ཚོ་པིང་ཏའོ་དང་བཅས་པའི་མེང་ཁུར་དར་སྤེལ་དང་རིན་གོང་བརྗེ་ལེན་ཆེན་པོ་བྱུང་། ས་གནས་ཀྱི་ཐོན་སྐྱེད་པའི་ནང་། ཀུང་སི་“མེང་ཁུ་ཀྲུང་ཧྲི” (勐库戎氏, Měngkù Róngshì) ཞེས་པ་རྒྱ་ཁྱབ་ཏུ་གྲགས།

༣. སྨན་ལྗོན་རིག་པའི་ཐོག་ནས་གསལ་བཤད་དང་རྒྱུ་ཆ།

སྨན་ལྗོན་རིགས། མེང་ཁུ་ཏ་ཡེ་ཀྲུང་ — ཨ་སམ་རིགས་ཀྱི་ལོ་འདབ་ཆེ་བའི་ཁྱབ་ཁོངས་ཤིག་ཡིན་ལ། ཁྱད་ཆོས་སུ་ལོ་འདབ་ཆེ་བ་དང་། ཕྱིར་ཐོན་རྫས་རྫུན་གྱི་ནང་དོན་མཐོ་བ། ལྕང་མའི་སྤུ་ཆགས་ཡག་པོ་ཡོད།
ལོ་འདབ་ཀྱི་རྟགས། འདབ་གཞི་ཆེ་ཞིང་། ཁོག་པ་གྲུབ་པ། རྩ་ལམ་གསལ་བ། ལྕང་མ་གང་ཞིང་དངུལ་མདོག་གི་སྤུས་གཡོགས་ཡོད།
རྒྱལ་ཁབ་ཀྱི་རིགས། མེང་ཁུ་ཏ་ཡེ་ཀྲུང་ནི་༡༩༨༠ ལོའི་བརྒྱུད་རིམ་དུ་ཀྲུང་གོས་ཡོངས་སུ་གྲགས་པའི་ལེགས་སྒྲིག་བྱས་པའི་ཇ་སྡོང་རིགས་ཀྱི་ནང་ཚུད་ཡོད།
ཚུན་ཅན་གྱི་བསྡུ་ལེན་ཚད་གཞི། དཔྱིད་ཀའི་སྔ་མོ། མཉེན་ཆ་མཐོ་བའི་ལྕང་མ་དང་ལྕང་མ་གཅིག་དང་ལོ་འདབ་གཉིས་ལས་མི་མང་བའི་ཡལ་ག

“ཚུན་ཅན”གྱི་མཐོ་རིམ་རྒྱུ་ཆ་ནི་དཔྱིད་ཀའི་ཐོག་མའི་བསྡུ་ལེན་ཡིན་ལ། དགུན་གྱི་ངལ་གསོའི་རྗེས་སྡོང་བོས་ནང་དོན་མང་ཤོས་ལྡན་པའི་ལོ་འདབ་སྤྲོད་པའི་དུས་ཡིན། གྲུབ་ཚར་བའི་དཔྱི་ལྡུག་ཅན་གྱི་ཇའི་ནང་འདི་ཉིད་མདོག་ཕྲ་བའི་སྤུ་ཅན་གྱི་ལྕང་མའི་བསྡུར་ཚད་མཐོ་བ་དང་ཡལ་ག་གི་གྲུབ་ཆ་གཅིག་གྱུར་ལྡན་པས་མཚོན། གསར་དུ་བསྡུས་པའི་ལོ་འདབ་དང་ཚོང་ཟོག་ཇ་བར་གྱི་བར་མའི་རྣམ་པ་ནི་མའོ་ཆ (毛茶, máochá) ཡིན། དེ་ནི་ཉི་སྐམ་བྱས་པའི་རྒྱུ་ཆ་ཡིན་ལ། རྗེས་སུ་མཉེན་ཆའི་ལྟར་དབྱེ་བ་བྱེད།

༤. ས་ཁམས་དང་འདེབས་སྐྲུན་གྱི་ཁྱད་ཆོས།

ས་ཁུལ་གྱི་དབྱིབས་དང་མཐོ་ཚད། མེང་ཁུའི་ཇ་ཞིང་གི་མང་ཆེ་བ་ནི་གཙོ་བོ་མཚོ་ངོས་ལས་མཐོ་ཚད་ 1000-2000 མི་ཡས་མས་སུ་ཆགས་ཡོད། རི་བོའི་མང་ཚོགས་ཀྱི་རྩེ་མོའི་མཐོ་ཚད་ནི་ཧ་ལམ་ 3200 མི་ཡིན།
གནམ་གཤིས། ཁོ་ཐལ་གྱི་མཚོ་རླུང་རྒྱུན་འབེབས་ཀྱི་རིགས་ཡིན་ལ། ཉིན་མཚན་གྱི་དྲོད་ཚད་ཁྱད་པར་མངོན་གསལ་དུ་གྱུར་པ་དང་། ན་བུན་དང་རླན་པ་མང་བས་དྲི་མངར་དང་ཕྱིར་ཐོན་རྫས་རྫུན་གསོག་ལ་ཕན་ཐོགས་ཡོད།
ས་རྡོ། གཙོ་བོ་དམར་སེར་གྱི་ཁོད་བརྡར་གྱུར་པའི་སྐྱུར་གཞིའི་སྟེང་གི་ས་གཞི་ཡིན་ལ། རི་ངོས་སུ་ཆུ་བཟང་པོ་འཐེན་ཐུབ།
ས་ཁུལ་གྱི་དབྱེ་བ། ནན་མེང་ (南勐河, Nán Měng hé) ཆུ་བོའི་ལུང་པས་ཁྱབ་ཁོངས་དེ་རི་བོའི་ཤར་ཕྱོགས་ (东半山, dōng bàn shān) དང་རི་བོའི་ནུབ་ཕྱོགས་ (西半山, xī bàn shān) སུ་དབྱེ་ཡོད།

“ཕྱེད་གཉིས་“བར་གྱི་ཁྱད་པར་ནི་བཟོ་ལྟ་གོ་བར་འཛིན་པའི་ལྡེ་མིག་ཡིན། ནུབ་ཕྱེད་ཀྱི་ཇ་དེ་དག་པིང་ཏའོ་ཚུད་པ་ནི་སྲོལ་རྒྱུན་གྱིས་མངར་བ་ཡིན་ལ། ལོ་འདབ་ཆེ་བའི་ཁྲོད་ཀྱི་ཁ་ཚ་བ་ཧ་ཅང་ཚོད་བཀག་ཅན་དང་། ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པའི་“ཀ་ར་བའི་“མངར་བ་ལྡན། ཤར་ཕྱེད་ཀྱི་ཇ་དེ་དག་སྟོབས་ཆེ་བ་དང་། ཁ་ཚ་བ་དང་རྗེན་ཆ་ཕྱུག་པ། མངོན་གསལ་གྱི་“ནུས་པ་“ལྡན་པར་ཚོར། རྒྱུན་སྤྱོད་དུ་གནའ་སྔ་མོའི་སྡོང་ (古树, gǔshù) ནས་ཐོན་པའི་ཇ་དང་ལས་ཞིང་གི་རིག་ལམ་སྡོང་ (台地茶, táidì chá) ནས་ཐོན་པའི་ཇ་གཉིས་དབྱེ་བ་བྱེད། སྔ་མ་ནི་བརྗིད་ཆ་དང་རོ་གདུགས་ཡོད་པས་རིན་གོང་གལ་ཆེན་པོ་མཐོ་བ་ཡིན།

༥. བཟོ་སྐྲུན་གྱི་ལག་རྩལ།

བསྡུ་ལེན། དཔྱིད་ཀའི་སྔ་མོར་མཉེན་ཆ་ལྡན་པའི་ཡལ་ག་ལག་པས་བསྡུ་བ།
རླན་བསྲེགས། ལོ་འདབ་སྲབ་ཙམ་བཏིང་ནས་ (摊晾/萎凋, tānliàng/wěidiāo) རླན་ཆའི་ཆ་ཤས་ཤིག་འཐེན་པ།
སྔོ་ལྗང་བརྟན་པར་བྱེད་པ། ཚོད་བཀག་ཅན་གྱི་དྲོད་ཚད་དུ་བརྔོ་བ། (杀青, shāqīng) དྲོད་ཚད་ནི་སྔོ་ཇ་བཟོ་བ་ལས་དམའ་བས། རྗེས་མའི་སྨིན་སྐྱེད་ལ་དགོས་པའི་སྨིན་བཅོས་ནུས་པ་ཆ་ཤས་ཤིག་ཉར་ཚགས་བྱེད།
སྒྲིལ་བ། ལག་པའམ་འཕྲུལ་ཆས་ཀྱིས་སྒྲིལ་བ་ (揉捻, róuniǎn) བྱེད།
ཉི་སྐམ། ཉི་མའི་འོད་དུ་སྐམ་པར་བྱེད་པ་ (晒干, shàigān) — གོམ་སྟབས་འདི་ཉིད་ཀྱིས་“ཧྲའེ་ཆིང་མའོ་ཆ” (晒青毛茶, shàiqīng máochá) སྟེ་ཕུའུ་ཨར་གྱི་རྒྱུ་ཆ་སྤྲོད།
དབྱེ་བ། ཆེས་མཉེན་ཆ་ལྡན་པའི་ཡལ་ག་ཚུན་ཅན་གྱི་རིགས་སུ་འདེམས་པ།

ཧྲེང་ཕུའུ་ཨར་གྱི་ལག་རྩལ་གྱི་གཙོ་གནད་ཁྱད་ཆོས་ནི་རླན་གསོག་སྨིན་སྐྱེད་ཀྱི་གོམ་སྟབས་མེད་པ་ཡིན། ཇ་ལ་“བཟོ་བཅོས་ཀྱིས་རྙིང་པར་བཟོ་བ་“མིན་པར། རང་བྱུང་གི་ལམ་ནས་དལ་པོར་སྨིན་སྐྱེད་བྱེད་དུ་འཇུག རྣམ་པ་དཔྱི་ལྡུག་ཅན་གྱི་ཇ་ (生散茶) ཡིན་པས། ལོ་འདབ་དེར་བིང་དང་། ཐོ་ཆ། ས་པག་བཅས་སུ་གནོན་མི་དགོས་པར། རང་དབང་གི་རྣམ་པར་ཉར་བས་ཡོངས་སུ་ཚང་བའི་ལྕང་མའི་གཟུགས་དང་ཚོད་འཇལ་སྟབས་བདེ་བ་ཉར་ཚགས་བྱེད།

༦. དབང་ཚོར་ཁམས་དབྱེ་བའི་ཁྱད་ཆོས།

སྐམ་པའི་ལོ་འདབ། ཨོ་ལིབ་མདོག་ལྡན་གྱི་སྔོ་ནག་ཙམ་ཡིན་ལ། མངོན་གསལ་གྱི་བསྡུར་ཚད་ཀྱིས་མདོག་ཕྲ་བའི་སྤུ་ཅན་གྱི་ལྕང་མ་ཡོད། ལོ་འདབ་ཆེ་བའི་རྒྱུ་ཆའི་ཐོག་ནས་བཤད་ན་ཁ་གྲུབ་ཅན་དང་མཉེན་པོ་ཡིན།
ཁ་ཏིང་། ཝ་རེང་སེར་ནས་གསེར་སེར་བར་གྱི་ཁ་དོག་ཡིན་ལ། ལོ་ན་གཞོན་པའི་ཇ་ནི་དྭངས་ཤིང་གསལ་བ་ཡིན།
དྲི་ངད། མེ་ཏོག་དང་སྦྲང་རྩིའི་དྲི་མ་ལྡན་ལ། ཤིང་ཏོག་དང་རྩྭ་རིགས་ཀྱི་དྲི་མ་ལྡན་པའི་གསར་པའི་རིགས། ལོ་ལོན་ཚར་བའི་ཇར་མཐུག་ཤོས་དང་སྨིན་པའི་ཁྱད་ཆོས་ཐོན།
རོ། ནང་དོན་ཕྱུག་ཅིང་གུག་པོ་ཡོད་ལ། མེང་ཁུའི་ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པའི་ཁ་ཚ་བ་དང་རྗེན་ཆ་དང་བཅས་པ་ཡོད། དེ་དག་མྱུར་དུ་སྟོབས་ལྡན་གྱི་ལན་སྤྲོད་མངར་བའི་རྗེས་སུ་མྱོང་རྩས་བརྗེ་བ།

དཔྱད་བསྡུར་གྱི་ལྡེ་མིག་གཙོ་བོ་ནི་“ཧུའེ་ཀན” (回甘, huígān) སྟེ་ཁ་ཚ་བའི་རྗེས་སུ་མངར་བ་ལན་སྤྲོད་དུ་འོང་བ་དང་། “ཧྲེང་ཅིན” (生津, shēngjīn) སྟེ་ཁ་ཆུ་རྒྱས་པ་དང་ཁ་དང་མིད་པའི་ནང་གསར་པའི་ཚོར་བ་འཆར་བ་ཡིན། སྤུས་ཚད་བཟང་བའི་མེང་ཁུ་ཚུན་ཅན་ལ་ཁ་ཚ་བ་ (苦, kǔ) དང་རྗེན་ཆ་ (涩, sè) ནི་ལྕེའི་སྟེང་དུ་སད་པར་མི་འགྱུར་བར། “ལོག་སྟེ”མངར་བར་གྱུར་ཞིང་། ཁ་ནང་གི་བརྗིད་ཆ་དང་མིད་པའི་ནང་གི་ཡག་པོའི་བྱེད་སྟངས་ཚོར་ཐུབ། རྒྱུ་ཆ་ས་ཁུལ་གྱི་ནུབ་ཕྱོགས་ཀྱི་ཞིང་ལ་ཉེ་ཙམ་ཡོད་ན། ཇའི་རང་བཞིན་འཇམ་ཞིང་མངར་བ་ཡིན་ལ། ཇེ་ཤར་དུ་སོང་ན་ཇེ་སྟོབས་ཆེ་ཞིང་སྐྱེས་ཕོའི་ཁྱད་ཆོས་ལྡན།

༧. རྫས་འགྱུར་གྱི་རྒྱུ་ཆ།

ཇའི་པོ་ལི་ཧྥེ་ནོལ། ལོ་འདབ་ཆེ་བའི་རྒྱུ་ཆའི་ཐོག་ནས་མཐོ་ཞིང་། གསར་པའི་ཧྲེང་ནང་ཚོད་ལྟ་ 30-36% ཡོད། དུས་ཡུན་གྱི་བརྒྱུད་རིམ་ནང་བསྡུར་ཚད་ཇེ་ཆུང་དུ་འགྲོ།
ཁ་ཐེ་ཅིན། པོ་ལི་ཧྥེ་ནོལ་གྱི་ཆ་ཤས་གལ་ཆེན་ཞིག་ཡིན་ལ། རྗེན་ཆ་དང་དམ་པོའི་ནུས་པར་འགན་ལེན་བྱེད།
ཁོ་ཧྥེ་ཡིན། ཚོད་ལྟ་ 3-5% ཡོད།
རང་དབང་གི་ཨ་མི་ནོ་སྐྱུར། ཚོད་ལྟ་ 2-4% ཡོད་ལ། ཐེ་ཨ་ནིན་ཚུད་ཡོད། པོ་ལི་ཧྥེ་ནོལ་དང་འདིའི་བསྡུར་ཚད་ཀྱིས་མངར་བ་དང་ཁ་ཚ་བའི་སྙོམས་སྒྲིག་གཏན་འབེབས་བྱེད།
ཆུར་བཞུ་རུང་བའི་ཀ་ར་དང་། ཕེག་ཐིན། དྲི་མངར་རྫས་སྦྱོར་བཅས། གཟུགས་པོའི་གང་ཚད་དང་མངར་བའི་ཆ་རྐྱེན་གྲུབ་པར་བྱེད།

ཡུན་ནན་གྱི་ལོ་འདབ་ཆེ་བའི་རིགས་དེ་དག་ལོ་འདབ་ཆུང་བའི་རིགས་དང་བསྡུར་ན་པོ་ལི་ཧྥེ་ནོལ་དང་ཕྱིར་ཐོན་རྫས་རྫུན་གྱི་ནང་དོན་མཐོ་བས་ཁྱད་ཡོད། ལོ་ན་གཞོན་པའི་ཧྲེང་ནི་པོ་ལི་ཧྥེ་ནོལ་དང་ཁོ་ཧྥེ་ཡིན་གྱིས་ཕྱུག་པས་དེའི་མངོན་གསལ་གྱི་ཁ་ཚ་བ་དང་སེམས་གསོའི་ནུས་པ་གསལ་བཤད་བྱེད། ཡུན་རིང་ཉར་ཚགས་བྱས་པའི་བརྒྱུད་རིམ་ནང་པོ་ལི་ཧྥེ་ནོལ་གྱི་ཆ་ཤས་ཤིག་བརྫས་འགྱུར་དང་གཞན་དུ་འགྱུར་བས། རོ་འཇམ་པོར་འགྱུར་ཞིང་ཁ་ཏིང་གི་ཁ་དོག་འགྱུར།

༨. ཕན་ཡོན་གྱི་ཁྱད་ཆོས།

གདུགས་སྲེག་འགོག་པའི་ནུས་པ། པོ་ལི་ཧྥེ་ནོལ་དང་ཁ་ཐེ་ཅིན་གྱི་ནང་དོན་མཐོ་བས་རྐྱེན་བྱེད།
སེམས་གསོའི་ནུས་པ། ཁོ་ཧྥེ་ཡིན་གྱིས་རྐྱེན་བྱེད། ལོ་ན་གཞོན་པའི་ཧྲེང་ནི་མངོན་གསལ་གྱིས་སེམས་གསོ་བྱེད།
འཇུ་བའི་རོགས་རམ། ཀྲུང་གོའི་སྲོལ་རྒྱུན་ནང་ཕུའུ་ཨར་ནི་ཞག་ཚིལ་ཆེ་བ་དང་ཕྱུག་པོའི་ཟས་རྗེས་སུ་འཐུང་།

གོང་གསལ་གནས་ཚུལ་དེ་དག་ནི་ལོ་འདབ་ཆེ་བའི་ཇའི་སྐོར་གྱི་སྤྱིའི་ལྟ་བ་དང་སྲོལ་རྒྱུན་གྱི་བེད་སྤྱོད་ཉམས་ལེན་མཚོན་པ་ཡིན་གྱི། སྨན་བཅོས་ཀྱི་དཔྱད་གཏམ་ཡིན་པར་མི་བརྗོད། ལོ་ན་གཞོན་པའི་རྗེན་པའི་ཕུའུ་ཨར་ནི་པོ་ལི་ཧྥེ་ནོལ་དང་ཁོ་ཧྥེ་ཡིན་གྱིས་ཁེངས་ཡོད་པས་གྲོད་ཁོག་ལ་རྩུབ་སྙང་ཡོང་སྲིད། དེར་བརྟེན། སྟོང་གཟུགས་སུ་དང་མཚན་མོར་ཚད་ཆེན་པོར་མི་འཐུང་བར་བསླབ་ཡོད། སྒེར་གྱི་བཟོད་བསྲན་ནུས་པར་བསམ་གཞིག་བྱ་དགོས།

༩. ཇ་ཁོལ་བཟོ་སྟངས།

སྣོད་ཆ། ཀའེ་ཝན་ (盖碗, gàiwǎn) དང་དཀར་ཡོལ་ནི་ལོ་ན་གཞོན་པའི་ཧྲེང་ལ་ཤིན་ཏུ་འཚམ། དྲི་མངར་ཕྱིར་འདོན་བྱེད་ཅིང་དྲི་གཏམ་མི་“ཟ་བ”ཡིན། འཇིམ་ཡོལ་ཇ་ཁོལ་ (紫砂壶, zǐshā hú) ནི་ཟབ་ནན་གྱིས་བེད་སྤྱོད་བྱེད།
ཆུ། འཇམ་པོ། གསར་དུ་བཙོད་པ། ལོ་ན་གཞོན་པའི་ཇར་དྲོད་ཚད་ཧ་ལམ་ 90–95 °C ཡིན། (ཁ་ཚ་བ་ཇེ་འཇམ་པོར་གཏོང་བའི་ཆེད་དུ) ཡུན་རིང་ཉར་ཚགས་བྱས་པའི་ཇར་ 95–100 °C བར་བེད་སྤྱོད་བྱེད།
ཚོད་འཇལ། ཚོད་ལྟ་ 100-150 མི་ལི་ལ་གྲམ་ 5-7 ཡིན།
ཁྲུས་བཀྲུ། མྱུར་པོའི་ཁྲུས་བཀྲུ་ཐེངས་གཅིག (སྐར་ཆ་འགའ་ཤས) ཁ་ཏིང་བཙོ་བ།
བཙོ་བ། བཙོ་བའི་རིང་ཐུང་ཐུང་ངུའི་ཀུང་ཧྥུ་ལུགས་ཀྱི་བཙོ་སྟངས། ཐོག་མར་སྐར་ཆ་ 5-10 དང་རིམ་བཞིན་ཇེ་རིང་དུ་གཏོང་། སྤུས་ཚད་བཟང་བའི་རྒྱུ་ཆས་ཐེངས་བཅུ་ཡས་མས་བཟོད་ཐུབ།

ལག་ལེན་གྱི་བསླབ་བྱ། གལ་ཏེ་ཐོག་མའི་འཐུང་རྩ་ཧ་ཅང་ཁ་ཚ་སྙང་ན། བཙོ་དུས་ཐུང་དུ་གཏོང་བ་དང་དྲོད་ཚད་ཅུང་ཟད་དམའ་རུ་གཏོང་དགོས་པ་ལས། ལོ་འདབ་ཀྱི་ཚད་མི་དམའ་རུ་གཏོང་བས་རོ་གང་བར་གནས་ཤིང་ཁ་ཚ་བ་དམ་ཆོད་བྱེད་ཐུབ། ཆུ་ཚད་ཆེ་བ་དང་ལོ་འདབ་ཚད་ཉུང་བའི་དལ་པོའི་བཙོ་སྟངས་ཀྱང་རྒྱུན་ལྡན་གྱི་འཐུང་བར་ཡོད་སྲིད།

༡༠. ཉར་ཚགས།

གནས་སྟངས། སྐམ་ས་ཅན་དང་རླུང་འགྲོ་ཡག་པའི་ཁང་པ། གཞན་གྱི་དྲི་མ་མེད་པ། ཐབ་ཀ་དང་། སྤོས་ཆུ། ཁང་པའི་རྫས་སྦྱོར་ལས་རྒྱང་བསྐྱེད་བྱ་དགོས།
རླན་ཚད་དང་དྲོད་ཚད། ཚོད་བཀག་ཅན་དང་བརྟན་པོ་ཡིན་དགོས། འགྱུར་ལྡོག་ངང་ཆེན་དང་རླན་ས་ཅན་མི་འཚམ།
འོད་སྟངས། ཉི་མའི་དྲང་སོང་གི་འོད་ཟེར་སྤང་དགོས།

རྗེན་པའི་ཕུའུ་ཨར་ནི་ལོ་མང་པོའི་རིང་སྨིན་སྐྱེད་དང་ཕྱིར་འདོན་བྱེད་ཐུབ་མོད། དཔྱི་ལྡུག་ཅན་གྱི་རྣམ་པའི་རྒས་སྟངས་ནི་གནོན་པའི་རྣམ་པ་དང་མི་འདྲ། མཁའ་དབང་དང་འབྲེལ་བའི་རྒྱ་ཁྱོན་ཆེ་བས་དཔྱི་ལྡུག་ཅན་གྱི་ཇ་བརྫས་འགྱུར་མྱུར་བ་དང་གསར་པའི་དྲི་མངར་སྔ་ས་ནས་སྟོར་སྲིད། གནོན་པའི་བིང་དང་ཐོ་ཆ་ནི་སྲོལ་རྒྱུན་གྱིས་ཡུན་རིང་སྨིན་སྐྱེད་དང་རྙིང་པའི་གཤིས་ཀ་ཟབ་མོ་འཕེལ་རྒྱས་ལ་བཟང་བར་བརྗོད། དེར་བརྟེན། དཔྱི་ལྡུག་ཅན་གྱི་ཚུན་ཅན་ནི་གཞོན་པའམ་བར་མའི་ལོ་ལོན་ཚད་དུ་འཐུང་བའི་ཇར་བརྩི་བ་ལས། ལོ་མང་པོའི་བསྡུ་རུང་ཉར་ཚགས་ཀྱི་དམིགས་ཡུལ་དུ་མི་བརྩི། ཉར་ཚགས་བྱེད་སྐབས་སྐམ་ཉར་ (干仓, gāncāng) དང་རླན་ཉར་ (湿仓, shīcāng) དབྱེ་རུང་བྱེད་རྒྱུ་གལ་ཆེན་པོ་ཡིན། སྔ་མས་གཙང་མ་དང་སྔོན་དཔག་ཐུབ་པའི་སྨིན་སྐྱེད་སྤྲོད་ཅིང་། ཕྱི་མ་ནི་ཉེན་ཁ་ཆེ་ལ་རྒྱུ་ཆར་གནོད་སྲིད།

༡༡. རིན་གོང་དང་རྫུན་བཟོ།

རིན་གོང་གི་ཧ་ཐོར། ཤིན་ཏུ་རྒྱ་ཆེ། མེང་ཁུའི་མང་ཚོགས་ཀྱི་ལས་ཞིང་རྒྱུ་ཆ་ནི་རིན་གོང་བྲེ་བཞག་ཡོད། གྲོང་ཚོ་གཏན་འབེབས་དང་ལྷག་པར་དུ་གནའ་སྔ་མོའི་སྡོང་ནས་ཐོན་པའི་ཇའི་རིན་གོང་ནི་ལྡབ་མང་པོ་མཐོ་བ་ཡིན།
རྐྱེན་རྩ་ཡིན་པའི་པིང་ཏའོ། པིང་ཏའོའི་མིང་ནི་ས་ཁུལ་འདིའི་ནང་རིན་གོང་ཆེ་ཤོས་ཡིན་ལ། དེ་ཉིད་མགོ་སྐོར་རིན་གོང་གི་ཚོང་ལས་དང་རྫུན་བཟོའི་དམིགས་སར་གྱུར་ཡོད།
ཚོད་ལས་བརྒལ་ནས་རིན་ཐང་སྤྲོད་པ། སྡོང་གི་ལོ་ཚད་ (台地 ཞེས་པ་ 古树 ཡིན་ཁུལ་དུ་བཤད་པ) དུས་ཚིགས་ (སྟོན་ཀའམ་དབྱར་ཀའི་ལོ་འདབ་ལ་དཔྱིད་ཀའི་ཚུན་ཅན་ཡིན་ཁུལ་དུ་བཤད་པ) དང་ཕྲ་མོའི་ས་ཁུལ་ (ཉེ་འཁོར་གྲོང་ཚོ་དེ་དག་པིང་ཏའོ་ཡིན་ཁུལ་དུ་བཤད་པ) བཅས་ཡིན།

ཇི་ལྟར་ཁ་ཕྱོགས་བྱེད་དགོས་པ། མཉེན་ཆ་མཐོ་བའི་དངོས་ཡོད་དཔྱིད་ཀའི་ཚུན་ཅན་གྱིས་སྤུ་ཅན་གྱི་ལྕང་མའི་བསྡུར་ཚད་མངོན་གསལ་དང་། ཁ་གྲུབ་ཅན་གྱི་རྒྱུ་ཆ། གཙང་མའི་ཁ་ཏིང་མཚོན་ཞིང་། རོའི་ནང་དུ་ཁ་ཆུ་རྒྱས་པའི་ཁྲོད་མྱུར་དུ་གསལ་འདེབས་ཅན་གྱི་མངར་བའི་ལན་སྤྲོད་ཡོད། “སྟོང་པའི་“ལྷོད་པའི་ཁ་ཚ་བའི་རོ་ཧུའེ་ཀན་མེད་པ་ནི་སེམས་ཁྲལ་གྱི་རྟགས་ཡིན། “གནའ་སྔ་མོའི་པིང་ཏའོ”རིན་གོང་དོགས་པ་བཟོ་བའི་ཚད་དུ་དམའ་བ་ནི་ཕལ་ཆེར་འབྱུང་ཁུངས་བརྗེ་བ་གསལ་འདེབས་བྱེད། མཐུན་རྐྱེན་ཅན་དུ་ཞིང་ངམ་གྲོང་ཚོ་གསལ་པོ་དང་ལོ་ངོས་འཛིན་བྱེད་ཐུབ་པའི་ཚོང་པ་ལས་ཉོ་བ་དང་། ཇ་ཉོས་པའི་སྔོན་དུ་ཚོད་ལྟ་བྱེད་ཐབས་བྱེད་པ་ནི་ཐབས་ལམ་སྲ་བརྟན་ཡིན། སྒམ་སྟེང་གི་སྒྲ་ཆེ་བའི་མིང་ཁ་རྐྱང་ལ་ཡིད་རྟོན་བྱེད་མི་རུང་།

༡༢. སྤྲོ་སྣང་གི་དོན་དངོས།

ནན་མེང་ཆུ་བོས་ས་ཁུལ་དེ་ས་ཁོངས་ཀྱིས་ཁ་འབྱེད་པ་ཙམ་མ་ཡིན་པར། རོ་ཁམས་ཀྱིས་ཀྱང་ཁ་འབྱེད་ཡོད། “ཤར་མེང་ཁུ་“དང་“ནུབ་མེང་ཁུ་“ནི་སྡོང་རིགས་གཅིག་པའི་ཁྲོད་དུ་ཇའི་གཤིས་ཀ་མི་འདྲ་བ་གཉིས་ཡིན།
མེང་ཁུ་ཏ་ཞུའེ་ཧྲན་ནི་དུས་རབས་༢༠ པའི་མཇུག་དུ་ཞིབ་འཇུག་བྱས་པའི་རྒོད་པའི་གནའ་སྔ་མོའི་ཇ་སྡོང་གི་མཐོ་ཤོས་ཀྱི་ཁྱབ་ཁོངས་གྲས་ཤིག་ཡིན་པར་གྲགས།
“ཚུན་ཅན”ནི་གཙོ་བོ་སྤུས་ཚད་ཀྱི་སྐད་ཡིག་ཡིན་ལ། སྔོན་གྱི་ཚོང་རིགས་དབྱེ་རིམ་ནས་རྒྱུད་འཛིན་བྱས་པ་ཡིན། དཔྱིད་ཀའི་བསྡུ་ལེན་མཉེན་ཆའི་ལྟར་དབྱེ་བ་བྱེད་པའི་གཞི་རྩའི་རིགས་པ་དེ་ཉིད་དུས་རབས་༡༩ པའི་ཡུན་ནན་གྱི་ཡིག་ཆའི་ནང་མཐོང་ཐུབ།
པིང་ཏའོ་ནི་མེང་ཁུའི་གྲུབ་ཆ་ཡིན་པས། “མེང་ཁུ་“དང་“པིང་ཏའོ་“ཡི་གསལ་བཤད་མང་པོ་ཆ་ཤས་སུ་སྣོལ་འདྲེས་ཡོད་མོད། རིན་གོང་ནི་ལྡབ་མང་པོ་ཁྱད་ཡོད།
ལོ་ན་གཞོན་པའི་ཧྲེང་ལ་དཀར་ཡོལ་དང་ཀའེ་ཝན་འཇིམ་ཡོལ་ལས་འདེམས་པ་ནི། དམིགས་ཡུལ་ནི་འཇམ་པོར་མི་བཟོ་བར་མེ་ཏོག་དང་སྦྲང་རྩིའི་གསར་པའི་དྲི་མངར་ཉན་རྒྱུ་ཡིན་པའི་རྐྱེན་པས་ཡིན།

མཇུག་བསྡོམས་སུ།

མེང་ཁུ་ཚུན་ཅན་ནི་ཚོང་རྟགས་སམ་གཏན་འབེབས་ལམ་ལུགས་གཅིག་པུ་མིན་པར། རྗེན་པའི་ཕུའུ་ཨར་གྱི་ས་ཁུལ་ཁྱབ་ཁོངས་ཀྱི་བཟོ་ལྟ་ཡིན། དེ་ནི་ཧྲྭང་ཅང་རྫོང་མེང་ཁུ་ས་ཁུལ་ནས་ཐོན་པའི་མཉེན་ཆ་མཐོ་ཤོས་ཀྱི་དཔྱིད་ཀའི་དཔྱི་ལྡུག་ཅན་གྱི་ཧྲེང་ཡིན། ལོ་འདབ་ཆེ་བའི་རིགས་མེང་ཁུ་ཏ་ཡེ་ཀྲུང་དང་། ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པའི་ཁ་ཚ་བ་དང་བཅས་པའི་གུག་པོའི་རོ། སྟོབས་ལྡན་དང་ཡུན་རིང་བའི་མངར་བའི་ལན་སྤྲོད་བཅས་ཀྱིས་ངོས་འཛིན་བྱེད། འདིའི་རྒྱབ་ལྗོངས་སུ་ན་བུན་དང་། དྲོད་ཚད་འགྱུར་ལྡོག ཤར་དང་ནུབ་ཕྱོགས་ཀྱི་རི་ངོས་སུ་དབྱེ་བ་བཅས་ལྡན་པའི་མཐོ་སྒང་ལིན་ཚང་གི་ས་ཁམས་ཡོད།

ལིན་ཚང་ཕུའུ་ཨར་ངོ་སྤྲོད་བྱེད་པར་ཇ་འདི་ནི་འགོ་འཛུགས་ས་ལེགས་པོ་ཞིག་ཡིན། དེས་ཡུན་ནན་གྱི་ལོ་འདབ་ཆེ་བའི་ཧྲེང་གང་ཡིན་པའི་གསལ་པོའི་སྣང་ཚུལ་སྤྲོད་ཅིང་། ཁ་ཚ་བ་ཇི་ལྟར་མངར་བར་འགྱུར་བའི་སྣང་ཚུལ་ཡང་སྤྲོད། ཉོ་སྐབས་པིང་ཏའོ་ཞེས་པའི་སྒྲ་ཆེན་པོའི་མིང་རྐྱང་ལ་གཞི་བཅོལ་མི་བྱེད་པར། དྲང་པོར་བཀོད་པའི་འབྱུང་ཁུངས་དང་། དུས་ཚིགས། ལོ་བཅས་ལ་དམིགས་པ་དང་། དེ་བཞིན་རང་ཉིད་ཀྱི་ཚོད་ལྟ་བརྟེན་པ་ནི་གཞི་རྩའི་ལྟ་བ་ཡིན། རང་ཉིད་ཀྱི་ཚོད་ལྟ་ཉིད་ནི་དངོས་ཡོད་དཔྱིད་ཀའི་ཚུན་ཅན་དེ་མང་པོའི་འདྲ་བཟོ་ལས་དབྱེ་བ་ཕྱེ་ཐུབ་པའི་ཡིད་རྟོན་ཤོས་ཀྱི་ཐབས་ལམ་ཡིན།

the teas described here are available from teamotea