home · article

bāng hǎi lǎo shù shēng chá

bāng hǎi lǎo shù shēng chá · 邦海老树生茶

邦海老树生茶ནི་རྒྱ་ནག་གི་ནུབ་བྱང་ཡུན་ནན་ཞིང་ཆེན་གྱི་邦海ས་ཁུལ་གྱི་ཇ་སྡོང་རྙིང་པའི་ལོ་མ་ལས་བཟོས་པའི་སྐམ་པོའི་(སྲེང་) པུའུ་ཨེར་ཞིག་ཡིན། འདི་ནི་ཡུན་ནན་གྱི་ལོ་མ་ཆེན་པོའི་རིགས་ཀྱི་ཇ་བརྡར་བཅག་སྟེ་བཟོས་པ་དང་། ཇ་སྔོན་པོ་གྲུབ་པའི་རྗེས་ཉི་མའི་འོད་ལ་བསྐམས་པ་ཡིན་ལ། མྱུར་དུ་བཅོས་མིན་གྱི་སྨིན་སྐྱེད་བྱེད་སྲོལ་བརྒྱུད་མེད། དེ་འདྲའི་ཇ་ལ་མཐུག་ཤིང་ཁ་ནར་བའི་ཁ་དོག་དང་། གསལ་བའི་ཁ་བ་ཡོད་ཀྱང་མྱུར་དུ་འགྱུར་བའི་ཁ་བ། རྗེས་སུ་ཡུན་རིང་དུ་གནས་པའི་མངར་བའི་ཉམས་མྱོང་། དེ་བཞིན་སྡོང་རྙིང་པའི་རྒྱུ་ཆ་ལ་ཐུན་མོང་གི་“རིའི”རང་བཞིན་བཅས་ལ་བརྩི་སྲུང་བྱེད། པུའུ་ཨེར་གྱི་སྤྱིའི་རིམ་པའི་ནང་དུ། འདི་ནི་སྤྱིར་བཏབ་ཀྱི་ཇ་དང་སྔོན་གྱི་སྡོང་གི་ཇ་གྲགས་ཅན་གཉིས་ཀྱི་བར་མའི་གནས་སུ་ཡོད། སྲེང་པུའུ་ཨེར་གཞན་དང་འདྲ་བར། 邦海ནི་ན་གཞོན་པའི་རྣམ་པའི་སྐབས་སུ་དགའ་མོས་ཡོད་པ་མ་ཟད། ཉར་ཚགས་བྱས་པའི་སྐབས་སུ་དལ་བུས་སྨིན་པའི་ནུས་པ་ལྡན་པ་དང་། ལོ་མང་པོའི་རིང་ལ་ཉམས་མྱོང་འགྱུར་བ་བཅས་ཀྱིས་སྤྲོ་སྣང་སྐྱེད།

༡. དབྱེ་འབྱེད་དང་འབྱུང་ཁུངས།

དབྱིབས། སྐམ་པོའི་པུའུ་ཨེར། (生茶, shēngchá)
རིགས། པུའུ་ཨེར་ཇ། (普洱茶, pǔ’ěrchá) རྗེས་སུ་སྨིན་སྐྱེད་བྱེད་པའི་ཇའི་སྡེ་ཚན།
ཇའི་རིགས། ཡུན་ནན་གྱི་ལོ་མ་ཆེན་པོའི་རིགས། (云南大叶种, Yúnnán dàyèzhǒng) ཇའི་སྡོང་རིགས་ Camellia sinensis var. assamica
རྒྱུ་ཆའི་རིམ་པ། “སྡོང་རྙིང་པ།” (老树, lǎoshù)
འབྱུང་ཁུངས། 邦海 (邦海, Bānghǎi) ས་ཁུལ། ཡུན་ནན་ཞིང་ཆེན། (云南, Yúnnán)
དབྱིབས་གཟུགས། མང་ཆེ་བར་བརྡར་བཅག་བྱས་པའི་འབྲས་ལྟིར། (饼茶, bǐngchá) མི་དམངས་ཀྱི་ལྗིད་ཚད་ 357 གྲམ་ཡིན་པ་མང་།

ཇའི་མིང་ལ་ཆ་ཤས་གསུམ་ཡོད་དེ། ས་མིང་邦海 (邦海) དང་། སྡོང་རྙིང་པའི་རྒྱུ་ཆའི་རང་བཞིན་མཚོན་པའི་“སྡོང་རྙིང་པ།” (老树) ལྷག་པར་དུ་ཇའི་རིགས་“སྲེང་ཇ།” (生茶) བཅས་ཡིན། 邦 (bāng) ཞེས་པའི་ཡི་གེ་འདི་ཡུན་ནན་གྱི་ས་མིང་གི་ནང་དུ་རི་ཁུལ་གྱི་ཇ་གྲོང་གསེབ་ཀྱི་མིང་ལ་རྒྱུན་དུ་ཐོན་གྱི་ཡོད། འདྲ་བའི་ས་མིང་ 西双版纳 (西双版纳, Xīshuāngbǎnnà) དང་ 临沧 (临沧, Líncāng) གཉིས་ཀར་ཡོད། ཚོང་ལས་ཀྱི་ལག་ལེན་ནང་དུ། 邦海ཇ་ནི་རྒྱུན་དུ་西双版纳གྱི་勐海 (勐海, Měnghǎi) ས་ཁུལ་གྱི་རྒྱུ་ཆའི་ནང་དུ་བརྩིས་ཏེ། དེ་ནི་པུའུ་ཨེར་ཐོན་སྐྱེད་ཀྱི་ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་ལྟེ་བ་ཡིན། འོན་ཀྱང་གྲོང་གསེབ་ཀྱི་རིམ་པའི་སྲིད་འཛིན་གྱི་ཆ་འཕྲིན་ཁག་ནི་ཚོང་ལས་ཀྱི་ཡིག་ཆ་ཁག་ནང་དུ་རྟག་ཏུ་གཏན་ལ་ཕབ་མེད།

རྒྱ་ནག་ནང་དུ་ས་ཁོངས་ཀྱི་མིང་ཅན་གྱི་ཐོན་རྫས་སུ་གཏན་འབེབས་བྱས་པའི་པུའུ་ཨེར་ནི་རྒྱལ་ཁབ་ཀྱི་ཚད་གཞི་ GB/T 22111-2008 ཀྱིས་དམ་བཅའ་བྱས་ཏེ། ཡུན་ནན་གྱི་ལོ་མ་ཆེན་པོའི་རྒྱུ་ཆ་ལས་བཟོས་པ་དང་། ཞིང་ཆེན་གྱི་ངོས་འཛིན་བྱས་པའི་ས་ཁུལ་དུ་ཐོན་པའི་ཇ་ཁོ་ནར་ངོས་འཛིན་བྱེད།

༢. ལོ་རྒྱུས་དང་རིག་གནས་ཀྱི་གལ་གནད།

ཇའི་རིགས་ཀྱི་འཕེལ་ས། ཡུན་ནན་ནི་ཇའི་སྡོང་རིགས་བྱུང་སའི་ལྟེ་བ་གྲགས་ཅན་ཞིག་ཡིན་ལ། ཞིང་ཆེན་གྱི་ལྷོ་ཕྱོགས་ཀྱི་རི་ཁུལ་ས་ཁུལ་ནི་ལོ་མ་ཆེན་པོའི་ཇའི་སྡོང་རིགས་སྐྱེ་སའི་ཡུལ་ཡིན།
བརྡར་བཅག་གི་སྲོལ་རྒྱུན། ཇ་བརྡར་ནས་འབྲས་ལྟིར་དང་“སོ་ཕག”བཟོ་བའི་གོམས་གཤིས་ནི་ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་ཐོག་ནས་རི་ཁུལ་གྱི་ལམ་བརྒྱུད་འགྲུལ་སྐྱེལ་བྱེད་པར་སྟབས་བདེ་བའི་ཆེད་དུ་ཡིན།

ཡུན་ནན་གྱི་བརྡར་བཅག་ཇ་ནི་དུས་ཡུན་རིང་པོར་ཇ་དང་རྟ་ཡི་ལམ་(茶马古道, chámǎ gǔdào) ཞེས་པར་འགྲུལ་བསྐྱོད་བྱས་ཏེ། འདི་ནི་ཇ་ཐོན་སའི་ས་ཁུལ་དང་བོད་ཡུལ། རྒྱ་ནག་ནང་ཁུལ། དེ་བཞིན་འགྲམ་མཚམས་ཀྱི་རྒྱལ་ཁབ་ཁག་བཅས་དང་མཐུད་པའི་ཚོང་ལམ་དྲ་བ་ཞིག་ཡིན། དལ་བུའི་འགྲུལ་སྐྱེལ་དང་རང་བཞིན་གྱི་སྨིན་སྐྱེད་ཀྱིས་ཁོ་ནར་པུའུ་ཨེར་ནི་དུས་ཡུན་གྱི་ངང་ནས་ཡག་ཏུ་འགྲོ་བའི་འདུ་ཤེས་གྲུབ་ཡོད།

“སྡོང་རྙིང་པའི་ཇ”ཞེས་པའི་ཐ་སྙད་ནི་ 2000 ལོ་ཕྱིན་པའི་བརྒྱད་ཕྲག་ནས་ཁོ་ནར་ཚོང་རའི་ནང་དུ་གལ་གནད་ཆེན་པོ་ཐོབ་པ་དང་། དེ་ནི་མཐུག་པོའི་ཞིང་ཁུལ་དང་བསྡུར་བའི་མཐོ་སྡོང་སྡོང་རིང་གི་ཇ་ལ་དགའ་མོས་ཆེ་རུ་ཕྱིན་པའི་སྐབས་སུ་ཡིན། 邦海ལྟ་བུའི་ས་གནས་ཀྱི་མིང་ཚིག་དེ་དུས་ཁོ་ནར་བྱུང་ཞིང་གཏན་ལ་ཕབ་པ་ནི་རྒྱུ་ཆའི་འབྱུང་ཁུངས་ངོས་འཛིན་བྱེད་ཐབས་ཤིག་ཡིན། ཡིན་ནའང་མང་པོ་ཞིག་ཇ་ལ་ཆེད་ལས་ཤེས་ཡོན་ཅན་གྱི་ཚོང་ཁུལ་ཕྱི་རོལ་དུ་མིང་སྙན་ཧ་ཅང་ཉུང་།

༣. སྡོང་རིགས་དང་རྒྱུ་ཆའི་ངོ་སྤྲོད།

སྡོང་རིགས། Camellia sinensis var. assamica ཇའི་སྡོང་རིགས་ཀྱི་ལོ་མ་ཆེན་པོའི་རིགས།
སྐྱེ་དབྱིབས། སྡོང་རིང་དང་སྡོང་ཕྲ་མོ། (乔木, qiáomù / 小乔木, xiǎoqiáomù) འདི་དང་ལྡོག་པར་ཞིང་ཁུལ་དུ་ཚར་གཅོད་བྱེད་པའི་སྡོང་སྣེ་ཡིན།
ལོ་མ། ཆེན་པོ། ཀོ་བ་ལྡན་པ། རྩ་ལམ་གསལ་བོ། སོ་ལྡན་གྱི་མཐའ་ཡོད་པ།
བསྡུ་སྲོལ། རྒྱུན་དུ་མྱུ་གུ་དང་ལོ་མ་གཉིས་ནས་གསུམ། (一芽二叶, yīyá èryè / 一芽三叶, yīyá sānyè)

ཡུན་ནན་གྱི་ལག་ལེན་ནང་དུ་“སྡོང་རྙིང་པ།” (老树, lǎoshù) ཞེས་པའི་ཐ་སྙད་ནི་ལོ་ཚད་དང་མཐོ་ཚད་མངོན་གསལ་ཡོད་པའི་སྡོང་རིང་ལ་གོ་ཞིང་། ཞིང་ཁུལ་གྱི་སྡོང་སྣེ་ལས་རང་དབང་དུ་སྐྱེས་པའམ། ཚོང་པས་“སྔོན་གྱི” (古树, gǔshù) རིགས་སུ་མི་བརྩིས་པ་ཡིན། འདི་དག་གི་ས་མཚམས་ནི་དམ་པོའི་ཚད་གཞིས་གཏན་ལ་མ་ཕབ་པར། ས་གནས་ཀྱི་སྲོལ་རྒྱུན་དང་ཐོན་བཟོ་བའི་དྲང་སྙོམས་ལ་རག་ལས་ཡོད། སྡོང་རྙིང་པའི་རྒྱུ་ཆ་ལ་རྩ་བའི་མ་ལག་ཡར་རྒྱས་པ། ཁ་ནར་བའི་ཁ་དོག་གི་བཅུད་ལེན་ཚང་བ། ཡང་ཡང་བསྐོལ་བའི་ཐེངས་མང་པོར་བརྟན་པོ་ཡོད་པ་བཅས་ལ་བརྩི་སྲུང་བྱེད།

༤. ས་ཁམས་དང་འདེབས་སྐྱོང་གི་ཁྱད་ཆོས།

ས་གཞི་དང་མཐོ་ཚད། ཡུན་ནན་གྱི་རི་ཁུལ་གྱི་གཤོང་ངོས། 勐海ས་ཁུལ་གྱི་མཚོན་རྟགས་ཅན་གྱི་མཐོ་ཚད་ཀྱི་ཁྱོན་ནི་མཚོ་ངོས་ལས་སྨི་ 1000–1800 ཡས་མས་ཡིན།
ས། དམར་སེར་གྱི་ལེ་ཐེར་ས་རྡོ། ཆུ་འཛག་ཡག་པོ་ཡོད་པ།
གནམ་གཤིས། མཚོ་འགྲམ་ས་ཁུལ་གྱི་ཆར་རླུང་འདྲེས་མ། རློན་དུས་དང་སྐམ་དུས་གསལ་པོར་དབྱེ་ཡོད་པ། སྨུག་པ་མང་བ། ཉིན་མཚན་གྱི་དྲོད་ཚད་ཧ་ཅང་འགྱུར་བ།
སྐྱེ་ཁོར། སྡོང་རྙིང་པ་མང་ཆེ་བ་ནི་འདྲེས་མའི་ནགས་ཁུལ་དང་ཐོར་ཐོར་གྱི་འདེབས་སྐྱོང་ནང་དུ་སྐྱེས་ཤིང་། མིའི་ཐེ་གཏོགས་ཧ་ཅང་ཉུང་།

མཐོ་སྒང་དང་། སྨུག་པ། ཚད་ལྡན་གྱི་ཉི་འོད་བཅས་ཀྱིས་མྱུ་གུ་འཚར་བའི་ཚད་དལ་དུ་གཏོང་སྟེ། དེས་ལོ་མའི་ནང་དུ་དྲི་ཞིམ་དང་ཉམས་མྱོང་གི་ཆ་རྫས་གསོག་པར་ཕན་པ་བྱེད། ཆེས་གལ་ཆེན་པོར་བརྩིས་པ་ནི་དཔྱིད་དུས་ཀྱི་བསྡུ་རུབ་(春茶, chūnchá) ཡིན་ལ། དེ་ནི་སྐམ་དུས་སུ་སྡོང་རིང་གིས་བཅུད་རྫས་གསོག་པའི་རྗེས་སུ་བསྡུ་བ་ཡིན། སྡོང་རྙིང་པར་སྤྱིར་བཏང་ཆུ་འདྲེན་དང་ཤུགས་ཆེན་གྱི་ལུད་རྒྱག་མི་བྱེད་པས། ཁོང་ཚོའི་སྡོང་འབྲས་ནི་ལོ་རེའི་གནམ་གཤིས་ལ་ཤུགས་ཆེན་པོར་རག་ལས་ཡོད།

༥. ཐོན་སྐྱེད་ཀྱི་ལག་རྩལ།

བསྡུ་རུབ། (采摘, cǎizhāi) ན་གཞོན་གྱི་ལོ་མ་ལག་པས་བསྡུ་བ།
བཀྲམ་ནས་རླན་འཇོག (摊晾, tānliàng) རླན་ཆ་ཕྱིར་འདོན་ཆེད་ལོ་མ་བཀྲམ་པ།
ཇ་སྔོན་པོ་གཏན་ལ་ཕབ་པ། (杀青, shāqīng) ཁྲུས་ཟམ་ནང་དྲོད་བྱེད་པ། ཇ་སྔོན་པོ་ལས་འཇམ་པོར་བྱེད་ཀྱི་ཡོད་དེ། སྨིན་སྐྱེད་རྫས་ཆ་ཚང་མི་གསོད་པར་ཅུང་ཟད་ལྷག་པར་བཞག་པ།
ལོ་མ་སྒྲིལ་བ། (揉捻, róuniǎn) ལོ་མའི་དབྱིབས་གཏོད་ཅིང་ཁུ་བ་ཕྱིར་འདོན་པ།
ཉི་མའི་འོད་ལ་བསྐམས་པ། (晒干, shàigān) “མའོ་ཆ”ཞེས་པ་ནི་ཉི་མའི་འོད་ལ་བསྐམས་པའི་རྒྱུ་ཆ་ཡིན། (晒青毛茶, shàiqīng máochá)
རླངས་བཙོས་དང་བརྡར་བཅག (蒸压, zhēngyā) འབྲས་ལྟིར་དང་། སོ་ཕག རྒྱལ་ལྟིར་བཟོ་བ།
ཡང་བསྐམས་དང་ཐུམ་སྒྲིལ། གྲུབ་ཚད་ཀྱི་ཐོན་རྫས་རྣམས་དལ་བུས་བསྐམས་པ།

སྲེང་པུའུ་ཨེར་གྱི་གལ་ཆེའི་ཁྱད་ཆོས་ནི། ཇ་སྔོན་པོ་གྲུབ་པའི་སྐབས་སུ་ཇ་སྔོན་པོའི་སྐབས་ལས་སྨིན་སྐྱེད་རྫས་ཀྱི་བྱེད་ཤུགས་ཉམས་དམས་ཀྱི་ཚད་ཉུང་བའི་སྒོ་ནས་བྱེད་པ་དང་། བསྐམས་སྟངས་ཚ་བའི་རླུང་(烘青, hōngqīng) དང་ཁྲུས་ཟམ་(炒青, chǎoqīng) གྱི་སྟངས་མིན་པར་ཉི་མའི་འོད་ལ་བསྐམས་པ་ཡིན། འདིའི་རྐྱེན་གྱིས་གྲུབ་ཚད་ཀྱི་ཇའི་ནང་དུ་དལ་བུའི་རྗེས་སྨིན་སྐྱེད་ཀྱི་ནུས་པ་འཕེལ་རྒྱས་འགྲོ་བའི་ཐུབ་སྟོབས་ཉར་ཡོད། སྨིན་ཚད་ཅན་གྱི་(熟, shú) པུའུ་ཨེར་དང་མི་འདྲ་བར། སྲེང་ཇར་རློན་པའི་མཁོ་བོ་(渥堆, wòduī) གྱི་རིམ་པ་མི་དཔོག་པར་རང་བཞིན་གྱིས་སྨིན་སྐྱེད་བྱེད།

༦. དབང་པོའི་ཚོར་བའི་ཁྱད་ཆོས།

སྐམ་པོའི་ལོ་མ། སྔོ་སྨུག་ལ་ཨོ་ལིབ་དང་སྨུག་པོའི་མདངས་འཕྲོ་བ། ཆེ་ཞིང་སྒྲིལ་བའི་ལོ་མ། མྱུ་གུ་ཡལ་པོ་ཡོད་པ་མང་།
ཁ་དོག ན་གཞོན་པའི་ཇ་ནི་གསེར་པོ་ལ་སྔོ་བའི་མདངས་འཕྲོ་བ་ཡིན་ལ། ལོ་ཚད་ཀྱི་ཉར་ཚགས་དང་མཉམ་དུ་ཨམ་བར་གྱི་ཁ་དོག་ལ་འགྱུར།
དྲི་ཞིམ། མེ་ཏོག་དང་སྦྲང་རྩིའི་དྲི་མ། སྐམ་པའི་ཤིང་ཐོག་གི་དྲི་མ། རི་ཁུལ་གྱི་རྩྭ་སྨན་གྱི་དྲི་མ་བཅས་ཡོད། སོས་པའི་ཇར་“སྔོ་བའི”སེང་གསོན་ཚོར་ཡོད་ལ། ཉར་ཚགས་བྱས་པར་ཤིང་གི་དྲི་མ་དང་ག་བུར་གྱི་དྲི་མ་འབྱུང་།
ཉམས་མྱོང་། མཐུག་ཤིང་“བརླན་བའི” (厚, hòu) གཟུགས། དང་པོར་ཁ་བ། (苦, kǔ) འཇམ་རྩུབ་ཀྱི་ཚོར་བ། (涩, sè) འོན་ཀྱང་མྱུར་དུ་མངར་བར་འགྱུར།
རྗེས་ཀྱི་ཉམས་མྱོང་། མངར་བ་ཡང་ལོག་པ། (回甘, huígān) ཁ་ཆུ་སྐྱེ་བ། (生津, shēngjīn) ཡག་པོའི་རྒྱུ་ཆར་“ཇའི་ཤུགས་“ཀྱི་ཚོར་བ། (茶气, cháqì)

སྡོང་རྙིང་པའི་ཇ་ལ་ཡང་ཡང་བསྐོལ་བའི་སྐབས་སུ་ཉམས་མྱོང་བརྟན་པོ་ཡོད་པ་དང་། ཞིང་ཁུལ་གྱི་རྒྱུ་ཆ་ལས་རྗེས་ཀྱི་ཉམས་མྱོང་གི་གཏིང་ཟབ་ཆེ་བ་ནི་དེའི་སྤྱིའི་ཁྱད་ཆོས་ཡིན། ལོ་ཚད་དང་མཉམ་དུ་ཁ་ནར་བའི་ཁ་དོག་དེ་དལ་དུ་འགྱུར། ཁ་བ་ཡལ། དྲི་ཞིམ་གྱི་རྣམ་པ་དྲོ་བའི་ཤིང་ཐོག་དང་ཤིང་གི་གདངས་ལ་འགྱུར།

༧. རྫས་འགྱུར་གྱི་རྒྱུ་ཆ།

ཇའི་མང་ཚོག་ཕེ་ནོལ། (茶多酚, cháduōfēn) ལོ་མ་ཆེན་པོའི་རིགས་སུ་སྤྱིར་བཏང་ལོ་མ་ཆུང་ངུའི་རིགས་ལས་བསྡུར་ཚད་མཐོ་བ།
ཀེ་ཊི་ཆིན། (儿茶素, érchásù) འཇམ་རྩུབ་དང་ཁ་བའི་གཞི་རྩའི་རྒྱུ་མཚན།
ཁོ་ཕེ་ཡིན། (咖啡碱, kāfēijiǎn) སེམས་གསོ་བའི་ཤུགས་རྐྱེན་སྤྲོད་པ།
ཨ་མི་ནོ་སྐྱུར་རྫས། ཐེ་ཨ་ནིན། (茶氨酸, chá’ānsuān) “ཨུ་མ་མིའི”དང་མངར་བའི་གདངས་གྲུབ་པར་བྱེད་པ།
མང་ཚོག་བྱིས་སྐྱུར་དང་ཚོས་རྫས། ཁ་ནར་བའི་གཟུགས་དང་ཁ་དོག་གྲུབ་པར་ཞུགས་པ།

ཉར་ཚགས་བྱེད་པའི་སྐབས་སུ་ཕེ་ནོལ་རིམ་གྱིས་འཚེད་སྐྱུར་འགྱུར་ལྡོག་འགྲོ་བ་དང་། རང་དབང་གི་ཀེ་ཊི་ཆིན་གྱི་ཚད་འབྲི། དེའི་རྐྱེན་གྱིས་ཉར་ཚགས་བྱས་པའི་སྲེང་གི་ཁ་བ་དལ་དུ་འགྱུར། ཁ་དོག་སྨུག་པོར་འགྱུར། དྲི་ཞིམ་འགྱུར་བཅས་བྱུང་། གཏན་འཁེལ་གྱི་གཅིག་གྱུར་ཚད་ནི་ལོ། བསྡུ་ས། ཉར་ཚགས་ཀྱི་གནས་སྟངས་སོགས་ལ་ཤུགས་ཆེན་པོར་རག་ལས་ཡོད་པས། སྒེར་གྱི་ཚོང་ཟོག་ཅིག་ལ་ཚད་ངེས་ཅན་ཞིག་གླེང་བ་ནི་འོས་འཚམས་མིན།

༨. ཕན་ཡོན་གྱི་ཁྱད་ཆོས།

སེམས་གསོ་བའི་བྱེད་ཤུགས། ཁོ་ཕེ་ཡིན་གྱིས་རྐྱེན་པས་སེམས་ཤུགས་དང་དྭངས་གསལ་སྤྲོད་པ།
གསོ་རུང་གི་ནུས་པ། མང་ཚོག་ཕེ་ནོལ་གྱི་ཚད་མཐོ་བ་དང་འབྲེལ་བ་ཡོད་པ།
སྲོལ་རྒྱུན་གྱི་འདུ་ཤེས། རྒྱ་ནག་གི་ལག་ལེན་ནང་དུ། སྲེང་པུའུ་ཨེར་ནི་རྒྱུན་དུ་སྣུམ་ཚད་ཆེ་བའི་ཟས་དང་ཚིལ་ཁུ་ཅན་གྱི་ཟས་རྗེས་སུ་འཐུང་སྟེ། འདི་དང་འབྲེལ་ནས་ཡང་བའི་ཚོར་བ་སྦྱོར།

ན་གཞོན་པའི་སྲེང་ལ་མང་ཚོག་ཕེ་ནོལ་དང་ཁོ་ཕེ་ཡིན་ཕུན་སུམ་ཚོགས་པོ་ཡོད་པས། གྲོད་ཐོད་སྟོང་པའི་སྐབས་སུ་འཐུང་ན་རྩུབ་པོ་ཚོར་ཞིང་མི་འཕྲོད་པ་དང་སྐྱོ་བ། ཡང་ན་འདར་སྐྱོད་སྐྱེ་སྲིད། ཉར་ཚགས་བྱས་པའི་ཇ་ནི་འདིའི་ཐད་ལ་སྤྱིར་བཏང་འཇམ་པོ་ཡོད། གོང་གསལ་གནས་ཚུལ་ནི་སྤྱི་ཚོགས་ཀྱི་རང་བཞིན་ལྡན་པ་ལས་སྨན་བཅོས་ཀྱི་དཔྱད་གཞི་ཞིག་མིན། རྒྱུན་གཏན་གྱི་ནད་ཡོད་པའི་སྐབས་སུ་གཟབ་གཟབ་བྱ་དགོས།

༩. ཇ་བསྐོལ་སྟངས།

ཇ་སྣོད། 盖碗 (盖碗, gàiwǎn) དང་ 宜兴 གི་ཇ་སྣོད། (紫砂壶, zǐshāhú) ཇ་དཀར་དང་盖碗ནི་དྲི་ཞིམ་དང་ཕྲ་ཞིང་ཟིབ་པའི་གནས་སྟངས་ལ་དཔྱད་པར་སྟབས་བདེ་བ་ཡོད།
ཆུ། བརླན་ཆ་ཉུང་བའི་ཆུ།
དྲོད་ཚད། སྡོང་རྙིང་པའི་ཇ་ལ་ 95–100 °C དང་། ན་གཞོན་པ་དང་རྩུབ་པོའི་སྲེང་ལ་ཁ་བ་ཉུང་དུ་གཏོང་ཆེད་དྲོད་ཚད་ 90 °C ཙམ་ལ་མར་ཕབ་ཆོག
བསྡུར་ཚད། ཚོད་དཔག་གིས་ཐུམ་སྒྲིལ་གྱི་བསྐོལ་ཐབས་སུ་ 100–150 ml ལ་གྲམ་ 6–8 དང་། ཆེ་བའི་ཚད་གཞིར་རྒྱ་ཆེན་པོར་བསྐོལ་ན་དེ་ལས་ཉུང་དུ་གཏོང་དགོས།
ཇ་བཀྲུ་བ། (润茶, rùnchá / 洗茶, xǐchá) སྐར་མ་ 5–10 ཙམ་གྱི་ཐུང་ངུའི་བསྐོལ་ཐེངས་ཤིག་བྱས་རྗེས་ཕྱིར་བཤོས་པ།
བསྐོལ་ཐེངས། དང་པོའི་བསྐོལ་ཐེངས་ཁག་ཐུང་ངུ་(སྐར་མ་ 5–10 ཙམ) དང་། རིམ་གྱིས་དུས་ཚད་རིང་དུ་གཏོང་དགོས། སྤུས་ཚད་ལྡན་པའི་རྒྱུ་ཆས་བསྐོལ་ཐེངས་ 10–15 དང་དེ་ཡན་མན་ཆགས་ཐུབ།

ཆུ་ཚད་འཇམ་པོས་ཡང་ཡང་ཐུང་ཐུང་དུ་བསྐོལ་བའི་ 功夫 ཀྱི་ཐབས་ལམ་གྱིས་ཉམས་མྱོང་གི་འགུལ་རྣམ་ཆེས་ལེགས་པར་མངོན་པ་སྟེ། ཁ་བ་མངར་བར་འགྱུར་བ། རྗེས་ཀྱི་ཉམས་མྱོང་དང་“ཇའི་ཤུགས་“འཕེལ་རྒྱས་སོགས་ཡིན། སྙིང་པོ་ཟད་པའི་ཉར་ཚགས་ཅན་གྱི་ཇའི་ལོ་མ་དེ་འདོད་ན་ཇ་སྣོད་ནང་དུ་ཡང་བསྐྱོལ་ནས་བཙོ་ཆོག

༡༠. ཉར་ཚགས།

གནས་སྟངས། སྐམ་པོ་དང་རླུང་འགྲོ་ཡག་པོ་ཡོད་པའི་ས། དྲི་ངན་གྱི་ཉེ་འཁོར་མེད་པ། ཐད་ཀའི་འོད་དང་དྲོད་འབྱུང་ཁུངས་ལས་རྒྱང་བསྲིངས་བྱ་དགོས།
རློན་ཚད། ཚད་ལྡན་དུ་བཟུང་ན། ཚོད་དཔག་ 55–70% བར་ཡིན། སྐམ་ཚད་ཆེ་དྲགས་ན་སྨིན་སྐྱེད་དལ་དུ་འགྲོ་བ་དང་། རློན་ཚད་ཆེ་དྲགས་ན་ཧམ་འབུ་སྐྱེ།
ཇ་སྣོད། རླུང་འགྲོ་ཐུབ་པའི་ཐུམ་སྒྲིལ། ཡུན་རིང་གི་ཉར་ཚགས་ལ་བསྲེས་རྒྱག་གི་ཨ་ཅི་ཊི་འདི་སྲེང་པུའུ་ཨེར་ལ་མི་འཚམ།
ཉར་ཚགས་ཀྱི་དབྱིབས། “སྐམ་པོའི་མཛོད།” (干仓, gāncāng) ནི་གཙང་མའི་སྨིན་སྐྱེད་སྤྲོད་ཐུབ་པ་དང་སྔོན་རྩིས་བྱེད་ཐུབ་པས། “རློན་པའི་མཛོད།” (湿仓, shīcāng) ལས་བཟང་།

སྲེང་པུའུ་ཨེར་ནི་ཆེད་དམིགས་ཀྱིས་དུས་ཡུན་རིང་དུ་བཞག་ནས་ཉར་ཚགས་བྱེད་པའི་ཇའི་རིགས་སུ་གཏོགས་ཤིང་། ལོ་ཚད་ཀྱི་ངང་ནས་ཁ་བ་དལ་དུ་འགྱུར། ཁ་ནར་བའི་ཁ་དོག་སྨུག་པོར་འགྱུར། དྲི་ཞིམ་གྱི་རྣམ་པ་གཏིང་ཟབ་དང་དྲོ་བར་འགྱུར། གནས་སྟངས་ཀྱི་བརྟན་པོ་ནི་ཁོང་ཚོའི་“ཕུན་སུམ་ཚོགས་པོ”ལས་གལ་ཆེན་པོ་ཡིན། དྲོད་ཚད་དང་རློན་ཚད་ཀྱི་གློ་བུར་གྱི་འགྱུར་ལྡོག་ནི་དཔེ་མཚོན་ལས་ཅུང་ཟད་ཁྱད་པར་ཡོད་ཀྱང་རྒྱུན་ལྡན་གྱི་དྲོད་རློན་གནས་སྟངས་ལས་ཇར་གནོད་སྐྱོན་ཆེ་བ།

༡༡. རིན་གོང་དང་བཅོས་མ་རྫུན་མ།

རིན་གོང་གི་ཚད། 邦海ནི་མིང་སྙན་ཧ་ཅང་ཉུང་བའི་མིང་ཚིག་ཅིག་ཡིན་པས། འདྲ་བའི་ཇ་ནི་རྒྱུན་དུ་འབྲིང་རིམ་གྱི་རིན་གོང་ས་ཁུལ་དུ་ཡོད་ལ། 老班章 (老班章, Lǎobānzhāng) དང་ 冰岛 (冰岛, Bīngdǎo) དང་ 易武 (易武, Yìwǔ) ལྟ་བུའི་སྙན་གྲགས་ཆེ་བའི་ས་ཁུལ་ལས་མངོན་གསལ་དུ་ཆུང་། གཏན་འཁེལ་གྱི་རིན་གོང་ནི་ལོ། བསྡུ་རུབ་ཀྱི་སྤུས་ཚད། ཚོང་པ་སོགས་ལ་ཤུགས་ཆེན་པོར་རག་ལས་ཡོད་པས། དེ་ནི་གཏན་འཁེལ་གྱི་གྲངས་ཀ་ཞིག་ལས་ཁྱབ་ཁོངས་སུ་བལྟས་ན་འོས་འཚམས།

འཇིགས་སྐྱོང་གཙོ་བོ་ནི་སྙན་གྲགས་ཅན་གྱི་ཚོང་རྟགས་ཤིག་གི་དངོས་ཡོད་རྫུན་མ་དང་འབྲེལ་བ་ལས། རྒྱུ་ཆའི་རིམ་པ་སྒྱུར་བཅོས་བྱེད་པ་དང་འབྲེལ་བ་ཆེ་བ་ཡིན། “སྡོང་རྙིང་པ།” (老树) ཞེས་པའི་ཐ་སྙད་ལ་ཁྲིམས་ལུགས་ཀྱི་ངོས་འཛིན་དམ་པོ་མེད་པས། འདིའི་འོག་ཏུ་རྒྱུན་དུ་ཞིང་ཁུལ་གྱི་ཇ་(台地茶, táidìchá) དང་། ཡང་ན་འདེམས་སྒྲུག་བྱས་པའི་རྒྱུ་ཆའི་ཆ་ཤས་ཉུང་ངུ་ཞིག་ཡོད་པའི་འདྲེས་མ་བཅས་འཚོང་གི་ཡོད། འབྱུང་ཁུངས་བརྗེ་རེས་ཀྱང་འཕྲད་ཀྱི་ཡོད་དེ། ཉེ་འཁོར་གྱི་ས་ཁུལ་གྱི་རྒྱུ་ཆ་གཏན་འཁེལ་གྱི་ས་ཁུལ་ཞིག་ཡིན་པར་ངོས་འཛིན་བྱེད་པ་སོགས་ཡིན།

ཞིབ་བཤེར་གྱི་ལམ་སྟོན།

གཟུགས་དང་རྗེས་ཀྱི་ཉམས་མྱོང་། སྡོང་རྙིང་པའི་ཇ་ངོ་མས་མཐུག་པོའི་ཁ་ནར་བའི་ཁ་དོག་དང་། གཏིང་ཟབ་ཅིང་ཡུན་རིང་བའི་མངར་བའི་ལོག་པ། བསྐོལ་ཐེངས་མང་པོར་བརྟན་པོ་བཅས་སྤྲོད། ཞིང་ཁུལ་གྱི་བཅོས་མས་འགྱུར་ལྡོག་མེད་པར་མྱུར་དུ་ཁ་བ་འཚོར་ཞིང་བསྐོལ་ཐེངས་འགའ་ཤས་སུ་ཉམས།
བསྐོལ་ཚར་བའི་ལོ་མ། ཆེ་ཞིང་མཐུག་ལ་འཇམ་རྩུབ་ཅན། རྩ་ལམ་གསལ་བོའི་ལོ་མ་ནི་རྟགས་མཚན་བཟང་བོ་ཡིན། ཆག་སླ་བ་དང་། ཆུང་ཞིང་ཁ་ཆོད་འདྲ་བའི་ལོ་མ་ནི་སེམས་ཁྲལ་སྐྱེད་པར་བྱེད།
རིན་གོང་ནང་གི་ཚད་ལྡན་གྱི་བསམ་བློ། དོགས་གཞི་སྐྱེ་ཚད་ཀྱི་ཆག་ཆེ་བའི་“སྡོང་རྙིང་“ཇ་ནི་ཕལ་ཆེར་དོན་དངོས་མིན།
འབྱུང་ཁུངས། ཚོང་ཟོག་གི་འབྱུང་ཁུངས་གསལ་པོ་དང་། ཉོ་སྒྲུབ་བྱེད་གོང་དུ་ཇའི་ཉམས་མྱོང་ལྟ་ཐུབ་པའི་ཚོང་པར་དགའ་འཕེན་བྱེད།

༡༢. དགའ་འོས་པའི་དོན་དངོས།

རྒྱུ་ཆའི་རིམ་པ། “ཞིང་ཁུལ།” (台地) “སྡོང་ཆེན་པོ།” (大树, dàshù) “སྡོང་རྙིང་པ།” (老树) དང་“སྔོན་གྱི་སྡོང་།” (古树) བཅས་ཀྱི་ཚོང་རའི་ཐ་སྙད་འདི་དག་ནི་ལོ་ཚད་དང་སྐྱེ་ཁོར་གྱི་རིམ་པར་བཙུགས་ཡོད་ཀྱང་། ཚད་ལྡན་ཅན་མིན་པས་ཚོང་པས་སོ་སོར་འགྲེལ་བཤད་མི་འདྲ་བ་བྱེད།
སྲེང་དང་ཤུ་གཉིས་ཀྱི་བསྡུར་བ། སྐམ་པོའི་པུའུ་ཨེར་ནི་ལོ་མང་པོའི་རིང་ལ་རང་བཞིན་གྱིས་སྨིན་སྐྱེད་བྱེད་ལ། དེ་དང་ལྡོག་པར་སྨིན་ཚད་ཅན་གྱི་(熟) པུའུ་ཨེར་ནི་བདུན་ཕྲག་འགའ་ཤས་སུ་རློན་པའི་མཁོ་བོ་(渥堆) བརྒྱུད་ནས་ཐོབ་པ་ཡིན།
ལྗིད་ཚད་ 357 གྲམ། འབྲས་ལྟིར་གྱི་སྲོལ་རྒྱུན་གྱི་དབྱིབས་གཟུགས་འདི་ནི་ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་ཐོག་ནས་“བཞུ་བདུན་གྱི་འབྲས་ལྟིར།” (七子饼, qīzǐbǐng) ཞེས་པའི་ཐུམ་སྒྲིལ་ཚང་བ་ཞིག་(筒, tǒng) ཏུ་སྡེབས་པའི་སྲོལ་དང་འབྲེལ་ཡོད།
ཉི་མའི་འོད་ལ་བསྐམས་པའི་བྱེད་ཤུགས། ཇ་ཉི་མའི་འོད་ལ་བསྐམས་པ་(晒青) ཁོ་ནས་པུའུ་ཨེར་གྱི་རྒྱུ་ཆ་ཇ་སྔོན་པོ་གཞན་ལས་ཁྱད་པར་དུ་འཕྱེ་བ་དང་། མུ་མཐུད་དུ་སྨིན་སྐྱེད་འགྲོ་བའི་ནུས་པ་སྲུང་སྐྱོབ་བྱེད།
གནམ་གཤིས་ལ་རག་ལས་པ། ཆུ་མི་འདྲེན་པའི་སྡོང་རྙིང་པའི་སྡོང་འབྲས་ནི་ལོ་རེ་ནས་ལོ་རེར་མངོན་གསལ་དུ་འགྱུར་བས། ཇ་གཅིག་པའི་བསྡུ་རུབ་མི་འདྲ་བའི་ཁག་གཉིས་ཀྱི་རང་བཞིན་ལ་ཁྱད་པར་མངོན་གསལ་ཡོད་སྲིད།

མཇུག་བསྡོམས་སུ།

邦海老树生茶ནི་ཡུན་ནན་གྱི་སྐམ་པོའི་པུའུ་ཨེར་གྱི་རྒྱ་ཆེའི་ཁྱིམ་རྒྱུད་ཀྱི་མཚོན་བྱེད་ཅིག་ཡིན་ལ། དེའི་རིན་ཐང་ནི་སྒྲ་གྲགས་ཆེ་བའི་མིང་གིས་མིན་པར། སྡོང་རྙིང་པའི་རྒྱུ་ཆ་དང་། ལོ་མ་ཆེན་པོའི་རིགས། ཉི་མའི་འོད་ལ་བསྐམས་པའི་གཞུང་ལུགས་ཀྱི་ལག་རྩལ་བཅས་ཀྱི་འདྲེས་སྦྱོར་གྱིས་གཏན་འབེབས་བྱེད། ཇ་གཟབ་གཟབ་ཀྱིས་བསྐོལ་བའི་སྐབས་སུ། དེ་ནི་མཐུག་པོའི་ཁ་ནར་བའི་ཁ་དོག་དང་། གསོན་སྐྱེའི་ཁ་བ། དེ་ནས་མངར་བར་འགྱུར་བ། རི་ཁུལ་གྱི་ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པའི་དྲི་ཞིམ་བཅས་ཀྱིས་ཁ་ཕྱེ་ཞིང་། འོས་འཚམས་ཀྱི་ཉར་ཚགས་འོག་ལོ་རེ་ནས་ལོ་རེར་འགྱུར་བ་དང་གཏིང་ཟབ་ཏུ་འགྲོ་བའི་ནུས་པ་ལྡན།

འདྲ་བའི་ཇར་ཐོག་མཐོའི་རེ་བ་མེད་པར། ཞིབ་ཕྲའི་གནས་ཚུལ་ལ་དོ་སྣང་བྱེད་པ་ནི་ཤེས་རྟོགས་ལྡན་པའི་བྱ་སྟངས་ཤིག་ཡིན་པ་སྟེ། འབྱུང་ཁུངས་དང་རྒྱུ་ཆའི་རིམ་པར་ཞིབ་བཤེར་བྱེད་པ། ཐུམ་སྒྲིལ་གྱི་ཡི་གེ་ཁོ་ནར་མ་རག་མ་ལས་པར་ཁར་ཡོད་པའི་གཟུགས་དང་རྗེས་ཀྱི་ཉམས་མྱོང་ལ་དཔྱད་ཞིབ་བྱེད་པ་བཅས་ཡིན། 邦海ལྟ་བུའི་མིང་སྙན་ཉུང་བའི་མིང་ཚིག་ཁོ་ནར་ཁ་གཏད་ནས་སྤུས་ཚད་དང་རིན་གོང་གི་དྲང་སྙོམས་ཀྱི་འབྲེལ་བ་མྱེད་ཐུབ་པ་ནི་རྒྱུན་དུ་སྲིད་ལ། དེ་ནི་ཉོ་མཁན་གྱིས་ཚོང་རའི་ཁྲིམས་ལུགས་ཀྱི་ཚིག་སྦྱོར་ལ་མིན་པར་ཇའི་ཉམས་མྱོང་ལ་གཞི་བཅོལ་བའི་གནས་སྟངས་འོག་ཡིན།

the teas described here are available from teamotea